花-猫

草莓，无论从外形还是颜色还是味道还是口感，都招人喜欢的水果，冬天来一拨，5月来一拨，尽管刚上市的草莓很贵，但还是忍不住买两斤来做果酱，儿子最爱的就是这一口啊
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花-猫

草莓对半切了，没有打成泥，就这样大果肉，过瘾！果酱的汁已经被熬成浓浓的红色的糖汁，特别漂亮~~~
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花-猫

布丁瓶是装果酱的利器啊！不过要保存得好的还是要装罐头的玻璃瓶和铝制盖子，趁热装瓶密封，冷却后盖子的中心会凹下去，那就是已经形成瓶内真空，不开瓶保存6个月没问题！# k& @5 {1 f; \+ S5 @* k
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花-猫

这个小碗也很喜欢，晶莹剔透的。我发现最近喜欢大红的感觉，是因为冬天到了么，红色的看着暖暖的呵~~  H' d- S: ~% U

花-猫

果酱的方法基本是一样的，只是不同的水果处理的方式稍有不同，我还是按照《极品果酱》里的做法，水果和糖的比例在5:3或者5:2,根据水果的甜度来定。
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5 H- Y) o$ r& U9 j2 C材料
" L6 o: g, @# }- h" Q草莓750克，冰糖或者白糖300克，柠檬汁40克0 t! x  c; e; W( m* Z: [/ [8 g
过程
2 h, C" F. \( n; I, W/ ^( x1.草莓整个用流水冲洗5分钟，用淡盐水浸泡15分钟，再用流水冲洗10分钟，沥干水份
# Q# ~# P6 [6 Y) ~5 e, p2.去蒂，对半切，加入糖和柠檬汁，覆上保鲜膜冷藏8小时以上% w5 [- O+ i" |0 n( q/ O6 `5 e
3.再次取出，已经析出糖水，倒入锅中，中火煮沸
4 L* g! ]0 a( O% k  l4.打去浮沫，注意搅拌，小火熬煮15分钟，此时容易溢锅，要注意
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花-猫

5.捞出草莓，将糖浆熬煮5分钟，保持沸腾的状态
' ^5 a& @! D5 _- H( d- P6 v: \8 O6.倒回草莓，继续熬煮到浓稠，有温度计测量的话为103度，没有就观察状态，约10分钟
& T5 T0 F0 v1 P; A# J9 K- H( u0 c7.趁热装入消毒沥干好的玻璃瓶，加盖密封，倒置30分钟后正放: s! r. E( ^$ {8 m2 y% i* J
8.最好等待3-7天果酱成熟后再开盖食用) v( P* U; N% `$ X+ w0 F, u1 p' T

花-猫

小心得：1.和其他果酱一样，一般是前一天晚上糖渍上，第二天取出熬煮，这样很节约时间5 w- n2 N* O6 V+ o7 x
2.熬煮果酱的锅不要用铁锅。不锈钢和搪瓷锅、玻璃锅都可以，铜锅更好
9 O$ q5 Q( X* u  y8 j% {. D3 K3 j3.如果想得打很软烂的果肉，可以中途不捞出，一直熬煮6 O3 N  v3 [8 J  P# I3 {/ a
4.玻璃瓶清洗干净后可用微波炉高火5分钟消毒烘干，也可烤箱100度15分钟消毒烘干，这两种都很快捷，不用等待瓶子倒置沥水5 B, U  I3 _$ R" l3 v' f: O
5.果酱可以兑水喝，作为甜品的浇头，面包的抹酱，做蛋糕时，用草莓酱来装饰也是很健康和漂亮的。: j7 ^& ?- X3 s# X+ M9 r
6.重庆已经有草莓可以买到，水果摊25元一斤，比超市的新鲜些。
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花-猫

我还挺喜欢瓶子装过果酱后，淡淡的浅红色挂在瓶壁上，看上去好梦幻~~~
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花-猫

妈妈们，动手吧，享受孩子对你的夸奖吧！

霓裳仙子

好漂亮 好漂亮  好想吃 呜呜

花-猫

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爱哭的孩子没糖吃

ifangying

这个小碗也很喜欢，晶莹剔透的。我发现最近喜欢大红的感觉，是因为冬天到了么，红色的看着暖暖的呵~~' O. }" u0 w9 n  R
...

太美了，很适合圣诞节的赶脚。。。

ifangying

猫，我去年也做过草莓酱的，当时得到了全家人的一致称赞，还分了两瓶给邻居和我姑姑家，但是我家还是有很多，我和老公每天又不在屋头吃早餐，草莓酱只有我爸妈拿来夹馒头或者土司吃，到后来居然生霉了，请教下啷个保存得久哟。。。

花-猫

回复 ifangying 的帖子
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里面有写的哦，用水果罐头的瓶子，煮了消毒干了，果酱趁热（85度以上）装入，盖盖子倒扣30分钟，冷了盖子就会凹进去，就是真空了，可以保存半年。不过还要看你熬的浓度，没什么水份就保存得久些。

ifangying

花-猫 发表于 2013-11-28 16:06 ! P& O' {4 M+ j9 C+ T6 \$ y5 t
回复 ifangying 的帖子3 R' Z  S! g# ~9 u
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里面有写的哦，用水果罐头的瓶子，煮了消毒干了，果酱趁热（85度以上）装入，盖盖 ...

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听起简单，但是操作起来得不得有难度啊。。。下次我用你的方法告一盘儿，不然好可惜哟

子君11111

啊，又好看又好吃。

紫霞仙子-

回复 花-猫 的帖子" \2 ?5 a3 w0 x5 p0 T1 o. Y
布丁瓶是装果酱的利器啊！不过要保存得好的还是要装罐头的玻璃瓶和铝制盖子，趁热装瓶密封，冷却后盖子的中 ...

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我也买了几个布丁瓶瓶，老妈还说要给我扔了。看来我的瓶瓶又有用处了

紫霞仙子-

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) t8 a% P9 c1 I& ?/ W5.捞出草莓，将糖浆熬煮5分钟，保持沸腾的状态. K0 ~% o$ i# N. ^: Q
6.倒回草莓，继续熬煮到浓稠，有温度计测量的话为103度，没 ...

2 z* o; h; W/ ^/ s5 u2 b看见宝宝了，花猫好帮手

周周

花猫,你太厉害啦...佩服佩服,,,,,草莓果酱真漂亮....