清明节，开始做清明粑粑了（做法来了） - 吃喝玩乐

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虫儿飞翔

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楼主

清明节，最期待的是清明粑粑了！

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这次终于吃到了，在某人的带领下

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沙发

百度来一发。

清明草，别名：棉花草，菠菠草、佛耳草、软雀草、蒿菜、面蒿、清明菜、水萩、无心、无心草、田艾、蓬草、糯米青。鼠曲草在湖南湘西一带叫做蒿菜，其中与糯米和粘米，外面用桔树叶包

裹，制作成蒿菜粑，又叫粉粑、清明粑、绵菜粑、软雀粑，也是泸州、黔东和湖南湘西自治州百姓喜爱的一种食品。

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全国各地有各种做法，这里用某人的方法，教大家三道清明菜的做法一，清明粑粑。8 y: F& M2 w: y
材料清明草一把，豆沙，，糯米粉" k; a( V) t1 _9 w0 c, X# m% w1 U; Y4 D

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板凳

1，把清明草洗干净，沥干水分。。清明草都是在田坎边边上摘的，有没有非常新鲜呀！！！大家平时在路边都可以看到这种草草

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地板

2，把清明草稍微切一下，然后丢到搅拌机里面，然后加点儿水，打烂。。不要加多水了哈，因为水多了，待会儿做出来的馍馍就不会很绿呢

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3，把打好的汁水连同叶子一起倒进糯米粉里面去
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4，揉成面团

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5，取一小块面团，然后里面包裹豆沙。。这个其实就和包汤圆一样呢

6，揉成圆形，之后再按扁% k9 c1 s f% z

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7，锅里面倒入少许油，烧热之后，放入按扁的清明草馍馍，小火煎

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8，另一面煎黄了之后，就翻面再小火煎，就可以啦

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来来，继续第二个，我的最爱，叶儿粑！！$ v0 P' `/ s$ U+ U0 e% u' y5 J# W3 u4 y
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各个地方的叶儿耙的做法不一样，有的直接用糯米粉做，有的里面包的馅儿不一样，有的外面包裹的叶子不一样。反正太复杂了，我是打酱油的，某人教大家做的叶儿耙，就是用了清明草，外面包的是干玉米叶子的做法。
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我已经口水包住了！！. `4 r0 o5 G1 v

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材料/ r& ]* u, H4 X. Q9 u5 h6 i
糯米粉，清明草，腊肉（我家腊肉今年没有熏），咸菜，干玉米叶子

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1，腊肉切小粒备用。我用的是比较肥的腊肉，因为瘦肉柴得很，也比较咸。还有，我本身就喜欢肥肉* |& U8 }# q) `" _, ]& i( @

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2，咸菜泡水，洗净，切小备用. u3 Q# {, q( Q8 J/ `

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3，玉米叶子洗净之后，冷水侵泡

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4，热锅热油之后，倒入腊肉丁炒熟，然后倒入咸菜一起炒。。炒好之后，最好放冰箱里面冷藏一两个小时或者以上。。因为油凝固了之后更好包

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5，像第一种做法一样，把糯米粉和打好的清明草混合成面团。。然后取一小块面团，包入馅儿，之后整形

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6，玉米叶剪成合适的大小，表面涂一点点油。然后放上包好的叶儿耙。然后上锅蒸，水开了之后，蒸5到10分钟就好了，不要蒸久了，蒸久了会塌的呢。。。蒸的时间长短，还要看你的叶儿耙大小哦

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附带补充提醒：
1，里面的馅儿料可以自由发挥，& k7 w" E0 y! K' d& C
2，没有干的玉米叶，大家下面也可以垫厚皮菜叶子，莴笋叶子或者连白叶子都行，上锅不要蒸久了哦，久了就会塌的$ n- }$ v9 p0 W+ W: d6 x
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清明菜煎蛋" H2 N* I9 r! \2 X: F% R7 o# e- J4 u
其实，这个再简单不过啦，就是我用剩下的一点点搅拌碎的清明草加上两个鸡蛋，一点儿盐，然后用筷子搅散，上锅煎熟的一道菜，，很好吃) a! E2 B+ f5 |) V- c$ U
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