BG8HFJ

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先晒一下餐具，谁家还有，古董货哦
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( e# J  C' o, n6 ^% \2 {) J一般家庭用的碗叫瓷器，这个叫陶器，估计是手机的美颜功能又自己冒出来了，实物比照片黄、杂质略多0 x- q6 O3 f4 `* c3 W: \" w* R! v! z

8 `- `8 \1 Z% r3 K3 o可惜这次肉片上的颜色没怎么弄好，皮子稍微好看一点。- W- c- t. l. c1 k0 D
我一次弄两碗，放一碗在冰箱，隔几天想吃的时候就可以拿出来吃了。我蒸烧白一般是高压锅30分钟然后拿出来自然冷却，吃的时候用普通锅蒸15分钟左右，恁个吃起软糯，入口即化，哎呀，想起就流口水0 O4 t* [$ J  T" G) I5 v
下面是详细步骤
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1.三线肉切块下锅煮，煮熟后弄起来趁热抹上老抽。如果图方便就可以冷了切片了，要皮子好看就要炸一下皮子让皮子起皱，当然我这个是炸过的。方法就是锅里倒油，然后把皮子朝下中火炸一到两分钟丢到冷水里去，过个十来秒等肉冷了再捞出来，捞出来的时候就能看到起皱了。
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+ O9 b' T: o; j; G2.在等肉冷的时候弄盐菜或者叫梅菜的东西。我喜欢买这种整块的，沙少，洗干净就准备切丁了。' ]5 C8 V/ \  ~6 J' o# J5 R8 H; X# K. @

5 f5 ^9 W) r  N; r/ d& I( b: s3.这是切碎了的效果。0 m0 _9 Y$ i3 r  W/ ^0 U( e

$ O) Q% p$ l! Y3 o  x4.下锅炒香。我一般喜欢把盐菜炒干，炒个两三次。先炒一次关火，用余火慢慢炕一阵，然后再开火再炕……
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" o- B: E9 [8 C" \# S" G5.肉切片装碗，然后把盐菜弄上边。放高压锅蒸。% y  ?6 d0 ?* J  y: |( b
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吃的时候用盘子翻过来就可以了
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nene8328

支持一下哦

6柳暗花明

自己做的呀，刀工不错嘛，小看你了！

紫霞仙子-

烧白看起才厚实哦！！我一个姐姐超级喜欢

BG8HFJ

自己做的呀，刀工不错嘛，小看你了！

肯定自己做的撒

BG8HFJ

朗格做的哦，看起不错哦

重新编辑了一下，有过程了

蓝色小调

烧白做好了，确实好吃。0 m8 ]5 s0 C  {7 V4 I2 \$ z

weickey

汤师傅好能干，棒棒哒

BG8HFJ

太洋气了，自己还会做烧白。

这又不是啥好复杂的东西，在家做起来也不麻烦

BG8HFJ

小小桥流水 发表于 2016-1-7 12:20; _( x; `( n% `4 h# [9 i) c
烧白只需要老抽摸一下，就可以加梅菜蒸了？
' J# f( W, w, S6 t: i& b9 H9 B出来就很好吃了？
/ s6 \$ V( E; ?0 K没有做过，请教请教！ ...

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烧白重点是把肉整软，把梅菜的味道蒸到里边去，如果不看外观仅论味道满足上边两点就可以了。
- e, H: g4 v+ U5 I3 ]/ r3 a老抽是上色，让皮子更好看，不然蒸出来是白色的卖相不好。
" C% |+ z; M7 ?1 V! q如果要口感更好的话推荐你蒸两次，因为我觉得烧白热了一次后会更好吃。一般普通锅估计要蒸2-3小时，好多年都没用普通锅蒸了，记不大清楚了

安安妈20100325

看着都流口水了哟。

BG8HFJ

金蜜蜂装饰 发表于 2016-1-7 16:43* w+ _  I# ~! q! _' U+ G
做烧白 主要是走油很重要* d; W# L; V" u0 |2 D
我也会做 每次家里来客人都不必备菜

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多弄点盐菜就走油了

DDM设计

看起来太有食欲了，lz真能干

helloyany

回复 BG8HFJ 的帖子
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: N0 z: Q6 o/ T/ G' R这个肉的颜色看起来好白，好腻的感觉，没得我们家的弄的好

BG8HFJ

helloyany 发表于 2016-1-8 09:46; `; K$ {9 E( E1 [* j
回复 BG8HFJ 的帖子
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这个肉的颜色看起来好白，好腻的感觉，没得我们家的弄的好 ...

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你肯定是秋磊姐派来砸我场子的