韦宜珊

话说某一天，我在市场上买了几个咸鸭蛋，很不好吃，蛋黄粉粉的一点油都没有，蛋白更是咸到喉咙苦。婆婆说想吃出油的咸鸭蛋多简单的事，自家腌10来个不就行了，何苦掏钱去买这么难吃的。于是，婆婆第二天真的就给我腌了10来个咸鸭蛋。我一直以为腌咸鸭蛋应该是种有技术含量、要晓得神秘配方、一般在家是做不到的高难度事情来的！难道不是吗？
4 Y6 m' Y) z& O8 H- g& o1 G  P可是看了婆婆的整个腌制过程，我惊呆了，这简直就是随便抓把土、抓把盐就OK了！！  
+ b# @# E4 E0 R4 Y" A0 y% V和小孩子玩泥沙差不多
; P, {( {/ Q. D% n  ]$ I       在介绍婆婆随心所欲的神奇腌蛋手艺之前，先上张成品图显摆下~这就是婆婆土法腌制出来的咸鸭蛋，看那蛋黄！酥油酥油滴哦! ?" a- y% O( \! A( H

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韦宜珊

下面说下婆婆是怎样土法腌咸鸭蛋的。真的土法！土到我和我的小伙伴都惊呆了   ~8 Q6 O  w4 z3 \- C4 b+ v* T8 [7 H
第1步，先用凉开水洗一遍鸭蛋) r7 D' C5 V* J/ T) A  s
婆婆是用煮开的水彻底放凉了洗的鸭蛋，婆婆说用自来水洗的话，鸭蛋会变坏的。看我们家的鸭蛋都很大只吧，婆婆特意挑的10来个大大的鸭蛋，婆婆说越大只，腌出来越多油越好吃哦~
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韦宜珊

第2步，和些黄泥，把鸭蛋均匀裹上泥
3 w) Q9 Q/ j/ k; t4 l5 x5 @4 U) |4 n黄泥是婆婆随便在附近土路边挖的，感觉有点黏性，没什么沙子，除此没有什么特别的地方了。泥活不要活得太稀，一块块黏黏的就好。特别说下，婆婆是用饮水机的水来和泥的，说自来水担心蛋会坏。3 j2 G1 T7 d  j! ^2 U- W7 c- I# f

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韦宜珊

第3步，把泥鸭蛋裹上盐
/ z% W2 v' S* j2 ~* k" E婆婆说用粗盐是最好的，只是家里没有粗盐，用细盐将就也一样。4 u; r! I: r7 w

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韦宜珊

第4步：密封腌制: i/ `. H! C0 O$ E) S; w/ J- ~
婆婆把均匀裹好盐的泥鸭蛋，一个个摆放到一个厚实的塑料袋里，真的就是一个塑料袋而已，不是啥高大上的容器，婆婆说只要把塑料袋扎紧就可以了。这么随便，真的好吗？ 老实说， 我当时完全不认为这样的腌制会成功的。
$ d. @) u! _5 K8 ]3 t* |) J扎袋前有个细节要特别说下，婆婆在最上面的每个鸭蛋上都洒上一小撮盐，婆婆说盐是往下渗的，在上面洒盐能保证最上面的蛋够咸。
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韦宜珊

第5步……30多天的等待……3 x8 R9 ~: _  |4 k4 d# b2 ?
在20天时，婆婆煮了一个，发现还没有出油，就再腌制了10多天。呵呵。。原来劳动人民的伟大经验就是一个“估”字呀~
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韦宜珊

第6步，开吃咯~  5 W0 o: V2 d; B4 J8 k$ {0 w- a
今中午我们忍不住先煮了5个，每个咸鸭蛋一刀切开都是流油的~
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轻轻用筷子碰了蛋黄，瞬间渗出更多油来~蛋黄酥酥的，只有一点点咸味，空口吃都完全无压力~~我吃了两个哦~
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韦宜珊

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1 @) Y% e! w4 I8 `2 [谢谢，多多交流

紫霞仙子-

第6步，开吃咯~  
2 N5 i2 H/ l, |今中午我们忍不住先煮了5个，每个咸鸭蛋一刀切开都是流油的~

这个才舒服哦！！！最喜欢吃蛋黄了

紫霞仙子-

太能干的婆婆了！！！

韦宜珊

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/ R3 {; i; @1 n
; w$ t" \# a, j9 f7 `" T嘿嘿，我婆婆会做很多菜

韦宜珊

现代女子医院 发表于 2015-12-21 16:098 R) H  B. Y! V+ @1 {, q
回复 韦宜珊 的帖子) o! }3 A! ]$ C; U8 {/ w, v# M: C

; H1 l. t. g  ~* a哇塞 好舒服哦 看起来很好吃的哦 不错

8 o; E' h/ i. q; U$ ?" ?# x5 @确实很好吃的，比在市场买的好吃

紫霞仙子-

韦宜珊 发表于 2015-12-22 11:45
1 q2 z4 P/ \+ C4 U& G+ n" P: |确实很好吃的，比在市场买的好吃

' s, x1 J6 `% K+ @自己做的就是不一样

紫霞仙子-

韦宜珊 发表于 2015-12-22 11:447 I" c% L% u# L) {! k6 ~/ V
回复 紫霞仙子- 的帖子
' p' R" K0 m- k/ N
$ ~  f0 D1 v, m! P2 b3 q. M/ T9 |" j嘿嘿，我婆婆会做很多菜

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来来，分享起！！看下大厨的手艺

匪匪（JANE）

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