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清明节，开始做清明粑粑了（做法来了）

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虫儿飞翔

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楼主
发表于 2016-4-1 09:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

' O. U$ L. R' g1 E9 A" L+ }
清明节，最期待的是清明粑粑了！
, x! ~' L# o: N: G" p. p
这次终于吃到了，在某人的带领下

% J. h& v. o0 H

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+ B/ Q8 G* `9 @6 c2 a3 `% U
4 H, b; A/ ?* @

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沙发
发表于 2016-4-1 09:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
百度来一发。
9 T2 ^7 |! d# s( r. J! z" S
清明草，别名：棉花草，菠菠草、佛耳草、软雀草、蒿菜、面蒿、清明菜、水萩、无心、无心草、田艾、蓬草、糯米青。鼠曲草在湖南湘西一带叫做蒿菜，其中与糯米和粘米，外面用桔树叶包
  s9 C) L1 V$ p/ T% D0 h
裹，制作成蒿菜粑，又叫粉粑、清明粑、绵菜粑、软雀粑，也是泸州、黔东和湖南湘西自治州百姓喜爱的一种食品。
6 G2 X! h+ l/ r& ]8 _; ^+ U

60.jpg


% e: R0 ]$ J" t" ]
" k8 b+ F" s6 B" K, l' @

( D2 d# _. a+ e9 r" N5 |
+ @% e+ L. z4 c7 w' @4 Z
全国各地有各种做法，这里用某人的方法，教大家三道清明菜的做法一，清明粑粑。" O7 {: \# H# d2 Q( \7 y
材料清明草一把，豆沙，，糯米粉% g) e. G. K- f6 e2 |

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( x, W. H, v) @. p5 [9 n  e) ^

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板凳
发表于 2016-4-1 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
1，把清明草洗干净，沥干水分。。清明草都是在田坎边边上摘的，有没有非常新鲜呀！！！大家平时在路边都可以看到这种草草

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  g: @. B, A2 ^- D
9 P! n2 D4 y& r: V

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7 p/ R7 S! f5 E" u  l" k/ \7 n0 d6 B* \  F

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地板
发表于 2016-4-1 09:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2，把清明草稍微切一下，然后丢到搅拌机里面，然后加点儿水，打烂。。不要加多水了哈，因为水多了，待会儿做出来的馍馍就不会很绿呢

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' E! {+ `; b' R+ w+ L( ~, n

: L. s% Z7 K" L! [; ]& j% v& ~6 i3，把打好的汁水连同叶子一起倒进糯米粉里面去, H+ z9 K  S  w7 @! k* `
, z- z( h: k# K- T. H/ h

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* E& i0 o; b" C" |9 {

, H6 s  x$ W0 [% ~" u  Y7 I! D  i
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发表于 2016-4-1 10:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
4，揉成面团

66.jpg


# j# ]4 o# d4 q0 T  q5 S5，取一小块面团，然后里面包裹豆沙。。这个其实就和包汤圆一样呢
: _3 O0 C5 H9 }" W9 J5 e7 ?8 z

67.jpg


( w5 |9 e/ z3 P1 M$ G  J: x2 w
. I! w6 ~: m- c6，揉成圆形，之后再按扁  A) P1 ]; A: a/ l3 ]

* r- \. V! l: K# w9 Q1 _. R% s4 B

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, {/ r- j* j& f
) L6 Y* [  d' W- u% o2 B% X" x

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发表于 2016-4-1 10:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
7，锅里面倒入少许油，烧热之后，放入按扁的清明草馍馍，小火煎

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" T. D$ q- H8 N! w. B5 b3 r
: S$ ~1 e" C& U- h
8，另一面煎黄了之后，就翻面再小火煎，就可以啦) Q: i1 W# R& S# \% @
1 ]0 V3 D  ?+ v8 A

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. S2 m$ l, [3 d
5 \, ]* U/ L4 L5 j( f+ \- Q7 \- ]

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发表于 2016-4-1 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
" Z% v6 R) ]5 s! d! m) Y

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% l. u( A8 E. _. C: `& |. b" W

8 y3 R! z- L) O* u! f& ]( \: {& h) \& v9 x, C1 U

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发表于 2016-4-1 10:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
  来来，继续第二个，我的最爱，叶儿粑！！
$ i8 c: u: u( q7 u* _+ D3 D0 b9 e/ c
各个地方的叶儿耙的做法不一样，有的直接用糯米粉做，有的里面包的馅儿不一样，有的外面包裹的叶子不一样。反正太复杂了，我是打酱油的，某人教大家做的叶儿耙，就是用了清明草，外面包的是干玉米叶子的做法。! D0 _& {8 O' U; e9 U4 L
9 V3 {- E4 A. E' E5 z7 I

3 p* V1 F" I) L' P3 j6 |6 b6 Z
  _# j  U; {7 G3 \* Y" x" |( t: k我已经口水包住了！！
0 L  i1 Y$ ?+ ~1 u* g; \; S5 x- `

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3 S: G$ u  f/ n* O4 {, r: r1 w; Y* Z: P. h4 b. t; N8 F

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发表于 2016-4-1 10:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
材料
3 A$ A0 I2 D  ?1 D2 O( G2 U糯米粉，清明草，腊肉（我家腊肉今年没有熏），咸菜，干玉米叶子
( D5 @  L* m2 r7 q: z5 p

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+ y" ^- F% A% F+ H3 ]0 P! D8 ~
1，腊肉切小粒备用。我用的是比较肥的腊肉，因为瘦肉柴得很，也比较咸。还有，我本身就喜欢肥肉
  l: N5 a# t# z7 l" r# V/ ?' e3 [  |

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- l# J& r+ ]8 @: w& O, L
: ^- a% G% ^0 e0 E1 C3 D
, t2 G) U) n% c/ W8 V% u2，咸菜泡水，洗净，切小备用
5 `9 s- ^! p$ x# A( F4 I6 [

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+ y  h- T! [3 A! ^- N$ A' w8 D0 a9 Q; A# |9 o9 m

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发表于 2016-4-1 10:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3，玉米叶子洗净之后，冷水侵泡

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! V6 z, b( c$ U9 K' F. y- h
* ?" Q, H0 f+ c; m! I1 V' c* Z
2 o: l- G  [" l  `8 ?
4，热锅热油之后，倒入腊肉丁炒熟，然后倒入咸菜一起炒。。炒好之后，最好放冰箱里面冷藏一两个小时或者以上。。因为油凝固了之后更好包
0 A- g: [4 ?. [7 R3 ?: r9 l; z

78.jpg

1 t9 w6 V" h5 r# X" g9 F1 K3 ?
5 `6 {# k* q" f% {+ Z6 F* p% Z

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( L( {* g- _& c7 n: A9 A" h/ G& k, x0 l1 i) E* p# p

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发表于 2016-4-1 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
5，像第一种做法一样，把糯米粉和打好的清明草混合成面团。。然后取一小块面团，包入馅儿，之后整形

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: W6 N0 z! Y2 d8 t  d, R* S

2 f- d+ i! i/ X& b; j6，玉米叶剪成合适的大小，表面涂一点点油。然后放上包好的叶儿耙。然后上锅蒸，水开了之后，蒸5到10分钟就好了，不要蒸久了，蒸久了会塌的呢。。。蒸的时间长短，还要看你的叶儿耙大小哦
# W* y* c* H; h1 k- g/ Y! D

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' T3 }/ p: Q4 `$ M8 J
1 w, {8 h! Z4 M. _. \% W& U5 _( b

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发表于 2016-4-1 10:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
附带补充提醒：
5 T1 {9 u$ q) d. b1 }' |2 D1，里面的馅儿料可以自由发挥，& N2 y. c/ E4 F# D4 H& q4 g
2，没有干的玉米叶，大家下面也可以垫厚皮菜叶子，莴笋叶子或者连白叶子都行，上锅不要蒸久了哦，久了就会塌的
8 \; z8 B. g; l1 x
3 n5 }, Q2 [0 u" v1 W7 I
: g/ u2 s% B# S% V3 u" D5 X 清明菜煎蛋
& n6 Y2 z. R' ^$ \* I# w* j, x其实，这个再简单不过啦，就是我用剩下的一点点搅拌碎的清明草加上两个鸡蛋，一点儿盐，然后用筷子搅散，上锅煎熟的一道菜，，很好吃
0 R: m" p4 b7 M* v3 Z+ B& t
0 v7 ]' c6 P, v
! C' ?$ e+ N% y

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. x( d- W! S9 W, u
. n, G& w3 G0 k' `1 l5 w
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重庆通

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发表于 2016-4-3 10:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
感觉很好吃的样子哟！
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秋月6789

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发表于 2016-4-5 19:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
感觉好好吃。
来自[妈妈网Android版]
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发表于 2016-4-7 10:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
秋月6789 发表于 2016-4-5 19:28* j7 i) V! _& |
感觉好好吃。

2 u8 k7 ^- c0 @, L1 }比较新鲜
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dsyjls

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败家女王 教育达人 乐游女神 花仙子 败家娘门儿 潮宝妹妹

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发表于 2016-4-7 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 虫儿飞翔 的帖子
. |! C+ E! l9 h) e8 S5 ]; E; ^9 d5 Y8 q: L1 C/ L
我们家也做了很多
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虫儿飞翔

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发表于 2016-4-15 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
dsyjls 发表于 2016-4-7 14:26
( P+ c7 E4 H  _3 d回复 虫儿飞翔 的帖子
7 k* @' B0 O1 B: P$ {* V# ~* G( L
! M8 A6 i+ e1 q我们家也做了很多
+ b, p( @; {0 c6 A- a
我还是第一次吃
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虫儿飞翔

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发表于 2016-4-15 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
金蜜蜂装饰 发表于 2016-4-7 11:49
% q9 B: [' R" g7 p! t2 i$ ^1 m$ Z* B从来都没有吃过
+ F' r0 C/ G0 d3 H% L
路边很多这个清明菜
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