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小霞子涨姿势课堂开课啦

鱼吃过不少，但是脆的鱼你吃过么？？

为神马这么脆，因为这是一种神奇的鱼，叫做“中山脆肉鲩”

将中山脆肉鲩切成2至3毫米薄片，在开水中煮30分钟以上不破碎

吃起来肉质紧密 Q弹爽脆 肉丝不易拉断

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大名堂江湖菜“全鱼宴 ”就是一场华丽丽的脆鱼宴

中山脆肉鲩版の刺身、双椒鱼片、特制鱼头汤、炸鱼骨......

Boss说写帖子要留点悬念，我只能透露这么多啦

我在大名堂江湖菜吃脆肉鲩“全鱼宴 ”，where are you?

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美食名片：大名堂江湖菜

美食地图：巴滨路贵侨酒店往李家沱方向部队码头娄八路路口上行30米5 e2 }; U! E7 p
美食热线：13271917191

人均价格：80-100元

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科普一下中山脆鲩鱼：中山人早在1973年便在长江水库利用水泥池，采用循环水用蚕豆喂养，成功培养出肉质结实爽脆，耐煮不烂，且肉味清香可口的一种鲩鱼5 X" V* Q. S& v+ J, g* g) f+ q
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, D9 t8 b$ X9 g$ p6 v9 N大名堂江湖菜美味直达电梯0 y6 s3 d# a2 S( j2 Z' ?
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全鱼宴来袭! T4 A4 A: l$ }: x. F8 g; z
中山脆肉鲩刺身
6 X. H8 R' J; ~( ]+ ~中山脆肉鲩双椒鱼片7 \2 w1 y* ]$ o8 B  f% y
中山脆肉脆鲩 炸鱼骨
% f  a  y& i: L* H7 q中山脆肉鲩 特制鱼头汤! c5 ~, f4 R0 V4 w1 n( W5 T: H) ^
中山脆肉鲩 凉拌鱼片
; ?  G  t" [& ]* f8 P* g中山脆肉鲩 川味鱼片
' \+ ~7 t0 O+ G6 h中山脆肉鲩 泡椒鱼丸/ w- i: ^' p  c/ e0 c
中山脆肉脆鲩 鱼杂炒蛋4 h  }$ D% B$ D& ^5 L: R9 ]
中山脆肉鲩 黄金鱼鳞; z( p# S7 g  I( n- M
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环境篇
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2 G2 \- l7 z) C! v2 x+ @交通指示篇, u' O. C# c/ V( ?8 u5 m$ C, i

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菜品篇——中山脆肉鲩刺身
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生鱼片大家并不陌生，紫霞吃得最多的就是三文鱼、希鲮鱼、鲷鱼

但是脆脆的生鱼片，倒是木有吃过，这盘开了洋荤了

大名堂江湖菜的中山脆肉鲩刺身，光看看都有点小激动呢

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装盘好好漂亮，对于江湖菜的豪放，中山脆肉鲩刺身带着些许“娇羞的婉约派”

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只可远观而不可亵玩焉么？非得楚拢打个望，白白嫩嫩的刺身躺在冰上

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好吧，我忍不住啦，果断夹一片吃起

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配得有芥末酱

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吃起有种莫名的感觉

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% Y% z4 @  k+ i; l# S' Q中山脆肉鲩双椒鱼片
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回归到江湖菜的重口味，将中山脆肉鲩切成片，和大把大把作料一起炒，脆爽+麻辣=欲罢不能
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. g6 d  b  T. V% \6 R! Y* ~6 R鱼片薄薄的，这样既能入味，又能保证鲜嫩 4 d' l7 i" z0 p
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9 G4 U& F/ t7 y" C9 Y双椒出马，必能平天下 # K% K) {, h/ l  y

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1 a& @/ J0 b; h4 N0 A2 x3 X当然少不了海椒的好基友“花椒”，用的是青花椒而不是红花椒，重口味之余增添了清, x, v0 N( F( n. w
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8 J' p7 n& [* l4 k; X中山脆肉脆鲩 炸鱼骨" `4 |* S7 G# V
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鱼身上每个部位都用充分利用& [0 ~+ G4 q" s& e1 k$ {
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' \- p3 J. h0 P* ?" l炸鱼骨外酥里嫩，啃着鱼刺周围的嘎嘎，别有有一番滋味7 g0 p2 r; ?& s$ E
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我老婆很喜欢吃这些

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0 ]( {9 p. o" ^: ?中山脆肉脆鲩 鱼杂炒蛋 . `/ f3 k( d: W& V6 l
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) y6 C; e0 @( p% W  C& R" _& o2 ]! l2 r中山脆肉鲩 特制鱼头汤
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鱼不仅高蛋白低脂肪，鱼头汤还益气养血，清补脾胃。对失眠健忘、头痛、小儿惊风等有一定疗效# A( D  J/ z0 b( t1 Y
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( y$ c& |* }* O1 m' U* a% Z: F终于见到中山脆肉鲩的真相啦
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汤显出奶白色，除了鱼摆摆之外，还加了枸杞和红枣，怎一个鲜字了得4 d8 v( F/ v" Y" [8 d+ F8 }

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- L8 K" o; S2 b% i. h0 a不小心就夹道一块鱼肉  b; U0 _7 Z! T" V/ U9 v2 y

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中山脆肉鲩 凉拌鱼片- q4 v, |' I5 Z0 @, W7 \% q, C
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尝完了刚才的热菜，这道凉拌鱼片也不容错过。麻辣带着回甜的作料，伴着脆爽的鱼片，下面打底的还有黄瓜片6 {" C1 e0 l/ D9 q

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4 e" Z$ A1 N+ ~: F0 ^' m不像一般的鱼一夹就容易碎，这个鱼韧性好，有种吃木耳的赶脚% B" A/ T3 V8 I/ w' f4 G/ l
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中山脆肉鲩 川味鱼片
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一端上来都被误认为是“回锅肉”，我心里面不经泛起了嘀咕：“不是全鱼宴么”   b, C- O! L, X6 |' p6 x
咦，是我们没见过世面啊这是看似披着回锅肉外皮的“川味鱼片”，典型的川菜做法1 }& H* m0 }6 n+ U1 c

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: O" ]. H9 a+ H0 ]" j确实很难想象鱼片炒着吃，中山脆肉鲩就是嫩个霸道5 o: q7 B+ t# b0 n7 J

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中山脆肉鲩 泡椒鱼丸  d& Y! I  u# V; r
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泡椒味也是重庆人超爱的味道，泡椒鱼丸还是第一盘吃8 X: g. m' T5 F1 J1 w  d6 \
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7 O0 q5 S% _- G# P+ i鱼丸黑劲道，但相对于一般的鱼丸，脆肉鲩鱼丸会更Q弹一些，加上泡椒赋予的活力，更加层次感。里面的莴笋头我也超爱吃& ?* T- ?9 D. U- \0 G

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中山脆肉鲩 黄金鱼鳞
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相当的脆，而且没有腥味。营养学家研究发现，鱼鳞是特殊的保健食品。它含有较多的卵鳞脂，有增强大脑记忆力、缓延细胞衰老的作用。鱼磷含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量营养素，其中钙、磷的含量很高，能预防小儿佝偻病及中老年人骨质疏松与骨折3 b/ v5 u; |) I% O6 o$ x4 u2 r
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环境篇
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大名堂江湖菜坐落在巴滨路边上，除了美味的全鱼宴，在这里看夜景吹吹风也黑安逸。边吃饭边享受远处的夜景，晚上微风徐徐，眺望星星点点的灯光，感受夜重庆的魅力2 [6 N7 B- L% N. t

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店内挂着的红灯笼) m9 f- S7 N  ]$ o

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- W# b  g8 I) ?, T. e1 O# V. d华灯初上$ W: t; d, q( c% w

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* `  L& J: v4 V/ K& w7 V4 z在这里用餐，那是相当惬意; ?, l+ ^) Q) c* q8 B) v/ M! F
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' D! e2 o& a( ^7 M2 A5 O' Y3 g8 l这边的娱乐区也布置得有霓虹灯5 b' b; P' _" A" f

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这是下午照的对岸- s: }5 a* |9 i9 Q
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大名堂江湖菜下面还有一小块菜园，知道这个啥子不6 E  b8 T2 F) A+ n7 a' V" e
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紫霞到的时候7点不到，生意火爆成这样( s& s/ ~$ |' h, n/ [7 E
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' X. x8 A' g; L. C3 R: H1 u! E交通指示篇
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& L4 K/ c1 Y3 I' d( p7 l( S" w大名堂江湖菜位于巴滨路，在贵侨酒店往李家沱方向部队码头娄八路路口上行30米处，从南坪过来不过15分钟车程。看我精心制作的路线图，保证找得到路1 i. v% |- H1 `8 L4 u

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1、来到巴滨路后，看到这里有个“李家沱，部队码头”的指示牌，左边红框处标注得有“大名堂江湖菜”的牌子，沿着箭头方向往上走" P+ J' S: s6 v; g3 O

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/ S9 m. @6 k$ _2、继续沿着箭头网上走
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3、接着来到这里，记得这里右拐
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4、再继续往前走' X. L7 @# |1 n" p  [

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5、看到这个牌子以后，说明你已经到了，再右拐
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秋小蛇

我吃过脆鱼的，在统景有一家。那哈（2年前）老板还说整个西南片区就他们一家。连鱼鳞都可以吃，没扔的

想想妹

菜品篇——中山脆肉鲩刺身

看起好有食欲啊

想想妹

中山脆肉鲩双椒鱼片

长见识了，还有这种吃法？爆炒哇

想想妹

中山脆肉脆鲩 炸鱼骨
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. |) ~: y' P8 ?* t9 _  W鱼身上每个部位都用充分利用

我还以为是虾子呢，果然是全鱼宴