小犇的美妈

    曾经一做卷就胆战心惊，干了、裂了、皮掉了……各种问题。后来摸到门道也就不怕了，皮肤光滑的卷卷来来来~, M8 H8 j' e2 e: M; X$ E1 a9 k
    分享一下做卷小心得2 q/ }& u( G3 K# A7 `
    1、选择适当的烤盘。以28*28的烤盘为例，最好用不超过4颗蛋配方，蛋多了面糊厚了不容易卷；
) X& l6 U1 T) T    2、出炉晾凉时，蛋糕上虚虚的盖一张油纸，防止表皮变干；
/ Z, T' c( O4 m: D    3、时间不能烤太久（干），以28*28烤盘4颗蛋为例，我的烤箱一般170度16-18分钟；: n) H& Y/ G+ b% U
    4、卷的方法可以参看@烤验 的置顶微博。* E2 r) d& `+ j/ p4 g" ]% Y/ ^
    希望大家都能卷出美貌的卷卷~~当然，正卷卷不好，卷反卷也是一样一样滴~再当然，即使卷坏了，也是完全不影响口感滴~
" C) T' }6 z0 D$ {* m: \

霓裳仙子

求做邻居 求送一份 呜呜呜  好诱人

紫霞仙子-

小犇的美妈 发表于 2014-3-19 17:05 , p) ^# y+ |- j
曾经一做卷就胆战心惊，干了、裂了、皮掉了……各种问题。后来摸到门道也就不怕了，皮肤光滑的卷卷来来 ...

# n, i, D/ f% S+ T+ k2 W小犇妈好得行，好想来一口

圆圆jxj

小犇的美妈 发表于 2014-3-19 17:05
' y9 x% ~+ j$ y1 l3 b曾经一做卷就胆战心惊，干了、裂了、皮掉了……各种问题。后来摸到门道也就不怕了，皮肤光滑的卷卷来来 ...

1 W- O$ H4 L) P: ?6 V* p1 D( U; g
我一直想学，但是就是怕学不会，想问问新手学烘焙，要从哪点下手哟，学好久才能做出你做这个

妖柒柒

小犇的美妈 发表于 2014-3-19 17:05
/ X/ E. ?' u# E" O& K曾经一做卷就胆战心惊，干了、裂了、皮掉了……各种问题。后来摸到门道也就不怕了，皮肤光滑的卷卷来来 ...

" G/ {1 c; c; k6 \' G' i6 Y$ h; i说实话，这个卷让我有点惊艳！

丑丑的多多猫

你的烤盘能不能晒一个

家居小七

楼主选的哪个牌子的烤箱？

我的可12

小犇的美妈 发表于 2014-3-19 17:05 : C6 O. L4 }  |: S8 y
曾经一做卷就胆战心惊，干了、裂了、皮掉了……各种问题。后来摸到门道也就不怕了，皮肤光滑的卷卷来来 ...

! D! _6 M) a3 \5 G8 N/ m( M皮肤光滑，听起都相当的诱惑，我哪个时候才能有你的手艺，卷的时候是不是特别费劲，一不小心就把皮弄破了

安安ann330

我感到含汗颜了

~嫦娥~

太有才了吧，比蛋糕店的还美

贪吃的猫023

小犇的美妈 发表于 2014-3-19 17:05 8 `% j0 w8 }3 X$ v  d" U3 }4 R4 r
曾经一做卷就胆战心惊，干了、裂了、皮掉了……各种问题。后来摸到门道也就不怕了，皮肤光滑的卷卷来来 ...

: U1 M. K. _' D( {9 G" f3 w. v
烤箱烤箱，我也想买呀，你买的好大容量的，我就想买个初级的，求推荐

八卦婆婆

回复 小犇的美妈 的帖子/ v6 O( D; ^6 R& r* y
% f# y# h* W6 G
烤盘是买烤箱时候送的麦，还是单独买的哟，心灵手巧的美妈呀

好吃妹儿

小犇的美妈 发表于 2014-3-19 17:05
3 D! M, K$ U% S3 k. L( g( |8 B$ ^曾经一做卷就胆战心惊，干了、裂了、皮掉了……各种问题。后来摸到门道也就不怕了，皮肤光滑的卷卷来来 ...

% y6 G# l; V% A; J+ G; S
烤箱的温度不分上层和中层吗，你烤得好好，没有糊

小薇麻麻

美妈好厉害，我也想来学，上次才把烘焙的需要的器材弄清楚，烤箱和面包机，要买的东西好多哟，你家里面有哪些设备呀

小犇的美妈

回复 紫霞仙子- 的帖子
8 {3 \0 |7 i6 }
4 L$ d, W( x4 `1 L; S$ ~6 g/ M# k0 \4 D( Z2 o5 U
小犇妈好得行，好想来一口

/ h! H. v9 [5 k3 |! `
啃起～

小犇的美妈

回复 圆圆jxj 的帖子6 T- |  t, c* v8 a6 y2 W+ e- R

$ f$ d- Q) j- j$ f: u
8 q" n6 |* V5 y* ]4 v" n* n我一直想学，但是就是怕学不会，想问问新手学烘焙，要从哪点下手哟，学好久才能做出你做这个 ...

0 v, F# r* D8 x, t# k9 ~行动起来就成功了一大半

紫霞仙子-

啃起～

你速度还快耶，马上就下了个妈妈圈，O(∩_∩)O哈哈~，聪明的人儿

小犇的美妈

回复 妖柒柒 的帖子% [- J! j* B. j# ?! \
5 t% k. G; @" A" b! u( s8 g9 o

2 [  G- m" a$ n9 @! F% x说实话，这个卷让我有点惊艳！

4 j" M. x: r9 m2 W+ i* H9 ]! j* R9 b

小犇的美妈

回复 丑丑的多多猫 的帖子
1 R7 N: W" y5 S, c) g你的烤盘能不能晒一个

/ e3 N: S" P5 ?9 b  t2 ^9 L就是28*28的黄金烤盘

小犇的美妈

回复 家居小七 的帖子5 }# S) @: _/ t5 M. c
楼主选的哪个牌子的烤箱？

- |# F/ L; |2 U5 S7 g9 J我有3个烤箱 长帝30L 海氏50L 家宝德60L