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清明节，开始做清明粑粑了（做法来了）

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虫儿飞翔

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楼主
发表于 2016-4-1 09:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
6 B2 \: C% Y! ?9 Y$ g6 q8 j
清明节，最期待的是清明粑粑了！
9 u% H- `( |" K8 z+ o6 u2 R
这次终于吃到了，在某人的带领下

. \! c# h2 z0 y8 ^+ {

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7 {' L/ q& D& S, p
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沙发
发表于 2016-4-1 09:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
百度来一发。
  t0 w2 J0 n& B  x
清明草，别名：棉花草，菠菠草、佛耳草、软雀草、蒿菜、面蒿、清明菜、水萩、无心、无心草、田艾、蓬草、糯米青。鼠曲草在湖南湘西一带叫做蒿菜，其中与糯米和粘米，外面用桔树叶包

" V( v3 {+ ]/ F  O
裹，制作成蒿菜粑，又叫粉粑、清明粑、绵菜粑、软雀粑，也是泸州、黔东和湖南湘西自治州百姓喜爱的一种食品。

) O6 v' u0 q! j; E1 \: _; \, |

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; @, D% F" Y+ ?! {! [4 k, |  U

1 |7 Y$ K+ D$ @+ Y

* P. h! k1 ]9 p1 s

/ V$ x, _  j  H# I7 L7 ~+ S全国各地有各种做法，这里用某人的方法，教大家三道清明菜的做法一，清明粑粑。
* R. ^7 H/ ]2 h7 G. ]7 i5 X材料清明草一把，豆沙，，糯米粉$ K4 M# H" q8 F/ g* i

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5 o/ T( h5 J% q" ]( t# @- c

( P. p3 K" j4 Y. s+ Q7 `. T% a5 k! t) N$ K

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板凳
发表于 2016-4-1 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
1，把清明草洗干净，沥干水分。。清明草都是在田坎边边上摘的，有没有非常新鲜呀！！！大家平时在路边都可以看到这种草草

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) N) l, v; n- v# ]% g
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) x- [8 g8 `1 {: _8 S6 q3 D. w

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地板
发表于 2016-4-1 09:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2，把清明草稍微切一下，然后丢到搅拌机里面，然后加点儿水，打烂。。不要加多水了哈，因为水多了，待会儿做出来的馍馍就不会很绿呢

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9 g0 ?8 p. T* E' ^3 w8 w7 |# ^( K/ G/ i' \
3，把打好的汁水连同叶子一起倒进糯米粉里面去7 r! }. n5 P7 Q) ~
' z0 k. S0 V* H+ j  i6 d7 N

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发表于 2016-4-1 10:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
4，揉成面团

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% E, G" G, I( G
5，取一小块面团，然后里面包裹豆沙。。这个其实就和包汤圆一样呢
- A' V( a- S; y) K

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0 d/ m( ], y" i* m
+ U; S; k* J$ X' B# e
6，揉成圆形，之后再按扁
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发表于 2016-4-1 10:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
7，锅里面倒入少许油，烧热之后，放入按扁的清明草馍馍，小火煎

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9 X* e8 ~3 \* r  d6 T% Q- \3 k
8，另一面煎黄了之后，就翻面再小火煎，就可以啦
% h  c" F1 a! j( v) B
& g$ y! F* L1 S' Q, e  E* u

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发表于 2016-4-1 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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发表于 2016-4-1 10:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
  来来，继续第二个，我的最爱，叶儿粑！！1 H" v; C2 F  _5 }
: z7 H7 v' N- l3 {. m8 }
各个地方的叶儿耙的做法不一样，有的直接用糯米粉做，有的里面包的馅儿不一样，有的外面包裹的叶子不一样。反正太复杂了，我是打酱油的，某人教大家做的叶儿耙，就是用了清明草，外面包的是干玉米叶子的做法。6 ^0 s$ a4 T% Q! K2 M
# z" a5 w0 j8 y, A! s
, |3 A4 P8 y& v; j( g, h
' j: L$ q, Z  E5 w$ C3 Z
我已经口水包住了！！7 F% {# g5 D- {5 ?9 f2 E

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2 y) v. @/ H, ]  c% ?6 {9 C

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发表于 2016-4-1 10:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
材料
8 B4 L' V$ G. t( o9 q$ k糯米粉，清明草，腊肉（我家腊肉今年没有熏），咸菜，干玉米叶子
0 L; [' A2 x9 A

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/ `7 R. b( O) _: F  ?# d
" ~3 `# T) Y# W2 e' O$ @4 V) R/ Z1，腊肉切小粒备用。我用的是比较肥的腊肉，因为瘦肉柴得很，也比较咸。还有，我本身就喜欢肥肉2 g( O. G: A" ]+ l( W5 ^

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# y) D7 ?$ ~1 r* ]+ V
0 o5 W3 h1 ]0 Y
& B- y. h8 g' o/ s6 R5 i2，咸菜泡水，洗净，切小备用
- d. d9 |, |3 ?1 M* T

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+ M; ~$ S$ V$ q" O& I. {/ }# Z
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发表于 2016-4-1 10:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3，玉米叶子洗净之后，冷水侵泡

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, _1 m2 ?- x0 z! @- d! n9 C
2 y, u7 C/ t7 v' J/ K' ]: g9 o: @/ d) N5 y
4，热锅热油之后，倒入腊肉丁炒熟，然后倒入咸菜一起炒。。炒好之后，最好放冰箱里面冷藏一两个小时或者以上。。因为油凝固了之后更好包: z  c6 f/ o6 D7 ]6 N6 r. M. I

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2 j* h# P. |) l9 @8 U9 f
" c! p5 O9 `- y1 ~& l( Q. D

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发表于 2016-4-1 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
5，像第一种做法一样，把糯米粉和打好的清明草混合成面团。。然后取一小块面团，包入馅儿，之后整形

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  I* p. y8 B; v1 o
" M$ o9 o5 S" k5 W% i5 \6，玉米叶剪成合适的大小，表面涂一点点油。然后放上包好的叶儿耙。然后上锅蒸，水开了之后，蒸5到10分钟就好了，不要蒸久了，蒸久了会塌的呢。。。蒸的时间长短，还要看你的叶儿耙大小哦, s( U) t9 o' ]  q' t

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1 Y2 u7 i1 K; A  ]" k" J- z4 j) o" g) R( S6 b1 D7 }, y& h

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发表于 2016-4-1 10:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
附带补充提醒：$ S5 K; ~, d# E& E2 |; ?
1，里面的馅儿料可以自由发挥，4 d# r* x$ E; l* h/ ^1 B1 @- `7 E
2，没有干的玉米叶，大家下面也可以垫厚皮菜叶子，莴笋叶子或者连白叶子都行，上锅不要蒸久了哦，久了就会塌的  c" v# C7 P/ R5 ^
5 ~7 ]9 z* ?; F  B( S

# W$ [7 u/ k4 W; H0 t 清明菜煎蛋  x* [* i' c. {
其实，这个再简单不过啦，就是我用剩下的一点点搅拌碎的清明草加上两个鸡蛋，一点儿盐，然后用筷子搅散，上锅煎熟的一道菜，，很好吃
0 o% g; o* s7 N2 d2 L, G
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  M: z/ p* N8 F+ G' o

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. C/ u0 I6 F* l9 _( \

9 y. a7 p0 R3 Z! D9 D& [! c; k* U4 Z
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重庆通

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发表于 2016-4-3 10:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
感觉很好吃的样子哟！
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秋月6789

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发表于 2016-4-5 19:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
感觉好好吃。
来自[妈妈网Android版]
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发表于 2016-4-7 10:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
秋月6789 发表于 2016-4-5 19:28" V9 Q6 H0 r8 j
感觉好好吃。

( ~1 R0 l% c4 k比较新鲜
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dsyjls

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发表于 2016-4-7 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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# D" h1 J9 {! D9 V. B! h$ P
5 |$ o3 I1 h# V- y# d我们家也做了很多
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虫儿飞翔

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发表于 2016-4-15 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
dsyjls 发表于 2016-4-7 14:26& K' r9 ~* S& ^7 c
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# ]) \4 z! _/ x. \: n3 h3 f+ L3 v% u) }) }6 X
我们家也做了很多

# L" A* D& H0 F我还是第一次吃
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虫儿飞翔

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发表于 2016-4-15 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
金蜜蜂装饰 发表于 2016-4-7 11:49
- C: ]9 ^0 p( i3 E从来都没有吃过
+ r& ^4 _) {3 p1 j, n1 e. h
路边很多这个清明菜
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