韦宜珊

话说某一天，我在市场上买了几个咸鸭蛋，很不好吃，蛋黄粉粉的一点油都没有，蛋白更是咸到喉咙苦。婆婆说想吃出油的咸鸭蛋多简单的事，自家腌10来个不就行了，何苦掏钱去买这么难吃的。于是，婆婆第二天真的就给我腌了10来个咸鸭蛋。我一直以为腌咸鸭蛋应该是种有技术含量、要晓得神秘配方、一般在家是做不到的高难度事情来的！难道不是吗？/ \8 _# {0 Q4 Z
可是看了婆婆的整个腌制过程，我惊呆了，这简直就是随便抓把土、抓把盐就OK了！！  
$ ]. r  f$ d0 _$ g# Q和小孩子玩泥沙差不多
/ Y' p2 k* u& x4 A. s       在介绍婆婆随心所欲的神奇腌蛋手艺之前，先上张成品图显摆下~这就是婆婆土法腌制出来的咸鸭蛋，看那蛋黄！酥油酥油滴哦8 f) [2 d7 }& U  Y* L. Z5 w

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韦宜珊

下面说下婆婆是怎样土法腌咸鸭蛋的。真的土法！土到我和我的小伙伴都惊呆了   ~
1 B# B4 x) P( d" j5 Z; x8 p5 g- m第1步，先用凉开水洗一遍鸭蛋6 f% c% |. K# S+ Z# t) v
婆婆是用煮开的水彻底放凉了洗的鸭蛋，婆婆说用自来水洗的话，鸭蛋会变坏的。看我们家的鸭蛋都很大只吧，婆婆特意挑的10来个大大的鸭蛋，婆婆说越大只，腌出来越多油越好吃哦~
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韦宜珊

第2步，和些黄泥，把鸭蛋均匀裹上泥
- N9 G2 g0 z7 z+ N" w) T6 f1 C. o黄泥是婆婆随便在附近土路边挖的，感觉有点黏性，没什么沙子，除此没有什么特别的地方了。泥活不要活得太稀，一块块黏黏的就好。特别说下，婆婆是用饮水机的水来和泥的，说自来水担心蛋会坏。" y8 m8 _7 B' f7 |& Y4 m1 B

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韦宜珊

第3步，把泥鸭蛋裹上盐
2 X* U5 P6 d/ B婆婆说用粗盐是最好的，只是家里没有粗盐，用细盐将就也一样。; [/ c0 S" y& N, [

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韦宜珊

第4步：密封腌制
5 F! O- ]4 I7 d( h婆婆把均匀裹好盐的泥鸭蛋，一个个摆放到一个厚实的塑料袋里，真的就是一个塑料袋而已，不是啥高大上的容器，婆婆说只要把塑料袋扎紧就可以了。这么随便，真的好吗？ 老实说， 我当时完全不认为这样的腌制会成功的。% ~- |4 m9 |; U9 G- Y
扎袋前有个细节要特别说下，婆婆在最上面的每个鸭蛋上都洒上一小撮盐，婆婆说盐是往下渗的，在上面洒盐能保证最上面的蛋够咸。
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韦宜珊

第5步……30多天的等待……
' N: ]% h6 s5 U在20天时，婆婆煮了一个，发现还没有出油，就再腌制了10多天。呵呵。。原来劳动人民的伟大经验就是一个“估”字呀~
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韦宜珊

第6步，开吃咯~  
! y0 g: ]" |3 m3 t+ F7 a今中午我们忍不住先煮了5个，每个咸鸭蛋一刀切开都是流油的~
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, y. l; K/ U" r0 o0 P( ~轻轻用筷子碰了蛋黄，瞬间渗出更多油来~蛋黄酥酥的，只有一点点咸味，空口吃都完全无压力~~我吃了两个哦~$ D8 U- `! D) G  r5 U' K: Q! ~

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韦宜珊

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1 p2 a# h1 N! d* p4 W谢谢，多多交流

紫霞仙子-

第6步，开吃咯~  ! j; j' i; I+ n. J
今中午我们忍不住先煮了5个，每个咸鸭蛋一刀切开都是流油的~

这个才舒服哦！！！最喜欢吃蛋黄了

紫霞仙子-

太能干的婆婆了！！！

韦宜珊

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8 t! p7 k9 m; ^! b; @7 w/ A: R. c7 T7 P7 _% p4 a  d9 F, K
嘿嘿，我婆婆会做很多菜

韦宜珊

现代女子医院 发表于 2015-12-21 16:09) E7 N/ j) G( M, D
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哇塞 好舒服哦 看起来很好吃的哦 不错

) o7 c) c" a' l. n! {/ d确实很好吃的，比在市场买的好吃

紫霞仙子-

韦宜珊 发表于 2015-12-22 11:459 o& K6 M3 {: {8 `  D, f& p
确实很好吃的，比在市场买的好吃

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自己做的就是不一样

紫霞仙子-

韦宜珊 发表于 2015-12-22 11:44( j% l5 o. o$ J* I% ?
回复 紫霞仙子- 的帖子! c" d! W: ~* s6 Z

0 F5 X6 W8 W# @嘿嘿，我婆婆会做很多菜

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来来，分享起！！看下大厨的手艺

匪匪（JANE）

不错的分享~~~~~~~~·