菲菲爱爱

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( k$ l; y' X/ o1 J3 ?1 O看到坛子里面有人在说灌香肠，给你们看个实用的东东》》》》
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% l- }/ X9 ^7 \9 k3 Q) t灌香肠的基本程序是：根据不同的口味，选好肉灌香肠，如果制作川味香肠，就放花椒、胡椒、辣椒、少量的生姜、白糖、白酒、盐等作料后，挂在通风的地方初次脱水一天左右，待表面水份去掉后，再低温烘烤至8成干，然后低温保存。! h3 v, J" k+ `7 C$ G0 B

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夹子肉灌香肠口味最柔和，后腿瘦肉灌香肠太硬......你们灌香肠用的啥子肉肉呀？？？

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紫霞仙子-

回复 菲菲爱爱 的帖子1 R2 c' P4 B! m  E( d/ m' d; b
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紫霞一直不晓得眉毛肉是哪点的肉，说起我最近也该灌香肠了

开心抱抱抱

亲能说一下十斤肉都放多少料吗
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木木妈

我从来对这个没有兴趣个，都是我妈在弄，就算灌肠了我也不想去熏烤觉得吃了不好。

房千晴妈妈

川味香肠：10斤肉1 b# x! Z: y, f2 O/ r
花椒粉50~75克、辣椒粉50~75克、盐75~150克、葡萄糖200~225克、白酒200~225克、胡椒粉25~50克克、味精50~75克
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广味香肠：10斤肉
) w3 |) N1 |- A& F白糖150克、盐75~150克、鸡精50~75克、胡椒10克、白酒75~100ml、姜汁75ml
0 ^1 M9 O: a# Q5 T- ^  a! ], v+ x. @5 U+ Q' x5 z5 {
瘦肉和肥肉比例：7：3或8：2都行
+ Q1 L- A' F' O6 ~6 O葡萄糖也可少放点，放葡萄糖颜色会更好看，鸡精味精口淡的可不放
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开心抱抱抱

回复 房千晴妈妈 的帖子# l' W( D# L) Q! K9 H* B
川味香肠：10斤肉
$ M0 o' @, d. M( L$ s  |- f/ c花椒粉50~75克、辣椒粉50~75克、盐75~150克、葡萄糖200~225克、白酒200~225克、胡椒粉25~ ...

7 D: |* p1 L2 \' ^( m这是你们当地人的口味吗？还是那里的
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清心也可

我用的夹子肉
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anjiahong

有空也想试一下呢