韦宜珊

话说某一天，我在市场上买了几个咸鸭蛋，很不好吃，蛋黄粉粉的一点油都没有，蛋白更是咸到喉咙苦。婆婆说想吃出油的咸鸭蛋多简单的事，自家腌10来个不就行了，何苦掏钱去买这么难吃的。于是，婆婆第二天真的就给我腌了10来个咸鸭蛋。我一直以为腌咸鸭蛋应该是种有技术含量、要晓得神秘配方、一般在家是做不到的高难度事情来的！难道不是吗？- h1 A. m+ j+ D  ~% @& w" X1 z9 a
可是看了婆婆的整个腌制过程，我惊呆了，这简直就是随便抓把土、抓把盐就OK了！！  
( I/ [) A2 s# {" L) J1 k和小孩子玩泥沙差不多
4 ]6 b& N7 F( y) B       在介绍婆婆随心所欲的神奇腌蛋手艺之前，先上张成品图显摆下~这就是婆婆土法腌制出来的咸鸭蛋，看那蛋黄！酥油酥油滴哦
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韦宜珊

下面说下婆婆是怎样土法腌咸鸭蛋的。真的土法！土到我和我的小伙伴都惊呆了   ~
9 H" [9 _! p+ n, e8 }. A6 W9 Y第1步，先用凉开水洗一遍鸭蛋9 X, f, s  w3 l
婆婆是用煮开的水彻底放凉了洗的鸭蛋，婆婆说用自来水洗的话，鸭蛋会变坏的。看我们家的鸭蛋都很大只吧，婆婆特意挑的10来个大大的鸭蛋，婆婆说越大只，腌出来越多油越好吃哦~" w. ~# {  ]/ F6 e$ M  [6 w

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韦宜珊

第2步，和些黄泥，把鸭蛋均匀裹上泥
9 E7 Z% _! k8 W! j6 f8 d1 m黄泥是婆婆随便在附近土路边挖的，感觉有点黏性，没什么沙子，除此没有什么特别的地方了。泥活不要活得太稀，一块块黏黏的就好。特别说下，婆婆是用饮水机的水来和泥的，说自来水担心蛋会坏。
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韦宜珊

第3步，把泥鸭蛋裹上盐) Y. n0 d, K' X' i5 O) T0 ~
婆婆说用粗盐是最好的，只是家里没有粗盐，用细盐将就也一样。
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韦宜珊

第4步：密封腌制
7 l, D) ~- j  [* ~9 O! n. m; ~婆婆把均匀裹好盐的泥鸭蛋，一个个摆放到一个厚实的塑料袋里，真的就是一个塑料袋而已，不是啥高大上的容器，婆婆说只要把塑料袋扎紧就可以了。这么随便，真的好吗？ 老实说， 我当时完全不认为这样的腌制会成功的。
# ]/ }) ?* o. z4 x- _) \扎袋前有个细节要特别说下，婆婆在最上面的每个鸭蛋上都洒上一小撮盐，婆婆说盐是往下渗的，在上面洒盐能保证最上面的蛋够咸。
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韦宜珊

第5步……30多天的等待……$ C- m  l. _# w" X, o! n
在20天时，婆婆煮了一个，发现还没有出油，就再腌制了10多天。呵呵。。原来劳动人民的伟大经验就是一个“估”字呀~. _/ C: ?. ^3 C/ x5 S

韦宜珊

第6步，开吃咯~  
  V7 X: h+ {( X: q今中午我们忍不住先煮了5个，每个咸鸭蛋一刀切开都是流油的~
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" c% A5 h" Y/ ]8 A, W$ d轻轻用筷子碰了蛋黄，瞬间渗出更多油来~蛋黄酥酥的，只有一点点咸味，空口吃都完全无压力~~我吃了两个哦~; M6 d8 Z- ~6 F( g  W2 l6 w

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韦宜珊

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谢谢，多多交流

紫霞仙子-

第6步，开吃咯~  , e' q; g4 U' n- R( D+ d& F% C
今中午我们忍不住先煮了5个，每个咸鸭蛋一刀切开都是流油的~

这个才舒服哦！！！最喜欢吃蛋黄了

紫霞仙子-

太能干的婆婆了！！！

韦宜珊

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嘿嘿，我婆婆会做很多菜

韦宜珊

现代女子医院 发表于 2015-12-21 16:09% g" e4 j/ H6 ]" b) O; ]
回复 韦宜珊 的帖子: `# w5 E- g* P; Y0 m  h

0 r) F4 H3 m5 |6 k0 h% r( r9 A6 B哇塞 好舒服哦 看起来很好吃的哦 不错

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确实很好吃的，比在市场买的好吃

紫霞仙子-

韦宜珊 发表于 2015-12-22 11:45
% s9 j+ r6 W$ E( |* R; n+ C7 |确实很好吃的，比在市场买的好吃

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自己做的就是不一样

紫霞仙子-

韦宜珊 发表于 2015-12-22 11:44' }. o% t0 c/ X; S) E; ~. U
回复 紫霞仙子- 的帖子
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嘿嘿，我婆婆会做很多菜

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来来，分享起！！看下大厨的手艺

匪匪（JANE）

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