BG8HFJ

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5 A6 R: _8 ]% }先晒一下餐具，谁家还有，古董货哦3 I3 @# C- ?1 i2 k' A3 N

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一般家庭用的碗叫瓷器，这个叫陶器，估计是手机的美颜功能又自己冒出来了，实物比照片黄、杂质略多  {, j! X& k9 R5 b) k# {

6 ~8 S, [! S2 x" ]可惜这次肉片上的颜色没怎么弄好，皮子稍微好看一点。1 V; `& u8 `8 Z6 `9 x) ~% x! Q+ i
我一次弄两碗，放一碗在冰箱，隔几天想吃的时候就可以拿出来吃了。我蒸烧白一般是高压锅30分钟然后拿出来自然冷却，吃的时候用普通锅蒸15分钟左右，恁个吃起软糯，入口即化，哎呀，想起就流口水
; r6 \' b5 t# p8 f6 y下面是详细步骤
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1.三线肉切块下锅煮，煮熟后弄起来趁热抹上老抽。如果图方便就可以冷了切片了，要皮子好看就要炸一下皮子让皮子起皱，当然我这个是炸过的。方法就是锅里倒油，然后把皮子朝下中火炸一到两分钟丢到冷水里去，过个十来秒等肉冷了再捞出来，捞出来的时候就能看到起皱了。
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! e& J' Q- ?+ }# M1 D6 q2.在等肉冷的时候弄盐菜或者叫梅菜的东西。我喜欢买这种整块的，沙少，洗干净就准备切丁了。) R  J2 o2 M1 N( P. Q) d1 {# a2 R; L

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3.这是切碎了的效果。
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( j7 L2 S8 w' C: r/ l+ k4.下锅炒香。我一般喜欢把盐菜炒干，炒个两三次。先炒一次关火，用余火慢慢炕一阵，然后再开火再炕……
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6 N6 Q. V2 _7 J) I: v/ X, u* L5.肉切片装碗，然后把盐菜弄上边。放高压锅蒸。
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- }8 {+ j& C' r% h1 [吃的时候用盘子翻过来就可以了- V6 B2 V- W: ^5 J

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nene8328

支持一下哦

6柳暗花明

自己做的呀，刀工不错嘛，小看你了！

紫霞仙子-

烧白看起才厚实哦！！我一个姐姐超级喜欢

BG8HFJ

自己做的呀，刀工不错嘛，小看你了！

肯定自己做的撒

BG8HFJ

朗格做的哦，看起不错哦

重新编辑了一下，有过程了

蓝色小调

烧白做好了，确实好吃。& D: E2 `; E3 l

weickey

汤师傅好能干，棒棒哒

BG8HFJ

太洋气了，自己还会做烧白。

这又不是啥好复杂的东西，在家做起来也不麻烦

BG8HFJ

小小桥流水 发表于 2016-1-7 12:20- L+ e8 u- i. I2 O* o8 @
烧白只需要老抽摸一下，就可以加梅菜蒸了？
, I$ f; ^' e0 a- Z: v出来就很好吃了？3 r" D1 e4 k. J: [; u4 S6 ^0 Z
没有做过，请教请教！ ...

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烧白重点是把肉整软，把梅菜的味道蒸到里边去，如果不看外观仅论味道满足上边两点就可以了。
. j! R$ r2 n" i4 K1 p; V老抽是上色，让皮子更好看，不然蒸出来是白色的卖相不好。/ ~  E6 \" P! ]+ b7 O3 z. R; J
如果要口感更好的话推荐你蒸两次，因为我觉得烧白热了一次后会更好吃。一般普通锅估计要蒸2-3小时，好多年都没用普通锅蒸了，记不大清楚了

安安妈20100325

看着都流口水了哟。

BG8HFJ

金蜜蜂装饰 发表于 2016-1-7 16:43
, U* H" }0 _! `做烧白 主要是走油很重要* Y: N' J% H, ^' z% _- L3 X
我也会做 每次家里来客人都不必备菜

+ i/ x, h+ Z3 e, M" A" f& T多弄点盐菜就走油了

DDM设计

看起来太有食欲了，lz真能干

helloyany

回复 BG8HFJ 的帖子6 x  b% W* L9 I# M! l( m& m6 g

  r: u' t1 M3 ~5 v+ Y: K这个肉的颜色看起来好白，好腻的感觉，没得我们家的弄的好

BG8HFJ

helloyany 发表于 2016-1-8 09:46
1 S& p' _4 z8 u! O% r1 a! G: l回复 BG8HFJ 的帖子
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8 ?# I$ b+ h" Q! v2 d' ?这个肉的颜色看起来好白，好腻的感觉，没得我们家的弄的好 ...

6 S( b  I$ z0 F1 Q  Q+ Y
你肯定是秋磊姐派来砸我场子的