BG8HFJ

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先晒一下餐具，谁家还有，古董货哦
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6 v: ~  X  n3 X5 u一般家庭用的碗叫瓷器，这个叫陶器，估计是手机的美颜功能又自己冒出来了，实物比照片黄、杂质略多9 j- b" }6 W" ~1 O

. _& k( ~0 [7 e' B- i& q, {可惜这次肉片上的颜色没怎么弄好，皮子稍微好看一点。" `/ X. W/ j5 F: e
我一次弄两碗，放一碗在冰箱，隔几天想吃的时候就可以拿出来吃了。我蒸烧白一般是高压锅30分钟然后拿出来自然冷却，吃的时候用普通锅蒸15分钟左右，恁个吃起软糯，入口即化，哎呀，想起就流口水) r6 h. b. `6 Q: M
下面是详细步骤
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1.三线肉切块下锅煮，煮熟后弄起来趁热抹上老抽。如果图方便就可以冷了切片了，要皮子好看就要炸一下皮子让皮子起皱，当然我这个是炸过的。方法就是锅里倒油，然后把皮子朝下中火炸一到两分钟丢到冷水里去，过个十来秒等肉冷了再捞出来，捞出来的时候就能看到起皱了。+ L7 ~' I* s0 K4 p' n; y+ p* s

6 w5 H6 }2 y6 ^3 q" ?2.在等肉冷的时候弄盐菜或者叫梅菜的东西。我喜欢买这种整块的，沙少，洗干净就准备切丁了。
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- c6 l% W2 O, H! n( @: T  r; D7 R$ w3.这是切碎了的效果。6 w, q; e" z) B% Q" s  i+ a

* o0 d# d& q3 @" E5 y( y4.下锅炒香。我一般喜欢把盐菜炒干，炒个两三次。先炒一次关火，用余火慢慢炕一阵，然后再开火再炕……! L6 f, S% I+ s# S3 `8 j7 x

( z0 {8 @1 K" g- v5.肉切片装碗，然后把盐菜弄上边。放高压锅蒸。
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0 W" O) R; I/ K9 ?8 D) c9 Z% `8 E9 p吃的时候用盘子翻过来就可以了3 u" \& K: X9 v& d% M' s1 |

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nene8328

支持一下哦

6柳暗花明

自己做的呀，刀工不错嘛，小看你了！

紫霞仙子-

烧白看起才厚实哦！！我一个姐姐超级喜欢

BG8HFJ

自己做的呀，刀工不错嘛，小看你了！

肯定自己做的撒

BG8HFJ

朗格做的哦，看起不错哦

重新编辑了一下，有过程了

蓝色小调

烧白做好了，确实好吃。
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weickey

汤师傅好能干，棒棒哒

BG8HFJ

太洋气了，自己还会做烧白。

这又不是啥好复杂的东西，在家做起来也不麻烦

BG8HFJ

小小桥流水 发表于 2016-1-7 12:20/ @2 j4 g1 e8 m* A; r
烧白只需要老抽摸一下，就可以加梅菜蒸了？
5 W- z, j: m* m* ~( O$ ~3 i出来就很好吃了？1 E. N6 ?5 k; N7 r
没有做过，请教请教！ ...

9 l0 j1 n& t- T+ Y6 B烧白重点是把肉整软，把梅菜的味道蒸到里边去，如果不看外观仅论味道满足上边两点就可以了。
, v; Q& K; r5 Y6 X) k4 n老抽是上色，让皮子更好看，不然蒸出来是白色的卖相不好。
  Z% c  S! D0 O! o4 h7 H- S6 m9 q: ?如果要口感更好的话推荐你蒸两次，因为我觉得烧白热了一次后会更好吃。一般普通锅估计要蒸2-3小时，好多年都没用普通锅蒸了，记不大清楚了

安安妈20100325

看着都流口水了哟。

BG8HFJ

金蜜蜂装饰 发表于 2016-1-7 16:43
4 D  J. ]1 ?5 @/ n. M: K/ V+ s+ Q做烧白 主要是走油很重要
) r1 o, a: K& B# z0 w我也会做 每次家里来客人都不必备菜

+ K- W3 `. [3 v% a多弄点盐菜就走油了

DDM设计

看起来太有食欲了，lz真能干

helloyany

回复 BG8HFJ 的帖子9 H  h! B" u/ o. c" L2 v
( s' p* D3 n& D6 u9 Z# H8 M6 i% w
这个肉的颜色看起来好白，好腻的感觉，没得我们家的弄的好

BG8HFJ

helloyany 发表于 2016-1-8 09:46
$ }' ^2 j# `" Y+ L回复 BG8HFJ 的帖子
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0 B7 w7 M4 P+ z- }" U这个肉的颜色看起来好白，好腻的感觉，没得我们家的弄的好 ...

1 w' a" Q9 f- q4 H! f0 l, o6 T( u你肯定是秋磊姐派来砸我场子的