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% x/ }2 ]; j+ Y3 }/ g先晒一下餐具，谁家还有，古董货哦6 |; M. b, i7 b( q

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一般家庭用的碗叫瓷器，这个叫陶器，估计是手机的美颜功能又自己冒出来了，实物比照片黄、杂质略多& j4 T1 r* U& y' A1 V4 L

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可惜这次肉片上的颜色没怎么弄好，皮子稍微好看一点。/ v4 T- Z- n& [( C$ Y, o( @
我一次弄两碗，放一碗在冰箱，隔几天想吃的时候就可以拿出来吃了。我蒸烧白一般是高压锅30分钟然后拿出来自然冷却，吃的时候用普通锅蒸15分钟左右，恁个吃起软糯，入口即化，哎呀，想起就流口水* a3 a* D8 @) v
下面是详细步骤- `( v8 P/ @& P1 V

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1.三线肉切块下锅煮，煮熟后弄起来趁热抹上老抽。如果图方便就可以冷了切片了，要皮子好看就要炸一下皮子让皮子起皱，当然我这个是炸过的。方法就是锅里倒油，然后把皮子朝下中火炸一到两分钟丢到冷水里去，过个十来秒等肉冷了再捞出来，捞出来的时候就能看到起皱了。1 F5 S3 A' g" A; e& g

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2.在等肉冷的时候弄盐菜或者叫梅菜的东西。我喜欢买这种整块的，沙少，洗干净就准备切丁了。
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3.这是切碎了的效果。
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4.下锅炒香。我一般喜欢把盐菜炒干，炒个两三次。先炒一次关火，用余火慢慢炕一阵，然后再开火再炕……9 Y+ y  U; Q) Z% D6 G% L6 E- {- `

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5.肉切片装碗，然后把盐菜弄上边。放高压锅蒸。
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" |& W' h, Y; M; f# n吃的时候用盘子翻过来就可以了; u+ Z3 o2 i- E. c! ~

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nene8328

支持一下哦

6柳暗花明

自己做的呀，刀工不错嘛，小看你了！

紫霞仙子-

烧白看起才厚实哦！！我一个姐姐超级喜欢

BG8HFJ

自己做的呀，刀工不错嘛，小看你了！

肯定自己做的撒

BG8HFJ

朗格做的哦，看起不错哦

重新编辑了一下，有过程了

蓝色小调

烧白做好了，确实好吃。7 n1 ?5 n0 U! c' H: s

weickey

汤师傅好能干，棒棒哒

BG8HFJ

太洋气了，自己还会做烧白。

这又不是啥好复杂的东西，在家做起来也不麻烦

BG8HFJ

小小桥流水 发表于 2016-1-7 12:20. a+ ~$ {9 ?9 V, S
烧白只需要老抽摸一下，就可以加梅菜蒸了？
# |/ W0 {" ?5 B0 w5 e- P/ K) n出来就很好吃了？
5 Z3 ~# ?, z2 Q- W+ n没有做过，请教请教！ ...

6 m! \( V% I! t9 J- {$ i7 N9 r烧白重点是把肉整软，把梅菜的味道蒸到里边去，如果不看外观仅论味道满足上边两点就可以了。
) u- b9 j0 I- s, [8 Q老抽是上色，让皮子更好看，不然蒸出来是白色的卖相不好。% V) ]* E+ w5 R4 {' @8 x# Z
如果要口感更好的话推荐你蒸两次，因为我觉得烧白热了一次后会更好吃。一般普通锅估计要蒸2-3小时，好多年都没用普通锅蒸了，记不大清楚了

安安妈20100325

看着都流口水了哟。

BG8HFJ

金蜜蜂装饰 发表于 2016-1-7 16:43  q, t) s5 N7 M! j6 v2 V
做烧白 主要是走油很重要  Q3 D5 U6 ^8 X4 M
我也会做 每次家里来客人都不必备菜

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多弄点盐菜就走油了

DDM设计

看起来太有食欲了，lz真能干

helloyany

回复 BG8HFJ 的帖子
4 {0 U/ Q: B" _$ h/ W: h- [4 m. D, e% O  `8 H- e5 H
这个肉的颜色看起来好白，好腻的感觉，没得我们家的弄的好

BG8HFJ

helloyany 发表于 2016-1-8 09:469 \# }' r' p: Z* U, d0 D
回复 BG8HFJ 的帖子
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2 e. }- X, H7 b- w这个肉的颜色看起来好白，好腻的感觉，没得我们家的弄的好 ...

% u! h0 I8 Z7 O. m你肯定是秋磊姐派来砸我场子的