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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-9-30 12:08 编辑 7 s. X: l( U( j+ ]
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宝贝胖嘟嘟在参加》》
4 V; d# Z* i2 I9 s! u0 W【美食情报员】哪点有好吃的贡献粗来 百元提货卡送给你！
& {, u8 b" X1 j: E1 Shttp://www.cqmama.net/thread-937610-1-1.html0 u& j# N0 X7 z" H$ B6 O+ M
欢迎好吃狗儿些参加起哟 : o5 g& i) H; n7 J( {! t* I
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时下最流行的分子料理，真是接地气让我赶上咯。4 V7 ?$ O0 j/ ^5 i& _
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先普及下小常识：英文名：Molecular Dessert，隶属于分子美食料理其中的一个新兴分子派别，利用分子技术所产生的化学或物理反应，对水果、果汁、糖分、牛奶、巧克力等食材加以研发重组，成为创新型的甜品系列，以科学的手法、新颖的卖相、独特的口感去乔装甜品。分子甜品的出现改变了人们一直以来对甜品（特别是港式甜品）的传统概念。抽丝状的棉花糖是中国最早的分子甜品。
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分子甜品的代表产品 3 e- w) N+ g# F+ [9 S* t
棉花糖 棉花糖是中国最古老的分子甜品。棉花糖将颗粒状蔗糖通过离心力制作成细糖丝，最后形成棉花状。蔗糖晶体分子排列整齐，经过棉花糖制作机打破晶体排列，使晶体变成糖浆。当糖在加热腔中高速旋转时，离心力将糖浆从加热腔的小孔中喷射出糖浆凝固成糖丝。
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用液态氮将芒果浓汁急冻并包裹在胶囊内，像鲑鱼子，实际是芒果汁。类似的还有荔枝或其他果汁、水蜜桃、巧克力等。 3 `* H( ^# `9 a) U+ l
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这一次的试吃也是颠覆了以往对甜点的诠释。
8 E& R+ O# X+ P镇楼：必须是甜品搭配解腻的水果茶
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因为来自香港的原因，环境延续了港式的甜点的基本风格。8 S0 ?6 j3 H" d
. K' m; r" \* ], H1 n) M知道我喜欢拍灯，所以还是停不下来的节奏
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用餐的桌上都准备着小盆栽，小清新的感觉。: G5 R) Y5 r1 ]
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9 L" ?/ ^9 J; G0 X" J第一款也是我看海报最心仪的：亚当夏娃的禁果
9 @9 Y# p+ F! f2 H6 n7 A一层晶莹的糖罩牢牢地将“禁果”包围住，隐隐可以看到鸡蛋型玻璃樽。当时就纳闷，我要怎么吃里面诱人的“禁果”啊，这名字是谁起的，有够贴切。 ) i1 I/ C: c& r0 y' W
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得来不易的“禁果”，赶紧挖两勺尝一尝，“鱼子”入口“噔噔”的感觉还未散去，敏锐的舌尖已经感受到浓浓的蛋香味，很想让这细腻滑口的炖蛋在口中停留多一会儿，可又会情不自禁地将其收入胃里！
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* _" K" D( N, w3 m6 L- _) e* X0 r第二款：来自泰坦尼克的螺丝
3 q0 g. M8 y& m+ o4 s% \摆盘也太唯美了吧，正如这名字一样！巧克力经过高温融煮后做成螺丝、螺母的模样，急冻后口感坚硬，还带有淡淡的抹茶香味。
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' K M9 ]. p+ R! v; U: L% |- K第三款：北海道紫葡鱼子太阳蛋5 u& q' r+ s/ r
端上桌的时候，叫我把薄荷叶拿掉后将“蛋黄”一口吞！当时我就呆了呆，一口吞生蛋黄，也太有挑战了吧，入口即破，芒果汁迅速涌出，酸甜鲜味在口中回荡，惊喜何止在蛋黄，还有那紫红色的鱼子，至于是什么，自个儿亲自去探讨一下吧！
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& z7 Q" x$ @) x; g造型和想法上必须点赞。" P" F7 j. e& z# Z6 ~; u
# s. h; W% z4 |3 u; N5 r; y第四款：神仙爆米花
. U3 x: {; N! ^: r& N% ]爆米花趁热吃才香脆，这谁都知道。而将热脆的爆米花放进零下196度的液氮里爆炒，冰火两重天般的新颖搭配，期待入口的感觉！“新鲜出炉”的爆米花一口焖，入口后最先受冲击是你的舌尖，冰凉微粘的感觉很是奇妙！！！炒过的爆米花由于温度极低，一遇常温就会出现喷烟的神奇效果。 ' |/ Z. F2 q7 B: ?0 A9 _6 k# U3 r
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第五款：提拉米苏绿意盆栽
, l) e; n4 m% o$ L提拉米苏绿意盆栽 盆栽的卖相几乎可以乱真，薄荷叶的树苗造型美得不忍心下手。 0 Y# u/ j5 ^" o' m
层次分明：
/ \0 }, ~( ~7 _: y! I1 a+ q v' `/ s第一层：奥利奥粉末 / A, K- X0 L H0 D; s. X
第二层：提拉米苏还藏着脆脆的坚果粒
4 s: Z; W+ E" }7 t底层绵软的奶油裹着芒果粒
9 X9 `& \: L; i- d* u一勺进口，各种不同食材的搭配，冲击般的口感享受，最为惊喜的是这盆子是“脆饼”，真的是“好吃到连骨头都不放过” 8 I$ N% A5 f* m* l3 a; w% a9 D9 v6 `
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6 y0 A- K8 w) M) Z& r2 d' R( _- y p第六款：双色慕斯四重奏
|/ t; H5 R! C& E; U所有品尝到分子系列，公认最好吃的一款。 d M: X7 ^# f8 X0 J3 u
浅黄色那层果冻是用香槟冷冻后制成，酒味不浓，口感柔软，看似简单的一杯东西，制作起来却是需要耗时四小时之久！！！
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除了：分子甜品。
2 `9 W$ i! Y* i7 l) s8 ^$ Y我其实更心仪这些普通甜品。 8 B3 L0 J# k3 ^; g
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如果喜欢榴莲的同学，这款绝对值得推荐。 9 ^( ?6 p4 t$ Z+ e' P/ L3 h
* ?9 r# |+ n& H" y" ^3 b芒果黑糯米。2 A, J' d/ B1 R/ t" X+ \
对于我这样的芒果控来说，遇见这样新鲜香甜的芒果必须爱。
) d4 g! b9 r8 p- p黑糯米材质也相当舒服。 ! I. t) u2 k/ w6 [) P3 ?. Z* \3 W3 \- ]
% a7 [, \; r' y香蕉船
/ h$ V& I1 U* R# b; [; _5 [这个我就随便吃了点，否则这段时间健身房，我就真的白去咯。 
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最后先上，解腻的：水果茶: ]0 C) E5 H- l
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发表于 2014-9-27 03:47
