韦宜珊

话说某一天，我在市场上买了几个咸鸭蛋，很不好吃，蛋黄粉粉的一点油都没有，蛋白更是咸到喉咙苦。婆婆说想吃出油的咸鸭蛋多简单的事，自家腌10来个不就行了，何苦掏钱去买这么难吃的。于是，婆婆第二天真的就给我腌了10来个咸鸭蛋。我一直以为腌咸鸭蛋应该是种有技术含量、要晓得神秘配方、一般在家是做不到的高难度事情来的！难道不是吗？
5 y; U8 X; B" \) Q% e可是看了婆婆的整个腌制过程，我惊呆了，这简直就是随便抓把土、抓把盐就OK了！！  : J  u" T; T. d1 ~
和小孩子玩泥沙差不多3 H3 ?5 j& l7 x# y
       在介绍婆婆随心所欲的神奇腌蛋手艺之前，先上张成品图显摆下~这就是婆婆土法腌制出来的咸鸭蛋，看那蛋黄！酥油酥油滴哦. y- I, E  _" D. C* j+ l% S

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韦宜珊

下面说下婆婆是怎样土法腌咸鸭蛋的。真的土法！土到我和我的小伙伴都惊呆了   ~
; D6 ~( n% N  p2 R# Z1 d& s7 m第1步，先用凉开水洗一遍鸭蛋
6 i* \8 v2 i1 H: ~' I5 j婆婆是用煮开的水彻底放凉了洗的鸭蛋，婆婆说用自来水洗的话，鸭蛋会变坏的。看我们家的鸭蛋都很大只吧，婆婆特意挑的10来个大大的鸭蛋，婆婆说越大只，腌出来越多油越好吃哦~
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韦宜珊

第2步，和些黄泥，把鸭蛋均匀裹上泥
# g" g& M8 O9 }% c9 l黄泥是婆婆随便在附近土路边挖的，感觉有点黏性，没什么沙子，除此没有什么特别的地方了。泥活不要活得太稀，一块块黏黏的就好。特别说下，婆婆是用饮水机的水来和泥的，说自来水担心蛋会坏。! g+ }, e! {* B

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韦宜珊

第3步，把泥鸭蛋裹上盐
1 \, k. R$ m* d1 r婆婆说用粗盐是最好的，只是家里没有粗盐，用细盐将就也一样。
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韦宜珊

第4步：密封腌制  i& K  U! ]; ]! K3 h3 ^2 E. o
婆婆把均匀裹好盐的泥鸭蛋，一个个摆放到一个厚实的塑料袋里，真的就是一个塑料袋而已，不是啥高大上的容器，婆婆说只要把塑料袋扎紧就可以了。这么随便，真的好吗？ 老实说， 我当时完全不认为这样的腌制会成功的。6 m6 C4 D* t2 b5 N
扎袋前有个细节要特别说下，婆婆在最上面的每个鸭蛋上都洒上一小撮盐，婆婆说盐是往下渗的，在上面洒盐能保证最上面的蛋够咸。
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韦宜珊

第5步……30多天的等待……
" l" J% y, _) G# S在20天时，婆婆煮了一个，发现还没有出油，就再腌制了10多天。呵呵。。原来劳动人民的伟大经验就是一个“估”字呀~. z" \( k3 I  Y/ O! I

韦宜珊

第6步，开吃咯~  " c) v$ q6 T# ], D' X( w( S
今中午我们忍不住先煮了5个，每个咸鸭蛋一刀切开都是流油的~4 Y' k% u; J* C% y4 ^( K  Y/ I4 q2 y" Z

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轻轻用筷子碰了蛋黄，瞬间渗出更多油来~蛋黄酥酥的，只有一点点咸味，空口吃都完全无压力~~我吃了两个哦~
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韦宜珊

回复 神龙诞生的地生 的帖子$ [7 r1 f" p, }) b' {9 p4 ?* n, h( N
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谢谢，多多交流

紫霞仙子-

第6步，开吃咯~  
0 l  R( t. I( N& x' S0 L+ h6 P今中午我们忍不住先煮了5个，每个咸鸭蛋一刀切开都是流油的~

这个才舒服哦！！！最喜欢吃蛋黄了

紫霞仙子-

太能干的婆婆了！！！

韦宜珊

回复 紫霞仙子- 的帖子; n3 q9 t# `% [3 Q( M* ^

% p/ l  E3 k, z1 s+ \' i嘿嘿，我婆婆会做很多菜

韦宜珊

现代女子医院 发表于 2015-12-21 16:09  B7 C' G9 n* o5 x
回复 韦宜珊 的帖子
7 z. \4 y" V/ e$ R* \" [; X9 U2 _" {7 z3 |( x6 r0 z5 ~7 }3 W, t
哇塞 好舒服哦 看起来很好吃的哦 不错

8 m% k, t! t; s5 b# b! ~确实很好吃的，比在市场买的好吃

紫霞仙子-

韦宜珊 发表于 2015-12-22 11:45; ?6 K9 g5 V  V) o, E/ C
确实很好吃的，比在市场买的好吃

1 _- j6 N# m+ }" M自己做的就是不一样

紫霞仙子-

韦宜珊 发表于 2015-12-22 11:44
! Q$ F3 G2 L' s6 U+ a6 v1 m回复 紫霞仙子- 的帖子
: N( v! u4 S& a3 P1 U
: a% k  g! T9 n1 k3 S嘿嘿，我婆婆会做很多菜

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来来，分享起！！看下大厨的手艺

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