花-猫

草莓，无论从外形还是颜色还是味道还是口感，都招人喜欢的水果，冬天来一拨，5月来一拨，尽管刚上市的草莓很贵，但还是忍不住买两斤来做果酱，儿子最爱的就是这一口啊
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花-猫

草莓对半切了，没有打成泥，就这样大果肉，过瘾！果酱的汁已经被熬成浓浓的红色的糖汁，特别漂亮~~~
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花-猫

布丁瓶是装果酱的利器啊！不过要保存得好的还是要装罐头的玻璃瓶和铝制盖子，趁热装瓶密封，冷却后盖子的中心会凹下去，那就是已经形成瓶内真空，不开瓶保存6个月没问题！7 A% d' H* ?* C& L3 b/ x
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花-猫

这个小碗也很喜欢，晶莹剔透的。我发现最近喜欢大红的感觉，是因为冬天到了么，红色的看着暖暖的呵~~
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花-猫

果酱的方法基本是一样的，只是不同的水果处理的方式稍有不同，我还是按照《极品果酱》里的做法，水果和糖的比例在5:3或者5:2,根据水果的甜度来定。6 E/ j5 a1 Z' B4 g

! D! _; k9 h5 `! n6 K" j/ }. A材料
2 h2 B; T$ S( d' v; n- k9 ~  v/ |草莓750克，冰糖或者白糖300克，柠檬汁40克# y; p5 c2 J# L" D$ z9 z5 G; H
过程1 w/ l; B7 u0 p% K
1.草莓整个用流水冲洗5分钟，用淡盐水浸泡15分钟，再用流水冲洗10分钟，沥干水份4 ^2 g1 R" {3 X- X3 `4 e& l
2.去蒂，对半切，加入糖和柠檬汁，覆上保鲜膜冷藏8小时以上
+ \7 C3 W1 E5 t3.再次取出，已经析出糖水，倒入锅中，中火煮沸. P- ~9 N& z' o, i2 I. a
4.打去浮沫，注意搅拌，小火熬煮15分钟，此时容易溢锅，要注意
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花-猫

5.捞出草莓，将糖浆熬煮5分钟，保持沸腾的状态
) a. v% P/ V' G1 A: m6.倒回草莓，继续熬煮到浓稠，有温度计测量的话为103度，没有就观察状态，约10分钟/ _0 ~' ]& R' K4 _  I
7.趁热装入消毒沥干好的玻璃瓶，加盖密封，倒置30分钟后正放
2 \3 P, C; N, v" w0 ^, D& o! A8.最好等待3-7天果酱成熟后再开盖食用# b) \" x2 W" s- G. M9 _; H8 x6 S' l

花-猫

小心得：1.和其他果酱一样，一般是前一天晚上糖渍上，第二天取出熬煮，这样很节约时间4 {9 b& ^2 o; k# t/ V5 H. E
2.熬煮果酱的锅不要用铁锅。不锈钢和搪瓷锅、玻璃锅都可以，铜锅更好
2 j" [7 ~, g, [3.如果想得打很软烂的果肉，可以中途不捞出，一直熬煮
" |1 m& o( |- W  @$ h8 O. f6 ]5 h9 D4.玻璃瓶清洗干净后可用微波炉高火5分钟消毒烘干，也可烤箱100度15分钟消毒烘干，这两种都很快捷，不用等待瓶子倒置沥水& a( I- p; _9 r+ g/ r. e* K
5.果酱可以兑水喝，作为甜品的浇头，面包的抹酱，做蛋糕时，用草莓酱来装饰也是很健康和漂亮的。
# H" X1 q! D2 w7 j  q! Y8 q6.重庆已经有草莓可以买到，水果摊25元一斤，比超市的新鲜些。
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花-猫

我还挺喜欢瓶子装过果酱后，淡淡的浅红色挂在瓶壁上，看上去好梦幻~~~( q  P& K; I/ P

花-猫

妈妈们，动手吧，享受孩子对你的夸奖吧！

霓裳仙子

好漂亮 好漂亮  好想吃 呜呜

花-猫

回复 霓裳仙子 的帖子
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爱哭的孩子没糖吃

ifangying

这个小碗也很喜欢，晶莹剔透的。我发现最近喜欢大红的感觉，是因为冬天到了么，红色的看着暖暖的呵~~
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太美了，很适合圣诞节的赶脚。。。

ifangying

猫，我去年也做过草莓酱的，当时得到了全家人的一致称赞，还分了两瓶给邻居和我姑姑家，但是我家还是有很多，我和老公每天又不在屋头吃早餐，草莓酱只有我爸妈拿来夹馒头或者土司吃，到后来居然生霉了，请教下啷个保存得久哟。。。

花-猫

回复 ifangying 的帖子  B! N5 g# s) G, m* z% Y2 O, \
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里面有写的哦，用水果罐头的瓶子，煮了消毒干了，果酱趁热（85度以上）装入，盖盖子倒扣30分钟，冷了盖子就会凹进去，就是真空了，可以保存半年。不过还要看你熬的浓度，没什么水份就保存得久些。

ifangying

花-猫 发表于 2013-11-28 16:06 ( g, v% C2 k  m" n5 Y2 B4 W1 p( A
回复 ifangying 的帖子1 h9 K: ?0 S, m! F4 a2 [4 V# w
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里面有写的哦，用水果罐头的瓶子，煮了消毒干了，果酱趁热（85度以上）装入，盖盖 ...

6 J5 j  M; w  q- C. D+ r听起简单，但是操作起来得不得有难度啊。。。下次我用你的方法告一盘儿，不然好可惜哟

子君11111

啊，又好看又好吃。

紫霞仙子-

回复 花-猫 的帖子) p6 h7 ~" X1 o8 y- E, C& g
布丁瓶是装果酱的利器啊！不过要保存得好的还是要装罐头的玻璃瓶和铝制盖子，趁热装瓶密封，冷却后盖子的中 ...

, }5 F3 @. P4 T4 {' I  I- U我也买了几个布丁瓶瓶，老妈还说要给我扔了。看来我的瓶瓶又有用处了

紫霞仙子-

回复 花-猫 的帖子
+ I3 l  n9 n0 X( U; B0 w0 Q5.捞出草莓，将糖浆熬煮5分钟，保持沸腾的状态2 O( K1 D5 a4 |5 c$ Z9 ?
6.倒回草莓，继续熬煮到浓稠，有温度计测量的话为103度，没 ...

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看见宝宝了，花猫好帮手

周周

花猫,你太厉害啦...佩服佩服,,,,,草莓果酱真漂亮....