我爱工作工作爱我

中秋国庆双节齐发，要去重庆旅游的朋友们注意啦！！* c1 ~) X' }4 a8 E( n- z
《法国烹饪》杂志编撰者维萨林说：“鸡对厨师来说，正如油画家的画布。”若用这句话来形容中国庖人，其实也十分恰当。
) k4 R1 `* G9 N# ~中国厨师的高超技艺，很大程度体现在“鸡肴”的制作上；不论是蒸、煮、炖、煨、烧、煎、炒、扒，还是炸、焗、汆、煲、烤、熏、焖、冻等烹调技法都无所不善、无所不能。

- V9 g8 v7 ]7 h, |2 W1.李子坝梁山鸡（强烈推荐！！）: m1 {2 H4 [& X6 w7 `- p) P# P( X$ p

7 Q7 r) V' U5 ?2 M* {那悠长的滋味 ，浓郁的依恋，复杂又致密到细微的期待，可谓是做鸡的功夫到了，它便自成一派沉醉而来，30年来一味风行，不仅是普通吃货，在重庆必吃的10家餐馆，更是行业领袖们的品鲜之地，门店天天排队，称为重庆餐饮的奇特现象。
) T! f/ s: [7 {) x7 i- ?7 y
- k5 r9 t4 C9 Y' H! d& {

& s; ~% |# f. r( _/ r, u

5 I+ ?+ E' P) M$ W( b

品味李子坝梁山鸡0 m$ ^2 Y$ K( y
+ u  K& c9 X1 V& [
李子坝梁山鸡，色泽红亮，麻辣可口，不上火不燥辣，是与天然的食材，药菜一起烹调出来的江湖菜，选用高山芋儿，久炖不碎，入口香糯爽口，搭配粉粉的沙参，特别够味！

% K- P% F$ @. d: a3 I& ?

- U8 U7 \5 R) p& d/ \

  {0 M- w/ V% r- a  k, m! u好吃的鸡肉有很多，独特的鸡万里挑一，检验这家李子坝梁山鸡，是否是地道的重庆味道有三个标准:

' J$ _6 y+ V2 @8 M8 @
（1）精选上等食材

1 n! B# M, u4 d7 C- a. C, x( R
李子坝梁山鸡的食材选择严谨而苛刻，选用贵州六盘水跑山鸡，生长期10-12个月，6-8斤左右的鸡，，从鸡种、饲养环境、生长周期等有多达108项标准。

& z4 q$ N. `# Q& N

4 A. x6 }9 I3 x+ f

% \9 k5 |1 t! X+ |+ R: ^
再说佐料，李子坝梁山鸡精选贵州黄桷树黄口姜。黄口姜的优点是根茎肥大，粉性强，辣味浓烈，水分较少。采用的辣椒是贵州乌红鸡心椒，清香味十足，口感饱满。

- n+ U8 p; p& n0 r

* r6 r1 D" x) v& j: Q- b

（2）遵循独特焖制工艺

& O# U1 q: l1 T1 E李子坝梁山鸡集数十年焖制经验，独家秘方，吸收中国传统饮食养生滋养绝技，融合现代营养学标准化工艺，结合了火锅长盛不衰的经营精华，采用中药调味实现阴阳调和，食之糯香滑嫩，不上火不燥辣。

$ a# x# i: [. d" X  @

9 P5 @' M( `; o" s' Y' B" t$ F

; t! I/ ?5 E* j7 y* n

（3）采用祖传独家秘方

! D' G4 [5 h1 y4 X+ x
数千年来，巴渝群山里盛产的各种香料，被当地人反复试验，终于研制出特色秘制麻辣土方，其用于干锅焖制鸡肉，可使鸡肉淳香三日不绝。

5 W3 e& O' ^6 N, ?8 |; q, ]( p9 u/ g7 X

- F, [( L# n2 c8 H0 \9 o6 A

涮菜搭配

3 K3 o7 ]3 |/ C1 l: p吃完鸡还可以选择些配菜煮着吃。

/ w+ ^7 z$ D5 o2 A* ^0 y" x; Z

% J0 v+ _0 f, h1 c' X, w; C

. D/ t3 n% X3 G' j/ k

其他菜品推荐
1 }( H+ L/ T+ t1 F  `6 c在这里，不仅可以品味到李子坝梁山鸡，还有川渝风味的特色小菜！！

+ O# Y5 V+ ?7 i* `

# \2 t8 L7 r4 x, |% u8 `5 a- q

, y* k* U1 K) J5 }( ~. `+ W

$ c' t, a& W7 Q1 S1 g7 e1 p/ u

% x# q) w  p7 E! U" e

一锅焖炖得香喷喷的梁山鸡，粗壮的沙参，药材的香加上了麻辣的口感，在一年中的秋冬时节，约上三五好友大快朵颐一番，好幸福的啊!

4 C8 a, H4 E1 l" h3 d# a

我爱工作工作爱我

4. 花椒鸡

最近在看中华料理师，突然想到重庆那些有名的江湖菜都出自深山或者市井小巷，高手总在民间。

- o9 T- W1 `7 s. f7 h

8 V) @! d* `6 @6 {) A1 `& g

7 f5 B+ j) M; Y3 T

昨天去了一家隐藏在市井老街的馆子，杨家坪直港大道往黄桷坪方向，一进小院感觉豁然开朗，酒楼有三层，装的古香古色很雅致，二楼雅间还可以边吃边看回忆满满的绿皮火车经过。

- ]* m. k( d2 m! Z7 z

, v1 y  u9 I1 O( a  y

" {* Z+ X2 `9 R5 I- ^- ]+ P8 @' m

姜爆鸡鸭和兔都是现点现杀，鸡是贵州的跑山鸡，先用肉姜和老姜提味炒料，最后用盘山仔姜做唯一的翘头，鸡肉Ｑ糯姜味十足，开胃得很！仔姜兔辅以香菇蒜瓣，鲜香辣爽。麻香浓郁但不失鲜嫩，过瘾至极，用嘴轻轻一抿就来，安逸得板！

6 X" O2 ~. k9 i* O

+ H6 u- o8 Z5 O- C

+ H2 T5 W; c$ u

) G6 u2 V: g9 c+ t) D1 W

$ Z' }% K% H) s$ R, \4 ~7 I

重庆不愧是一座魅力城市，美食美景，都让人流连忘返呐。

还在愁国庆中秋假期来临，想来重庆旅游不知道吃啥吗？赶紧来渝尽情吃鸡！大吉大利咯~

来渝不吃鸡，怎能算是到过重庆呢！

. n; C' ?7 r- W# v1 u