中秋国庆双节齐发,要去重庆旅游的朋友们注意啦!!- O& \/ T2 h/ L) }3 y
《法国烹饪》杂志编撰者维萨林说:“鸡对厨师来说,正如油画家的画布。”若用这句话来形容中国庖人,其实也十分恰当。
& o2 F' j6 q* M8 E; f中国厨师的高超技艺,很大程度体现在“鸡肴”的制作上;不论是蒸、煮、炖、煨、烧、煎、炒、扒,还是炸、焗、汆、煲、烤、熏、焖、冻等烹调技法都无所不善、无所不能。 ' z) C2 {. Y, `2 Z
1.李子坝梁山鸡(强烈推荐!!)& J( A( b2 c8 m
1 |# J1 u6 B" T" P; c# K% ^8 G6 y那悠长的滋味 ,浓郁的依恋,复杂又致密到细微的期待,可谓是做鸡的功夫到了,它便自成一派沉醉而来,30年来一味风行,不仅是普通吃货,在重庆必吃的10家餐馆,更是行业领袖们的品鲜之地,门店天天排队,称为重庆餐饮的奇特现象。
( Y+ y6 K; H: i, h4 _$ I5 e: I9 M, C2 F
0 v Z7 H, H" a. K
2 l2 z) X4 V( |8 \0 L) R品味李子坝梁山鸡
3 ^# Q; q/ h5 F4 J
1 z# {1 x* i, Z# m8 m李子坝梁山鸡,色泽红亮,麻辣可口,不上火不燥辣,是与天然的食材,药菜一起烹调出来的江湖菜,选用高山芋儿,久炖不碎,入口香糯爽口,搭配粉粉的沙参,特别够味! q, L; G4 N% }- g& T$ ^! q
-
5 K3 E$ R2 ?& ^% P" `/ W - V* N6 |. C* K2 H r1 j- ?" f: U
好吃的鸡肉有很多,独特的鸡万里挑一,检验这家李子坝梁山鸡,是否是地道的重庆味道有三个标准: 0 T- f3 O" \/ n: M# v* V9 ?
(1)精选上等食材
k4 n: m( B; p) I& N李子坝梁山鸡的食材选择严谨而苛刻,选用贵州六盘水跑山鸡,生长期10-12个月,6-8斤左右的鸡,,从鸡种、饲养环境、生长周期等有多达108项标准。
( v' {% l A5 \$ k; `! {3 q2 h
-
# a r9 r: B3 R* g: O/ ]' X( i* m 5 Q0 i5 j+ e: u( y: Y
再说佐料,李子坝梁山鸡精选贵州黄桷树黄口姜。黄口姜的优点是根茎肥大,粉性强,辣味浓烈,水分较少。采用的辣椒是贵州乌红鸡心椒,清香味十足,口感饱满。
0 k* e) b2 w' j, p
5 p0 v3 z7 U- b D0 r5 b: Z9 s
(2)遵循独特焖制工艺 * u/ ?. @; h7 Q4 e
李子坝梁山鸡集数十年焖制经验,独家秘方,吸收中国传统饮食养生滋养绝技,融合现代营养学标准化工艺,结合了火锅长盛不衰的经营精华,采用中药调味实现阴阳调和,食之糯香滑嫩,不上火不燥辣。
& A1 H2 o0 ]/ L& R4 d: {
-
0 {- d+ d8 R" h4 F" ]+ S1 q1 s, y
# i; \8 M$ i& x(3)采用祖传独家秘方 . a9 _% r! a( A* a `8 G* X
数千年来,巴渝群山里盛产的各种香料,被当地人反复试验,终于研制出特色秘制麻辣土方,其用于干锅焖制鸡肉,可使鸡肉淳香三日不绝。
-
' O; ~4 r/ g: P7 V6 k$ o" T
$ G- B0 U& J; w" I" q" R0 w
涮菜搭配 & P' g- I" o; k
吃完鸡还可以选择些配菜煮着吃。
8 j' f: W# z8 w
-
; ^$ P1 x. v- G$ N, `" v
# A: |4 x5 D$ `% Q7 K! v1 C
其他菜品推荐
! \" W4 Y/ L J z* m# z6 r! b在这里,不仅可以品味到李子坝梁山鸡,还有川渝风味的特色小菜!! ' x$ b- j" s6 \0 N" X
-
! G) @+ o. q3 {2 x
8 @) T* `7 N- e6 e7 z# K
-
4 V$ U2 f; u0 j9 n" M / J/ x$ ?3 T% w
一锅焖炖得香喷喷的梁山鸡,粗壮的沙参,药材的香加上了麻辣的口感,在一年中的秋冬时节,约上三五好友大快朵颐一番,好幸福的啊! 9 M% N- g; k f+ ?7 a' J; b
|