BG8HFJ

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+ d/ e; I" z/ @/ \, i先晒一下餐具，谁家还有，古董货哦8 j1 x1 e. `5 U) i7 t9 B! n; w: A1 e

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* r6 v/ K7 L4 P) e一般家庭用的碗叫瓷器，这个叫陶器，估计是手机的美颜功能又自己冒出来了，实物比照片黄、杂质略多
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; y3 Q& ]+ Y2 @可惜这次肉片上的颜色没怎么弄好，皮子稍微好看一点。3 K" q) q1 x+ }% l
我一次弄两碗，放一碗在冰箱，隔几天想吃的时候就可以拿出来吃了。我蒸烧白一般是高压锅30分钟然后拿出来自然冷却，吃的时候用普通锅蒸15分钟左右，恁个吃起软糯，入口即化，哎呀，想起就流口水# Q! S5 }3 E2 K) T7 T1 x4 o+ Z
下面是详细步骤) j+ w9 g' v. \8 v

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1.三线肉切块下锅煮，煮熟后弄起来趁热抹上老抽。如果图方便就可以冷了切片了，要皮子好看就要炸一下皮子让皮子起皱，当然我这个是炸过的。方法就是锅里倒油，然后把皮子朝下中火炸一到两分钟丢到冷水里去，过个十来秒等肉冷了再捞出来，捞出来的时候就能看到起皱了。
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: l) W$ a; r, }1 C3 k' W* x2.在等肉冷的时候弄盐菜或者叫梅菜的东西。我喜欢买这种整块的，沙少，洗干净就准备切丁了。# l# C( N* b0 Y

" S/ \. L0 i7 [5 w$ k/ ~3.这是切碎了的效果。
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4.下锅炒香。我一般喜欢把盐菜炒干，炒个两三次。先炒一次关火，用余火慢慢炕一阵，然后再开火再炕……7 r- j  c* B! H3 Q6 m' ]

8 T: ]. ^& @- J& \  v/ G, Q5.肉切片装碗，然后把盐菜弄上边。放高压锅蒸。
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吃的时候用盘子翻过来就可以了" ?: \3 [9 e/ }5 t* H

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nene8328

支持一下哦

6柳暗花明

自己做的呀，刀工不错嘛，小看你了！

紫霞仙子-

烧白看起才厚实哦！！我一个姐姐超级喜欢

BG8HFJ

自己做的呀，刀工不错嘛，小看你了！

肯定自己做的撒

BG8HFJ

朗格做的哦，看起不错哦

重新编辑了一下，有过程了

蓝色小调

烧白做好了，确实好吃。
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weickey

汤师傅好能干，棒棒哒

BG8HFJ

太洋气了，自己还会做烧白。

这又不是啥好复杂的东西，在家做起来也不麻烦

BG8HFJ

小小桥流水 发表于 2016-1-7 12:20
& }4 e5 f+ M, \# u* `, m烧白只需要老抽摸一下，就可以加梅菜蒸了？
# J0 X2 Y# i. [8 O3 j( X出来就很好吃了？
7 t6 P) A9 E+ q% c1 V2 m  b) g没有做过，请教请教！ ...

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烧白重点是把肉整软，把梅菜的味道蒸到里边去，如果不看外观仅论味道满足上边两点就可以了。) `1 C$ x* E# U$ P  X
老抽是上色，让皮子更好看，不然蒸出来是白色的卖相不好。
% m: ?8 J1 v" c' {8 I3 g; w如果要口感更好的话推荐你蒸两次，因为我觉得烧白热了一次后会更好吃。一般普通锅估计要蒸2-3小时，好多年都没用普通锅蒸了，记不大清楚了

安安妈20100325

看着都流口水了哟。

BG8HFJ

金蜜蜂装饰 发表于 2016-1-7 16:43
6 [  L" o9 G! L2 h. T7 \1 r* P做烧白 主要是走油很重要
9 q; N2 \' V/ |! d6 V  W我也会做 每次家里来客人都不必备菜

( A8 C" u0 \! Y/ S多弄点盐菜就走油了

DDM设计

看起来太有食欲了，lz真能干

helloyany

回复 BG8HFJ 的帖子
4 s7 A1 t& [) u2 y/ x+ D
& d1 I2 l% k% e) @5 v这个肉的颜色看起来好白，好腻的感觉，没得我们家的弄的好

BG8HFJ

helloyany 发表于 2016-1-8 09:46
# f( _' i+ J( H4 e0 e; U回复 BG8HFJ 的帖子6 k) Y) A9 e. P, Z# {

0 H0 g- q  p5 m; ?这个肉的颜色看起来好白，好腻的感觉，没得我们家的弄的好 ...

5 D2 k# c8 @6 ~8 |: N
你肯定是秋磊姐派来砸我场子的