八卦婆婆

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“一碗小面，它的麻辣鲜香里，搅拌着一个城市的生活作料；它的热气蒸腾里，上演着无数重庆人跌宕起伏的一生。”前晚，央视纪录片频道播出的纪录片《嘿！小面》不仅挑逗着多数重庆人的味蕾，还让全国观众领略了重庆人的麻辣故事。其实，这部纪录片的编导曾磊正是一个地地道道的重庆人，在接受商报记者专访时，他也道出了拍摄过程中幕后的故事：“拍这部片子的目的是想去探究重庆人对小面奇特的爱好。
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- w+ H: Y$ @# ~. m! |& M转一个《亲身体验重庆小面50强》的帖子，太强大的帖子，值得吃货们看看。2 Q+ F/ H' ^) z3 J  W& v3 o. ?. J

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八卦婆婆

作为“面粉”的我竟全然不知两年前的重庆小面50强，最近才得知重庆再次评选，这大大激起了我的食欲，决定亲身体验重庆50强小面，并附上个人评价。
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( \* n0 B  }' s小面通过3个方面评价：
- |' F: G6 L8 n, A5 O% Q7 d1.作料 (味道是否可口)3 X  Q4 E* N7 f3 r- u
2.配菜 (牛肉、杂酱、碗豆等)
2 E1 H! t3 X0 S4 M: E3.面食 (小面和刀削面的质量)8 A3 ^6 Z1 N* w
最后给出一个综合评价。
5 D; I# b! A+ ^# Q0 l* W+ d第4个方面是：环境，不做评价只有参考。
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八卦婆婆

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/ K, m2 d! D1 x2 [& t/ j( {5 A8 \第一家：原43强的江北金科聚园面馆
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金科聚园面馆 最后个人评价(★★★★★为满分):9 @# y4 \% |8 D: ?7 _
综合评价：★★★★
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1.作料 ★★★☆ (味比较重)
# x' m; Z# P7 P2.配菜 ★★★★☆ (杂酱很地道，色、味、质佳)
/ A+ z2 C# T4 i! t, F3.面食 ★★★★ (小面不是水面，感觉是自己做的，较筋斗)
- [7 j7 ~; n! ^) n4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)
" T8 q8 |- B, I$ L0 m另：聚园面馆好像是两兄弟开的，性格也不像传说中的"老板不高兴就甩筷子不下了，然后你又要去求他下"，但买单和拿面都得自己跑。
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聚园面馆在金科丽苑小区门口

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周六中午12到，里面坐满了人

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聚园的杂酱是出了名的，我要一个大份杂酱面8元，一份黄豆汤0.5元

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7分钟吃完

八卦婆婆

第二家：石桥铺的洞子刀削面
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石桥铺的洞子刀削面 最后个人评价(★★★★★为满分):
2 D- B2 Z  X( B* e综合评价：★★★☆
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- ^, p2 }. \$ e- H) ?1.作料 ★★★☆ (味不重不淡)
4 Q- z/ W0 L/ v, A, Z( c2.配菜 ★★★ ( _* M8 G5 n  A8 t4 b! U- i/ ~
3.面食 ★★★★☆ (内虚外筋、柔软光滑)
: a3 {' n, l1 y; u/ y4 o( k2 K4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)0 Q% d& R/ u8 |  Q8 U  S) D
另：问了老板是从石桥铺搬迁过来，从老板语气中听出现在生意远不如以前在石桥铺了。" n7 }( l! W8 d5 @% O
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洞子刀削面由于搬迁了渝州交易城找到起花了点时间。4 H8 l1 m, H( q

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0 v, j" W, t# v# I' a4 }食客不多，可以到晚了原因。老板比较热情，我开始结束没有讲来意，他又给我烫筷子，又问我作料需不需要加等。要一份牛肉刀削面，6元，牛肉不多，有少许的海带。
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5 K' Q& h# C, m* {+ K1 p6分钟吃完，汤也喝得干净！6 ?+ t  n0 @$ B+ y$ t" x

八卦婆婆

第三家：朝天门交易市场金竹宫旁边的麻辣小面4 K) Q3 ?4 }; a) q+ d" ?* A

; n( [; o( p3 U8 y( m% p, W这家小面馆的最后个人评价(★★★★★为满分):9 b5 k. r& J0 e; r4 p
综合评价：★★
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1.作料 ★★☆ (味道中规中矩，毫无特点)
* v2 N+ Y6 E5 P3 P1 J, z5 _2.配菜 (没有酸菜不评)
% o6 L8 J, ~; c0 i; H8 ^) |  q3.面食 ★★ (看起下的是水面，吃起像挂面)
/ U9 ]  F" J1 ?" r! f4 c4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)
7 V6 [4 H; e, n" U: N- n) g5 B另：14强的麻辣小面这家吗？我看不是，但附近没有其它小面馆！

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所在地方

中午12点左右到，看到金竹宫旁边只有一家小面馆，看上去不太像50强的样子，既然来了也试一试吧。人很少..

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要了一份2两小面，3元，看上去没有什么食欲。4 _! m9 F- {  V# @' z3 P! H

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( @( d+ c+ A8 Y3 t大约8分钟吃完...中间加了点花椒才稍稍好吃点，比较失望。
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八卦婆婆

第四家：花市碗豆面
5 u& ]9 E! a+ H花市碗豆面 最后个人评价(★★★★★为满分):
! J, h0 S1 f+ M. ]$ s" f1 o综合评价：★★★☆
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1.作料 ★★★☆ (味重，吃了一口加了开水才合适)" @0 T3 F8 t8 G) F
2.配菜 ★★★★ (杂酱从卖相上稍逊一筹聚园，豌豆没有煮烂)
1 y" |& _0 }$ G7 o# a' {. \3.面料 ★★★☆ (挑面的时候感觉挑晚了)
8 _: b5 l' i% Z3 {4.环境 ★★☆ (只作参考，不作评价)
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7 {# a  E" V3 x2 d, x. y就在大正商场右边走点，看到一家"花市碗豆面"，店内赫然写着"本店系重庆小面50强"，我没有多想进去就点了一份碗豆面，回来再看资料，50强里没有这家店，也不知道怎么一回事。# x& Q8 z) r. c+ @; q! @
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* s& X8 M2 Z/ ?7 E/ N' k要了一份碗豆面6元，一份煎蛋1元，共计7元，店内人比较多。' b5 P3 h9 o; K2 E( h7 M& {
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3 [. ?- C  G6 Q5 ~7分钟吃完
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第五家：眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园)* U" |+ V3 O- D: F% U" L4 D: x
　　
5 E# D  y# t4 ?* d* v眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园) 最后个人评价(★★★★★为满分):
5 m; L8 \3 N# @* \. _# P6 u- i综合评价：★★★★; N3 P) g! C0 S; {- f
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1.作料 ★★★ (太过油腻，只有麻辣，没有鲜香，味道过重)# _1 F; D- Z( w
2.配菜 ★★★★★ (牛肉香嫰，很有嚼头，烂而不散)& U- @' e  d' X7 Q/ z" Q
3.面料 ★★★☆ (面料一般)
/ x4 ~' w0 S- `. ?4.环境 ★★☆ (只作参考，不作评价)
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" Z3 l- i+ h3 C7 e7 s: J% E中午12点左右找到，比较好找，人最多的地方就是。里面的8张桌和店外4张桌座满人，找老板先付钱还不容易，老板一再叫我们等一下人多忙不过，还有几个人在等到打包牛肉和面回去自己煮。门口等到的“面粉”。
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等了大约25分钟，牛肉面才上桌。点了一份二两牛肉面: 12.00元，一杯豆级: 1.00元一份白菜：2.50元' Q+ _6 h! t) C" ?. T
牛肉放在面里，记得以前听老人说过，以前卖的牛肉面都是放在面里的，大概80年份中期面馆才将牛肉放在了面上。我把牛肉挑了起来了，4陀牛肉。面料是店家定做的手工面。5 k, {% Z+ k! F8 a$ I, j8 E
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4陀牛肉一扫面光，感觉不错，于是想加一份牛肉，12元。问老板12元不是牛肉面的价吗？加一份牛肉怎么也要低于12，老板说加份牛肉就是这个价，看你要不要。没有办法牛肉真是好吃，加了一份牛肉。
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- @0 R' I! Z0 a* y" _9 H0 d9 m# G10分钟吃完，不敢喝汤。
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3 ^; p" Q$ \( u: e3 m0 _总共消费:27.5元。
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八卦婆婆

第六家：董小面 沙坪坝三角碑地下商场
+ I% Z! n  g! V$ {: U+ p董小面 最后个人评价(★★★★★为满分):
3 u2 Z: u' c! T/ o6 Y/ i  m) @1 a: B综合评价：★★★☆
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! I7 ], g* P, t7 M. L1.作料 ★★★☆ (麻辣味够但少香，香味均不来自辣椒和花椒，缺鲜。油辣子海椒讲究辣鲜香，取材新鲜海椒剁碎，用上等好油沸腾后一定冷却，淋入海椒，这样的海椒最美味是第1-3天。董小面在不加任何肉汁情况下，能有如此味道，在重庆小面中也实属不易，油辣子海椒保鲜不易，天天做有可能，但上等新鲜海椒价高，不易控制成本。花椒同理，新鲜好花椒又麻又香，和好海椒的辣鲜香碰撞一起简单是无敌的美味。)/ p. m  O: y% `+ G
2.配菜
1 G  G: g. B3 c9 H2 [( P3.面料 ★★★☆ (面料取材一般，差筋道，入口感可以)8 r9 v( D4 t! \" Y7 c
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)
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中午12点到，地下商场问了一路人便找到。三角碑转盘，明天是祖国60岁生日，祝愿祖国繁荣昌盛，大家生活越来越好。! C. @9 |) Q, l. K
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店不大，里面里外坐满了人，老板就在外面一张桌子收钱。
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, g# j$ y# [  A' D( N6 a! }点了1份二两小面(3元)，一个煎蛋(1元)，共计4元，上得很快。
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5分钟吃完...边上的食客怕我坐垮高凳子，特别提醒我坐“经试”的矮凳子，呵呵，真是好人！
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八卦婆婆

第七家：一热胜三鲜 大溪沟转盘往人和街方向百米
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! [, }& I: `8 v( o+ o一热胜三鲜 最后个人评价(★★★★★为满分):
5 V5 C2 Y$ M/ w7 }综合评价：★★★★ : }, k+ O$ }7 b' S
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1.作料 ★★★★ (麻辣香搭配均匀，没有一味的麻或辣，没有油腻感，香浓可口)
* q  b; P4 i" |5 x" W( }0 D0 W2.配菜 ★★★★ (豌豆火候拿握得不错，内溶皮酥，面条沾上可口的豌豆汁，口感甚好)  Z" i* s1 |! v5 ^' |
3.面料 ★★★☆ (普通水面)% k8 R) @) [+ H$ z: P0 Z
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)( r0 `3 e6 }% l) R) M# W; [$ o6 ?
另：有机会我还会去品尝该店的 担担面、宜宾燃面、牛肉面。
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中午12左右点到，不难找。店内人不太多，过节了人都出去玩去了。老板娘就在店门口。相传老板的先辈在清朝末年就开起这家店，期间停业了一段时间，81年改革开放再重新开张。
6 N% Z( P' v% x( w问问了老板有什么特色面，老板介绍了担担面、燃面和牛肉面，我要了一份牛肉面，然后我在看到在门上的大菜单上牛肉面排列并不靠前，我改点了一份菜单排列第三的 豌豆面 ，前两是担担面和宜宾燃面。
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& n; b; J3 J2 n* L金烂烂的豌豆，卖相不错, D) U3 }$ h7 {* w/ E
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4分20秒就吃完，碗底的豌豆和汁都不剩，消费4.5元。9 g' c" a& g! u. c4 C& m; e

八卦婆婆

第八家：宜宾燃面(原34强) 沙坪坝现代书城对面6 K9 W7 u( |3 s+ m
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宜宾燃面 沙坪坝现代书城对面 最后个人评价(★★★★★为满分):) w2 A+ v1 b) n( R& @7 e/ ^
综合评价：★★★☆
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7 m6 u+ p% h8 r2 D, h( y1.作料 ★★★☆ (麻辣、香味不够，回香感差，吃后没有感觉醇香留齿); L$ {  T) P7 G( e' ^
2.配菜 ★★★☆ (芽菜有点棉，花生有点点回了，芽菜、花生、肉臊香味不浓)
& s. F2 _" _9 K, W0 u. O3.面料 ★★★☆ (柔中带韧，但不润滑). k# c0 ]5 q2 ~* m
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)
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2 e& U4 R; |! N* ?5 i" q中午12点左右到，问人便找到。以前在宜宾第一次燃面，就吃了两碗，与重庆小面的与众不同让我甚是喜欢。( I* r* z" {; G+ c9 W

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店内店外满了人2 h9 _( p4 G. O: A
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菜单排列第一的是素燃面(4元)，第二是荤燃面(5元)，我点了一份荤燃面。
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配一碗紫菜蛋花汤，5分钟吃完.., a. L7 V1 p+ p" |" E

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安逸。。。

王小晶的妈妈

第一家：原43强的江北金科聚园面馆7 c& A8 d  ^9 V* H) l

0 Z; _$ `" k- z/ [0 X- a) O金科聚园面馆 最后个人评价(★★★★★为满分):

杂酱面的杂酱才叫多

仔仔迷

第一家：原43强的江北金科聚园面馆
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% q- ~4 m: E2 m金科聚园面馆 最后个人评价(★★★★★为满分):

杂酱分量给得好足，江北金科是在哪个地方？？

仔仔迷

第三家：朝天门交易市场金竹宫旁边的麻辣小面
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9 S+ Y7 X: M8 O9 q1 I- ?2 t这家小面馆的最后个人评价(★★★★★为满分):

看完后觉得这家的卖相最差了，要是我都不得去吃

仔仔迷

第四家：花市碗豆面$ q3 ?, {4 j# I! Z* C
花市碗豆面 最后个人评价(★★★★★为满分):0 B% \1 L! r* b8 y6 _
综合评价：★★★☆

花市碗豆面很出名的样子，身边很多朋友都说好吃

仔仔迷

第五家：眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园)
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5 ~/ G% R" Q8 ~# G, |+ p眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园) 最后个人评价(★ ...

牛肉安逸

天天小崽

第八家：宜宾燃面(原34强) 沙坪坝现代书城对面3 k% u& L  E% b& ~4 r: Z" X
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宜宾燃面 沙坪坝现代书城对面 最后个人评价(★★★★★为 ...

以前在那边读书吃过几次，始终觉得太干了，倒是旁边的康桥很喜欢吃，不过现在味道怎么样了也不晓得

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第三家：朝天门交易市场金竹宫旁边的麻辣小面
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这家小面馆的最后个人评价(★★★★★为满分):

2两3元，你确定这是今年的行情？

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第六家：董小面 沙坪坝三角碑地下商场
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综合评价：★★★☆

我和老婆慕名而去，结果我们两个都感觉味道不咋地