韦宜珊

话说某一天，我在市场上买了几个咸鸭蛋，很不好吃，蛋黄粉粉的一点油都没有，蛋白更是咸到喉咙苦。婆婆说想吃出油的咸鸭蛋多简单的事，自家腌10来个不就行了，何苦掏钱去买这么难吃的。于是，婆婆第二天真的就给我腌了10来个咸鸭蛋。我一直以为腌咸鸭蛋应该是种有技术含量、要晓得神秘配方、一般在家是做不到的高难度事情来的！难道不是吗？1 o3 J0 A1 g' ]. ^1 M/ ~
可是看了婆婆的整个腌制过程，我惊呆了，这简直就是随便抓把土、抓把盐就OK了！！  , a8 K9 n: p, E
和小孩子玩泥沙差不多
  T; M3 R+ x# D/ A' x8 u       在介绍婆婆随心所欲的神奇腌蛋手艺之前，先上张成品图显摆下~这就是婆婆土法腌制出来的咸鸭蛋，看那蛋黄！酥油酥油滴哦
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韦宜珊

下面说下婆婆是怎样土法腌咸鸭蛋的。真的土法！土到我和我的小伙伴都惊呆了   ~# M5 x" Z; l; a) n6 V+ y
第1步，先用凉开水洗一遍鸭蛋  [6 J2 k. o8 L( A( B+ x
婆婆是用煮开的水彻底放凉了洗的鸭蛋，婆婆说用自来水洗的话，鸭蛋会变坏的。看我们家的鸭蛋都很大只吧，婆婆特意挑的10来个大大的鸭蛋，婆婆说越大只，腌出来越多油越好吃哦~9 f- ^) E3 `  I0 W# b; H, x

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韦宜珊

第2步，和些黄泥，把鸭蛋均匀裹上泥! T* j; P! {) w4 j# N
黄泥是婆婆随便在附近土路边挖的，感觉有点黏性，没什么沙子，除此没有什么特别的地方了。泥活不要活得太稀，一块块黏黏的就好。特别说下，婆婆是用饮水机的水来和泥的，说自来水担心蛋会坏。
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韦宜珊

第3步，把泥鸭蛋裹上盐
' O  q# P/ d. D' K0 M, ?婆婆说用粗盐是最好的，只是家里没有粗盐，用细盐将就也一样。2 @2 H  x# W0 O& Z

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韦宜珊

第4步：密封腌制  W! D' d. g6 B+ S# A
婆婆把均匀裹好盐的泥鸭蛋，一个个摆放到一个厚实的塑料袋里，真的就是一个塑料袋而已，不是啥高大上的容器，婆婆说只要把塑料袋扎紧就可以了。这么随便，真的好吗？ 老实说， 我当时完全不认为这样的腌制会成功的。1 s; x* Z# ^, M+ N+ _) O* Z  ]% V
扎袋前有个细节要特别说下，婆婆在最上面的每个鸭蛋上都洒上一小撮盐，婆婆说盐是往下渗的，在上面洒盐能保证最上面的蛋够咸。
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韦宜珊

第5步……30多天的等待……# i/ E% V' F5 _* G- w& e
在20天时，婆婆煮了一个，发现还没有出油，就再腌制了10多天。呵呵。。原来劳动人民的伟大经验就是一个“估”字呀~
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韦宜珊

第6步，开吃咯~  2 t) h! `: [5 p! f9 F7 t/ ~' b2 @
今中午我们忍不住先煮了5个，每个咸鸭蛋一刀切开都是流油的~
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& L9 e7 B# F- a# _1 y; Y! ^轻轻用筷子碰了蛋黄，瞬间渗出更多油来~蛋黄酥酥的，只有一点点咸味，空口吃都完全无压力~~我吃了两个哦~
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韦宜珊

回复 神龙诞生的地生 的帖子0 G2 I1 I6 A/ ^( O' B, ]6 i4 o9 D9 A+ s

" V3 f+ B; w/ U! `. ]谢谢，多多交流

紫霞仙子-

第6步，开吃咯~  1 L* i; ?/ n) m+ e9 _& g8 e5 {
今中午我们忍不住先煮了5个，每个咸鸭蛋一刀切开都是流油的~

这个才舒服哦！！！最喜欢吃蛋黄了

紫霞仙子-

太能干的婆婆了！！！

韦宜珊

回复 紫霞仙子- 的帖子
/ }- K4 ~2 T4 I* F: W
4 E) N- T5 l. y嘿嘿，我婆婆会做很多菜

韦宜珊

现代女子医院 发表于 2015-12-21 16:09
. e2 _( D, [, W回复 韦宜珊 的帖子
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哇塞 好舒服哦 看起来很好吃的哦 不错

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确实很好吃的，比在市场买的好吃

紫霞仙子-

韦宜珊 发表于 2015-12-22 11:45
" G/ k+ V/ Q5 T% f2 k确实很好吃的，比在市场买的好吃

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自己做的就是不一样

紫霞仙子-

韦宜珊 发表于 2015-12-22 11:440 V& R8 L3 a7 X/ ^! S7 x1 p
回复 紫霞仙子- 的帖子4 l4 X. |: i- @* X+ Q  Q

! D$ c- \& r# [; l  h嘿嘿，我婆婆会做很多菜

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来来，分享起！！看下大厨的手艺

匪匪（JANE）

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