一直以为腌咸鸭蛋很难哦，直到婆婆随便抓把土抓把盐，就腌出了蛋黄出油的咸鸭蛋。。 - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

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小宝

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楼主

发表于 2015-12-21 13:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

话说某一天，我在市场上买了几个咸鸭蛋，很不好吃，蛋黄粉粉的一点油都没有，蛋白更是咸到喉咙苦。婆婆说想吃出油的咸鸭蛋多简单的事，自家腌10来个不就行了，何苦掏钱去买这么难吃的。于是，婆婆第二天真的就给我腌了10来个咸鸭蛋。我一直以为腌咸鸭蛋应该是种有技术含量、要晓得神秘配方、一般在家是做不到的高难度事情来的！难道不是吗？& t( K" `  P: O( i
可是看了婆婆的整个腌制过程，我惊呆了，这简直就是随便抓把土、抓把盐就OK了！！  ( C" n% g5 R4 j; p; G) e4 R
和小孩子玩泥沙差不多% _: B; g/ S8 \% ?  N' E6 _
   在介绍婆婆随心所欲的神奇腌蛋手艺之前，先上张成品图显摆下~这就是婆婆土法腌制出来的咸鸭蛋，看那蛋黄！酥油酥油滴哦

' N8 k1 |$ \$ D! o+ b

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小宝

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沙发

发表于 2015-12-21 13:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

下面说下婆婆是怎样土法腌咸鸭蛋的。真的土法！土到我和我的小伙伴都惊呆了 ~, j" j3 _* @, E$ G$ A
第1步，先用凉开水洗一遍鸭蛋
婆婆是用煮开的水彻底放凉了洗的鸭蛋，婆婆说用自来水洗的话，鸭蛋会变坏的。看我们家的鸭蛋都很大只吧，婆婆特意挑的10来个大大的鸭蛋，婆婆说越大只，腌出来越多油越好吃哦~

: B' | u/ g7 Q; }1 T! I* u

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小宝

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板凳

发表于 2015-12-21 14:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

第2步，和些黄泥，把鸭蛋均匀裹上泥6 A5 @$ i- k1 u' k2 t0 l
黄泥是婆婆随便在附近土路边挖的，感觉有点黏性，没什么沙子，除此没有什么特别的地方了。泥活不要活得太稀，一块块黏黏的就好。特别说下，婆婆是用饮水机的水来和泥的，说自来水担心蛋会坏。6 B, N3 l& I% i) W

8 a1 W* Q. M' m- C6 [' X
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小宝

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地板

发表于 2015-12-21 14:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

第3步，把泥鸭蛋裹上盐1 T* {5 {9 \1 d# K. ` o% O1 M
婆婆说用粗盐是最好的，只是家里没有粗盐，用细盐将就也一样。4 ~; n" _) W7 ]0 K# s" Z9 J

' F2 F4 o. p0 V5 L' ]: J

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小宝

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5^#

发表于 2015-12-21 15:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

第4步：密封腌制8 q! h& X' }9 B2 l$ H
婆婆把均匀裹好盐的泥鸭蛋，一个个摆放到一个厚实的塑料袋里，真的就是一个塑料袋而已，不是啥高大上的容器，婆婆说只要把塑料袋扎紧就可以了。这么随便，真的好吗？老实说，我当时完全不认为这样的腌制会成功的。4 K1 F8 j! W$ P- G; I- |
扎袋前有个细节要特别说下，婆婆在最上面的每个鸭蛋上都洒上一小撮盐，婆婆说盐是往下渗的，在上面洒盐能保证最上面的蛋够咸。( U- z9 x+ O0 v, W r

; E, B4 i2 |1 A: I9 l# \" O; Z4 @7 r7 s: B5 F' K9 x

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小宝

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发表于 2015-12-21 15:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

第5步……30多天的等待……
在20天时，婆婆煮了一个，发现还没有出油，就再腌制了10多天。呵呵。。原来劳动人民的伟大经验就是一个“估”字呀~

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小宝

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7^#

发表于 2015-12-21 15:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

第6步，开吃咯~ 0 g( h' q# k7 i" [0 A
今中午我们忍不住先煮了5个，每个咸鸭蛋一刀切开都是流油的~7 B: \; ?4 `- B. J

! a( a5 D. W: `4 h% Z' k& u; \
轻轻用筷子碰了蛋黄，瞬间渗出更多油来~蛋黄酥酥的，只有一点点咸味，空口吃都完全无压力~~我吃了两个哦~. w/ F- z8 [7 s" F l1 }

3 Y3 X' w$ [4 v/ [. D

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紫霞仙子- 这个才舒服哦！！！最喜欢吃蛋黄了发表于 2015-12-22 09:36

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小宝

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8^#

发表于 2015-12-21 15:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复神龙诞生的地生的帖子: E* l: N8 ^* N
' Y% Q& T6 _! Z
谢谢，多多交流

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9^#

发表于 2015-12-22 09:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

第6步，开吃咯~ - y! U8 u: g1 B- J
今中午我们忍不住先煮了5个，每个咸鸭蛋一刀切开都是流油的~

这个才舒服哦！！！最喜欢吃蛋黄了

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10^#

发表于 2015-12-22 09:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太能干的婆婆了！！！

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小宝

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发表于 2015-12-22 11:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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嘿嘿，我婆婆会做很多菜

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小宝

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12^#

发表于 2015-12-22 11:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

现代女子医院发表于 2015-12-21 16:09
# C( n9 s d# d8 ~2 Z回复韦宜珊的帖子
8 E% f, R+ e! s$ C+ k! L2 S
( p+ U' ^% H$ h0 j哇塞好舒服哦看起来很好吃的哦不错

确实很好吃的，比在市场买的好吃

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13^#

发表于 2015-12-23 11:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

韦宜珊发表于 2015-12-22 11:45
) u+ n0 k$ |( L! R! W确实很好吃的，比在市场买的好吃

! R4 i. r# v8 T% w( m' }
自己做的就是不一样

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14^#

发表于 2015-12-23 11:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

韦宜珊发表于 2015-12-22 11:44' |4 x5 h( @- E( b/ @+ Y
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% ]+ F. {8 D8 S7 k7 C. c- ?( t' f5 Q+ E, m7 v2 ?0 Z; n5 |
嘿嘿，我婆婆会做很多菜

来来，分享起！！看下大厨的手艺

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匪匪（JANE）

蒋12

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金勺子

15^#

发表于 2015-12-23 15:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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