想吃肉的猫咪

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! v6 e& S5 ?8 \$ c3 P秋天来了，来得不知所措，感觉重庆没有秋天直接来个冬天，所以这几日思量着好好补一下
" Y  \' v1 S% }9 R2 D+ t6 Y只有胃补了，其他都不是问题。看到一道菜叫米粉肉，针对秋季补的，好好吃的样儿，转过来一起分享，明天准备去买材料做米粉肉
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想吃肉的猫咪

米粉肉做法; `1 ^, o2 i3 [0 y
主料：五花肉1斤，米6两! ~3 `2 v5 H4 V. P1 g* ?; c" E: O
辅料：大料两个，五香粉适量，生姜粉适量，盐适量，糖一小勺，鸡粉一勺，胡椒粉适量，料酒一大勺，酱油一大勺
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4 H" S+ l; k; o/ `0 n/ ^( W8 t; C: v" d$ \米粉是自己做的哈，很健康，也不难哈~
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想吃肉的猫咪

米粉肉建议提前一天准备
4 R, q5 h8 ~/ I8 [将大米泡水放置一夜，待米粒充分吸收水分
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想吃肉的猫咪

第二天大米泡好了，将大米摊开，晾干
! K8 Q" G( c5 K其实也不必完全晾干，只要不是水淋淋的就可以了, |+ v' ?: ^3 P4 e9 m: p4 J

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想吃肉的猫咪

大米晾干期间,腌肉或者前一天泡米的时候,也可以把肉腌上(不过注意调整口味腌制时间长进味重)4 a' ?) w) L9 y  j
把五花肉切成均匀的薄片( p" T  e5 n' s2 y6 F& X

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想吃肉的猫咪

放入盐,糖,胡椒粉,生姜粉去腥,五香粉提味,鸡粉% I" I# w! O6 z: C% l9 M( U& F
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想吃肉的猫咪

加入料酒和酱油4 d$ s) {0 ?; _! [
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想吃肉的猫咪

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抓匀哈
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想吃肉的猫咪

待米晾干后(晾干需要两小时左右) ,如果着急可以放入烤箱低温烘干(不过我还是建议自然晾干)
1 \: }) Y4 z  ]: H$ V& H7 V起锅,小火,放入油
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想吃肉的猫咪

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0 o0 M  m! u& X' q# q, X把大米倒入锅中,不停的翻炒,直至金黄色* y: z3 @; u( z

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想吃肉的猫咪

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美么,哈哈,<舌尖上的厨房>( [4 W. W3 W  k+ X
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想吃肉的猫咪

炒至金黄色,出锅晾凉
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想吃肉的猫咪

将炒好的米放入食物料理机打碎,不用打得很碎,如图有半个米粒,有的是粉状就可以了. ]+ ]) ~% O) E" a6 c/ o( O
没有食物料理机的也可以捣碎,就是累点
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想吃肉的猫咪

准备大料三小瓣,打碎成粉,这一步骤很重要,不要省略哈,米粉中提味就靠它了
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想吃肉的猫咪

把大料粉倒入米粉中,搅拌均匀% W9 P: V/ L4 B& H

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" t/ c) a" X' L' u$ n$ |/ Y取腌制好的五花肉,一片片的沾米粉: _! Q$ Q( P: ~; h& l
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想吃肉的猫咪

沾好米粉的五花肉放入碗中,多余的米粉倒入碗中即可) F) g+ _5 ]) S8 _, b. Q1 ~6 {

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想吃肉的猫咪

放入锅中,蒸一个半小时到两小时,直至五花肉软糯
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蒸好出锅
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