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[厨娘煮男]

来自小时候的记忆，鲜嫩豆花简单做（绝对干货） ...

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虫儿飞翔

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楼主
发表于 2016-5-10 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

& R* C( u: ?; c豆花不用说了，小时候最喜欢吃的东西，小时候零花钱都是用来吃这个了。
/ q" f( Q9 E! O" k: t每次上街都要柳着妈咪吃豆花，这个都成了好久的记忆了。前段时间，看到网上有卖内酯的，都想起可以在家弄，回家就研究者做了几次，没想到多成功的。% a  ]  P$ Z5 p- V
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虫儿飞翔

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沙发
发表于 2016-5-10 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
7 f1 t& a$ ?  f- D$ X& h

" d& ~! `4 b: ~8 B! J主料：干黄豆100克，内酯1.5克配料水920毫升，生抽，盐，辣椒油，炒熟的黄豆，陈醋少许，葱花，大头菜
* v* m; c, {, U8 ~( y
3 `) j( ]' L) [% N% ^
" c0 `% K8 r  k5 a1，干黄豆拣去杂质和变质的豆子，用清水侵泡8—12个小时以上至完全泡发。泡好的豆子掰开豆瓣是光滑平整的。请大家一定要把豆子泡好再磨浆哦泡好的豆子初浆率高，打出豆浆成白色的最好，更容易成型呢
: d1 S% U$ f/ ^2 R7 E$ d+ |

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& c# M- x2 G/ {' ~$ x5 F" R: u  V
2，泡发好的豆子，放入搅拌机或者破壁机中，加900毫水，打成豆浆。自己搅拌机小的朋友可以分批次打哈3，打好的豆浆带入纱布中，过滤出豆渣6 i7 ?& G( p, N4 o5 X
  F3 i1 y8 {; Y

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板凳
发表于 2016-5-10 11:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
4，过滤好的豆浆倒入锅里面加热，拂去表面浮沫5 O/ l5 O$ Y* n, L5 z% r
: P2 }  C3 t! q+ q3 p1 I( U' e8 b
5，豆浆烧开3到5分钟之后关火，静置一会儿冷却到85度到90度之间（冬天冷却大约一分钟，夏天冷却3到4分钟，根据气温来定）冷却之后的表面会出现一层豆皮，用筷子挑去，不要。6 N+ l6 {0 x7 t3 j: F

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地板
发表于 2016-5-10 11:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
6，内酯加20毫升水搅拌融化
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) i$ u& O* a8 q: z3 w( v% ?* A
: I" n+ _* X/ h. z% O. q$ P% ^" b6 H3 |+ d& `4 z& ~& b
我就是用的这种内酯哈。。网上都能够买得到的。。不限品牌，是内酯都可以的  ~# ^+ T% C* G6 F! B8 v

% S& @% f/ P; {# u3 _' q, L

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) N% u: a0 X) ~- v) z( y
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发表于 2016-5-10 11:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
7，融化的内酯倒入豆浆里面，用勺子轻轻搅拌均匀。再盖上锅盖，静置10到15分钟样子，豆花就凝固好了哦这是我第一次做的，用的300克的豆子做的，好大一锅，后面送给小区的朋友了
6 P9 D6 P2 u+ e, P" O/ f  }

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发表于 2016-5-10 11:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 虫儿飞翔 于 2016-5-10 11:31 编辑 * I5 l: l/ a/ o* S3 |- T% j

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虫儿飞翔

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发表于 2016-5-10 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
再来一个失败案例* m7 e9 l8 |/ y+ f! ?
这是我做的黑豆豆花，没有怎么成型。因为侵泡时间很短，所以打出来的豆浆出浆率很低，不容易成型，还有点儿水水的。。所以说，大家一定要侵泡够哦
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nene8328
希希

贵宾VIP

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美食达人 美的省电达人 时尚潮人 旅游达人 败家女王

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发表于 2016-5-11 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一定要回家去试一下的，这个容易
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meilinart

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9#
发表于 2016-5-11 21:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这是豆腐脑的做法吧，看起好有食欲哟！！！
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布达米灰灰

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10#
发表于 2016-5-12 10:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

来自小时候的记忆，鲜嫩豆花简单做（绝对干货）

记得我们也在家做过一次
来自[妈妈网iPhone版]
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虫儿飞翔

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11#
发表于 2016-5-12 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
布达米灰灰 发表于 2016-5-12 10:21
1 P; G$ g% ^. z  t6 l! ~1 z记得我们也在家做过一次
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没想到做成功了还有点成就感
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虫儿飞翔

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12#
发表于 2016-5-12 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
nene8328 发表于 2016-5-11 15:01
/ D  p9 m" ~6 {+ D1 W4 i/ Z一定要回家去试一下的，这个容易
$ ]7 c+ ]8 G- ^; p
嘿嘿，。。。。。
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虫儿飞翔

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13#
发表于 2016-5-12 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
meilinart 发表于 2016-5-11 21:381 q+ p. R) ], _/ w
这是豆腐脑的做法吧，看起好有食欲哟！！！
, ^5 P  v8 B. j
是的嘛。。。。。。
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布达米灰灰

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宝宝生日
 
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1 
14#
发表于 2016-5-12 10:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

来自小时候的记忆，鲜嫩豆花简单做（绝对干货）

回复 虫儿飞翔 的帖子
! m1 P- p( }3 Q
  z# Q: o4 d* M5 X
$ x; W, d  f. g9 f5 R! I没想到做成功了还有点成就感
  ^. q& f* M1 S# h
棒棒哒，继续加油奥
来自[妈妈网iPhone版]
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