花-猫

  U9 ?2 K/ k+ j
/ D4 G1 }# K# b0 u
9号开始的月饼季，在11号上午的冰皮完成后紧锣密鼓的完美收场，包入准备好的盒子，心目中从一开始就想好的月饼礼盒成型了，给自己打100分，欧也！自己做的月饼，一样能漂漂亮亮华华丽丽的送人！/ c1 P: B. W% I/ D

" L: o, U: ?  E' D7 T/ B' Q

5 d1 c# a' o) N

月饼季之一~~~广式蛋黄莲蓉月饼（自炒莲蓉馅）分帖发饼

月饼季之二~~摩卡咖啡月饼，月饼也时尚（全白豆沙馅的月饼）

9 {0 O; C* b: E! H
1 \1 `2 O0 t5 w  [0 N

爱三三

回复 花-猫 的帖子2 L; K) P2 y( v4 \2 K2 Z/ ]: ]5 b

, J. L6 |$ f( |1 g( X8 J美,真的很美,想不到自己也能做到酒店的效果,可不可以.........,可不可以........??哈哈哈,你别被我吓倒了.

房千晴妈妈

我没拆楼吧,,赶上直播了.

花-猫

长盒子是送给老师的，方盒子的是送给周一一的，他爸想吃里面的白冰皮，小朋友不同意。。。
- }* _- f0 ~% ~5 v

0 e! M% g; l3 w7 r2 K

花-猫

言归正传，我们还是来把冰皮走起~~~
6 \8 T0 R. f2 j# U# h! t冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉（大米粉）35克，小麦淀粉（澄面）20克，植物油18克，牛奶185克，糖粉50克3 h+ a' X* r1 C; y5 G) l5 o
. |1 Z3 i* C* o
先把牛奶，油，糖粉混合
: a  Q+ W2 g0 \6 ?+ L1 i

# i/ b9 Z  X+ v0 D5 u# F$ w: i4 O

所有的粉类也一起

1 o; u3 g( R+ L4 O3 u2 [! a) m3 y7 g

5 t- p6 i" N- ?8 J" n+ F7 [6 [3 r! {

花-猫

液体搅拌后，慢慢倒入粉中，搅匀后过筛2-3次，保证无颗粒
& [# o. s$ `( Q$ V! x% e5 [

花-猫

另一碗同样的分量，加入了5克抹茶粉，做抹茶冰皮
# @! a2 S, e3 q- `/ V

花-猫

过筛好的冰皮液静置30分钟后，覆上保鲜膜，水开后大火蒸25分钟
% Y3 W8 X2 Q% a: F" j

花-猫

静置的时候准备炒馅，不过先吃个冰糕，还是8月底做的西瓜冰糕，还没吃完，趁一一不在，加油吃了; {5 K* n, I! c$ |6 ^

花-猫

我想起了，就是这个冰糕，我吃了3块，边炒馅边吃，把个人冷到了，于是就光荣的复发鼻炎了，555555，昨天难受死我了

花-猫

等待静置的时间，来做奶香凤梨馅) T- p9 ?6 r4 _( Q
6 W; J- n1 t' L" R% G' y: A! ]
奶香凤梨馅：菠萝罐头（沥干）250克，菠萝罐头糖水50克，细砂糖20克，红糖10克，玉米淀粉10克，蛋黄1个，奶粉20克，黄油30克$ F3 C, d# V: x# ?; ]
0 W# E2 |& Z0 G4 Q9 U
先把除了黄油的所有材料全部进料理机打成泥，菠萝要切丁。如果是新鲜菠萝，也是250克，加50克的水或者牛奶。我本来是想买新鲜菠萝的，去超市一看，连上面的大头一起卖，还都不新鲜了，就买的罐头的+ p) a% W4 T# {

花-猫

直接倒入锅里
4 i3 V( E+ g0 I' B

3 A: j/ ?7 ~/ z, A8 @9 ~9 j

花-猫

加入切丁的黄油
. p- `! L8 }3 H/ k- ]

花-猫

30分钟左右，炒到这样的程度就可以了，也是开始冒油，不怎么沾刮刀了就行" s, o5 W0 w5 I/ z

花-猫

这时看着比豆沙类的要软些，不要着急，摊开放盘子里，冷了后冰箱冷藏一会，里面的黄油会凝固，就好成型了
& c5 a0 [# D' ^8 C* j3 V

花-猫

冰皮蒸好了，抹茶的可能不吸油些，外面不少的油，正好可以防粘，不用加白色的熟糯米粉; I9 K8 q% J5 r6 L

花-猫

白色的就融合得好得多，搅拌后
6 B8 l& ]- U% ^  D: H) Q3 b

花-猫

冰皮同样可以摊开在盘子里放凉，凉了才不沾手，称量一下，皮和馅按6:4的比例，我是50克的月饼模具，冰皮称30克，成团
. T/ P% G7 M' C- p! e& _3 {6 s" ~% s5 E

花-猫

抹茶冰皮就用原味的白豆沙馅，20克一个，成团，称到后来我发现我都成熟手了，随便扯一团，一称准！
3 w( D- ]" j. |5 g- G

花-猫

准备的东西+ N7 S* |( A5 H: S8 x

. O( R  {+ g- v8 X* q