花-猫

草莓，无论从外形还是颜色还是味道还是口感，都招人喜欢的水果，冬天来一拨，5月来一拨，尽管刚上市的草莓很贵，但还是忍不住买两斤来做果酱，儿子最爱的就是这一口啊
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花-猫

草莓对半切了，没有打成泥，就这样大果肉，过瘾！果酱的汁已经被熬成浓浓的红色的糖汁，特别漂亮~~~' o5 N# A" ?! [; j" @) {

花-猫

布丁瓶是装果酱的利器啊！不过要保存得好的还是要装罐头的玻璃瓶和铝制盖子，趁热装瓶密封，冷却后盖子的中心会凹下去，那就是已经形成瓶内真空，不开瓶保存6个月没问题！
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花-猫

这个小碗也很喜欢，晶莹剔透的。我发现最近喜欢大红的感觉，是因为冬天到了么，红色的看着暖暖的呵~~& U/ Y: E! m/ |6 P* d

花-猫

果酱的方法基本是一样的，只是不同的水果处理的方式稍有不同，我还是按照《极品果酱》里的做法，水果和糖的比例在5:3或者5:2,根据水果的甜度来定。
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( @3 I2 I$ {1 W& k8 N1 ^- N材料
: d1 `' T+ k6 I) S$ U3 P1 j, J草莓750克，冰糖或者白糖300克，柠檬汁40克
- r' U* b0 l( @9 g$ L( D9 n过程
4 y) e# U5 e' J& c1 h. R0 U1.草莓整个用流水冲洗5分钟，用淡盐水浸泡15分钟，再用流水冲洗10分钟，沥干水份
6 [8 G) B: X1 C5 N2.去蒂，对半切，加入糖和柠檬汁，覆上保鲜膜冷藏8小时以上$ y1 P: x6 `/ p8 f6 u- s
3.再次取出，已经析出糖水，倒入锅中，中火煮沸) j) p: X/ z) Q# @; S! z2 z3 c9 L- H
4.打去浮沫，注意搅拌，小火熬煮15分钟，此时容易溢锅，要注意
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花-猫

5.捞出草莓，将糖浆熬煮5分钟，保持沸腾的状态
) x& @' B  W+ Q  E  A0 M, B6.倒回草莓，继续熬煮到浓稠，有温度计测量的话为103度，没有就观察状态，约10分钟/ U; A5 }( ~7 ?  ~& r; t1 d
7.趁热装入消毒沥干好的玻璃瓶，加盖密封，倒置30分钟后正放
3 w& a8 Z) N- P& F7 f" ~# R8 X$ ~8.最好等待3-7天果酱成熟后再开盖食用4 n, }4 @4 O/ ]- {/ ]

花-猫

小心得：1.和其他果酱一样，一般是前一天晚上糖渍上，第二天取出熬煮，这样很节约时间
8 q2 ]* j6 n; K2 ^3 v; n2.熬煮果酱的锅不要用铁锅。不锈钢和搪瓷锅、玻璃锅都可以，铜锅更好
* V  |4 C/ \) X; u' D3.如果想得打很软烂的果肉，可以中途不捞出，一直熬煮9 C: S$ V- Q8 T( y- R0 O& R
4.玻璃瓶清洗干净后可用微波炉高火5分钟消毒烘干，也可烤箱100度15分钟消毒烘干，这两种都很快捷，不用等待瓶子倒置沥水/ _9 w( P3 j+ p/ Z. z6 w
5.果酱可以兑水喝，作为甜品的浇头，面包的抹酱，做蛋糕时，用草莓酱来装饰也是很健康和漂亮的。1 o, E0 ]. g- m3 X* ]& A0 K
6.重庆已经有草莓可以买到，水果摊25元一斤，比超市的新鲜些。
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花-猫

我还挺喜欢瓶子装过果酱后，淡淡的浅红色挂在瓶壁上，看上去好梦幻~~~
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花-猫

妈妈们，动手吧，享受孩子对你的夸奖吧！

霓裳仙子

好漂亮 好漂亮  好想吃 呜呜

花-猫

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5 h+ @8 N/ H2 ~- N: f- j' Q
% f. B1 v/ ~6 B8 Y1 L' }' w爱哭的孩子没糖吃

ifangying

这个小碗也很喜欢，晶莹剔透的。我发现最近喜欢大红的感觉，是因为冬天到了么，红色的看着暖暖的呵~~
* a! r+ _- q3 b8 A, V$ a ...

太美了，很适合圣诞节的赶脚。。。

ifangying

猫，我去年也做过草莓酱的，当时得到了全家人的一致称赞，还分了两瓶给邻居和我姑姑家，但是我家还是有很多，我和老公每天又不在屋头吃早餐，草莓酱只有我爸妈拿来夹馒头或者土司吃，到后来居然生霉了，请教下啷个保存得久哟。。。

花-猫

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里面有写的哦，用水果罐头的瓶子，煮了消毒干了，果酱趁热（85度以上）装入，盖盖子倒扣30分钟，冷了盖子就会凹进去，就是真空了，可以保存半年。不过还要看你熬的浓度，没什么水份就保存得久些。

ifangying

花-猫 发表于 2013-11-28 16:06 8 Z/ M' R; w* X; U1 x
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里面有写的哦，用水果罐头的瓶子，煮了消毒干了，果酱趁热（85度以上）装入，盖盖 ...

) T4 a. f) R& j听起简单，但是操作起来得不得有难度啊。。。下次我用你的方法告一盘儿，不然好可惜哟

子君11111

啊，又好看又好吃。

紫霞仙子-

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: l8 L, N7 p2 l, E! A" ~" c! Z布丁瓶是装果酱的利器啊！不过要保存得好的还是要装罐头的玻璃瓶和铝制盖子，趁热装瓶密封，冷却后盖子的中 ...

# a# m/ Y5 _- l, a我也买了几个布丁瓶瓶，老妈还说要给我扔了。看来我的瓶瓶又有用处了

紫霞仙子-

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5 g$ X9 _/ g) x5 u& a4 Z5.捞出草莓，将糖浆熬煮5分钟，保持沸腾的状态
! D# ?- }* x; q% j, b% |6.倒回草莓，继续熬煮到浓稠，有温度计测量的话为103度，没 ...

: Q2 v# }) E' c+ j看见宝宝了，花猫好帮手

周周

花猫,你太厉害啦...佩服佩服,,,,,草莓果酱真漂亮....