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[厨娘煮男]

来自小时候的记忆，鲜嫩豆花简单做（绝对干货） ...

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虫儿飞翔

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楼主
发表于 2016-5-10 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
( m! d. j4 `7 R
豆花不用说了，小时候最喜欢吃的东西，小时候零花钱都是用来吃这个了。
( M6 x1 b' ]( ~- F每次上街都要柳着妈咪吃豆花，这个都成了好久的记忆了。前段时间，看到网上有卖内酯的，都想起可以在家弄，回家就研究者做了几次，没想到多成功的。( A* f9 j& e. B+ Y. h. }

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虫儿飞翔

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沙发
发表于 2016-5-10 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
, y$ K0 N5 f5 ~8 u# D% g
! C+ |) a( w9 a' T8 w7 y
主料：干黄豆100克，内酯1.5克配料水920毫升，生抽，盐，辣椒油，炒熟的黄豆，陈醋少许，葱花，大头菜8 P. y" j" P) d. U) v

, M3 X6 z; t) p; q) X9 H
" c5 s+ p/ P0 k- R9 z& l# R9 G1，干黄豆拣去杂质和变质的豆子，用清水侵泡8—12个小时以上至完全泡发。泡好的豆子掰开豆瓣是光滑平整的。请大家一定要把豆子泡好再磨浆哦泡好的豆子初浆率高，打出豆浆成白色的最好，更容易成型呢" P: B0 S4 m+ l' C

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( j" f( L) ^, _4 O* r. U, _! w

0 p2 c- H+ p" ^3 o( C0 n2，泡发好的豆子，放入搅拌机或者破壁机中，加900毫水，打成豆浆。自己搅拌机小的朋友可以分批次打哈3，打好的豆浆带入纱布中，过滤出豆渣
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板凳
发表于 2016-5-10 11:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
4，过滤好的豆浆倒入锅里面加热，拂去表面浮沫, G5 V/ L: B7 f! \# x
) q, ]) h: u0 J+ d
5，豆浆烧开3到5分钟之后关火，静置一会儿冷却到85度到90度之间（冬天冷却大约一分钟，夏天冷却3到4分钟，根据气温来定）冷却之后的表面会出现一层豆皮，用筷子挑去，不要。" @3 A" j7 ]3 Y% Z0 U& {; Z* }

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( A3 ]$ l( I9 G3 }( d
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地板
发表于 2016-5-10 11:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
6，内酯加20毫升水搅拌融化
* e9 x7 I; c9 [0 A

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# h5 l' o0 w' ]6 g. |) E- t' O6 G/ G% [0 b. h

3 \  h6 l- H7 E9 E我就是用的这种内酯哈。。网上都能够买得到的。。不限品牌，是内酯都可以的  |2 F& g# |! v  I) W6 V' h2 }6 K

& e' N* f# O% E9 X( a

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; v& K% U( P& @3 V# R' Y
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发表于 2016-5-10 11:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
7，融化的内酯倒入豆浆里面，用勺子轻轻搅拌均匀。再盖上锅盖，静置10到15分钟样子，豆花就凝固好了哦这是我第一次做的，用的300克的豆子做的，好大一锅，后面送给小区的朋友了
) E+ M5 }) ^3 P3 J9 Y- {/ y

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发表于 2016-5-10 11:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 虫儿飞翔 于 2016-5-10 11:31 编辑 ! `8 d2 B3 J( \6 c
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虫儿飞翔

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发表于 2016-5-10 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
再来一个失败案例  g- p. ]0 d$ b1 f# ]+ `3 N
这是我做的黑豆豆花，没有怎么成型。因为侵泡时间很短，所以打出来的豆浆出浆率很低，不容易成型，还有点儿水水的。。所以说，大家一定要侵泡够哦
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nene8328
希希

贵宾VIP

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美食达人 美的省电达人 时尚潮人 旅游达人 败家女王

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发表于 2016-5-11 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一定要回家去试一下的，这个容易
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meilinart

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发表于 2016-5-11 21:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这是豆腐脑的做法吧，看起好有食欲哟！！！
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布达米灰灰

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发表于 2016-5-12 10:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

来自小时候的记忆，鲜嫩豆花简单做（绝对干货）

记得我们也在家做过一次
来自[妈妈网iPhone版]
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发表于 2016-5-12 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
布达米灰灰 发表于 2016-5-12 10:21( G5 P: p5 S4 i
记得我们也在家做过一次

" ~& H- C  v3 V没想到做成功了还有点成就感
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虫儿飞翔

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发表于 2016-5-12 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
nene8328 发表于 2016-5-11 15:01
6 h& Q4 N( O* B0 I+ [2 g  n0 i一定要回家去试一下的，这个容易

+ i% j5 z; R8 ^: A0 F7 ]' G嘿嘿，。。。。。
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虫儿飞翔

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发表于 2016-5-12 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
meilinart 发表于 2016-5-11 21:38
% |, E% s! o" h- J, M这是豆腐脑的做法吧，看起好有食欲哟！！！
1 v7 o5 @  n; |  w1 D
是的嘛。。。。。。
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布达米灰灰

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14#
发表于 2016-5-12 10:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

来自小时候的记忆，鲜嫩豆花简单做（绝对干货）

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2 Q6 Q1 Z+ t7 L9 s; ?
; x% S) T5 Z. n9 t# c) s
$ S2 A7 L) V9 s没想到做成功了还有点成就感

, F( H. I- J0 {  i棒棒哒，继续加油奥
来自[妈妈网iPhone版]
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