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清明节，开始做清明粑粑了（做法来了）

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虫儿飞翔

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楼主
发表于 2016-4-1 09:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
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清明节，最期待的是清明粑粑了！

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这次终于吃到了，在某人的带领下
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沙发
发表于 2016-4-1 09:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
百度来一发。
/ J) [4 f; T- \1 Y5 x* j
清明草，别名：棉花草，菠菠草、佛耳草、软雀草、蒿菜、面蒿、清明菜、水萩、无心、无心草、田艾、蓬草、糯米青。鼠曲草在湖南湘西一带叫做蒿菜，其中与糯米和粘米，外面用桔树叶包

7 X1 D1 P0 C: Q
裹，制作成蒿菜粑，又叫粉粑、清明粑、绵菜粑、软雀粑，也是泸州、黔东和湖南湘西自治州百姓喜爱的一种食品。
2 S8 E, {& i/ C4 E. M: K

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6 h7 U- a" V! C- J+ `& {; |# M

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5 t2 l4 x$ k4 h- a全国各地有各种做法，这里用某人的方法，教大家三道清明菜的做法一，清明粑粑。
$ t- o# j+ T1 p8 L) z材料清明草一把，豆沙，，糯米粉
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板凳
发表于 2016-4-1 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
1，把清明草洗干净，沥干水分。。清明草都是在田坎边边上摘的，有没有非常新鲜呀！！！大家平时在路边都可以看到这种草草

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地板
发表于 2016-4-1 09:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2，把清明草稍微切一下，然后丢到搅拌机里面，然后加点儿水，打烂。。不要加多水了哈，因为水多了，待会儿做出来的馍馍就不会很绿呢

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3，把打好的汁水连同叶子一起倒进糯米粉里面去
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发表于 2016-4-1 10:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
4，揉成面团

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5，取一小块面团，然后里面包裹豆沙。。这个其实就和包汤圆一样呢
. e7 I$ w8 G, D1 p3 w; k

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! _9 q$ f* l8 d: D" w/ d; @
6，揉成圆形，之后再按扁1 ?# w( }+ |9 F7 B6 j5 n' z7 S! v

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发表于 2016-4-1 10:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
7，锅里面倒入少许油，烧热之后，放入按扁的清明草馍馍，小火煎

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3 P: A8 I2 Y1 n: L7 S2 ]
# c" a/ r; i$ h, Y0 }( }8，另一面煎黄了之后，就翻面再小火煎，就可以啦
$ p8 V, g  v5 T0 L- S
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发表于 2016-4-1 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2016-4-1 10:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
  来来，继续第二个，我的最爱，叶儿粑！！/ ~9 F; m* F/ `- ]/ @  J

. Z; S: \3 e; Q2 _7 `) i4 U各个地方的叶儿耙的做法不一样，有的直接用糯米粉做，有的里面包的馅儿不一样，有的外面包裹的叶子不一样。反正太复杂了，我是打酱油的，某人教大家做的叶儿耙，就是用了清明草，外面包的是干玉米叶子的做法。: X# {/ g9 q, f* ~

" [3 b, M- v" Y0 S$ _. F; N- ~
( _5 l4 n5 T7 u5 V; K! l6 `
- V. o# B3 e! T, K+ o0 ]' W' v  u0 ^我已经口水包住了！！) U6 N& w7 d3 D+ D/ E5 X

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发表于 2016-4-1 10:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
材料
! V  ~( r( X! l8 J4 R糯米粉，清明草，腊肉（我家腊肉今年没有熏），咸菜，干玉米叶子6 ?0 f8 d0 r0 n

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! p; n9 B4 o2 k( _6 _8 f/ n; L+ [: y5 b8 r! J: C0 g4 K
1，腊肉切小粒备用。我用的是比较肥的腊肉，因为瘦肉柴得很，也比较咸。还有，我本身就喜欢肥肉5 k. K' M- Q. {  c4 p9 N6 M" ^

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8 b5 L% e  C$ X6 e& P. h6 {5 R* f/ v4 K# y2 Q+ W
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2，咸菜泡水，洗净，切小备用
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发表于 2016-4-1 10:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3，玉米叶子洗净之后，冷水侵泡

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% j) K" f6 R1 K6 Q3 {
1 d8 {/ `" |) [' k" d' L; `; }; s) h* w, y
4，热锅热油之后，倒入腊肉丁炒熟，然后倒入咸菜一起炒。。炒好之后，最好放冰箱里面冷藏一两个小时或者以上。。因为油凝固了之后更好包, \! b: }1 g2 m! I

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发表于 2016-4-1 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
5，像第一种做法一样，把糯米粉和打好的清明草混合成面团。。然后取一小块面团，包入馅儿，之后整形

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) m0 f/ |; E1 t# ]7 b5 @
. r/ y( u* z3 }# `6，玉米叶剪成合适的大小，表面涂一点点油。然后放上包好的叶儿耙。然后上锅蒸，水开了之后，蒸5到10分钟就好了，不要蒸久了，蒸久了会塌的呢。。。蒸的时间长短，还要看你的叶儿耙大小哦
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发表于 2016-4-1 10:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
附带补充提醒：
; b8 H+ \4 H' F& L" r$ x1，里面的馅儿料可以自由发挥，! s4 \* |# q# v8 k, Y) E
2，没有干的玉米叶，大家下面也可以垫厚皮菜叶子，莴笋叶子或者连白叶子都行，上锅不要蒸久了哦，久了就会塌的4 F; w2 W7 j0 ~0 |, q) X& s1 f" f

% F- k( e+ \# \6 R+ e8 O) v6 E
* z  p4 C8 i/ W: @2 g- @, x 清明菜煎蛋
3 d8 V7 N7 P+ g4 i! K+ e! G其实，这个再简单不过啦，就是我用剩下的一点点搅拌碎的清明草加上两个鸡蛋，一点儿盐，然后用筷子搅散，上锅煎熟的一道菜，，很好吃
' M9 o; t$ I" a  w5 W) ]/ b& I) Z
4 _% a9 o4 K! o
+ [2 w5 v& _& A2 Z1 L

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' z$ t! _. q& ^& Y' x
' W5 [: @" o" {7 _  y+ H
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重庆通

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发表于 2016-4-3 10:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
感觉很好吃的样子哟！
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秋月6789

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发表于 2016-4-5 19:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
感觉好好吃。
来自[妈妈网Android版]
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虫儿飞翔

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发表于 2016-4-7 10:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
秋月6789 发表于 2016-4-5 19:28
" _# ^0 q1 N: U+ h! j感觉好好吃。
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比较新鲜
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dsyjls

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败家女王 教育达人 乐游女神 花仙子 败家娘门儿 潮宝妹妹

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发表于 2016-4-7 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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+ H2 z& {8 @1 l$ G7 n+ r- U
; ?' Q1 u2 H1 ]5 ^# Y我们家也做了很多
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虫儿飞翔

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发表于 2016-4-15 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
dsyjls 发表于 2016-4-7 14:26
# G. Q/ B0 W9 J$ `/ P回复 虫儿飞翔 的帖子: [' O$ U; D' e9 R9 `# _+ V0 H

/ r3 l, ?! T2 k4 j* ~# m" b. a! B我们家也做了很多

7 [! ~  V2 t% R# k我还是第一次吃
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虫儿飞翔

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发表于 2016-4-15 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
金蜜蜂装饰 发表于 2016-4-7 11:497 |6 c7 i' e1 @) U
从来都没有吃过
& U2 k$ s/ o9 W% M; I
路边很多这个清明菜
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