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清明节，开始做清明粑粑了（做法来了）

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虫儿飞翔

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楼主
发表于 2016-4-1 09:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
8 ~$ @+ W8 W& `1 |& P4 ?/ t
清明节，最期待的是清明粑粑了！

6 `' p5 v$ \3 y  X! l+ T
这次终于吃到了，在某人的带领下

/ S7 m8 B/ p9 i# h: {3 X

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) b' ~$ B6 O+ w9 A
1 H' P9 D+ k4 l- T3 w+ F

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沙发
发表于 2016-4-1 09:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
百度来一发。
7 t9 M& @9 ^, @5 c* ]& L5 q
清明草，别名：棉花草，菠菠草、佛耳草、软雀草、蒿菜、面蒿、清明菜、水萩、无心、无心草、田艾、蓬草、糯米青。鼠曲草在湖南湘西一带叫做蒿菜，其中与糯米和粘米，外面用桔树叶包
% y$ l. C; x8 w
裹，制作成蒿菜粑，又叫粉粑、清明粑、绵菜粑、软雀粑，也是泸州、黔东和湖南湘西自治州百姓喜爱的一种食品。
* d/ j) Z) V5 H) H0 ^

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+ [( t+ \9 p, y1 C
3 \- ]! y- _! S4 y! `  X" Z; e$ v
+ D% m' z% p$ c/ B7 r  Q9 Y
5 G9 z9 v& C  u* \. _) D) t
全国各地有各种做法，这里用某人的方法，教大家三道清明菜的做法一，清明粑粑。9 S. v# c5 K- M2 w( l  q
材料清明草一把，豆沙，，糯米粉5 h7 @2 d' T. L$ t; s

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9 r/ ~9 Q  v5 W& V
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板凳
发表于 2016-4-1 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
1，把清明草洗干净，沥干水分。。清明草都是在田坎边边上摘的，有没有非常新鲜呀！！！大家平时在路边都可以看到这种草草

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4 p5 t! W) f8 M% c2 t4 C- S/ E7 K: G. |! C7 H

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地板
发表于 2016-4-1 09:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2，把清明草稍微切一下，然后丢到搅拌机里面，然后加点儿水，打烂。。不要加多水了哈，因为水多了，待会儿做出来的馍馍就不会很绿呢

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/ G+ l6 ^. A$ C' h0 v

, J1 u7 I8 P1 f# U. b3，把打好的汁水连同叶子一起倒进糯米粉里面去3 N; j/ K8 m7 H4 ?
: \. o% `6 G& C! e2 F" s4 m7 N

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发表于 2016-4-1 10:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
4，揉成面团

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, u# U4 U2 {! r* v+ ~
5，取一小块面团，然后里面包裹豆沙。。这个其实就和包汤圆一样呢
/ R) d' q" ?) `$ w+ f

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( f0 ]) c2 z, v) \; z4 U3 u4 A2 R5 _1 {
6，揉成圆形，之后再按扁
( ~  q# T1 b$ w" a5 q/ v5 j" P
* n2 i% U9 G2 O  X+ v# K7 T

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6 q3 ^/ Q' f6 A% I6 W* ~" [" Z  U! `
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发表于 2016-4-1 10:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
7，锅里面倒入少许油，烧热之后，放入按扁的清明草馍馍，小火煎

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1 _0 k4 Y! |, E; B0 j: y, F- W

. E! F- e8 C/ R/ \3 v8，另一面煎黄了之后，就翻面再小火煎，就可以啦
8 E8 H4 I" X: u' `$ e% _0 @" d' Q% e  @8 g2 h1 k4 q

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3 x# J4 H7 ?# k3 ]3 W- Q; K
, u; V+ D+ [) Z2 j' T: `& G; z5 v2 a

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发表于 2016-4-1 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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, L; T! B: f7 M8 z* C2 F
5 @3 [& P5 \1 F, {! _3 m& N! Y& U. `3 }

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& p, {4 P3 _) ^4 }! {
! ]% q; q* L6 C! F

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发表于 2016-4-1 10:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
  来来，继续第二个，我的最爱，叶儿粑！！& {7 E  ]& K6 S' Y; ^" }

% I7 v9 l, y) h# ?: U) N8 z; K各个地方的叶儿耙的做法不一样，有的直接用糯米粉做，有的里面包的馅儿不一样，有的外面包裹的叶子不一样。反正太复杂了，我是打酱油的，某人教大家做的叶儿耙，就是用了清明草，外面包的是干玉米叶子的做法。
  r  Q0 y. l4 U8 W$ T5 \4 m' Z( R" H* Q# R

" ]' C; a) O& g9 ~! x- T$ ]) f4 ^
5 ]1 x0 i% h) V9 E% S* R# a我已经口水包住了！！0 c9 C2 H: ?  P

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; O$ ^2 c# W4 O
) H# p2 A9 w- p- ], j- ?2 C: Y
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发表于 2016-4-1 10:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
材料
. r. T' Q7 b& w+ G+ v+ f糯米粉，清明草，腊肉（我家腊肉今年没有熏），咸菜，干玉米叶子" o0 X( j9 G3 m

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/ c) U3 ~. v8 @* Y+ V4 ^& z9 M5 e! @2 E2 O, `, E1 b6 k( x
1，腊肉切小粒备用。我用的是比较肥的腊肉，因为瘦肉柴得很，也比较咸。还有，我本身就喜欢肥肉
+ U8 F& R. v7 W' g

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5 {& m6 Q8 t! e6 e/ ^
9 y9 u* x( S: X8 g% L, u/ w% h$ ]- k
2，咸菜泡水，洗净，切小备用" s( v: B! o* ^+ D: x4 `. q

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* O' d6 z) _, n, P) S* W  k5 z
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发表于 2016-4-1 10:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3，玉米叶子洗净之后，冷水侵泡

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; H9 v2 k+ ]/ E

) c5 `: j0 o7 I) }$ C1 y) V* }. w5 ?0 ^
4，热锅热油之后，倒入腊肉丁炒熟，然后倒入咸菜一起炒。。炒好之后，最好放冰箱里面冷藏一两个小时或者以上。。因为油凝固了之后更好包$ G( }7 Z* I. A

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! O  Q' Y+ u- N9 r1 E0 `# f5 W
2 A9 J% }6 `2 ~9 d' v) V* d

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发表于 2016-4-1 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
5，像第一种做法一样，把糯米粉和打好的清明草混合成面团。。然后取一小块面团，包入馅儿，之后整形

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' j, r0 `/ d% n& C6 r2 C1 t8 K: C# |5 N3 B
6，玉米叶剪成合适的大小，表面涂一点点油。然后放上包好的叶儿耙。然后上锅蒸，水开了之后，蒸5到10分钟就好了，不要蒸久了，蒸久了会塌的呢。。。蒸的时间长短，还要看你的叶儿耙大小哦7 P1 C* C: x) p* ~7 A" S/ s

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发表于 2016-4-1 10:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
附带补充提醒：
$ X( d7 e! H( F) ^* k( [1，里面的馅儿料可以自由发挥，' ~0 _$ T. ^4 G+ w( u) o
2，没有干的玉米叶，大家下面也可以垫厚皮菜叶子，莴笋叶子或者连白叶子都行，上锅不要蒸久了哦，久了就会塌的, P# |4 V& D' U3 k) o

$ l9 D2 W$ L  |: a% h
/ b, ?' Y2 O% k8 s 清明菜煎蛋
1 Q/ ]$ o! {+ V0 S" w% v其实，这个再简单不过啦，就是我用剩下的一点点搅拌碎的清明草加上两个鸡蛋，一点儿盐，然后用筷子搅散，上锅煎熟的一道菜，，很好吃% t/ o" j; \0 K. F1 d3 s4 e- f

0 j# ~/ d& N% h# y  I; ~
' }+ I  S9 g/ k) m' J( E

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6 S' z. V3 T; s

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重庆通

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发表于 2016-4-3 10:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
感觉很好吃的样子哟！
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秋月6789

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发表于 2016-4-5 19:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
感觉好好吃。
来自[妈妈网Android版]
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虫儿飞翔

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发表于 2016-4-7 10:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
秋月6789 发表于 2016-4-5 19:28
" w' F& ~$ I* Q( m' T感觉好好吃。

9 Y/ p$ B* N* h/ W: e+ F# h比较新鲜
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dsyjls

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败家女王 教育达人 乐游女神 花仙子 败家娘门儿 潮宝妹妹

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发表于 2016-4-7 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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/ t+ x  ]! k/ u* u7 O7 U5 X6 E: E
$ N8 c; N  r: k& R7 F我们家也做了很多
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发表于 2016-4-15 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
dsyjls 发表于 2016-4-7 14:26* a  }; I5 z2 j- }: Z
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% w* R& O1 g& w) L2 d
# D, w5 [7 h( K' a2 h& F, v我们家也做了很多

5 ]; ~: t0 \) r/ ^( {我还是第一次吃
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虫儿飞翔

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发表于 2016-4-15 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
金蜜蜂装饰 发表于 2016-4-7 11:49
$ G" Q4 D9 ~" W4 h5 U0 x从来都没有吃过

2 ]! r0 J4 E6 H6 `8 u路边很多这个清明菜
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