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楼主
发表于 2016-4-1 09:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
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清明节,最期待的是清明粑粑了!

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这次终于吃到了,在某人的带领下
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百度来一发。
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清明草,别名:棉花草,菠菠草、佛耳草、软雀草、蒿菜、面蒿、清明菜、水萩、无心、无心草、田艾、蓬草、糯米青。鼠曲草在湖南湘西一带叫做蒿菜,其中与糯米和粘米,外面用桔树叶包

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裹,制作成蒿菜粑,又叫粉粑、清明粑、绵菜粑、软雀粑,也是泸州、黔东和湖南湘西自治州百姓喜爱的一种食品。
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5 t2 l4 x$ k4 h- a全国各地有各种做法,这里用某人的方法,教大家三道清明菜的做法一,清明粑粑。
$ t- o# j+ T1 p8 L) z材料清明草一把,豆沙,,糯米粉
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1,把清明草洗干净,沥干水分。。清明草都是在田坎边边上摘的,有没有非常新鲜呀!!!大家平时在路边都可以看到这种草草

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2,把清明草稍微切一下,然后丢到搅拌机里面,然后加点儿水,打烂。。不要加多水了哈,因为水多了,待会儿做出来的馍馍就不会很绿呢

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3,把打好的汁水连同叶子一起倒进糯米粉里面去
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4,揉成面团

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5,取一小块面团,然后里面包裹豆沙。。这个其实就和包汤圆一样呢
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6,揉成圆形,之后再按扁1 ?# w( }+ |9 F7 B6 j5 n' z7 S! v

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7,锅里面倒入少许油,烧热之后,放入按扁的清明草馍馍,小火煎

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# c" a/ r; i$ h, Y0 }( }8,另一面煎黄了之后,就翻面再小火煎,就可以啦
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  来来,继续第二个,我的最爱,叶儿粑!!/ ~9 F; m* F/ `- ]/ @  J

. Z; S: \3 e; Q2 _7 `) i4 U各个地方的叶儿耙的做法不一样,有的直接用糯米粉做,有的里面包的馅儿不一样,有的外面包裹的叶子不一样。反正太复杂了,我是打酱油的,某人教大家做的叶儿耙,就是用了清明草,外面包的是干玉米叶子的做法。: X# {/ g9 q, f* ~

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- V. o# B3 e! T, K+ o0 ]' W' v  u0 ^我已经口水包住了!!) U6 N& w7 d3 D+ D/ E5 X

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材料
! V  ~( r( X! l8 J4 R糯米粉,清明草,腊肉(我家腊肉今年没有熏),咸菜,干玉米叶子6 ?0 f8 d0 r0 n

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1,腊肉切小粒备用。我用的是比较肥的腊肉,因为瘦肉柴得很,也比较咸。还有,我本身就喜欢肥肉5 k. K' M- Q. {  c4 p9 N6 M" ^

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2,咸菜泡水,洗净,切小备用
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3,玉米叶子洗净之后,冷水侵泡

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4,热锅热油之后,倒入腊肉丁炒熟,然后倒入咸菜一起炒。。炒好之后,最好放冰箱里面冷藏一两个小时或者以上。。因为油凝固了之后更好包, \! b: }1 g2 m! I

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5,像第一种做法一样,把糯米粉和打好的清明草混合成面团。。然后取一小块面团,包入馅儿,之后整形

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. r/ y( u* z3 }# `6,玉米叶剪成合适的大小,表面涂一点点油。然后放上包好的叶儿耙。然后上锅蒸,水开了之后,蒸5到10分钟就好了,不要蒸久了,蒸久了会塌的呢。。。蒸的时间长短,还要看你的叶儿耙大小哦
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附带补充提醒:
; b8 H+ \4 H' F& L" r$ x1,里面的馅儿料可以自由发挥,! s4 \* |# q# v8 k, Y) E
2,没有干的玉米叶,大家下面也可以垫厚皮菜叶子,莴笋叶子或者连白叶子都行,上锅不要蒸久了哦,久了就会塌的4 F; w2 W7 j0 ~0 |, q) X& s1 f" f

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* z  p4 C8 i/ W: @2 g- @, x 清明菜煎蛋
3 d8 V7 N7 P+ g4 i! K+ e! G其实,这个再简单不过啦,就是我用剩下的一点点搅拌碎的清明草加上两个鸡蛋,一点儿盐,然后用筷子搅散,上锅煎熟的一道菜,,很好吃
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重庆通

感觉很好吃的样子哟!

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感觉好好吃。
来自[妈妈网Android版]

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秋月6789 发表于 2016-4-5 19:28
" _# ^0 q1 N: U+ h! j感觉好好吃。
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比较新鲜

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回复 虫儿飞翔 的帖子
+ H2 z& {8 @1 l$ G7 n+ r- U
; ?' Q1 u2 H1 ]5 ^# Y我们家也做了很多

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dsyjls 发表于 2016-4-7 14:26
# G. Q/ B0 W9 J$ `/ P回复 虫儿飞翔 的帖子: [' O$ U; D' e9 R9 `# _+ V0 H

/ r3 l, ?! T2 k4 j* ~# m" b. a! B我们家也做了很多

7 [! ~  V2 t% R# k我还是第一次吃

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金蜜蜂装饰 发表于 2016-4-7 11:497 |6 c7 i' e1 @) U
从来都没有吃过
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路边很多这个清明菜
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清明节,开始做清明粑粑了(做法来了)
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