韦宜珊

话说某一天，我在市场上买了几个咸鸭蛋，很不好吃，蛋黄粉粉的一点油都没有，蛋白更是咸到喉咙苦。婆婆说想吃出油的咸鸭蛋多简单的事，自家腌10来个不就行了，何苦掏钱去买这么难吃的。于是，婆婆第二天真的就给我腌了10来个咸鸭蛋。我一直以为腌咸鸭蛋应该是种有技术含量、要晓得神秘配方、一般在家是做不到的高难度事情来的！难道不是吗？. |* @2 `! L. p, y6 w3 a; c- u
可是看了婆婆的整个腌制过程，我惊呆了，这简直就是随便抓把土、抓把盐就OK了！！  # r- j9 Z; C* n
和小孩子玩泥沙差不多1 f) p, |' Y$ r3 d5 U
       在介绍婆婆随心所欲的神奇腌蛋手艺之前，先上张成品图显摆下~这就是婆婆土法腌制出来的咸鸭蛋，看那蛋黄！酥油酥油滴哦
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韦宜珊

下面说下婆婆是怎样土法腌咸鸭蛋的。真的土法！土到我和我的小伙伴都惊呆了   ~+ j( w! H" x: P" ~5 Q
第1步，先用凉开水洗一遍鸭蛋9 I  k& s. A+ C4 _! o
婆婆是用煮开的水彻底放凉了洗的鸭蛋，婆婆说用自来水洗的话，鸭蛋会变坏的。看我们家的鸭蛋都很大只吧，婆婆特意挑的10来个大大的鸭蛋，婆婆说越大只，腌出来越多油越好吃哦~7 g5 g# e0 ?! K- x( }7 i# P! V

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韦宜珊

第2步，和些黄泥，把鸭蛋均匀裹上泥0 S3 a! M4 J% `9 ~
黄泥是婆婆随便在附近土路边挖的，感觉有点黏性，没什么沙子，除此没有什么特别的地方了。泥活不要活得太稀，一块块黏黏的就好。特别说下，婆婆是用饮水机的水来和泥的，说自来水担心蛋会坏。
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韦宜珊

第3步，把泥鸭蛋裹上盐
, c3 S& K$ D5 d3 r3 y婆婆说用粗盐是最好的，只是家里没有粗盐，用细盐将就也一样。4 I& S4 o; l+ Q5 e& X5 W+ A6 R

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韦宜珊

第4步：密封腌制! ^2 k! B: s; q4 E
婆婆把均匀裹好盐的泥鸭蛋，一个个摆放到一个厚实的塑料袋里，真的就是一个塑料袋而已，不是啥高大上的容器，婆婆说只要把塑料袋扎紧就可以了。这么随便，真的好吗？ 老实说， 我当时完全不认为这样的腌制会成功的。
* T- k5 F4 R" O3 D4 c扎袋前有个细节要特别说下，婆婆在最上面的每个鸭蛋上都洒上一小撮盐，婆婆说盐是往下渗的，在上面洒盐能保证最上面的蛋够咸。0 F3 Z6 }% N/ G2 {

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韦宜珊

第5步……30多天的等待……. d& y( Y/ ^5 s% b5 A3 M( g
在20天时，婆婆煮了一个，发现还没有出油，就再腌制了10多天。呵呵。。原来劳动人民的伟大经验就是一个“估”字呀~& X6 m3 i3 }5 l( b2 c5 R) z  k

韦宜珊

第6步，开吃咯~  
# W* k# L: z$ o5 d今中午我们忍不住先煮了5个，每个咸鸭蛋一刀切开都是流油的~$ U8 P! ?# z' v" R4 S; z# j

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轻轻用筷子碰了蛋黄，瞬间渗出更多油来~蛋黄酥酥的，只有一点点咸味，空口吃都完全无压力~~我吃了两个哦~  j0 D- h: N, f6 t  U

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韦宜珊

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( J2 l2 x! K8 Z3 `$ [谢谢，多多交流

紫霞仙子-

第6步，开吃咯~  % ~# X7 v# [, |8 D
今中午我们忍不住先煮了5个，每个咸鸭蛋一刀切开都是流油的~

这个才舒服哦！！！最喜欢吃蛋黄了

紫霞仙子-

太能干的婆婆了！！！

韦宜珊

回复 紫霞仙子- 的帖子' Q: t9 j* b# [1 L' v! [# E7 O
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嘿嘿，我婆婆会做很多菜

韦宜珊

现代女子医院 发表于 2015-12-21 16:09
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# i2 `8 S2 K5 V- ~; r. g哇塞 好舒服哦 看起来很好吃的哦 不错

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确实很好吃的，比在市场买的好吃

紫霞仙子-

韦宜珊 发表于 2015-12-22 11:45
: y# c$ f. l* h1 z8 n, {  K确实很好吃的，比在市场买的好吃

- j2 {; ]: K! \  o( n' g自己做的就是不一样

紫霞仙子-

韦宜珊 发表于 2015-12-22 11:44# z& E4 f. I" K) p) @
回复 紫霞仙子- 的帖子9 {" s  M. x+ D+ Z4 Y4 \' t4 I( a
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嘿嘿，我婆婆会做很多菜

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来来，分享起！！看下大厨的手艺

匪匪（JANE）

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