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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-9-30 12:08 编辑 / w$ I( m* \) V, w6 r- l; w) |
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宝贝胖嘟嘟在参加》》' e4 l i5 T- ]( q* L `% Z) e/ H
【美食情报员】哪点有好吃的贡献粗来 百元提货卡送给你！7 [- W: q# \/ b. Z4 p8 E s
http://www.cqmama.net/thread-937610-1-1.html
0 r; B" X. A" Z6 c8 E欢迎好吃狗儿些参加起哟 ' [8 C* t* _& J, L. E' H
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时下最流行的分子料理，真是接地气让我赶上咯。
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. w5 s1 z# i! ?" W% N, Q3 C先普及下小常识：英文名：Molecular Dessert，隶属于分子美食料理其中的一个新兴分子派别，利用分子技术所产生的化学或物理反应，对水果、果汁、糖分、牛奶、巧克力等食材加以研发重组，成为创新型的甜品系列，以科学的手法、新颖的卖相、独特的口感去乔装甜品。分子甜品的出现改变了人们一直以来对甜品（特别是港式甜品）的传统概念。抽丝状的棉花糖是中国最早的分子甜品。
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分子甜品的代表产品 2 v5 \; r+ f) r) O: s T3 u
棉花糖 棉花糖是中国最古老的分子甜品。棉花糖将颗粒状蔗糖通过离心力制作成细糖丝，最后形成棉花状。蔗糖晶体分子排列整齐，经过棉花糖制作机打破晶体排列，使晶体变成糖浆。当糖在加热腔中高速旋转时，离心力将糖浆从加热腔的小孔中喷射出糖浆凝固成糖丝。
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用液态氮将芒果浓汁急冻并包裹在胶囊内，像鲑鱼子，实际是芒果汁。类似的还有荔枝或其他果汁、水蜜桃、巧克力等。
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这一次的试吃也是颠覆了以往对甜点的诠释。
9 w% b5 N O0 \/ L* ?. _/ i1 C+ w镇楼：必须是甜品搭配解腻的水果茶
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因为来自香港的原因，环境延续了港式的甜点的基本风格。7 \+ ~; f1 O2 u2 H3 m
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知道我喜欢拍灯，所以还是停不下来的节奏
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2 k* F; |2 Y3 \7 d5 k5 s用餐的桌上都准备着小盆栽，小清新的感觉。9 r# Z7 S% _9 l+ U
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3 m, e# o% d( B# }9 J6 R第一款也是我看海报最心仪的：亚当夏娃的禁果
' b' E$ A! |. G3 k" }一层晶莹的糖罩牢牢地将“禁果”包围住，隐隐可以看到鸡蛋型玻璃樽。当时就纳闷，我要怎么吃里面诱人的“禁果”啊，这名字是谁起的，有够贴切。 4 B" N* R- r8 Z3 d
( [ D" R* S, T得来不易的“禁果”，赶紧挖两勺尝一尝，“鱼子”入口“噔噔”的感觉还未散去，敏锐的舌尖已经感受到浓浓的蛋香味，很想让这细腻滑口的炖蛋在口中停留多一会儿，可又会情不自禁地将其收入胃里！
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第二款：来自泰坦尼克的螺丝
/ t: E6 x! l, F) T- r摆盘也太唯美了吧，正如这名字一样！巧克力经过高温融煮后做成螺丝、螺母的模样，急冻后口感坚硬，还带有淡淡的抹茶香味。
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: J- n6 n% y/ l% u% V2 v$ `第三款：北海道紫葡鱼子太阳蛋
: d, P/ M) _( o; L Q端上桌的时候，叫我把薄荷叶拿掉后将“蛋黄”一口吞！当时我就呆了呆，一口吞生蛋黄，也太有挑战了吧，入口即破，芒果汁迅速涌出，酸甜鲜味在口中回荡，惊喜何止在蛋黄，还有那紫红色的鱼子，至于是什么，自个儿亲自去探讨一下吧！
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造型和想法上必须点赞。
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4 I! F3 }0 X! \ o( i8 w: O, t第四款：神仙爆米花; i. ^" _* }& m
爆米花趁热吃才香脆，这谁都知道。而将热脆的爆米花放进零下196度的液氮里爆炒，冰火两重天般的新颖搭配，期待入口的感觉！“新鲜出炉”的爆米花一口焖，入口后最先受冲击是你的舌尖，冰凉微粘的感觉很是奇妙！！！炒过的爆米花由于温度极低，一遇常温就会出现喷烟的神奇效果。
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. p8 f$ m* q$ c9 Z第五款：提拉米苏绿意盆栽8 L$ {* A+ ~" A! K
提拉米苏绿意盆栽 盆栽的卖相几乎可以乱真，薄荷叶的树苗造型美得不忍心下手。 6 M* u- E' N7 k _ f$ `! e6 w9 z' l
层次分明： ! f3 V' z% N0 J# T0 t7 G
第一层：奥利奥粉末 ) r$ f, M; @8 v6 D Z
第二层：提拉米苏还藏着脆脆的坚果粒
$ a; R& w; S3 U/ F8 y- T+ ~3 a底层绵软的奶油裹着芒果粒
! \( ?2 B* V, c5 x5 P一勺进口，各种不同食材的搭配，冲击般的口感享受，最为惊喜的是这盆子是“脆饼”，真的是“好吃到连骨头都不放过”
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( V3 c$ A2 v# T+ @/ Q5 `5 J第六款：双色慕斯四重奏
6 Q9 ~, }& ?$ q2 K* s+ }所有品尝到分子系列，公认最好吃的一款。
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浅黄色那层果冻是用香槟冷冻后制成，酒味不浓，口感柔软，看似简单的一杯东西，制作起来却是需要耗时四小时之久！！！ . ]8 `+ @! ^" Q# [! O+ i
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除了：分子甜品。2 t. i( d. ]% S
我其实更心仪这些普通甜品。 5 h- p6 t+ q* v0 u: A$ w% r/ r
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如果喜欢榴莲的同学，这款绝对值得推荐。 & X! a+ @, z4 b
H/ R; p* T: {4 d芒果黑糯米。" {( B' o8 _& e! H4 E
对于我这样的芒果控来说，遇见这样新鲜香甜的芒果必须爱。 - |1 q! y7 I. V0 _$ }9 o9 L
黑糯米材质也相当舒服。 $ E9 H' b* N( o# O# g a: h0 r
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香蕉船
$ Q" Y2 W7 `# n% x* w5 ]& |) {这个我就随便吃了点，否则这段时间健身房，我就真的白去咯。 
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4 c# p5 d, J1 O" O, z最后先上，解腻的：水果茶) p% o8 Z9 N$ ~
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发表于 2014-9-27 03:47
