关晓

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原料一览图

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关晓

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, A( `" ]2 C/ U6 ]" {5 t
! U1 |" }8 t1 d6 A0 T首先说原料：1.马斯卡彭250克（也叫马斯卡普尼）
  k4 c& S. \6 }* e4 Z% ?0 m(mascarpone cheese)250克.
! F+ g. Z% [4 z3 [0 H2.铁塔
. n- u: G/ h, S0 r$ D) u) P淡奶油150ML。
+ P; i! i5 s& \2 d9 ]" u6 k5 t3.水75ML.) C9 E4 h) J* i5 N
4.细砂糖75克。# L8 W9 Y& {  u2 K( n5 R
5.蛋黄2个。: ~* t% m! V& Z2 v% w
6.咖啡酒55ML。' G, O: M1 ]7 U1 z8 D  [  Z
7.大卫吉利丁片2.5片(约5克1片)。
4 \  E) I+ B! X; W8.可可粉适量.
0 N  |& O  E$ Q6 A) h9.安诺尼手指饼干一份
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4 I+ N3 N; h* |7 G" `  ~

关晓

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0 D& V+ n* y2 O. M
, B6 Y; D1 ]" n; k3 E用君之的话：为了方便新手，把最容易引起疑问的两种原料
' o- Y# Q7 i/ ~提供给大家。
+ W! v" M5 x, N0 {3 Y' z1是动物性淡奶油，英文名是whipping cream。可能不同品牌的产品中文名有差异，认准英文名购买就不会错了。
- s8 P/ Q" ]) k2是mascarpone cheese。中文名为“马斯卡彭芝士(奶酪/干酪)”或者“马斯卡波尼芝士(奶酪/干酪)”，同样，认准英文名购买就不会错。3.第一步是先把两个蛋黄用电动打蛋器打至浓糊的状态。# V6 V* O6 L+ m. i4 ~

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关晓

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7 u, d$ ]% N! ?& A
1 S/ O* T8 p5 Q! H: y) ]1 U3 B

4、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。
1 P- z0 _* N' s8 H( L5、糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入第3步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了，和手心温度接近。
1 I; b5 M7 F  C* z6、把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。如果蛋黄糊温度还不够凉，必须要彻底冷却以后才能使用。

关晓

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: B: z) \5 W5 `* {
& [7 z. c$ P% N5 Y6 n4、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。

我穿滴是红衣服。所以映的芝士和糖水里面都是红色，别介意啊亲们！！

关晓

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4 R  D! I, g9 `, B, Z1 Y7、另取一碗，装入马斯卡彭芝士（mascarpone cheese），用打蛋器搅打到顺滑。
' |3 k0 H: D1 F: V8、马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合拌匀。# Z4 J1 ?2 q' d
9、吉利丁片掰成小片，用冷水泡软(这步可在一开始就准备好)，滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入第8步混合好的马斯卡彭芝士糊里，拌匀。
' e3 V' O* a  o8 m10、150ML动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)，加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀。

淡奶油和打发后的淡奶油

关晓

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11、意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒。
" \" `* |" P1 D6 z5 Z. O12、取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部。
" i8 s$ F# t8 V13、重复这个过程，直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干。并倒入一半的马斯卡彭芝士糊。& M+ _% Z" S( s& }8 H- j) n/ N
14、在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后，脱模，表面撒上可可粉，并在周围围上手指饼干做装饰，提拉米苏就做好了。

紫霞仙子-

关晓 发表于 2014-8-6 12:30
+ b  Q8 N4 p7 T: [# e' w原料一览图

6 L" ]) c/ F% v2 Z我这个土鳖，一样都认不到

紫霞仙子-

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) M; K- J; Y. ?1 i5 O+ ~
6 ?# c0 Q0 s) U3 v首先说原料：1.马斯卡彭250克（也叫马斯卡普尼）

做提拉米苏要恁个多东东呀，吃的时候应该分外珍惜

紫霞仙子-

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3 t8 @0 q  J' o" k% B$ T4 w' U6 ^1 G! f, j5 R, q. \! e
成品==要等几个小时或者一晚上。

坐等提拉米苏真相

关晓

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6 ^+ Q% p3 Y" e4 M. j, r

关晓

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满园烘焙出品~~~~~~~

关晓

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  b6 d# ?3 O2 Q5 F首先说原料：1.马斯卡彭250克（也叫马斯卡普尼）

昨天吃的也太快了，我做的酸菜馅饺子都剩下了~~~

紫霞仙子-

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好漂亮呀，上面的纹路肿么弄的

洋洋得意的妈妈

确实漂亮。

关晓

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/ i, @- _- n& {照片不会弄好烦啊，弄得看起来都不安逸。呵呵

关晓

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上面的纹路就是用模具弄的奶粉撒在上面就出来这样的图案了

冷水的香味

好漂亮的说