关晓

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原料一览图

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关晓

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首先说原料：1.马斯卡彭250克（也叫马斯卡普尼）9 T# h! g1 x0 M  \
(mascarpone cheese)250克.: K/ H) `, u: M/ h2 f  h) s$ k
2.铁塔
$ r3 o6 g0 Q5 l0 z淡奶油150ML。
7 E6 o4 }  c( h3.水75ML.
; p; ]2 T0 @7 ^/ v& F* R5 T4.细砂糖75克。
/ F, N$ ?! }* Q" I5.蛋黄2个。! F1 @6 z" t4 D2 h% M  ~) x% T
6.咖啡酒55ML。
+ E; [* \" b! E1 G. u; d* B+ o& `7 W7.大卫吉利丁片2.5片(约5克1片)。+ D" }' |' R$ G: ^! S' N
8.可可粉适量.* a" J  r) X$ o+ j" q6 ^; \
9.安诺尼手指饼干一份& ?# f* y1 B/ `$ c8 O6 C# P

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关晓

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用君之的话：为了方便新手，把最容易引起疑问的两种原料# s( Y1 H* j! h4 K2 k1 A: F
提供给大家。
1 i( [1 k: ]. l* R. y* M3 \9 [1是动物性淡奶油，英文名是whipping cream。可能不同品牌的产品中文名有差异，认准英文名购买就不会错了。
6 ^1 d/ F) N. b1 |" d9 }2是mascarpone cheese。中文名为“马斯卡彭芝士(奶酪/干酪)”或者“马斯卡波尼芝士(奶酪/干酪)”，同样，认准英文名购买就不会错。3.第一步是先把两个蛋黄用电动打蛋器打至浓糊的状态。
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关晓

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4、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。
1 `$ P) s& ^# r9 r) B- W* x5、糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入第3步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了，和手心温度接近。" r. ~6 G4 R: B$ M: b( _
6、把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。如果蛋黄糊温度还不够凉，必须要彻底冷却以后才能使用。

关晓

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4、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。

我穿滴是红衣服。所以映的芝士和糖水里面都是红色，别介意啊亲们！！

关晓

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9 W; N: R. |+ b8 ?) \- [: S7、另取一碗，装入马斯卡彭芝士（mascarpone cheese），用打蛋器搅打到顺滑。% R  V1 F2 L' ^' M+ p5 W
8、马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合拌匀。& b( N6 b5 ~) y. D+ K! p8 b
9、吉利丁片掰成小片，用冷水泡软(这步可在一开始就准备好)，滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入第8步混合好的马斯卡彭芝士糊里，拌匀。" M+ C5 b! x( S, R9 l3 N% \' @
10、150ML动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)，加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀。

淡奶油和打发后的淡奶油

关晓

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11、意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒。# Q) f! G5 M7 }
12、取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部。/ c" N2 L+ \1 G; ]! i8 }
13、重复这个过程，直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干。并倒入一半的马斯卡彭芝士糊。
3 u8 Z4 I. D3 y/ Y14、在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后，脱模，表面撒上可可粉，并在周围围上手指饼干做装饰，提拉米苏就做好了。

紫霞仙子-

关晓 发表于 2014-8-6 12:30 4 f8 N  o3 ~' L% f* W  L4 y
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我这个土鳖，一样都认不到

紫霞仙子-

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首先说原料：1.马斯卡彭250克（也叫马斯卡普尼）

做提拉米苏要恁个多东东呀，吃的时候应该分外珍惜

紫霞仙子-

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成品==要等几个小时或者一晚上。

坐等提拉米苏真相

关晓

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关晓

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满园烘焙出品~~~~~~~

关晓

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首先说原料：1.马斯卡彭250克（也叫马斯卡普尼）

昨天吃的也太快了，我做的酸菜馅饺子都剩下了~~~

紫霞仙子-

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好漂亮呀，上面的纹路肿么弄的

洋洋得意的妈妈

确实漂亮。

关晓

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# @6 |" D- C4 J6 z& K
照片不会弄好烦啊，弄得看起来都不安逸。呵呵

关晓

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上面的纹路就是用模具弄的奶粉撒在上面就出来这样的图案了

冷水的香味

好漂亮的说