菲菲爱爱

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看到坛子里面有人在说灌香肠，给你们看个实用的东东》》》》
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  d7 \1 A, I/ k. P1 \0 s. t# e灌香肠的基本程序是：根据不同的口味，选好肉灌香肠，如果制作川味香肠，就放花椒、胡椒、辣椒、少量的生姜、白糖、白酒、盐等作料后，挂在通风的地方初次脱水一天左右，待表面水份去掉后，再低温烘烤至8成干，然后低温保存。
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夹子肉灌香肠口味最柔和，后腿瘦肉灌香肠太硬......你们灌香肠用的啥子肉肉呀？？？

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紫霞仙子-

回复 菲菲爱爱 的帖子- Z" Q! V; ~" _' v1 K% D1 I8 d
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紫霞一直不晓得眉毛肉是哪点的肉，说起我最近也该灌香肠了

开心抱抱抱

亲能说一下十斤肉都放多少料吗
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木木妈

我从来对这个没有兴趣个，都是我妈在弄，就算灌肠了我也不想去熏烤觉得吃了不好。

房千晴妈妈

川味香肠：10斤肉7 V% C) t, S2 k( K
花椒粉50~75克、辣椒粉50~75克、盐75~150克、葡萄糖200~225克、白酒200~225克、胡椒粉25~50克克、味精50~75克! t( m1 y, n( ~" O+ ?& x

& v' X/ R/ \  `8 [/ {广味香肠：10斤肉
9 f. B; B0 D' a( I7 f2 z白糖150克、盐75~150克、鸡精50~75克、胡椒10克、白酒75~100ml、姜汁75ml1 [* p. i! I- S

, ^0 n$ r8 Z* B# H. b2 e& g2 `瘦肉和肥肉比例：7：3或8：2都行
; i# r: z. I+ d: H; j- K' {葡萄糖也可少放点，放葡萄糖颜色会更好看，鸡精味精口淡的可不放
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开心抱抱抱

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  A) L! V" ?1 b7 F% J) g. W" S2 Y川味香肠：10斤肉9 t. n7 r7 d1 q, o4 a9 u' I
花椒粉50~75克、辣椒粉50~75克、盐75~150克、葡萄糖200~225克、白酒200~225克、胡椒粉25~ ...

0 }/ O+ I6 H; ?这是你们当地人的口味吗？还是那里的
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清心也可

我用的夹子肉
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anjiahong

有空也想试一下呢