韦宜珊

话说某一天，我在市场上买了几个咸鸭蛋，很不好吃，蛋黄粉粉的一点油都没有，蛋白更是咸到喉咙苦。婆婆说想吃出油的咸鸭蛋多简单的事，自家腌10来个不就行了，何苦掏钱去买这么难吃的。于是，婆婆第二天真的就给我腌了10来个咸鸭蛋。我一直以为腌咸鸭蛋应该是种有技术含量、要晓得神秘配方、一般在家是做不到的高难度事情来的！难道不是吗？/ w% v' x! z9 c0 `
可是看了婆婆的整个腌制过程，我惊呆了，这简直就是随便抓把土、抓把盐就OK了！！  
% Y; j# p2 @' E1 c和小孩子玩泥沙差不多
9 c! T. L* d: I8 A; V9 ~2 x$ [4 u% r" L       在介绍婆婆随心所欲的神奇腌蛋手艺之前，先上张成品图显摆下~这就是婆婆土法腌制出来的咸鸭蛋，看那蛋黄！酥油酥油滴哦
% f  x1 L/ ]) E, [

- B9 F+ i, }. p; q9 x: w5 I0 p- A3 R0 v" C

韦宜珊

下面说下婆婆是怎样土法腌咸鸭蛋的。真的土法！土到我和我的小伙伴都惊呆了   ~
" K7 w4 |. [6 J第1步，先用凉开水洗一遍鸭蛋7 \! T, M( R$ i
婆婆是用煮开的水彻底放凉了洗的鸭蛋，婆婆说用自来水洗的话，鸭蛋会变坏的。看我们家的鸭蛋都很大只吧，婆婆特意挑的10来个大大的鸭蛋，婆婆说越大只，腌出来越多油越好吃哦~: C& \; P- f4 ?: R+ O

  ~- |% p/ F+ N" w' @1 B
) m! Q0 X  L) i" ^3 e' k: H

韦宜珊

第2步，和些黄泥，把鸭蛋均匀裹上泥
- e; Z' S' |7 \3 I  ~# R黄泥是婆婆随便在附近土路边挖的，感觉有点黏性，没什么沙子，除此没有什么特别的地方了。泥活不要活得太稀，一块块黏黏的就好。特别说下，婆婆是用饮水机的水来和泥的，说自来水担心蛋会坏。
$ ^, W' L# Y8 [; E, U" T- z( Z8 I

6 }1 |) p; S, ^$ K2 _. Y$ a$ m
) L* N3 K: y1 d& n0 p5 g, V
( y) i; Q* h* R, T8 O7 E

7 n0 X0 H% B' s) {9 J: E
1 C' Z) ]8 r. r2 R6 s

韦宜珊

第3步，把泥鸭蛋裹上盐
6 H9 I3 M( L' ~8 q7 m婆婆说用粗盐是最好的，只是家里没有粗盐，用细盐将就也一样。9 e. Y. a' K" d- @% D

* q, T  t% g& {5 h6 D5 P

* D9 r9 o0 L: j5 H* [

韦宜珊

第4步：密封腌制
0 @$ r4 C; f- i) \婆婆把均匀裹好盐的泥鸭蛋，一个个摆放到一个厚实的塑料袋里，真的就是一个塑料袋而已，不是啥高大上的容器，婆婆说只要把塑料袋扎紧就可以了。这么随便，真的好吗？ 老实说， 我当时完全不认为这样的腌制会成功的。) E/ F* i4 l1 @" V
扎袋前有个细节要特别说下，婆婆在最上面的每个鸭蛋上都洒上一小撮盐，婆婆说盐是往下渗的，在上面洒盐能保证最上面的蛋够咸。
! F# o; s7 r5 L

- N& f; S2 r4 m
4 d! ~) S5 X/ J. \

韦宜珊

第5步……30多天的等待……1 _0 Y! T" _; ~. l/ b! D, H
在20天时，婆婆煮了一个，发现还没有出油，就再腌制了10多天。呵呵。。原来劳动人民的伟大经验就是一个“估”字呀~
# `3 T9 W+ a& v! n

韦宜珊

第6步，开吃咯~  6 D  q$ {' f$ i1 ~! y4 L
今中午我们忍不住先煮了5个，每个咸鸭蛋一刀切开都是流油的~- l2 f2 h4 O+ q$ {" k

* P3 A' D" Z; x8 G. I  J8 {- q
2 q6 @) R- v% d/ @轻轻用筷子碰了蛋黄，瞬间渗出更多油来~蛋黄酥酥的，只有一点点咸味，空口吃都完全无压力~~我吃了两个哦~
& G& z. s# _4 O6 y6 ^+ I

# H5 g( m/ r  H- U
  h) L  P& H- W6 `

韦宜珊

回复 神龙诞生的地生 的帖子
5 Z- j0 o, E7 \' S8 r4 P
9 I: W  n! W- A7 Z; `9 K) L谢谢，多多交流

紫霞仙子-

第6步，开吃咯~  ' D$ z2 a* x* L) t4 {- V( e
今中午我们忍不住先煮了5个，每个咸鸭蛋一刀切开都是流油的~

这个才舒服哦！！！最喜欢吃蛋黄了

紫霞仙子-

太能干的婆婆了！！！

韦宜珊

回复 紫霞仙子- 的帖子
2 y! P- Q' h+ S. U: L9 F! j4 W: X6 c7 R  e
嘿嘿，我婆婆会做很多菜

韦宜珊

现代女子医院 发表于 2015-12-21 16:09' w3 M  J- b+ h2 o9 }+ S+ [
回复 韦宜珊 的帖子1 @) c2 f6 ~) X2 p

8 x1 @. f1 {1 r( y: [2 f( X哇塞 好舒服哦 看起来很好吃的哦 不错

/ W/ Z0 C3 M& I3 _确实很好吃的，比在市场买的好吃

紫霞仙子-

韦宜珊 发表于 2015-12-22 11:450 x+ }4 l5 c- [5 D  T# g) c
确实很好吃的，比在市场买的好吃

: ^7 K7 ^5 j% j7 h% \  E3 k$ U5 S* G5 w
自己做的就是不一样

紫霞仙子-

韦宜珊 发表于 2015-12-22 11:44# ?6 X/ O' \1 `: ?& ~9 ]
回复 紫霞仙子- 的帖子( I+ M# W9 V' X/ E# y
0 Z2 A- j8 n$ X4 O1 F2 R
嘿嘿，我婆婆会做很多菜

# o- D* {& o0 e- [7 q6 J来来，分享起！！看下大厨的手艺

匪匪（JANE）

不错的分享~~~~~~~~·