八卦婆婆

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“一碗小面，它的麻辣鲜香里，搅拌着一个城市的生活作料；它的热气蒸腾里，上演着无数重庆人跌宕起伏的一生。”前晚，央视纪录片频道播出的纪录片《嘿！小面》不仅挑逗着多数重庆人的味蕾，还让全国观众领略了重庆人的麻辣故事。其实，这部纪录片的编导曾磊正是一个地地道道的重庆人，在接受商报记者专访时，他也道出了拍摄过程中幕后的故事：“拍这部片子的目的是想去探究重庆人对小面奇特的爱好。. M4 g4 v, @( P3 r

8 P; E8 j; b, M- c6 }转一个《亲身体验重庆小面50强》的帖子，太强大的帖子，值得吃货们看看。  C. C% m9 J. f, ?! {! X- u9 }
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八卦婆婆

作为“面粉”的我竟全然不知两年前的重庆小面50强，最近才得知重庆再次评选，这大大激起了我的食欲，决定亲身体验重庆50强小面，并附上个人评价。0 r& V: U3 _% Y! z2 K2 S
　　　　
2 j1 |: E" P1 R, L# U: w. N小面通过3个方面评价： ) q- l% H3 z* P- ?
1.作料 (味道是否可口)7 ~; t- ^: {, T8 C  x" Z- S
2.配菜 (牛肉、杂酱、碗豆等)
8 V# q" D4 t7 U' q3.面食 (小面和刀削面的质量)& }! O3 u* U2 w+ M; k* I+ y5 |
最后给出一个综合评价。9 w' W" p+ ]3 r9 E5 W
第4个方面是：环境，不做评价只有参考。
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第一家：原43强的江北金科聚园面馆4 }' q5 i1 c! J

6 h; p) Z1 s; e% M0 k9 D) ^& k7 t4 F金科聚园面馆 最后个人评价(★★★★★为满分):$ ]- i' l" D5 m# ]7 G
综合评价：★★★★
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1.作料 ★★★☆ (味比较重)2 D) X/ Q/ {/ u3 m5 b1 E
2.配菜 ★★★★☆ (杂酱很地道，色、味、质佳)
7 @( c0 ?0 r! r! d, s3.面食 ★★★★ (小面不是水面，感觉是自己做的，较筋斗)
0 R, w7 r: _5 ]( S) V4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)0 |. @. B/ v/ m( r% c
另：聚园面馆好像是两兄弟开的，性格也不像传说中的"老板不高兴就甩筷子不下了，然后你又要去求他下"，但买单和拿面都得自己跑。
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聚园面馆在金科丽苑小区门口

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周六中午12到，里面坐满了人

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聚园的杂酱是出了名的，我要一个大份杂酱面8元，一份黄豆汤0.5元

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7分钟吃完

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第二家：石桥铺的洞子刀削面 * E5 f8 c' H+ H$ Y8 @$ O5 N* t
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石桥铺的洞子刀削面 最后个人评价(★★★★★为满分):
  Z: l: t  G* ~7 F9 _. U综合评价：★★★☆0 c& _- z. N' D" N1 r" }- D
　　　　
  v: t# l1 g% u1.作料 ★★★☆ (味不重不淡)
6 E  [6 H7 @0 c0 `2.配菜 ★★★
( Q, ^; o( o2 @; b! L& F! v3.面食 ★★★★☆ (内虚外筋、柔软光滑): o# e0 e0 j$ \. K! h7 K
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)  M$ t* q# k# k! m
另：问了老板是从石桥铺搬迁过来，从老板语气中听出现在生意远不如以前在石桥铺了。! D" _) p2 @  u/ J4 |$ I  M4 c

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洞子刀削面由于搬迁了渝州交易城找到起花了点时间。
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食客不多，可以到晚了原因。老板比较热情，我开始结束没有讲来意，他又给我烫筷子，又问我作料需不需要加等。要一份牛肉刀削面，6元，牛肉不多，有少许的海带。. V8 z% \$ q. F' t+ T( X3 H( I
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6分钟吃完，汤也喝得干净！
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八卦婆婆

第三家：朝天门交易市场金竹宫旁边的麻辣小面
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. `% `/ K9 y/ ^/ C, Z这家小面馆的最后个人评价(★★★★★为满分):" \* N; G2 C8 q" j0 B( C1 b
综合评价：★★
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1.作料 ★★☆ (味道中规中矩，毫无特点)
+ ?  p$ H3 F/ D  E2.配菜 (没有酸菜不评)
; O  `1 T& p8 f( Q+ m$ Y3.面食 ★★ (看起下的是水面，吃起像挂面)
: o2 t0 n. j4 }- v; E4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)
' {. s( T" s3 V; D1 n另：14强的麻辣小面这家吗？我看不是，但附近没有其它小面馆！

　　
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所在地方

中午12点左右到，看到金竹宫旁边只有一家小面馆，看上去不太像50强的样子，既然来了也试一试吧。人很少..

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要了一份2两小面，3元，看上去没有什么食欲。
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大约8分钟吃完...中间加了点花椒才稍稍好吃点，比较失望。
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八卦婆婆

第四家：花市碗豆面: R4 ~+ D0 y: ]8 a) C* d! E
花市碗豆面 最后个人评价(★★★★★为满分):
5 h% {( h( q- \$ [7 [综合评价：★★★☆
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1 u% {" t( J/ U# V; F) ^" A1.作料 ★★★☆ (味重，吃了一口加了开水才合适)$ K1 X. F) u* s9 B5 q& a9 d2 F
2.配菜 ★★★★ (杂酱从卖相上稍逊一筹聚园，豌豆没有煮烂)
2 [7 F! d$ o' e& h) s1 [$ X: s3.面料 ★★★☆ (挑面的时候感觉挑晚了)
1 b" w" w/ j% ]$ J: U- p6 F4.环境 ★★☆ (只作参考，不作评价)  ?  L6 m& [) b% g8 K7 i# K7 r! v
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就在大正商场右边走点，看到一家"花市碗豆面"，店内赫然写着"本店系重庆小面50强"，我没有多想进去就点了一份碗豆面，回来再看资料，50强里没有这家店，也不知道怎么一回事。" b: k) \' T4 y; o- \
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要了一份碗豆面6元，一份煎蛋1元，共计7元，店内人比较多。
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7分钟吃完
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八卦婆婆

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, |( r1 ~& c& J- O- i  w第五家：眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园)# w1 y8 \) F9 O4 [
　　
! i& B% J0 g. L( x% a" |眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园) 最后个人评价(★★★★★为满分):- r! U" |5 g5 ?# r/ \
综合评价：★★★★# S9 X8 j. i. N, n
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1.作料 ★★★ (太过油腻，只有麻辣，没有鲜香，味道过重)2 f; M6 }0 z) m9 K
2.配菜 ★★★★★ (牛肉香嫰，很有嚼头，烂而不散)+ m1 M* J- c4 c
3.面料 ★★★☆ (面料一般), V/ H- E; |. p# F9 l
4.环境 ★★☆ (只作参考，不作评价)
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$ |; I) w/ `& D! L$ j" o中午12点左右找到，比较好找，人最多的地方就是。里面的8张桌和店外4张桌座满人，找老板先付钱还不容易，老板一再叫我们等一下人多忙不过，还有几个人在等到打包牛肉和面回去自己煮。门口等到的“面粉”。, G2 A8 T+ |. B

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等了大约25分钟，牛肉面才上桌。点了一份二两牛肉面: 12.00元，一杯豆级: 1.00元一份白菜：2.50元. O' J7 L' K) A$ k" c
牛肉放在面里，记得以前听老人说过，以前卖的牛肉面都是放在面里的，大概80年份中期面馆才将牛肉放在了面上。我把牛肉挑了起来了，4陀牛肉。面料是店家定做的手工面。4 \' Y& M# b( s6 P7 T
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4陀牛肉一扫面光，感觉不错，于是想加一份牛肉，12元。问老板12元不是牛肉面的价吗？加一份牛肉怎么也要低于12，老板说加份牛肉就是这个价，看你要不要。没有办法牛肉真是好吃，加了一份牛肉。  u& U' P- v$ v, P& v$ h( x: Z
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, ]& a2 f7 c# M( C( J4 z10分钟吃完，不敢喝汤。
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总共消费:27.5元。9 e  |/ x$ B7 i& |, w( V: o$ f
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第六家：董小面 沙坪坝三角碑地下商场$ g( y+ B! P7 D) P
董小面 最后个人评价(★★★★★为满分):. y5 [: v+ X7 ~. Y- y7 b
综合评价：★★★☆
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0 {8 W6 c& e& J  j3 Z) C9 m2 q/ Q4 Y, P1.作料 ★★★☆ (麻辣味够但少香，香味均不来自辣椒和花椒，缺鲜。油辣子海椒讲究辣鲜香，取材新鲜海椒剁碎，用上等好油沸腾后一定冷却，淋入海椒，这样的海椒最美味是第1-3天。董小面在不加任何肉汁情况下，能有如此味道，在重庆小面中也实属不易，油辣子海椒保鲜不易，天天做有可能，但上等新鲜海椒价高，不易控制成本。花椒同理，新鲜好花椒又麻又香，和好海椒的辣鲜香碰撞一起简单是无敌的美味。)
# V% v0 w5 S; l2.配菜 / ?' G0 e9 q) X2 Z# u
3.面料 ★★★☆ (面料取材一般，差筋道，入口感可以)' N2 P2 k! k9 B5 a
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)
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中午12点到，地下商场问了一路人便找到。三角碑转盘，明天是祖国60岁生日，祝愿祖国繁荣昌盛，大家生活越来越好。
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. t; s3 X1 F, V( B0 a$ B: a# k店不大，里面里外坐满了人，老板就在外面一张桌子收钱。
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( I% O  Q- v# _. D+ m点了1份二两小面(3元)，一个煎蛋(1元)，共计4元，上得很快。% _( Z* U0 l" ~

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9 x$ K0 l! g3 x! R5分钟吃完...边上的食客怕我坐垮高凳子，特别提醒我坐“经试”的矮凳子，呵呵，真是好人！$ |, J- x) t( ~( o; H

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第七家：一热胜三鲜 大溪沟转盘往人和街方向百米0 `& {$ Q$ o9 P) B9 ]4 g5 t& A0 K3 W

4 [2 C, m6 i7 I1 w# W, n, G一热胜三鲜 最后个人评价(★★★★★为满分):1 k  O" D  h# @! O  W; E
综合评价：★★★★ $ m8 m! I( Q" }
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1.作料 ★★★★ (麻辣香搭配均匀，没有一味的麻或辣，没有油腻感，香浓可口)6 K2 {( t5 D2 ^' l: z1 k# ~. ^& V
2.配菜 ★★★★ (豌豆火候拿握得不错，内溶皮酥，面条沾上可口的豌豆汁，口感甚好)
6 n: D! f: ?  k6 i# H8 r3.面料 ★★★☆ (普通水面)% R' w3 {6 I1 z
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)# u; g! v; l6 a
另：有机会我还会去品尝该店的 担担面、宜宾燃面、牛肉面。  A/ F4 L0 z! H3 q0 p! N, O: K& l
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3 R' h) L2 j/ Y3 ~' G中午12左右点到，不难找。店内人不太多，过节了人都出去玩去了。老板娘就在店门口。相传老板的先辈在清朝末年就开起这家店，期间停业了一段时间，81年改革开放再重新开张。% F3 `- ^2 ^8 _! c0 ^4 B. @
问问了老板有什么特色面，老板介绍了担担面、燃面和牛肉面，我要了一份牛肉面，然后我在看到在门上的大菜单上牛肉面排列并不靠前，我改点了一份菜单排列第三的 豌豆面 ，前两是担担面和宜宾燃面。9 C% i0 A3 r6 L

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金烂烂的豌豆，卖相不错. j0 V" e9 x& k  l& N% E4 n

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4分20秒就吃完，碗底的豌豆和汁都不剩，消费4.5元。. p+ h, D5 I, q

八卦婆婆

第八家：宜宾燃面(原34强) 沙坪坝现代书城对面
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# j7 W, ]) u8 f6 }; {宜宾燃面 沙坪坝现代书城对面 最后个人评价(★★★★★为满分):9 I' W/ Y( z( ^
综合评价：★★★☆ ' [9 l( h" s& m$ r7 v: f

1 I6 t" F4 F' z. W1.作料 ★★★☆ (麻辣、香味不够，回香感差，吃后没有感觉醇香留齿)( o9 F% w+ U) @3 P, ?  L9 n
2.配菜 ★★★☆ (芽菜有点棉，花生有点点回了，芽菜、花生、肉臊香味不浓)
. s* f1 w. b: W3.面料 ★★★☆ (柔中带韧，但不润滑)
/ w3 k% s& x2 W2 u4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)- a) N: _4 g+ ?9 q# m

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& q& ]( T) Y# k0 I9 ^中午12点左右到，问人便找到。以前在宜宾第一次燃面，就吃了两碗，与重庆小面的与众不同让我甚是喜欢。
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店内店外满了人$ N- L- X3 j3 L3 A* p+ z

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8 s. ?( k0 n6 L% Q( W2 z7 L菜单排列第一的是素燃面(4元)，第二是荤燃面(5元)，我点了一份荤燃面。/ O) r+ j4 A  i' D2 C

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配一碗紫菜蛋花汤，5分钟吃完..3 M0 `4 r% V" U2 @8 j

cqayong

安逸。。。

王小晶的妈妈

第一家：原43强的江北金科聚园面馆
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金科聚园面馆 最后个人评价(★★★★★为满分):

杂酱面的杂酱才叫多

仔仔迷

第一家：原43强的江北金科聚园面馆
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; F& v% t; z  |' w) r4 ~4 U' d4 k! ?1 m! }金科聚园面馆 最后个人评价(★★★★★为满分):

杂酱分量给得好足，江北金科是在哪个地方？？

仔仔迷

第三家：朝天门交易市场金竹宫旁边的麻辣小面, C- Y  _8 d* }! q+ q0 S
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这家小面馆的最后个人评价(★★★★★为满分):

看完后觉得这家的卖相最差了，要是我都不得去吃

仔仔迷

第四家：花市碗豆面
5 `9 F1 F: f+ h& V5 b& s6 b花市碗豆面 最后个人评价(★★★★★为满分):8 s4 p& t" v9 M
综合评价：★★★☆

花市碗豆面很出名的样子，身边很多朋友都说好吃

仔仔迷

第五家：眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园)
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" G1 [0 _- C- M1 v" P0 s眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园) 最后个人评价(★ ...

牛肉安逸

天天小崽

第八家：宜宾燃面(原34强) 沙坪坝现代书城对面
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* w* |4 |, H5 Y+ c* Y1 G宜宾燃面 沙坪坝现代书城对面 最后个人评价(★★★★★为 ...

以前在那边读书吃过几次，始终觉得太干了，倒是旁边的康桥很喜欢吃，不过现在味道怎么样了也不晓得

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第三家：朝天门交易市场金竹宫旁边的麻辣小面
( D- \" G7 L, ^7 U$ y- Q) X
$ {4 X$ G+ B. n4 a- C这家小面馆的最后个人评价(★★★★★为满分):

2两3元，你确定这是今年的行情？

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第六家：董小面 沙坪坝三角碑地下商场
0 }* a' O9 {' S董小面 最后个人评价(★★★★★为满分):
+ ~# u9 S! B( Q  B0 L0 d综合评价：★★★☆

我和老婆慕名而去，结果我们两个都感觉味道不咋地