语彤儿

1 K4 I* [! _: Q$ A# o: O( t$ T: ?# V& c3 u
其实我挺懒的，传说玛格丽特饼干制作简单，失败率低，口感也好，烘焙新手必做饼干，但是我就是那么懒，09年买的烤箱，到现在才做。
  Q' N4 Z5 |: u8 c, Y

( o: c6 H. `! V5 {* Z, D

, z0 c# U0 Y' f% ]- a4 G$ c  X$ V

  p6 k% y$ \# v* @! T
0 M1 B: Q0 b+ y: l0 J

语彤儿

配方用的君之的，我就直接粘贴过来了。

玛格丽特饼干】(参考分量：40个), C4 H% z) C8 |
配料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黄油100克，熟蛋黄2个，盐1克，糖粉60克7 R* N/ D# y0 d$ \1 z# k
烘焙：烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟

; r0 l. e1 |+ L+ t$ M

制作过程：. B0 [; u. n6 R/ K$ |+ I  J
1、煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。# n. E6 o0 h& q5 \6 B4 n0 c8 {5 d
2、黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状
7 O& K, s$ H% t# c' I, B) \  }, J) ]3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。4 }' D2 o+ K- l# C
4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。
7 ?; p& H- L- Y% Q1 K4 ~/ d$ v5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。
/ M2 Q: c  r' T: ?, E6、取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。+ M* x' w/ ^; f  C5 Y  B* M
7、将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。: B, E" X) t1 V/ R, U
8、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。

6 u' o' W; Q, m

语彤儿

这个天温度太低了，黄油室温根本不软化，我是隔水融化后再自动冷却到软化状态。在和低粉的时候也出现了不能揉成团的问题，于是就隔水热了一下。由于今天是临时兴起，家里没有玉米淀粉，就直接用100G低粉代替的，不知道口感跟用玉米淀粉的差别大不大。

2 i/ Q4 S" M6 {' W; L( p; c6 q+ P9 Q$ G* n$ `) q

6 |" ~: m2 t' }, b7 E9 _5 ^' O
; |' _# }: J; A' h7 _( p, ~% ~

- V# j- M. {/ i) ]0 `# Q* @

( e; w% X6 {( J' M4 q9 ]4 H9 o8 ^. H4 _& S* L+ V1 h6 F* t

1 J9 f: [% q3 G. n# S5 n4 `

3 t# t8 {" m! @5 N. t$ c

/ a$ t8 [7 X  Z2 H2 a! y$ |
* J' y" W. C5 w2 j( i4 L- q- p; ^$ C! C" x- y0 M; `( ^; {

- J6 ^0 ^9 r$ P
5 y( q) d) K+ O1 X

1 K8 Q! K9 J# Q2 h5 [8 l3 ?
- Q; O3 h' T) ?; x5 X' K

9 X. x0 P' `( Q) w

. N3 _( f; V4 {' ~3 q) W- r

紫霞仙子-

做的好好！！

紫霞仙子-

感觉很有食欲，哈哈哈

语彤儿

紫霞仙子- 发表于 2014-12-23 17:09; T2 d! \1 S# Q9 h
感觉很有食欲，哈哈哈

谢谢仙子捧场
来自[移动wap版]

房千晴妈妈

做得真好，我也想吃了。

文馨妹子

好有食欲呀！

毛儿妈

这个很好吃，我做了两次，也是用君之的方子，那蛋黄要筛了才细腻，有一次懒没筛蛋黄就没那么细。你的照片用什么相机照的，好PP．

语彤儿

回复 毛儿妈 的帖子
: l* A+ q" m6 g' v% h# d+ J( F# {
下次用玉米淀粉试试。佳能550

语彤儿

回复 文馨妹子 的帖子
+ G  X( G/ O: Z0 S% G
( O) M# U2 J) f& A4 j8 h+ X7 y* `; g孩子们挺喜欢吃的

语彤儿

回复 房千晴妈妈 的帖子
0 s. \9 _* I" B+ v9 U% r( q) t
+ s+ j7 C& f* ?1 n# ?7 r! U多谢捧场