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楼主
发表于 2016-4-1 09:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

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清明节,最期待的是清明粑粑了!
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这次终于吃到了,在某人的带领下
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百度来一发。
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清明草,别名:棉花草,菠菠草、佛耳草、软雀草、蒿菜、面蒿、清明菜、水萩、无心、无心草、田艾、蓬草、糯米青。鼠曲草在湖南湘西一带叫做蒿菜,其中与糯米和粘米,外面用桔树叶包
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裹,制作成蒿菜粑,又叫粉粑、清明粑、绵菜粑、软雀粑,也是泸州、黔东和湖南湘西自治州百姓喜爱的一种食品。
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全国各地有各种做法,这里用某人的方法,教大家三道清明菜的做法一,清明粑粑。
8 Q' l; S! d) U7 p8 U  A$ s材料清明草一把,豆沙,,糯米粉+ K! O2 \: ?) X" Q. y

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1,把清明草洗干净,沥干水分。。清明草都是在田坎边边上摘的,有没有非常新鲜呀!!!大家平时在路边都可以看到这种草草

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2,把清明草稍微切一下,然后丢到搅拌机里面,然后加点儿水,打烂。。不要加多水了哈,因为水多了,待会儿做出来的馍馍就不会很绿呢

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3,把打好的汁水连同叶子一起倒进糯米粉里面去: x. \$ C$ r& J0 _' T
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4,揉成面团

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  X9 c* j6 j! T1 i, H6 L! }2 ~5,取一小块面团,然后里面包裹豆沙。。这个其实就和包汤圆一样呢% G+ ~, w2 D; j3 s" n5 o3 x

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6,揉成圆形,之后再按扁/ d$ w+ J( K8 N3 d

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7,锅里面倒入少许油,烧热之后,放入按扁的清明草馍馍,小火煎

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  Z$ z4 u9 e  |2 ?: j0 K7 r8,另一面煎黄了之后,就翻面再小火煎,就可以啦
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  来来,继续第二个,我的最爱,叶儿粑!!: _0 L* r9 g3 L5 T- Z7 m. T
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各个地方的叶儿耙的做法不一样,有的直接用糯米粉做,有的里面包的馅儿不一样,有的外面包裹的叶子不一样。反正太复杂了,我是打酱油的,某人教大家做的叶儿耙,就是用了清明草,外面包的是干玉米叶子的做法。
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- r& U+ k3 Y, A( u6 w8 e8 v( r  L我已经口水包住了!!: P  {6 ]/ [' g! Q

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材料! {; R! W9 @/ S. C$ e
糯米粉,清明草,腊肉(我家腊肉今年没有熏),咸菜,干玉米叶子
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6 H0 T7 C) w; u& U( c7 T  N( {' U1,腊肉切小粒备用。我用的是比较肥的腊肉,因为瘦肉柴得很,也比较咸。还有,我本身就喜欢肥肉
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1 J2 \. Q( H9 ^5 u% w% [3 D+ B* f2,咸菜泡水,洗净,切小备用
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3,玉米叶子洗净之后,冷水侵泡

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9 ^+ H$ P4 I5 j' j, L& Q2 d4,热锅热油之后,倒入腊肉丁炒熟,然后倒入咸菜一起炒。。炒好之后,最好放冰箱里面冷藏一两个小时或者以上。。因为油凝固了之后更好包$ i, N+ X) g: e& |* g9 j; ^# g

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5,像第一种做法一样,把糯米粉和打好的清明草混合成面团。。然后取一小块面团,包入馅儿,之后整形

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" F) F8 k* R. T/ K" M; \
% S; ], ?& Q: G7 G' i% }% p. |6,玉米叶剪成合适的大小,表面涂一点点油。然后放上包好的叶儿耙。然后上锅蒸,水开了之后,蒸5到10分钟就好了,不要蒸久了,蒸久了会塌的呢。。。蒸的时间长短,还要看你的叶儿耙大小哦
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附带补充提醒:7 i7 J2 L1 h0 n' m; y7 D2 E8 J, W
1,里面的馅儿料可以自由发挥,/ }* W3 ]3 g! \
2,没有干的玉米叶,大家下面也可以垫厚皮菜叶子,莴笋叶子或者连白叶子都行,上锅不要蒸久了哦,久了就会塌的2 A4 _" a9 Q1 e+ \) o4 e

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; j5 m6 V) G8 T- u( G. h! q, a 清明菜煎蛋  A' t; T& [" f
其实,这个再简单不过啦,就是我用剩下的一点点搅拌碎的清明草加上两个鸡蛋,一点儿盐,然后用筷子搅散,上锅煎熟的一道菜,,很好吃
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感觉很好吃的样子哟!

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感觉好好吃。
来自[妈妈网Android版]

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秋月6789 发表于 2016-4-5 19:28
2 z+ i/ J  g5 V' X$ T8 K; M, L感觉好好吃。
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比较新鲜

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回复 虫儿飞翔 的帖子
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6 X$ g. N; i' q: Q我们家也做了很多

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dsyjls 发表于 2016-4-7 14:262 P/ d4 }# {# V
回复 虫儿飞翔 的帖子6 J' x# B/ Y  f. Z. x/ S

; r0 f1 o6 x3 r% y我们家也做了很多

9 H" U5 ?7 g+ q我还是第一次吃

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金蜜蜂装饰 发表于 2016-4-7 11:494 E: s# `6 W, k- j) t( E
从来都没有吃过

8 H4 r( E+ q4 }7 g3 s0 `路边很多这个清明菜
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清明节,开始做清明粑粑了(做法来了)
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