本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-9-30 12:08 编辑
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" y4 `8 y2 n# \9 T- I1 S宝贝胖嘟嘟在参加》》# |* B" y' x3 \+ f
【美食情报员】哪点有好吃的贡献粗来 百元提货卡送给你！
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欢迎好吃狗儿些参加起哟
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9 R9 F) T# o/ \& r( J时下最流行的分子料理，真是接地气让我赶上咯。
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先普及下小常识：英文名：Molecular Dessert，隶属于分子美食料理其中的一个新兴分子派别，利用分子技术所产生的化学或物理反应，对水果、果汁、糖分、牛奶、巧克力等食材加以研发重组，成为创新型的甜品系列，以科学的手法、新颖的卖相、独特的口感去乔装甜品。分子甜品的出现改变了人们一直以来对甜品（特别是港式甜品）的传统概念。抽丝状的棉花糖是中国最早的分子甜品。
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分子甜品的代表产品
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棉花糖 棉花糖是中国最古老的分子甜品。棉花糖将颗粒状蔗糖通过离心力制作成细糖丝，最后形成棉花状。蔗糖晶体分子排列整齐，经过棉花糖制作机打破晶体排列，使晶体变成糖浆。当糖在加热腔中高速旋转时，离心力将糖浆从加热腔的小孔中喷射出糖浆凝固成糖丝。
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用液态氮将芒果浓汁急冻并包裹在胶囊内，像鲑鱼子，实际是芒果汁。类似的还有荔枝或其他果汁、水蜜桃、巧克力等。 $ E- y! a# e( x9 K% P: {4 X
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这一次的试吃也是颠覆了以往对甜点的诠释。 " h( l/ T6 c5 H8 y* G! E* D
镇楼：必须是甜品搭配解腻的水果茶 5 ]% e a! P2 h# l! d1 t! T) q' n9 @5 S
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因为来自香港的原因，环境延续了港式的甜点的基本风格。, M( S) q4 s2 x: l! V
) I% w1 P( M1 T& U+ w6 R( m1 [知道我喜欢拍灯，所以还是停不下来的节奏
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4 w4 T& |8 B m$ ~用餐的桌上都准备着小盆栽，小清新的感觉。
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: t; ~; {" o+ H* Z; S5 B: a" k第一款也是我看海报最心仪的：亚当夏娃的禁果 % c7 e; O& S4 _0 D
一层晶莹的糖罩牢牢地将“禁果”包围住，隐隐可以看到鸡蛋型玻璃樽。当时就纳闷，我要怎么吃里面诱人的“禁果”啊，这名字是谁起的，有够贴切。 1 q& @# e8 ^: x# i8 ^6 A! d
! {9 N/ q/ e5 I3 {9 h得来不易的“禁果”，赶紧挖两勺尝一尝，“鱼子”入口“噔噔”的感觉还未散去，敏锐的舌尖已经感受到浓浓的蛋香味，很想让这细腻滑口的炖蛋在口中停留多一会儿，可又会情不自禁地将其收入胃里！: l9 C3 Y8 r; [2 g
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第二款：来自泰坦尼克的螺丝- ]1 n& R. L$ D/ S3 k
摆盘也太唯美了吧，正如这名字一样！巧克力经过高温融煮后做成螺丝、螺母的模样，急冻后口感坚硬，还带有淡淡的抹茶香味。5 _0 {2 y2 a# u& j/ y" x5 L* I
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第三款：北海道紫葡鱼子太阳蛋
# v' w& S G3 E- T端上桌的时候，叫我把薄荷叶拿掉后将“蛋黄”一口吞！当时我就呆了呆，一口吞生蛋黄，也太有挑战了吧，入口即破，芒果汁迅速涌出，酸甜鲜味在口中回荡，惊喜何止在蛋黄，还有那紫红色的鱼子，至于是什么，自个儿亲自去探讨一下吧！ ' _# ^$ j: P$ D2 Z
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造型和想法上必须点赞。" s5 v: k5 F, K! Q3 N' E) r
9 P) e$ h1 G2 C8 U. c第四款：神仙爆米花* h2 T* X4 m9 f- q5 L
爆米花趁热吃才香脆，这谁都知道。而将热脆的爆米花放进零下196度的液氮里爆炒，冰火两重天般的新颖搭配，期待入口的感觉！“新鲜出炉”的爆米花一口焖，入口后最先受冲击是你的舌尖，冰凉微粘的感觉很是奇妙！！！炒过的爆米花由于温度极低，一遇常温就会出现喷烟的神奇效果。
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0 d, I6 ?. c! }+ Z+ S第五款：提拉米苏绿意盆栽
& [( J/ V& i7 u+ |. X7 w- ^/ S3 S提拉米苏绿意盆栽 盆栽的卖相几乎可以乱真，薄荷叶的树苗造型美得不忍心下手。
8 p2 X! i3 b5 J& s/ a% k层次分明：
! C% c& k7 q! i# x% Y第一层：奥利奥粉末
6 ]6 a; R( i+ N5 e' L' o! b第二层：提拉米苏还藏着脆脆的坚果粒
. H1 o2 v( w7 e- N# }5 _底层绵软的奶油裹着芒果粒
' Q. j- a! x4 Y) w: ~7 N i一勺进口，各种不同食材的搭配，冲击般的口感享受，最为惊喜的是这盆子是“脆饼”，真的是“好吃到连骨头都不放过” ! e+ Q# L. n, `9 M0 U% C8 R/ q3 r
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第六款：双色慕斯四重奏2 f, ?. r4 y( X: c
所有品尝到分子系列，公认最好吃的一款。 ' X& ^! t, u' [; t1 p& x. {; l
浅黄色那层果冻是用香槟冷冻后制成，酒味不浓，口感柔软，看似简单的一杯东西，制作起来却是需要耗时四小时之久！！！ % Q2 H+ M9 n) c$ f) p
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除了：分子甜品。
- Q w2 ~' {2 H; P我其实更心仪这些普通甜品。 : ?0 r6 C7 }1 C. p- T/ g
9 Y' j7 V9 t. W ^7 a如果喜欢榴莲的同学，这款绝对值得推荐。 9 v$ r4 I# |) `; l4 @
+ Q2 |; F3 j' ^( ?! P4 R芒果黑糯米。
% R6 d% |4 ^$ F2 J1 |9 G对于我这样的芒果控来说，遇见这样新鲜香甜的芒果必须爱。 9 C" C$ c/ r% Z3 f4 X
黑糯米材质也相当舒服。
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8 } p( q5 X& `7 a香蕉船
0 C2 ~ l! v m- V$ P, @7 P9 D4 U这个我就随便吃了点，否则这段时间健身房，我就真的白去咯。 
- A7 v y G% _0 L+ A$ ^) J最后先上，解腻的：水果茶
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发表于 2014-9-27 03:47
