八卦婆婆

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“一碗小面，它的麻辣鲜香里，搅拌着一个城市的生活作料；它的热气蒸腾里，上演着无数重庆人跌宕起伏的一生。”前晚，央视纪录片频道播出的纪录片《嘿！小面》不仅挑逗着多数重庆人的味蕾，还让全国观众领略了重庆人的麻辣故事。其实，这部纪录片的编导曾磊正是一个地地道道的重庆人，在接受商报记者专访时，他也道出了拍摄过程中幕后的故事：“拍这部片子的目的是想去探究重庆人对小面奇特的爱好。" _. G# X/ ?' t0 n- P3 G/ I2 u
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转一个《亲身体验重庆小面50强》的帖子，太强大的帖子，值得吃货们看看。% d8 {+ g/ j8 X( l# n
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八卦婆婆

作为“面粉”的我竟全然不知两年前的重庆小面50强，最近才得知重庆再次评选，这大大激起了我的食欲，决定亲身体验重庆50强小面，并附上个人评价。$ F9 Y+ @* g% _/ {4 S1 J. N
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小面通过3个方面评价：
/ P/ ~! j; r9 ~) j1.作料 (味道是否可口)
0 ~) c2 Q8 y( R7 `2 j+ L2.配菜 (牛肉、杂酱、碗豆等)/ I( K. T: G. t+ R
3.面食 (小面和刀削面的质量)
( q( u9 }# t5 m( x( h; J最后给出一个综合评价。
/ W; y  Q/ n5 i; W# @- Z第4个方面是：环境，不做评价只有参考。( E/ v# y& G7 _  o1 U

八卦婆婆

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* A, P, C4 y/ ~7 O第一家：原43强的江北金科聚园面馆
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金科聚园面馆 最后个人评价(★★★★★为满分):
" l8 T6 u, u2 B+ A5 O2 ^" E+ s综合评价：★★★★
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' ?! n' I4 y6 Y8 j1 r# ^1.作料 ★★★☆ (味比较重)3 p0 x8 u2 U: t* b
2.配菜 ★★★★☆ (杂酱很地道，色、味、质佳)
+ z. \$ H. ?& ~6 X, t  S- e3.面食 ★★★★ (小面不是水面，感觉是自己做的，较筋斗)1 U  h- e8 H! u
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价): |2 H. @' m/ L; ~1 h  u5 ~
另：聚园面馆好像是两兄弟开的，性格也不像传说中的"老板不高兴就甩筷子不下了，然后你又要去求他下"，但买单和拿面都得自己跑。
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聚园面馆在金科丽苑小区门口

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周六中午12到，里面坐满了人

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聚园的杂酱是出了名的，我要一个大份杂酱面8元，一份黄豆汤0.5元

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7分钟吃完

八卦婆婆

第二家：石桥铺的洞子刀削面
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石桥铺的洞子刀削面 最后个人评价(★★★★★为满分):
/ X* Q+ P$ v' n综合评价：★★★☆
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  e  ?* [; C! ^- a3 _1.作料 ★★★☆ (味不重不淡)
" R' ]/ T% l6 D  H2.配菜 ★★★
' d! K6 g# e3 v  Y" D3 V3.面食 ★★★★☆ (内虚外筋、柔软光滑)
, U: y* g) w* Q$ h9 T/ m0 D# j! v4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)6 [9 k: f2 g% n! G3 |
另：问了老板是从石桥铺搬迁过来，从老板语气中听出现在生意远不如以前在石桥铺了。) y- i9 H8 Q# z+ m

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2 W1 @4 V# ?  s" k' \' f洞子刀削面由于搬迁了渝州交易城找到起花了点时间。
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2 r- X. ~/ C2 t& w3 G食客不多，可以到晚了原因。老板比较热情，我开始结束没有讲来意，他又给我烫筷子，又问我作料需不需要加等。要一份牛肉刀削面，6元，牛肉不多，有少许的海带。
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6分钟吃完，汤也喝得干净！- m" g8 f: w. h' O6 o3 N

八卦婆婆

第三家：朝天门交易市场金竹宫旁边的麻辣小面
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& w8 a1 u+ ?  t6 n这家小面馆的最后个人评价(★★★★★为满分):) {- y0 H& M, M" o
综合评价：★★
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1.作料 ★★☆ (味道中规中矩，毫无特点)
$ _( ^+ m; s/ E. U6 r% f0 R2.配菜 (没有酸菜不评)
6 C# V- o, L# U) _5 Z7 k' O- m# V3.面食 ★★ (看起下的是水面，吃起像挂面)
$ Y5 h5 R' g! n; u; c" l4 u! H; G4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)0 t! m( Z6 N% d2 Y
另：14强的麻辣小面这家吗？我看不是，但附近没有其它小面馆！

　　
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所在地方

中午12点左右到，看到金竹宫旁边只有一家小面馆，看上去不太像50强的样子，既然来了也试一试吧。人很少..

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要了一份2两小面，3元，看上去没有什么食欲。/ l% t) w' j+ D1 Y3 K4 ~$ s$ Q

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大约8分钟吃完...中间加了点花椒才稍稍好吃点，比较失望。
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八卦婆婆

第四家：花市碗豆面! T8 A7 I9 b5 d( y1 l
花市碗豆面 最后个人评价(★★★★★为满分):! m0 e9 i2 C4 {2 S) P" s. V5 n3 f
综合评价：★★★☆# d' }" {5 E- s$ Q& w& H) N0 f
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1.作料 ★★★☆ (味重，吃了一口加了开水才合适)
  K/ o* [5 j0 C# g# x0 D2.配菜 ★★★★ (杂酱从卖相上稍逊一筹聚园，豌豆没有煮烂)
& B; `7 x; ?1 S3.面料 ★★★☆ (挑面的时候感觉挑晚了)
! v- _* q3 S+ z1 h4.环境 ★★☆ (只作参考，不作评价)
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1 J( k# ?$ |2 y- |3 q# o就在大正商场右边走点，看到一家"花市碗豆面"，店内赫然写着"本店系重庆小面50强"，我没有多想进去就点了一份碗豆面，回来再看资料，50强里没有这家店，也不知道怎么一回事。3 z: w2 r0 L- Y, U! s* N) ~9 F
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要了一份碗豆面6元，一份煎蛋1元，共计7元，店内人比较多。) V3 M4 q# V2 K' w" K1 {

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7分钟吃完
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第五家：眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园)9 ^0 D& k# I  b7 R4 @
　　
( o/ u3 k" a4 F2 ?# f眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园) 最后个人评价(★★★★★为满分):8 S/ E1 _1 q% [  V1 X
综合评价：★★★★4 x' q% }$ D# U  V* h
　　　　　　
7 [+ x; O9 \* b2 Q( u( l9 U1.作料 ★★★ (太过油腻，只有麻辣，没有鲜香，味道过重)
  H. h2 G/ X% z. q9 o2.配菜 ★★★★★ (牛肉香嫰，很有嚼头，烂而不散)9 B1 s8 Y9 T1 ]3 n9 U/ R
3.面料 ★★★☆ (面料一般)
+ a- h7 a9 Y4 {! y4.环境 ★★☆ (只作参考，不作评价)
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7 B  k' n' V8 L) G$ ~中午12点左右找到，比较好找，人最多的地方就是。里面的8张桌和店外4张桌座满人，找老板先付钱还不容易，老板一再叫我们等一下人多忙不过，还有几个人在等到打包牛肉和面回去自己煮。门口等到的“面粉”。
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等了大约25分钟，牛肉面才上桌。点了一份二两牛肉面: 12.00元，一杯豆级: 1.00元一份白菜：2.50元9 l( p" s: L) U/ V+ c$ h, s
牛肉放在面里，记得以前听老人说过，以前卖的牛肉面都是放在面里的，大概80年份中期面馆才将牛肉放在了面上。我把牛肉挑了起来了，4陀牛肉。面料是店家定做的手工面。
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4陀牛肉一扫面光，感觉不错，于是想加一份牛肉，12元。问老板12元不是牛肉面的价吗？加一份牛肉怎么也要低于12，老板说加份牛肉就是这个价，看你要不要。没有办法牛肉真是好吃，加了一份牛肉。- a" S# h# Y9 f- |5 {

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# K5 m: R  r! E! d10分钟吃完，不敢喝汤。
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总共消费:27.5元。
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八卦婆婆

第六家：董小面 沙坪坝三角碑地下商场7 J# F, q$ @$ `$ S5 c
董小面 最后个人评价(★★★★★为满分):
' N( g4 N# b6 \" H综合评价：★★★☆' G7 K$ N2 w1 V% X3 w
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1.作料 ★★★☆ (麻辣味够但少香，香味均不来自辣椒和花椒，缺鲜。油辣子海椒讲究辣鲜香，取材新鲜海椒剁碎，用上等好油沸腾后一定冷却，淋入海椒，这样的海椒最美味是第1-3天。董小面在不加任何肉汁情况下，能有如此味道，在重庆小面中也实属不易，油辣子海椒保鲜不易，天天做有可能，但上等新鲜海椒价高，不易控制成本。花椒同理，新鲜好花椒又麻又香，和好海椒的辣鲜香碰撞一起简单是无敌的美味。): F5 \, P2 u0 ?( X1 `% C8 T' W
2.配菜
  u+ D  u/ H3 D& L) ]! B, j8 L3.面料 ★★★☆ (面料取材一般，差筋道，入口感可以)5 r! }( O# V9 T# O6 ~
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)
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中午12点到，地下商场问了一路人便找到。三角碑转盘，明天是祖国60岁生日，祝愿祖国繁荣昌盛，大家生活越来越好。5 T6 S' l" u" S  B6 x/ ?
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店不大，里面里外坐满了人，老板就在外面一张桌子收钱。
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点了1份二两小面(3元)，一个煎蛋(1元)，共计4元，上得很快。
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5分钟吃完...边上的食客怕我坐垮高凳子，特别提醒我坐“经试”的矮凳子，呵呵，真是好人！
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八卦婆婆

第七家：一热胜三鲜 大溪沟转盘往人和街方向百米4 y; d6 J0 U" o* O
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一热胜三鲜 最后个人评价(★★★★★为满分):: {' K. `3 e8 u" t  e! {' M* C. p
综合评价：★★★★   M6 _7 r* g* Y# C7 c% V" s
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1.作料 ★★★★ (麻辣香搭配均匀，没有一味的麻或辣，没有油腻感，香浓可口)
" `9 ~8 n, {, x, X6 G3 t2.配菜 ★★★★ (豌豆火候拿握得不错，内溶皮酥，面条沾上可口的豌豆汁，口感甚好)
3 ^7 d) `$ @- H1 M# w3.面料 ★★★☆ (普通水面)( K+ R+ ]2 D2 D* N
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)& d7 |- Q+ V+ T( W
另：有机会我还会去品尝该店的 担担面、宜宾燃面、牛肉面。2 K1 i8 G8 Q# {  N$ Y; c' g

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中午12左右点到，不难找。店内人不太多，过节了人都出去玩去了。老板娘就在店门口。相传老板的先辈在清朝末年就开起这家店，期间停业了一段时间，81年改革开放再重新开张。
' @2 G" Z& e! B( K8 U; a问问了老板有什么特色面，老板介绍了担担面、燃面和牛肉面，我要了一份牛肉面，然后我在看到在门上的大菜单上牛肉面排列并不靠前，我改点了一份菜单排列第三的 豌豆面 ，前两是担担面和宜宾燃面。
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金烂烂的豌豆，卖相不错  r$ Y5 }( x/ @! |/ F, v8 l9 Y( @

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: [/ |+ I1 C. k' o. a2 |4分20秒就吃完，碗底的豌豆和汁都不剩，消费4.5元。
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八卦婆婆

第八家：宜宾燃面(原34强) 沙坪坝现代书城对面( G+ D. o7 k$ X* g

; [, H2 x* ^9 o$ ]宜宾燃面 沙坪坝现代书城对面 最后个人评价(★★★★★为满分):
3 o8 d6 ]% s" A# N( P& e7 v综合评价：★★★☆
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( R, y! D' D* _8 K1.作料 ★★★☆ (麻辣、香味不够，回香感差，吃后没有感觉醇香留齿)
: n( q. ?' f" \6 Z( d! d+ ]2.配菜 ★★★☆ (芽菜有点棉，花生有点点回了，芽菜、花生、肉臊香味不浓)" j. |2 D4 D% B& i+ E
3.面料 ★★★☆ (柔中带韧，但不润滑)# ?+ e& t" z' w  N$ p
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)6 N' g0 A! f$ q! n

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/ p, v! z$ B( g/ m( c中午12点左右到，问人便找到。以前在宜宾第一次燃面，就吃了两碗，与重庆小面的与众不同让我甚是喜欢。
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店内店外满了人
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菜单排列第一的是素燃面(4元)，第二是荤燃面(5元)，我点了一份荤燃面。+ D6 K, ?# R+ q$ k

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" j/ S) |5 m* U1 o% D; J配一碗紫菜蛋花汤，5分钟吃完..3 S0 ?% i+ B: L* N

cqayong

安逸。。。

王小晶的妈妈

第一家：原43强的江北金科聚园面馆2 P$ q( m6 f! a8 _1 s5 g
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金科聚园面馆 最后个人评价(★★★★★为满分):

杂酱面的杂酱才叫多

仔仔迷

第一家：原43强的江北金科聚园面馆! x# `9 L) \# r; b$ A9 ]
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金科聚园面馆 最后个人评价(★★★★★为满分):

杂酱分量给得好足，江北金科是在哪个地方？？

仔仔迷

第三家：朝天门交易市场金竹宫旁边的麻辣小面
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  C  e" \: {7 a' v, L* E这家小面馆的最后个人评价(★★★★★为满分):

看完后觉得这家的卖相最差了，要是我都不得去吃

仔仔迷

第四家：花市碗豆面
- F' A; e% R6 H" b5 `花市碗豆面 最后个人评价(★★★★★为满分):
9 [0 X6 _$ ~$ D+ c* ?/ _4 Q7 O综合评价：★★★☆

花市碗豆面很出名的样子，身边很多朋友都说好吃

仔仔迷

第五家：眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园)
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5 C  H" e9 f! k$ o眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园) 最后个人评价(★ ...

牛肉安逸

天天小崽

第八家：宜宾燃面(原34强) 沙坪坝现代书城对面, \% V- Q7 S3 ]; G! [# \
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宜宾燃面 沙坪坝现代书城对面 最后个人评价(★★★★★为 ...

以前在那边读书吃过几次，始终觉得太干了，倒是旁边的康桥很喜欢吃，不过现在味道怎么样了也不晓得

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第三家：朝天门交易市场金竹宫旁边的麻辣小面
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0 r: v3 q+ n3 F# Q+ }这家小面馆的最后个人评价(★★★★★为满分):

2两3元，你确定这是今年的行情？

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第六家：董小面 沙坪坝三角碑地下商场
) g5 U6 ?0 r5 r' D, ~8 g董小面 最后个人评价(★★★★★为满分):
/ F0 P# Q' h+ j% q# n综合评价：★★★☆

我和老婆慕名而去，结果我们两个都感觉味道不咋地