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发表于 2015-12-21 13:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
话说某一天,我在市场上买了几个咸鸭蛋,很不好吃,蛋黄粉粉的一点油都没有,蛋白更是咸到喉咙苦。婆婆说想吃出油的咸鸭蛋多简单的事,自家腌10来个不就行了,何苦掏钱去买这么难吃的。于是,婆婆第二天真的就给我腌了10来个咸鸭蛋。我一直以为腌咸鸭蛋应该是种有技术含量、要晓得神秘配方、一般在家是做不到的高难度事情来的!难道不是吗?$ i, `# g; z7 n' t% @, |' V2 k
可是看了婆婆的整个腌制过程,我惊呆了,这简直就是随便抓把土、抓把盐就OK了!!  
( \0 T6 }7 |. v3 Z7 o和小孩子玩泥沙差不多+ c* Y6 W3 a4 ^9 N
       在介绍婆婆随心所欲的神奇腌蛋手艺之前,先上张成品图显摆下~这就是婆婆土法腌制出来的咸鸭蛋,看那蛋黄!酥油酥油滴哦# E7 o% F+ v  F* D0 V

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下面说下婆婆是怎样土法腌咸鸭蛋的。真的土法!土到我和我的小伙伴都惊呆了   ~
2 J( W+ g$ l5 K8 h1 g第1步,先用凉开水洗一遍鸭蛋! \+ W/ s6 L+ W- ]7 S+ `
婆婆是用煮开的水彻底放凉了洗的鸭蛋,婆婆说用自来水洗的话,鸭蛋会变坏的。看我们家的鸭蛋都很大只吧,婆婆特意挑的10来个大大的鸭蛋,婆婆说越大只,腌出来越多油越好吃哦~
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第2步,和些黄泥,把鸭蛋均匀裹上泥
! j) O$ a. j- ?黄泥是婆婆随便在附近土路边挖的,感觉有点黏性,没什么沙子,除此没有什么特别的地方了。泥活不要活得太稀,一块块黏黏的就好。特别说下,婆婆是用饮水机的水来和泥的,说自来水担心蛋会坏。% V7 w% a( c9 z- o

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第3步,把泥鸭蛋裹上盐9 o0 s3 J; `( p, J
婆婆说用粗盐是最好的,只是家里没有粗盐,用细盐将就也一样。! I6 J% L5 t8 w. Y# Q* l& e

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第4步:密封腌制
. V# D+ @/ x- K) o- T9 s% F, _婆婆把均匀裹好盐的泥鸭蛋,一个个摆放到一个厚实的塑料袋里,真的就是一个塑料袋而已,不是啥高大上的容器,婆婆说只要把塑料袋扎紧就可以了。这么随便,真的好吗? 老实说, 我当时完全不认为这样的腌制会成功的。
# K  ~2 R" y1 v5 Z: g  I扎袋前有个细节要特别说下,婆婆在最上面的每个鸭蛋上都洒上一小撮盐,婆婆说盐是往下渗的,在上面洒盐能保证最上面的蛋够咸。7 I% [$ K1 F4 Y, J/ @$ C

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第5步……30多天的等待……2 p* e# z2 }6 w8 ?
在20天时,婆婆煮了一个,发现还没有出油,就再腌制了10多天。呵呵。。原来劳动人民的伟大经验就是一个“估”字呀~
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第6步,开吃咯~  
( K% E: H3 h9 d0 H! o  \( E今中午我们忍不住先煮了5个,每个咸鸭蛋一刀切开都是流油的~
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轻轻用筷子碰了蛋黄,瞬间渗出更多油来~蛋黄酥酥的,只有一点点咸味,空口吃都完全无压力~~我吃了两个哦~
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紫霞仙子-  这个才舒服哦!!!最喜欢吃蛋黄了  发表于 2015-12-22 09:36
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回复 神龙诞生的地生 的帖子1 l) s9 n/ w6 h* u5 K3 F

, |5 h8 D, |! m: y+ n- {9 m7 ?谢谢,多多交流

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第6步,开吃咯~  
: n9 N" X* c/ V* j& [$ l, [今中午我们忍不住先煮了5个,每个咸鸭蛋一刀切开都是流油的~
这个才舒服哦!!!最喜欢吃蛋黄了

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太能干的婆婆了!!!
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回复 紫霞仙子- 的帖子: Y" d/ ?  [2 j5 s3 h. V  ?. J
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嘿嘿,我婆婆会做很多菜
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现代女子医院 发表于 2015-12-21 16:092 l1 k7 Y4 i: U/ \: }* m
回复 韦宜珊 的帖子
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  r- |  u& d# R4 k5 \9 d哇塞 好舒服哦 看起来很好吃的哦 不错

8 i" B9 j; I( j+ _; b, l, Y1 `  u确实很好吃的,比在市场买的好吃

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韦宜珊 发表于 2015-12-22 11:45
' Q7 u9 u7 H+ h) n确实很好吃的,比在市场买的好吃

4 k0 v* b% `5 X' u# U自己做的就是不一样

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韦宜珊 发表于 2015-12-22 11:44: {9 w+ T- ^/ I( \! ?5 t
回复 紫霞仙子- 的帖子# J6 M' Y# X4 c
) Y* ~1 X6 o1 B, ^6 k
嘿嘿,我婆婆会做很多菜

" o; m* ?; Y: F来来,分享起!!看下大厨的手艺
蒋12

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