关晓

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原料一览图

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关晓

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首先说原料：1.马斯卡彭250克（也叫马斯卡普尼）$ X2 Y) E6 x/ s' N' \& j  b7 O, y
(mascarpone cheese)250克.0 }; W2 K0 U7 C( w$ [
2.铁塔
: e& z9 t. F+ T$ G- k) {2 l淡奶油150ML。
4 q% m$ T1 J# O& D3.水75ML.
  _. f% Y0 s8 _: c0 H, ?3 m) p9 ]4.细砂糖75克。1 b$ f* T6 j( d1 t9 A2 s3 G# k) b
5.蛋黄2个。
! L% S' C9 S. H* Q* O8 R6.咖啡酒55ML。
+ }% [) f( ~7 C# x4 G/ ~- ?" B7.大卫吉利丁片2.5片(约5克1片)。  a/ X4 q$ h3 F5 U# |' ~# [* J
8.可可粉适量.
2 g4 D3 }5 a& r" k2 E5 T9.安诺尼手指饼干一份! e# h8 {: j1 e4 C# N) N+ ]! b
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关晓

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用君之的话：为了方便新手，把最容易引起疑问的两种原料
' s$ H8 C( y" I# T5 ~5 x提供给大家。( H: p' o/ u- r# ~2 S
1是动物性淡奶油，英文名是whipping cream。可能不同品牌的产品中文名有差异，认准英文名购买就不会错了。: Q; n( y& v# F7 ~) n' M( z7 c
2是mascarpone cheese。中文名为“马斯卡彭芝士(奶酪/干酪)”或者“马斯卡波尼芝士(奶酪/干酪)”，同样，认准英文名购买就不会错。3.第一步是先把两个蛋黄用电动打蛋器打至浓糊的状态。
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关晓

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4、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。1 B8 L6 d7 b$ w- L
5、糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入第3步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了，和手心温度接近。& Y3 L4 @9 _: }4 U: i2 |- I* v
6、把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。如果蛋黄糊温度还不够凉，必须要彻底冷却以后才能使用。

关晓

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" x5 z3 V/ h$ K' R  K1 e9 O8 H4、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。

我穿滴是红衣服。所以映的芝士和糖水里面都是红色，别介意啊亲们！！

关晓

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3 b# ]2 @1 g- p0 s7、另取一碗，装入马斯卡彭芝士（mascarpone cheese），用打蛋器搅打到顺滑。
. [* f+ `1 X" {# |0 p8、马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合拌匀。( G+ j" P' c8 }3 g, w, U8 p
9、吉利丁片掰成小片，用冷水泡软(这步可在一开始就准备好)，滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入第8步混合好的马斯卡彭芝士糊里，拌匀。6 K; I" X( w& n: a% a
10、150ML动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)，加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀。

淡奶油和打发后的淡奶油

关晓

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11、意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒。
6 f; @# A! `8 i# v* J9 f12、取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部。
* I8 S( n( M% l# N4 d2 h13、重复这个过程，直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干。并倒入一半的马斯卡彭芝士糊。
: X* x  w2 b* I; P& i/ D/ w14、在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后，脱模，表面撒上可可粉，并在周围围上手指饼干做装饰，提拉米苏就做好了。

紫霞仙子-

关晓 发表于 2014-8-6 12:30
* j/ d: E% ?4 b0 B8 O6 E原料一览图

3 J( u" f: w& G' W. @0 @我这个土鳖，一样都认不到

紫霞仙子-

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$ M6 P- m+ {) w! s4 `6 W/ y2 g/ i首先说原料：1.马斯卡彭250克（也叫马斯卡普尼）

做提拉米苏要恁个多东东呀，吃的时候应该分外珍惜

紫霞仙子-

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$ a9 h1 h$ \  H! u1 @; k" `" b成品==要等几个小时或者一晚上。

坐等提拉米苏真相

关晓

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关晓

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满园烘焙出品~~~~~~~

关晓

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首先说原料：1.马斯卡彭250克（也叫马斯卡普尼）

昨天吃的也太快了，我做的酸菜馅饺子都剩下了~~~

紫霞仙子-

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好漂亮呀，上面的纹路肿么弄的

洋洋得意的妈妈

确实漂亮。

关晓

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& _& p% A: y/ p照片不会弄好烦啊，弄得看起来都不安逸。呵呵

关晓

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. Y- _  b$ {: N/ x! ?/ Z上面的纹路就是用模具弄的奶粉撒在上面就出来这样的图案了

冷水的香味

好漂亮的说