想吃肉的猫咪

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3 m. v' W- N; u秋天来了，来得不知所措，感觉重庆没有秋天直接来个冬天，所以这几日思量着好好补一下" z! A* e) [+ x2 U4 U
只有胃补了，其他都不是问题。看到一道菜叫米粉肉，针对秋季补的，好好吃的样儿，转过来一起分享，明天准备去买材料做米粉肉$ h0 L/ F9 ]  n# r3 n

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想吃肉的猫咪

米粉肉做法
% B5 s8 _2 f8 H4 a. v) b4 S: l6 u' D主料：五花肉1斤，米6两7 |9 G9 D+ d1 ^: Q4 M' O; _) A
辅料：大料两个，五香粉适量，生姜粉适量，盐适量，糖一小勺，鸡粉一勺，胡椒粉适量，料酒一大勺，酱油一大勺
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米粉是自己做的哈，很健康，也不难哈~
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想吃肉的猫咪

米粉肉建议提前一天准备; x4 B$ T9 J! ?) ]5 Y
将大米泡水放置一夜，待米粒充分吸收水分& W! J1 Y+ i2 l" ]; Z! B
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想吃肉的猫咪

第二天大米泡好了，将大米摊开，晾干6 \! z2 H+ V. ?0 g- t- y
其实也不必完全晾干，只要不是水淋淋的就可以了7 p! {4 K+ O1 P, M

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想吃肉的猫咪

大米晾干期间,腌肉或者前一天泡米的时候,也可以把肉腌上(不过注意调整口味腌制时间长进味重)6 y! \9 V5 I  ^+ r9 L; A! G% b: f
把五花肉切成均匀的薄片
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想吃肉的猫咪

放入盐,糖,胡椒粉,生姜粉去腥,五香粉提味,鸡粉
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想吃肉的猫咪

加入料酒和酱油- z, P9 s7 t" d+ N, j( d

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想吃肉的猫咪

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7 c  v4 X% ?3 A4 x/ @抓匀哈9 u2 `& w% k) I) P. d. F

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想吃肉的猫咪

待米晾干后(晾干需要两小时左右) ,如果着急可以放入烤箱低温烘干(不过我还是建议自然晾干)
8 g, p: B- v) A% k; k. |起锅,小火,放入油5 ]- W: v" x2 L$ b7 f3 V

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0 W# B  E& k2 D" b+ |+ m" B6 x把大米倒入锅中,不停的翻炒,直至金黄色3 t% r8 ]/ V2 ^4 }* z( V" I

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想吃肉的猫咪

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美么,哈哈,<舌尖上的厨房>1 S: u! O6 y. o
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想吃肉的猫咪

炒至金黄色,出锅晾凉7 c4 \! G# v8 [0 w2 h5 h/ m( C
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想吃肉的猫咪

将炒好的米放入食物料理机打碎,不用打得很碎,如图有半个米粒,有的是粉状就可以了
# F1 V0 x5 X7 x' d* c) v: y8 n没有食物料理机的也可以捣碎,就是累点1 ^8 r$ D( V! D- Z) y* G& z& b
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想吃肉的猫咪

准备大料三小瓣,打碎成粉,这一步骤很重要,不要省略哈,米粉中提味就靠它了/ _- G; ?: O) L8 O7 ]5 S  x& ?) ~! Z
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想吃肉的猫咪

把大料粉倒入米粉中,搅拌均匀
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想吃肉的猫咪

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9 Y3 Z3 E$ E' I& C9 J$ q: G取腌制好的五花肉,一片片的沾米粉
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想吃肉的猫咪

沾好米粉的五花肉放入碗中,多余的米粉倒入碗中即可! v1 N% L4 B* N+ F3 P0 e, o

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想吃肉的猫咪

放入锅中,蒸一个半小时到两小时,直至五花肉软糯
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, y& F' |: W- p1 C蒸好出锅
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