关晓

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原料一览图

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关晓

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6 V9 q( i. L. q/ R首先说原料：1.马斯卡彭250克（也叫马斯卡普尼）# r% a6 r3 ]4 |: o" G$ l
(mascarpone cheese)250克.
9 B0 x9 S) ?0 ?2 [# F7 s4 s2.铁塔
% ?4 v1 a: f) r) @/ t淡奶油150ML。
; N3 ~! c! W  \7 l3.水75ML.9 o0 n( E4 e' @. u! U
4.细砂糖75克。7 P; X& H% T8 s, l& V2 C8 K
5.蛋黄2个。; q  B) H9 \3 a. ^& _; M! \
6.咖啡酒55ML。# q/ H  B) m# |' p% \) q# Q
7.大卫吉利丁片2.5片(约5克1片)。8 g- P; H6 ~% w0 P7 [9 B: Y8 t: M
8.可可粉适量.
# x' L8 ~4 `8 s" g' P* u4 c9.安诺尼手指饼干一份
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关晓

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用君之的话：为了方便新手，把最容易引起疑问的两种原料
  R! |; Q. M7 a) n提供给大家。
6 X$ s  {8 G! R) F) }; c0 b1是动物性淡奶油，英文名是whipping cream。可能不同品牌的产品中文名有差异，认准英文名购买就不会错了。
; u- |7 i4 C# y$ B. C2是mascarpone cheese。中文名为“马斯卡彭芝士(奶酪/干酪)”或者“马斯卡波尼芝士(奶酪/干酪)”，同样，认准英文名购买就不会错。3.第一步是先把两个蛋黄用电动打蛋器打至浓糊的状态。
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关晓

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4、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。
1 e% g& ?1 X  Q3 {3 d9 T5、糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入第3步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了，和手心温度接近。! b; ^  y7 L: q0 q
6、把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。如果蛋黄糊温度还不够凉，必须要彻底冷却以后才能使用。

关晓

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9 V/ y8 a, Q6 H7 |4、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。

我穿滴是红衣服。所以映的芝士和糖水里面都是红色，别介意啊亲们！！

关晓

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7、另取一碗，装入马斯卡彭芝士（mascarpone cheese），用打蛋器搅打到顺滑。
: G5 d! M- _, s0 v4 P' ~8、马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合拌匀。+ _; ?& x: Q( f0 h5 K
9、吉利丁片掰成小片，用冷水泡软(这步可在一开始就准备好)，滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入第8步混合好的马斯卡彭芝士糊里，拌匀。& ^1 Z# U; v" q$ w6 Y5 d8 e
10、150ML动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)，加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀。

淡奶油和打发后的淡奶油

关晓

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11、意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒。
- j+ r) C! x7 y- I: c" ^8 t5 d& H12、取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部。# p- ]0 i' z7 s6 f8 z' A
13、重复这个过程，直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干。并倒入一半的马斯卡彭芝士糊。3 A- n& o: [5 S2 b2 y2 H
14、在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后，脱模，表面撒上可可粉，并在周围围上手指饼干做装饰，提拉米苏就做好了。

紫霞仙子-

关晓 发表于 2014-8-6 12:30 0 R0 b* K0 s8 ^0 V2 @$ _3 M
原料一览图

% a0 n4 E( q7 a8 B1 n: R我这个土鳖，一样都认不到

紫霞仙子-

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$ c3 S; R# H* G首先说原料：1.马斯卡彭250克（也叫马斯卡普尼）

做提拉米苏要恁个多东东呀，吃的时候应该分外珍惜

紫霞仙子-

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( C# ~, N) V& t* C成品==要等几个小时或者一晚上。

坐等提拉米苏真相

关晓

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关晓

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满园烘焙出品~~~~~~~

关晓

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3 @& m( M% R" K0 o/ A首先说原料：1.马斯卡彭250克（也叫马斯卡普尼）

昨天吃的也太快了，我做的酸菜馅饺子都剩下了~~~

紫霞仙子-

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好漂亮呀，上面的纹路肿么弄的

洋洋得意的妈妈

确实漂亮。

关晓

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照片不会弄好烦啊，弄得看起来都不安逸。呵呵

关晓

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1 b$ G* Y* ?7 P7 ?) }5 ^5 Q& \+ Q上面的纹路就是用模具弄的奶粉撒在上面就出来这样的图案了

冷水的香味

好漂亮的说