本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-9-30 12:08 编辑
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8 Y9 s$ M' F `- q% k宝贝胖嘟嘟在参加》》" C2 h L8 ?; G8 G- B I% V8 _
【美食情报员】哪点有好吃的贡献粗来 百元提货卡送给你！
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7 Q! j2 H: L1 U( n4 H4 F6 U欢迎好吃狗儿些参加起哟 3 H% i3 P" v4 v" J: i9 {' y
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5 h1 s7 Q @$ e+ w% ^- H时下最流行的分子料理，真是接地气让我赶上咯。- U$ P2 U4 A1 }
5 r9 H" W& H( A" p先普及下小常识：英文名：Molecular Dessert，隶属于分子美食料理其中的一个新兴分子派别，利用分子技术所产生的化学或物理反应，对水果、果汁、糖分、牛奶、巧克力等食材加以研发重组，成为创新型的甜品系列，以科学的手法、新颖的卖相、独特的口感去乔装甜品。分子甜品的出现改变了人们一直以来对甜品（特别是港式甜品）的传统概念。抽丝状的棉花糖是中国最早的分子甜品。
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分子甜品的代表产品
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棉花糖 棉花糖是中国最古老的分子甜品。棉花糖将颗粒状蔗糖通过离心力制作成细糖丝，最后形成棉花状。蔗糖晶体分子排列整齐，经过棉花糖制作机打破晶体排列，使晶体变成糖浆。当糖在加热腔中高速旋转时，离心力将糖浆从加热腔的小孔中喷射出糖浆凝固成糖丝。 + H3 `; x% b# w5 x) T5 j! K( {- {
用液态氮将芒果浓汁急冻并包裹在胶囊内，像鲑鱼子，实际是芒果汁。类似的还有荔枝或其他果汁、水蜜桃、巧克力等。
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这一次的试吃也是颠覆了以往对甜点的诠释。 0 P2 g% V7 h" M4 v% S! v
镇楼：必须是甜品搭配解腻的水果茶
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' [& J9 `0 t$ [1 O: f7 s! @因为来自香港的原因，环境延续了港式的甜点的基本风格。
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知道我喜欢拍灯，所以还是停不下来的节奏( ~5 z( Z1 v7 O) @5 m' y
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用餐的桌上都准备着小盆栽，小清新的感觉。
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7 k( N7 T. f! v. L# n7 l" j: D第一款也是我看海报最心仪的：亚当夏娃的禁果
! a" n6 P* A0 R l+ L( H1 h1 z一层晶莹的糖罩牢牢地将“禁果”包围住，隐隐可以看到鸡蛋型玻璃樽。当时就纳闷，我要怎么吃里面诱人的“禁果”啊，这名字是谁起的，有够贴切。 * f7 F" H' l+ Z8 k3 \6 J
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得来不易的“禁果”，赶紧挖两勺尝一尝，“鱼子”入口“噔噔”的感觉还未散去，敏锐的舌尖已经感受到浓浓的蛋香味，很想让这细腻滑口的炖蛋在口中停留多一会儿，可又会情不自禁地将其收入胃里！
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第二款：来自泰坦尼克的螺丝# H) O* p6 U6 V9 ~. g
摆盘也太唯美了吧，正如这名字一样！巧克力经过高温融煮后做成螺丝、螺母的模样，急冻后口感坚硬，还带有淡淡的抹茶香味。
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第三款：北海道紫葡鱼子太阳蛋
- u! u- I; e7 m端上桌的时候，叫我把薄荷叶拿掉后将“蛋黄”一口吞！当时我就呆了呆，一口吞生蛋黄，也太有挑战了吧，入口即破，芒果汁迅速涌出，酸甜鲜味在口中回荡，惊喜何止在蛋黄，还有那紫红色的鱼子，至于是什么，自个儿亲自去探讨一下吧！ w! _' }% G4 \
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造型和想法上必须点赞。
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' X* e$ z7 {- _6 ]& o第四款：神仙爆米花0 E3 ]1 J" u' n
爆米花趁热吃才香脆，这谁都知道。而将热脆的爆米花放进零下196度的液氮里爆炒，冰火两重天般的新颖搭配，期待入口的感觉！“新鲜出炉”的爆米花一口焖，入口后最先受冲击是你的舌尖，冰凉微粘的感觉很是奇妙！！！炒过的爆米花由于温度极低，一遇常温就会出现喷烟的神奇效果。
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( v) M5 u0 k$ ?7 Y( v8 }2 b& u第五款：提拉米苏绿意盆栽' w, ]! b# z& l8 J2 U: o( ^ J% Z
提拉米苏绿意盆栽 盆栽的卖相几乎可以乱真，薄荷叶的树苗造型美得不忍心下手。
/ {8 s* e% f& J2 F C6 f: g层次分明： 2 L$ f4 o! L8 W1 x) }1 f* w
第一层：奥利奥粉末
0 j& m* ~& m8 `) ]0 i第二层：提拉米苏还藏着脆脆的坚果粒
5 Z: h- S5 M v( D B8 {底层绵软的奶油裹着芒果粒 6 }0 }- ^$ p# o3 |
一勺进口，各种不同食材的搭配，冲击般的口感享受，最为惊喜的是这盆子是“脆饼”，真的是“好吃到连骨头都不放过”
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第六款：双色慕斯四重奏
0 M Q `7 Q% |4 }所有品尝到分子系列，公认最好吃的一款。 ! x9 F7 W4 d, ^! U7 w
浅黄色那层果冻是用香槟冷冻后制成，酒味不浓，口感柔软，看似简单的一杯东西，制作起来却是需要耗时四小时之久！！！ ( c& E& l' l' x/ D- r5 v `
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除了：分子甜品。
" d& N2 I! c& }/ l! m* E我其实更心仪这些普通甜品。
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如果喜欢榴莲的同学，这款绝对值得推荐。 5 d; k$ ?' p: |3 W9 {. ]
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芒果黑糯米。
6 j% z$ c( m( w! [对于我这样的芒果控来说，遇见这样新鲜香甜的芒果必须爱。 ) `( j: y7 D, a; N! M
黑糯米材质也相当舒服。 i3 \3 d5 R; N, y
( W* T |, ^- |, L5 i4 x2 X香蕉船
& \& N4 F. g5 K- }这个我就随便吃了点，否则这段时间健身房，我就真的白去咯。 
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; r* }# V, m( J) ~. W- I最后先上，解腻的：水果茶
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发表于 2014-9-27 03:47
