紫霞仙子-

/ U! A/ t: x" {* P* c
" T* ?( `) o  S' x1 u1 u4 t7 V

+ K; W6 X, I+ w/ l  Z; M
( [  C# w4 R% c: V. A/ V

; I, k# X5 U' {2 V9 c, _3 e4 _0 E
2 V! R6 M) s$ P

2 v+ b; Z, |. S- H5 F+ c3 \/ {
2 _% K9 O( K7 J0 u
6 g+ c/ G4 L2 s& N. ^+ A2 ?

小霞子涨姿势课堂开课啦

鱼吃过不少，但是脆的鱼你吃过么？？

为神马这么脆，因为这是一种神奇的鱼，叫做“中山脆肉鲩”

将中山脆肉鲩切成2至3毫米薄片，在开水中煮30分钟以上不破碎

吃起来肉质紧密 Q弹爽脆 肉丝不易拉断

2 P1 _& H: z0 J( x

大名堂江湖菜“全鱼宴 ”就是一场华丽丽的脆鱼宴

中山脆肉鲩版の刺身、双椒鱼片、特制鱼头汤、炸鱼骨......

Boss说写帖子要留点悬念，我只能透露这么多啦

我在大名堂江湖菜吃脆肉鲩“全鱼宴 ”，where are you?

6 N- L; p5 x* ^& C% g- D, l9 H: D

: c9 F" M& w: W" x1 D$ l4 n

4 P( W- C' u- w* E- e

美食名片：大名堂江湖菜

美食地图：巴滨路贵侨酒店往李家沱方向部队码头娄八路路口上行30米
$ v4 }2 {  P2 I: B8 H& e( r/ B  [美食热线：13271917191

人均价格：80-100元

" ]7 j1 N! c3 C

紫霞仙子-

7 o* z) q( H# W% ]! v: b: L$ F( S3 x1 x' W( {4 P, F

2 Y/ ~- S) L9 l
5 m5 X; q. |% M1 V5 V* L! Y5 V
科普一下中山脆鲩鱼：中山人早在1973年便在长江水库利用水泥池，采用循环水用蚕豆喂养，成功培养出肉质结实爽脆，耐煮不烂，且肉味清香可口的一种鲩鱼
0 g2 G8 l) `# S8 O% b/ Q
1 X/ X! Q% S6 K1 ^$ c8 r1 R, n
- F3 ?7 U' y# j* Q9 X大名堂江湖菜美味直达电梯' `& \( [% a! _- w, a  J

7 J! a( m" O4 I" q全鱼宴来袭
# s+ _' \' B- S! G0 U: ]中山脆肉鲩刺身% M& \  a8 s4 I' s. ?
中山脆肉鲩双椒鱼片* I* X* o8 P. h6 ]% Z
中山脆肉脆鲩 炸鱼骨
! B7 U. L# B, V. G# i8 O! Y- M中山脆肉鲩 特制鱼头汤
+ T1 q+ ?, A( Z; u中山脆肉鲩 凉拌鱼片5 N6 Z1 L0 d& }: k5 P9 D
中山脆肉鲩 川味鱼片9 X6 d( E5 v# w. Y3 n$ Y
中山脆肉鲩 泡椒鱼丸$ d: P9 o1 Z0 h8 s3 o8 z% @. x
中山脆肉脆鲩 鱼杂炒蛋) _1 K/ j5 k" Q8 X# H4 m$ k" _
中山脆肉鲩 黄金鱼鳞/ E" C. o: _2 S
; v8 K) q$ {  C0 M
环境篇
8 s. c1 K5 d0 ~: ?# M' P0 w: i& h. U9 b4 L+ v
交通指示篇# c, k- a, k0 g1 l

紫霞仙子-

# G: H: Z% p0 [3 v8 C4 S
& x/ a. r3 z- w( e8 M- H! \菜品篇——中山脆肉鲩刺身
# Q6 n! R" i6 ]" e+ X4 f; @* H( t  y

, k8 k: `8 e6 J- O% ^' }
0 j. ^6 e0 s) ?. j
* q; Z' h* X1 Y: C6 S8 P5 S  x% M, ^/ t5 @$ R, {+ U8 c

生鱼片大家并不陌生，紫霞吃得最多的就是三文鱼、希鲮鱼、鲷鱼

但是脆脆的生鱼片，倒是木有吃过，这盘开了洋荤了

大名堂江湖菜的中山脆肉鲩刺身，光看看都有点小激动呢

( u3 [6 A$ w+ y6 X5 c6 `$ E' y: Y0 F1 R" M

装盘好好漂亮，对于江湖菜的豪放，中山脆肉鲩刺身带着些许“娇羞的婉约派”

3 S) p5 p# `7 j6 l4 q/ b

只可远观而不可亵玩焉么？非得楚拢打个望，白白嫩嫩的刺身躺在冰上

. ]- _6 K- h" X; n% G

好吧，我忍不住啦，果断夹一片吃起

2 g) q; K+ a8 c7 v; D3 {' ^

配得有芥末酱

3 J, H9 Y( z4 b% f

吃起有种莫名的感觉

3 X9 u9 J2 k) v; I2 H

紫霞仙子-

, ]% n6 D$ u  R* y7 I
3 C: c/ h" z# u中山脆肉鲩双椒鱼片5 \9 n3 z9 m6 Q9 L

& R, G! g2 Y' K5 F% ~7 n
2 V; k8 U+ s- R0 A! E" _0 D

/ R& T" [3 u- l9 h; r# Z1 ?. {3 \- i' s2 a' i% J4 _
回归到江湖菜的重口味，将中山脆肉鲩切成片，和大把大把作料一起炒，脆爽+麻辣=欲罢不能
2 D, p0 v5 @# p1 P; k. s2 S: L9 X% S6 u/ q% q% c8 Y# {

/ [' [1 _0 K" |- Y鱼片薄薄的，这样既能入味，又能保证鲜嫩
, n: a/ p, n: V  L8 n. i! A$ L6 u. {6 {- W! M6 Z

8 `& s, B4 n' o. y3 Z" K

- a  ~& N8 M. F& I* r
双椒出马，必能平天下
  j% w2 a6 K5 p: W5 J* L' G& M7 c* {

1 Q) B' O. Q5 t6 l; C3 v, q# Q
当然少不了海椒的好基友“花椒”，用的是青花椒而不是红花椒，重口味之余增添了清
! {4 _, O' F* Y, N, y( _. M4 Y/ D* X5 o- q5 n# R2 e8 F1 b4 u0 Z9 g( ~6 R

紫霞仙子-

& x* C& Z0 ]% h/ ^/ c6 B& C' b! |
中山脆肉脆鲩 炸鱼骨
9 _! m$ o4 b. R. H
) e: y3 w; z0 U$ Y, V, f' {

鱼身上每个部位都用充分利用
& o/ m8 `1 O% ?# s; P. w7 w6 ?2 U, Z+ t5 o6 {

8 W/ F/ c4 G9 o! a
炸鱼骨外酥里嫩，啃着鱼刺周围的嘎嘎，别有有一番滋味1 i/ ]6 f5 z/ b2 I( B* p! ^

  n1 d* l) d" g$ U' w- R

BG8HFJ

我老婆很喜欢吃这些

紫霞仙子-

; X' \( _6 L/ `! B5 E, N2 k# Y
4 u/ v% j: Q3 [7 R- P! L
中山脆肉脆鲩 鱼杂炒蛋
4 v/ g+ Q- F- Q. j; M+ T! \, x% v5 k; W$ y

/ p# f5 W( C) `" \# t. a% N/ O1 J. O
1 A( W+ }+ k& W) l$ t

- G# C! O6 l) }7 W: h5 V

紫霞仙子-

  a6 H2 c$ c/ b% h" p4 B- |. N8 V; @7 L4 k* s8 c) d% f
中山脆肉鲩 特制鱼头汤1 `5 g+ O3 M, ^0 N/ Z- y
3 e  G+ q5 E/ @% D+ f- M

鱼不仅高蛋白低脂肪，鱼头汤还益气养血，清补脾胃。对失眠健忘、头痛、小儿惊风等有一定疗效. \, |4 w3 A1 j* d( e1 p# [! Q+ @) {5 W3 {
! T8 B' _; z1 z6 \! E2 g

# d$ b/ o) I; `. u$ O终于见到中山脆肉鲩的真相啦1 ?' X' d8 J# k8 n* ~9 v- }; j0 l
* T$ b1 P- M( N( N" }

7 A" W' ?8 ?: d! j- A; j
汤显出奶白色，除了鱼摆摆之外，还加了枸杞和红枣，怎一个鲜字了得6 Q- R, ^+ t( S5 K
: s* f  j2 ]" i$ b  l- i& j% n

/ W7 w& q9 C/ v& ~$ e; u4 R
不小心就夹道一块鱼肉
7 {6 w  a# u  N+ T0 b5 J7 H' K' t0 J( D* G3 u

0 ]8 C- {# B, I; Q& \0 }

紫霞仙子-

, }1 o3 A7 R1 G+ Q% i% l5 y9 Q

1 A$ u6 |0 X1 T1 M/ U. w中山脆肉鲩 凉拌鱼片
. `6 s) `6 \' z  Y8 ]  C9 a3 s/ [4 X& v! ^  Q

尝完了刚才的热菜，这道凉拌鱼片也不容错过。麻辣带着回甜的作料，伴着脆爽的鱼片，下面打底的还有黄瓜片, h6 w) G! Z, M( F0 n" @, |6 u' \

* ~2 w3 x+ j1 l- W9 j: @

* d" X4 m5 d! x
不像一般的鱼一夹就容易碎，这个鱼韧性好，有种吃木耳的赶脚
* @3 G/ ?$ i0 k$ n6 h4 g8 f' m6 b5 p7 i! E; j3 o
/ G1 }: t, i3 T8 E

紫霞仙子-

: K; t; p8 c# T+ \% n0 m/ a
: k$ K4 x/ l0 o; P中山脆肉鲩 川味鱼片: d' U* k/ t8 v& g. |! b& m9 D9 ^
" M4 \  J4 H% c  |

一端上来都被误认为是“回锅肉”，我心里面不经泛起了嘀咕：“不是全鱼宴么”
7 W' R0 t' X# v  p5 _7 R: ^# s1 y咦，是我们没见过世面啊这是看似披着回锅肉外皮的“川味鱼片”，典型的川菜做法# C5 l/ q1 w1 K" Q
! L: P& f/ A+ E' ~% V

5 W: A# W+ _' P1 s3 ^确实很难想象鱼片炒着吃，中山脆肉鲩就是嫩个霸道0 e3 H: ?6 t+ U
4 z+ A5 A5 }5 X  H' f  A

. U& [2 s1 t3 ?- L/ L* q9 ~; g7 A; R) u) \$ `

紫霞仙子-

5 h# ]* B3 o6 W$ j" y& W4 B6 W2 `3 s0 S
中山脆肉鲩 泡椒鱼丸
7 J( ~5 a% |: \0 |5 H1 z1 F2 o7 }9 ]/ h0 F8 W; ?5 U0 Y% s

泡椒味也是重庆人超爱的味道，泡椒鱼丸还是第一盘吃
3 R( h3 d" P) B! \
; T; Y' o: n; T. m

% Z- R5 q3 L( W' ^: x, h0 P2 x6 t$ B
鱼丸黑劲道，但相对于一般的鱼丸，脆肉鲩鱼丸会更Q弹一些，加上泡椒赋予的活力，更加层次感。里面的莴笋头我也超爱吃
% R3 `3 z+ l+ w- U

紫霞仙子-

8 g$ a7 S) ^6 i$ `5 _8 S7 S* H3 X8 E! I* G* r( J0 ]
中山脆肉鲩 黄金鱼鳞
4 ?) C+ ~) i! |& ~5 ]
5 R6 s9 c, @  o0 |& W/ A

0 q9 b. ]1 K' i) {, \) c( J/ W
3 J+ G, p, ~5 }3 `. p. h/ @
相当的脆，而且没有腥味。营养学家研究发现，鱼鳞是特殊的保健食品。它含有较多的卵鳞脂，有增强大脑记忆力、缓延细胞衰老的作用。鱼磷含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量营养素，其中钙、磷的含量很高，能预防小儿佝偻病及中老年人骨质疏松与骨折% q( L8 A; w, V+ C* `+ n" n+ _  D
3 }- `+ M/ ?& t" Z# P1 D* Y

紫霞仙子-

/ M) {) p6 f2 I9 p; j  ]* T- g

紫霞仙子-

0 K$ i/ c4 [, {! P3 r8 W# h4 m* d: b" m/ ^- G" u
环境篇; v* B. q+ e: _
; ?1 h: Z8 _2 f5 W& T
大名堂江湖菜坐落在巴滨路边上，除了美味的全鱼宴，在这里看夜景吹吹风也黑安逸。边吃饭边享受远处的夜景，晚上微风徐徐，眺望星星点点的灯光，感受夜重庆的魅力& K4 Q; I6 q1 F: c; ?; r
8 K7 P% a1 {6 P+ E

, _3 ^# q6 U3 ~/ u$ s( f$ j+ n6 u

店内挂着的红灯笼
1 \( a4 `2 R# O# J, k" Z
, \) ?1 d/ T3 t$ Z" {: M: [

# B" d0 S- F  l/ A% ]& Q# T$ I华灯初上: n  E0 z3 G3 k# z! c
. E) I; j! R$ E. T/ u2 A

2 O8 F% s5 [! H0 z- _$ B& y在这里用餐，那是相当惬意
$ U2 e" U1 U  w
( U0 h& @$ k( c# b$ y& u, l% _

7 X' f( W9 r; |/ K  m; p
这边的娱乐区也布置得有霓虹灯+ H- o0 y6 y# {7 @
# f( ?& g  }; O4 D' u; q" d6 i( G
  {4 P2 w+ }( ?/ y4 p

紫霞仙子-

! R) y" N- }, C4 R0 Q1 i" L5 V" q

2 D' k9 t! W9 R; `9 B% G: m

这是下午照的对岸6 H# G/ {% r2 {  A7 H1 Q7 O' @
( ^! w" U4 \/ q! P4 w

$ A$ K' v2 X4 ^  E& Z
大名堂江湖菜下面还有一小块菜园，知道这个啥子不
* J0 e/ N6 h8 e; L) w. ~8 K, b. I5 T( k" L; q4 P6 x: S

& a) \2 G. F8 ?9 H. |( @; t紫霞到的时候7点不到，生意火爆成这样( r1 ^: U6 X( h9 y& F; y) u
! l7 v) Y: x+ [4 Q

紫霞仙子-

+ Z0 k6 }" U$ ~) z6 a  P2 K) z# ~( {! a  V' z/ ^
交通指示篇: y; j* r8 O7 n) i
  r2 t, J  D7 r
, \) a/ C: c1 i0 M7 a# ]9 t
大名堂江湖菜位于巴滨路，在贵侨酒店往李家沱方向部队码头娄八路路口上行30米处，从南坪过来不过15分钟车程。看我精心制作的路线图，保证找得到路0 y4 {/ q4 U+ Q; l

) U- Q7 J3 g  f7 [: b/ ?

1、来到巴滨路后，看到这里有个“李家沱，部队码头”的指示牌，左边红框处标注得有“大名堂江湖菜”的牌子，沿着箭头方向往上走; Q! ?1 @1 F, x8 q& z" A

% x3 Z( I0 P) K3 K2 G

1 s8 q. D4 q% [: }7 {& G! d
2、继续沿着箭头网上走
4 g+ l7 y+ j( X! q# C$ \
& [7 A$ d- v# f
! Z& U% }* ]3 L# g; z

- n$ d+ |/ c' x
3、接着来到这里，记得这里右拐
% l% E4 Y% B0 z& ?8 y' Q( d) W. M% [* N0 l9 o  |% S' x- E

+ B5 O. J. S! V9 U4、再继续往前走
4 \; ~8 B' C2 j6 v* l
9 l: F( o3 Z% L' N2 ^6 r' ?

. p" Z" ~0 F; o9 }) Q5、看到这个牌子以后，说明你已经到了，再右拐
0 S: R! h9 h6 E+ O  s0 v" K: f
( z) ?! E8 n$ E2 s$ \$ S$ u' r- U4 n8 ?

秋小蛇

我吃过脆鱼的，在统景有一家。那哈（2年前）老板还说整个西南片区就他们一家。连鱼鳞都可以吃，没扔的

想想妹

菜品篇——中山脆肉鲩刺身

看起好有食欲啊

想想妹

中山脆肉鲩双椒鱼片

长见识了，还有这种吃法？爆炒哇

想想妹

中山脆肉脆鲩 炸鱼骨! [5 i  j* R' J. D+ K- g+ O

7 Q1 G* c. A8 c! Q鱼身上每个部位都用充分利用

我还以为是虾子呢，果然是全鱼宴