八卦婆婆

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“一碗小面，它的麻辣鲜香里，搅拌着一个城市的生活作料；它的热气蒸腾里，上演着无数重庆人跌宕起伏的一生。”前晚，央视纪录片频道播出的纪录片《嘿！小面》不仅挑逗着多数重庆人的味蕾，还让全国观众领略了重庆人的麻辣故事。其实，这部纪录片的编导曾磊正是一个地地道道的重庆人，在接受商报记者专访时，他也道出了拍摄过程中幕后的故事：“拍这部片子的目的是想去探究重庆人对小面奇特的爱好。
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转一个《亲身体验重庆小面50强》的帖子，太强大的帖子，值得吃货们看看。
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八卦婆婆

作为“面粉”的我竟全然不知两年前的重庆小面50强，最近才得知重庆再次评选，这大大激起了我的食欲，决定亲身体验重庆50强小面，并附上个人评价。9 ?- q) @/ T  l8 |2 j
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小面通过3个方面评价：
( [: r0 x8 J$ m' D1.作料 (味道是否可口)4 S) J1 m3 P* [; c& N# u% P
2.配菜 (牛肉、杂酱、碗豆等)
- Y5 I% }7 e* y5 a( n3.面食 (小面和刀削面的质量)
! E# m0 Q2 O9 b: Q& ~最后给出一个综合评价。! M: h4 }) P) k" Z0 b
第4个方面是：环境，不做评价只有参考。! B! f8 \; K2 O2 b6 }7 i" ]; T

八卦婆婆

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第一家：原43强的江北金科聚园面馆
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金科聚园面馆 最后个人评价(★★★★★为满分):# ]# t! j$ I- U+ Y! `3 g. @
综合评价：★★★★/ u, o- t8 e5 H' d5 l; C) o
　　
+ Y" n% H7 u% W: h$ U& ~1.作料 ★★★☆ (味比较重)
& s7 g, W8 r0 P# g' M4 ?( b2.配菜 ★★★★☆ (杂酱很地道，色、味、质佳)
+ N' V, o- H& Q3 K2 x5 h' u/ `3.面食 ★★★★ (小面不是水面，感觉是自己做的，较筋斗)! G2 e) n8 m: b) [2 H0 p
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)
7 A) O) P/ q3 G9 H1 E# G另：聚园面馆好像是两兄弟开的，性格也不像传说中的"老板不高兴就甩筷子不下了，然后你又要去求他下"，但买单和拿面都得自己跑。
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聚园面馆在金科丽苑小区门口

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周六中午12到，里面坐满了人

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聚园的杂酱是出了名的，我要一个大份杂酱面8元，一份黄豆汤0.5元

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7分钟吃完

八卦婆婆

第二家：石桥铺的洞子刀削面 ; u3 e; D) b4 y' C
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石桥铺的洞子刀削面 最后个人评价(★★★★★为满分):" J% v" _- e5 V' T
综合评价：★★★☆. i' V. I: f# h6 H( y5 a* c" h
　　　　
; j. m7 y0 k* @0 _1.作料 ★★★☆ (味不重不淡)
+ w* b6 v9 y% }! d" X/ {; i2.配菜 ★★★
( o: b# H: k/ n* d2 R3.面食 ★★★★☆ (内虚外筋、柔软光滑)9 z* p$ W  M! W
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)  n$ m/ W( ^' E. b2 E# ?5 |
另：问了老板是从石桥铺搬迁过来，从老板语气中听出现在生意远不如以前在石桥铺了。' C- D, T  a; [" L! k6 u
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洞子刀削面由于搬迁了渝州交易城找到起花了点时间。
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8 _; s( F" w" o0 n' e1 X6 M食客不多，可以到晚了原因。老板比较热情，我开始结束没有讲来意，他又给我烫筷子，又问我作料需不需要加等。要一份牛肉刀削面，6元，牛肉不多，有少许的海带。
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) r9 o/ v8 J9 U. s0 ~9 b% U6分钟吃完，汤也喝得干净！# p" X, L2 K' N0 n, W2 E

八卦婆婆

第三家：朝天门交易市场金竹宫旁边的麻辣小面
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6 A8 H' A, `" n( n0 @" D* }* i这家小面馆的最后个人评价(★★★★★为满分):, @% d6 z  E# C9 T* Q
综合评价：★★ 4 i& N3 h5 Z  F- N
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1.作料 ★★☆ (味道中规中矩，毫无特点)
3 B0 R$ m& r4 P) r3 p2.配菜 (没有酸菜不评)
9 x8 l$ }5 Z: ?( O2 C. L3.面食 ★★ (看起下的是水面，吃起像挂面)  e4 [2 u3 a6 h3 T' e. T
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)/ U4 f: M5 q5 ^' V9 {8 D; b
另：14强的麻辣小面这家吗？我看不是，但附近没有其它小面馆！

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所在地方

中午12点左右到，看到金竹宫旁边只有一家小面馆，看上去不太像50强的样子，既然来了也试一试吧。人很少..

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要了一份2两小面，3元，看上去没有什么食欲。( k$ D! x8 R! L- q& V6 M

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% V% L/ Y& o# Q( K# E8 ~大约8分钟吃完...中间加了点花椒才稍稍好吃点，比较失望。$ ]( a/ M, T5 Q" L% g: e. C

八卦婆婆

第四家：花市碗豆面. i/ L; Q; ?9 \, N  V7 p6 q0 T
花市碗豆面 最后个人评价(★★★★★为满分):
, ]$ e4 V7 P/ e& o9 ?# t综合评价：★★★☆* @" A- M9 f1 M# X; f3 u
　　　　
( X1 f2 `8 T$ e+ J% }3 u/ ]' X' \1.作料 ★★★☆ (味重，吃了一口加了开水才合适)
" C' n% X! [& b3 s9 r/ B2 `; q2.配菜 ★★★★ (杂酱从卖相上稍逊一筹聚园，豌豆没有煮烂)
9 u4 l  ^5 E% X9 D- s, [) H2 S# ]9 P) C3.面料 ★★★☆ (挑面的时候感觉挑晚了)
+ s7 j6 e+ |5 V5 v) \2 n4.环境 ★★☆ (只作参考，不作评价)
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就在大正商场右边走点，看到一家"花市碗豆面"，店内赫然写着"本店系重庆小面50强"，我没有多想进去就点了一份碗豆面，回来再看资料，50强里没有这家店，也不知道怎么一回事。
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6 ]8 r& q# T, v3 H- h  Q要了一份碗豆面6元，一份煎蛋1元，共计7元，店内人比较多。1 [8 |& o9 [, R" I3 Y/ p

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+ l2 ]8 t6 T7 k/ z5 b7分钟吃完# y7 V4 F; Z+ v' e  V

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第五家：眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园)5 `/ ?# P) [9 z( m
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眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园) 最后个人评价(★★★★★为满分):0 g+ z$ |7 s( D
综合评价：★★★★
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4 e& A4 N3 S6 [* D+ j# j. t1 ~1.作料 ★★★ (太过油腻，只有麻辣，没有鲜香，味道过重)
  K4 D/ A# L! P1 ^( O% \2.配菜 ★★★★★ (牛肉香嫰，很有嚼头，烂而不散)
5 H/ v4 L# w% z3 B: G% N6 o& |0 s3.面料 ★★★☆ (面料一般)5 P# s" H2 b  Z' ~* L
4.环境 ★★☆ (只作参考，不作评价), N, |$ p0 {  Z8 c
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中午12点左右找到，比较好找，人最多的地方就是。里面的8张桌和店外4张桌座满人，找老板先付钱还不容易，老板一再叫我们等一下人多忙不过，还有几个人在等到打包牛肉和面回去自己煮。门口等到的“面粉”。
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等了大约25分钟，牛肉面才上桌。点了一份二两牛肉面: 12.00元，一杯豆级: 1.00元一份白菜：2.50元
0 W- N; P1 R  r2 d% l牛肉放在面里，记得以前听老人说过，以前卖的牛肉面都是放在面里的，大概80年份中期面馆才将牛肉放在了面上。我把牛肉挑了起来了，4陀牛肉。面料是店家定做的手工面。8 l2 V; w2 ^3 z1 v* a( O

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4陀牛肉一扫面光，感觉不错，于是想加一份牛肉，12元。问老板12元不是牛肉面的价吗？加一份牛肉怎么也要低于12，老板说加份牛肉就是这个价，看你要不要。没有办法牛肉真是好吃，加了一份牛肉。
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10分钟吃完，不敢喝汤。
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总共消费:27.5元。
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八卦婆婆

第六家：董小面 沙坪坝三角碑地下商场
: Z! d1 f0 Y  ?5 A4 u董小面 最后个人评价(★★★★★为满分):, [9 j/ ?, [" C7 l
综合评价：★★★☆* ^  i$ E8 ]. B& l
　　　　　　　　
8 v9 J# a- e- k  {* j1.作料 ★★★☆ (麻辣味够但少香，香味均不来自辣椒和花椒，缺鲜。油辣子海椒讲究辣鲜香，取材新鲜海椒剁碎，用上等好油沸腾后一定冷却，淋入海椒，这样的海椒最美味是第1-3天。董小面在不加任何肉汁情况下，能有如此味道，在重庆小面中也实属不易，油辣子海椒保鲜不易，天天做有可能，但上等新鲜海椒价高，不易控制成本。花椒同理，新鲜好花椒又麻又香，和好海椒的辣鲜香碰撞一起简单是无敌的美味。)! a) U5 f: C8 n/ T: @" T
2.配菜 * M, v' E" r8 F1 F) k+ A  H" J
3.面料 ★★★☆ (面料取材一般，差筋道，入口感可以)
4 R5 z2 \$ _6 }+ ^' c1 y4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)  @/ z! V* W2 E( D$ P$ Z

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中午12点到，地下商场问了一路人便找到。三角碑转盘，明天是祖国60岁生日，祝愿祖国繁荣昌盛，大家生活越来越好。8 Y. W+ a& ?2 ?5 f  {  A" J

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店不大，里面里外坐满了人，老板就在外面一张桌子收钱。
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, [2 S2 ^% w, q. Y. o* X7 F2 g点了1份二两小面(3元)，一个煎蛋(1元)，共计4元，上得很快。
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0 w; A& f( d9 W, V  }" K5分钟吃完...边上的食客怕我坐垮高凳子，特别提醒我坐“经试”的矮凳子，呵呵，真是好人！
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八卦婆婆

第七家：一热胜三鲜 大溪沟转盘往人和街方向百米
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* Y3 o* `: ~' S$ t9 R( O6 K; S一热胜三鲜 最后个人评价(★★★★★为满分):
. _% F6 G! F; H8 R1 a# @: K6 ^综合评价：★★★★ # a3 g# _2 D/ o: K+ X( n3 D1 N) M
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1.作料 ★★★★ (麻辣香搭配均匀，没有一味的麻或辣，没有油腻感，香浓可口)+ N4 W( c( H( e$ h. H
2.配菜 ★★★★ (豌豆火候拿握得不错，内溶皮酥，面条沾上可口的豌豆汁，口感甚好)
2 _$ {  q5 i7 w- u& O3.面料 ★★★☆ (普通水面)
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另：有机会我还会去品尝该店的 担担面、宜宾燃面、牛肉面。
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8 d9 _: C" b8 U# i$ u中午12左右点到，不难找。店内人不太多，过节了人都出去玩去了。老板娘就在店门口。相传老板的先辈在清朝末年就开起这家店，期间停业了一段时间，81年改革开放再重新开张。
8 J) |" u5 U% Z  `" u* x; U( j问问了老板有什么特色面，老板介绍了担担面、燃面和牛肉面，我要了一份牛肉面，然后我在看到在门上的大菜单上牛肉面排列并不靠前，我改点了一份菜单排列第三的 豌豆面 ，前两是担担面和宜宾燃面。$ J' D( W6 v  L. ?$ n& U' a
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! q! c) a1 v: V金烂烂的豌豆，卖相不错$ b4 P5 C+ ^: I+ H
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* [  n% K7 t* R/ d. A' K4分20秒就吃完，碗底的豌豆和汁都不剩，消费4.5元。
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八卦婆婆

第八家：宜宾燃面(原34强) 沙坪坝现代书城对面1 E: U: x# \; ?, H
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宜宾燃面 沙坪坝现代书城对面 最后个人评价(★★★★★为满分):
9 I& s! Z1 M) d, N4 O1 {综合评价：★★★☆ ; I- w: n2 ~! C" B3 z
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1.作料 ★★★☆ (麻辣、香味不够，回香感差，吃后没有感觉醇香留齿)
4 t1 o) ^/ ~8 k2.配菜 ★★★☆ (芽菜有点棉，花生有点点回了，芽菜、花生、肉臊香味不浓)
$ g( S2 _& |$ q( m3.面料 ★★★☆ (柔中带韧，但不润滑)
. p# `6 i1 N% }4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)* @1 _; D9 Z- g4 [( ~
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- [% [( j8 U6 A6 k, o1 H中午12点左右到，问人便找到。以前在宜宾第一次燃面，就吃了两碗，与重庆小面的与众不同让我甚是喜欢。
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店内店外满了人
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9 R( [: @" k+ @8 _菜单排列第一的是素燃面(4元)，第二是荤燃面(5元)，我点了一份荤燃面。
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8 ~5 {, B* A, W; ]% T; s配一碗紫菜蛋花汤，5分钟吃完..
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cqayong

安逸。。。

王小晶的妈妈

第一家：原43强的江北金科聚园面馆, c- [& P2 h1 ]

$ J# z( n2 Q, J+ }金科聚园面馆 最后个人评价(★★★★★为满分):

杂酱面的杂酱才叫多

仔仔迷

第一家：原43强的江北金科聚园面馆
9 [" a" [( f! o5 }* k& |! L& _; T, Y1 t2 |
金科聚园面馆 最后个人评价(★★★★★为满分):

杂酱分量给得好足，江北金科是在哪个地方？？

仔仔迷

第三家：朝天门交易市场金竹宫旁边的麻辣小面/ k% U6 _, ?" t) h7 O

; A% x+ W9 o3 u9 {. x这家小面馆的最后个人评价(★★★★★为满分):

看完后觉得这家的卖相最差了，要是我都不得去吃

仔仔迷

第四家：花市碗豆面
2 c4 V$ E1 T& S) B* H5 Y1 k) }* t4 d花市碗豆面 最后个人评价(★★★★★为满分):; b- L  y0 g- f( P( I8 A) P
综合评价：★★★☆

花市碗豆面很出名的样子，身边很多朋友都说好吃

仔仔迷

第五家：眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园)
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眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园) 最后个人评价(★ ...

牛肉安逸

天天小崽

第八家：宜宾燃面(原34强) 沙坪坝现代书城对面% S2 p8 v* F) q* K- b
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宜宾燃面 沙坪坝现代书城对面 最后个人评价(★★★★★为 ...

以前在那边读书吃过几次，始终觉得太干了，倒是旁边的康桥很喜欢吃，不过现在味道怎么样了也不晓得

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第三家：朝天门交易市场金竹宫旁边的麻辣小面
/ Z$ A  F! v  r0 `; T3 U, _+ a$ b7 l9 A. O. l9 t6 q  U: L' z
这家小面馆的最后个人评价(★★★★★为满分):

2两3元，你确定这是今年的行情？

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第六家：董小面 沙坪坝三角碑地下商场0 C, b& p9 Q. k. N) F+ e2 A+ j0 [
董小面 最后个人评价(★★★★★为满分):8 C( w/ {: f/ D! T8 B( c
综合评价：★★★☆

我和老婆慕名而去，结果我们两个都感觉味道不咋地