‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 100 | 浏览: 36901 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40

妈币
26469  
宝宝生日
2000-03-14 
积分
19795 

荣誉骑士 玩乐潮人

楼主
发表于 2014-11-5 21:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 儿子已9岁 于 2016-9-12 08:26 编辑 / P3 R+ k/ x% m# d* ]+ E) @

  j" J$ n% o$ _+ P/ k4 Y$ V$ G! c                                                                                      面的记忆

回帖推荐

咖啡香氛 发表于54楼  查看完整内容

大约是上上周,在报上看到重庆要规范小面标准,于是晒然失笑。 一切个性化的东西都是不能量化的。印刷品精美快速,简单复制即可获得量的积累。绘画则慢而风格各不相同。梵高的向日葵就是比复制品与印刷品不同,前者可从画中看到天才纵横,后者则只是匠气。 希望小面做大,是担心它就此消亡,如同敦煌莫高窟中随时光流逝而失色的壁画。所以我们总想要千万百计保有它们,保有我们的历史与文化。 我在想小面无法走出重庆的原因, ...
已有 2 人评分妈币 收起 理由
杨辰梓涵 + 50 文笔太好,不得不加。
紫霞仙子- + 200

总评分: 妈币 + 250   查看全部评分

Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40

妈币
26469  
宝宝生日
2000-03-14 
积分
19795 

荣誉骑士 玩乐潮人

本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-10 22:22 编辑
4 _7 L$ j8 `; O! c, Q) R# F& M: q4 k9 X3 V1 c' i5 F
                                                                                   (一)
* N. Q9 S/ x! j& A5 s
- {1 M, g. W' L& N+ W- y% \
暑假,一家人去了西北一趟,往返5300公里,除揽尽名胜古迹外,也遍尝沿途的美食。8 `# @' W- Z/ G1 O" I8 f) Y6 N

; X& h& J8 o$ o' O$ l

. t" L0 s! ^/ z- C西北盛产羊,且肉质肥美,羊肉串、羊排、羊眼、羊脑、羊腰、羊蹄,羊身上的东西,我们几乎尝了一个遍——那才叫大快朵颐。
6 B: z' h% C  g; B5 O
+ i. I, j8 }9 w$ r4 h. Y* [% V

# x+ q5 q7 W" @2 ^5 h6 {1 v1 {回到重庆的当晚,我们却冲进了一家火锅店,点了满满一桌菜。
5 q7 Z# c0 Q- M( o1 N' M" o# C- l6 K9 V  p! J! a5 C

& g* p$ g' X( @; T' o& a6 {重庆人爱火锅。
$ T1 u& U# G# G) X9 w6 \
8 ~3 j; q5 j8 l! o- T

6 N8 l) A0 v: K$ s2 e% C8 D可第二天一早,我赶到家附近的一家面庄,特地要了三两小面,下肚后,才觉得心里踏实了。
3 T& F9 D  Y' k# i, G' a- l$ n& T- @4 z& |* Z) r* d

" t, d1 g: f3 {9 s可能很多朋友并没注意到,你可以几天、几周甚至几月不吃火锅,但作为重庆人,你绝难离得开小面。很多人,早就把小面作为自己的必不可少的早餐,甚至午餐。6 _2 H9 O) ?; ~. O0 |' }3 r4 i( q

2 |" }- i# W9 W8 S3 @: k

: A) l/ ~: F5 d最新调查,小面作为重庆人最喜欢的食物,排在火锅前,名列第一位。
) R: c2 I( N! \/ f$ |
* H# E) k/ v* l1 h* z& k& c* _+ l# i3 c

3 q( r$ x& A3 B, A

点评

杨辰梓涵  小面确实味道不摆了。  发表于 2014-11-7 12:17
眉心.※..舞  看到这篇面的记忆,从小到大各种面好像浮现到了眼前,不错,给了我记忆之旅途  发表于 2014-11-7 10:19

Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40

妈币
26469  
宝宝生日
2000-03-14 
积分
19795 

荣誉骑士 玩乐潮人

本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-5 21:54 编辑 $ V- i4 {1 i( p# @$ h0 ]

; P$ B/ V) U0 u3 ?  U                                                                                   (二)
3 J9 R% f: ]4 P2 C& `1 Y( Q" T5 N% Y! w1 a- {, x
& B- ?/ e# {5 H  T3 m
不知是什么原因,从小我就喜欢吃面,但那时就只有小面。$ y  N9 d; z8 V" I1 u( ?! n
3 ]+ p- h8 D* J" }
4 S: h: c9 F( Y" e
后来,我也有尝试过各地各味的面。
0 |7 R8 @2 c0 q! Z# O& `& M
# q; i8 A' r- Y. ^) S7 b4 c

0 }1 J2 Y+ `# ]6 N去北京,我要吃北京的打卤面;到了兰州,肯定不会忘了兰州拉面;就是路过宜宾,我也问到当地最有特色的燃面,然后仔细品尝。
2 y8 w+ M. y" x2 N# k  c
5 a2 Q* G/ V8 k9 s
3 M2 T! |4 U8 A9 W7 Q  d
记得在成都上大学,科大东门外有条小巷,遍布着茶馆、酒吧、餐厅、书摊、录像室,非常热闹。4 o: m9 ~6 i' t& K
0 y& S- h/ a0 G$ [9 i

4 x$ h) a/ E) n5 G( U$ f有时下了晚自习,会邀约几名室友,来到一家熟悉的面馆。呵呵,与其说是充饥,不如说是解馋。
6 W( R+ ^9 c: s8 W+ a) U: d5 o0 z/ v1 P

$ [' F; G# [' M4 @5 u) j成都面的品种很多,有素椒面、炸酱面、担担面,海味面、排骨面和牛肉面。那时没钱,一般就要一碗海味面,吃着觉得也海鲜般味美,偶尔也打打牙祭,吃一回排骨面或牛肉面。
& H& J' L& D, T: w' `
, W- P1 J5 B! H0 J, B: h
$ ~4 Y" ~0 e& r
印象中最深刻的就是排骨,碗里其实本没有几块排骨,排骨上的肉也不多,可啃过去啃过来,就是舍不得扔。
3 P- k+ v- Z& s
" S2 B) C2 {3 c: T, Y2 ~

) J  u' E+ E4 a( o成都虽是美味之都,但却没有小面,身在成都的我,异常怀恋重庆的小面,每每寒暑假回到家,都忘不了跑到熟悉的面摊,美美地吃一顿。
4 _! m1 h4 a4 l9 e: o
+ Z% Q. i3 H' I  r& f2 C

) j- ~' \' L) p3 p工作后,吃过的面的品种越来越多,哪怕价格很贵的牛肉面、肥肠面,但最终定格在我的味觉系统里的,还是从小就知道的重庆小面。8 H0 C8 _# u" \: l# c4 t8 e

: y# u( q9 ~, Y. n$ D3 K' a& W- x# y' U: \, f( K

QQ图片20141105104835.jpg


5 q8 p6 B" [" l+ n; ^% K+ t' \3 j; r' f7 D. M  o1 C7 y

, `; R6 j& Y$ V( e& k$ t# ^  T4 E# U
+ P2 `/ m: c0 X

点评

杨辰梓涵  看起好安逸哦,想流口水的赶脚。。  发表于 2014-11-7 12:18

Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40

妈币
26469  
宝宝生日
2000-03-14 
积分
19795 

荣誉骑士 玩乐潮人

本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-5 21:53 编辑 ( R0 f* o0 y0 W( ~

- N2 H$ }8 U, k4 N$ C                                                                                   (三)) b+ C: p( v8 z
4 t# r$ }0 |% i8 S0 g. t7 t0 A

( [$ S- A* x" [  F小面看似简单,但越简单越现功力,遍布重庆大街小巷的小面,估计有好几上万家,但真正叫得响的并不多,而能留住你的心的面,更是屈指可数。
( N" I) e- h: g+ L5 r. {
+ {. b% x2 p& a5 u9 N

+ {1 L3 n( s8 y: _# z我家在南坪五小区,离家很近的明佳苑,有家面庄叫光头面秋秋妹曾经在广播里推荐过。
/ O, z/ i! C+ w9 p: J5 P" ~$ ?& ?+ S6 s% o; |
" I2 m& T8 c0 L
光头面最好吃的是干馏,老板很厚道,除了份量充足,还会加一点炸酱,这样吃起来很香。那儿我一吃就是两年。
# v( c- i8 w' P8 W- d' O3 s4 |0 ?( U( s/ Y+ r
; a7 \/ j4 T  H8 M8 M1 Z  r
更让人敬佩的是,这两年,我只看到老板休息过两天,就是每年除夕的下午到大年初一的上午。( ?4 I/ F% M. ]% m2 X( e: h
4 G7 H& {/ \; g8 X

0 q; C) i( w$ @' L$ J老板是夫妻俩,他们几乎从来就没有夜生活,因为每天凌晨3点就起来煮牛肉,所以晚上八点过就休息了。
. H( ]0 K  k0 ?4 I9 o2 r7 l8 O$ `, D. o/ y/ l1 D- W  \# \- {

3 f; B1 J0 r# J他们用自己的勤劳和奉献,为大家提供了美味和便捷。$ h, _# P' \# a7 C7 W3 W: P

  Q9 `( D- ]+ i
$ H* P$ n) q! x0 u5 X8 B5 G& r- Z
可能是“味觉疲劳”,后来我觉得辣椒的香味不够,几次向老板提出没有改进,所以光头面逐渐淡出了我的视野。现在只有我的儿子,我以前常带他去,偶尔去一次。: [! _/ {  V5 O( K6 x# Y

6 ^  l/ _+ X, ~. e
1 N# d: B/ T0 T7 P3 J, b: T! z6 T

QQ图片20141105104943.jpg


' ?5 v% `/ A& k- F" b/ s% w

Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40

妈币
26469  
宝宝生日
2000-03-14 
积分
19795 

荣誉骑士 玩乐潮人

本帖最后由 儿子已9岁 于 2015-4-10 08:50 编辑 * N; k) J* w  W5 R7 B
8 P6 h8 N- o3 Q- @# b" R& O5 J- e
                                                                                   (四)" F4 r5 K+ b- V6 T. _

/ B  L0 n- e  O# S

/ V$ ~% T. y9 ^7 y面友的推荐,让我很快找到了下家。' r& M' G' C  Z) d) y7 m, ^
* g) ?" ^8 {& i7 A3 W

" T/ A8 Y3 y) p/ N# F+ ]$ }' L只一口,我就找到了儿时的味道和感觉。, J5 T) ^! K4 {0 j6 o$ R8 k
7 A& E9 f& ^. m7 m

, y; G( W' n2 Z它属于麻辣味很重的那种,面里边的咸菜特别好吃。
. R) J# Y; c1 E$ D
* f& i  X1 l- R
$ j8 ]- ]/ E, d# D( H8 w
从家开车只要五分钟,基本上是顺路,所以这一吃又是一年多。
3 b& K- @5 f$ v5 g: ~9 |6 Y2 z- w/ ^; w4 z/ M  h, _3 T# V2 Q9 C

6 O& i7 ?: h5 n% t' \% D) f经营者是两名六十岁左右的夫妻,另外请了一名70岁左右的婆婆,帮助收洗碗筷。
) X8 X9 G& |( e2 U
$ X$ ~! B' Q9 T5 N+ [4 m# o
5 O! J& K5 \) u2 I, t) d/ V
这家面一直没有名字,也没有店面,在南坪西路尽头一个还建小区的过道里。+ f. n. V& E9 _- @
6 X, x$ I5 M& H& [. e' r, ~8 F
# W6 e# Y5 U( C7 K
过道左边砌了灶台,并用白瓷砖镶嵌好,左边角落上整齐地堆放了好几摞碗,灶台中间是酱油、香油、辣椒、味精、姜水、蒜水、咸菜、葱花、香菜、花椒粉等十几味佐料,每天都是依固定的顺序排开,老板就在这儿调佐料,然后把装好调料的碗放在灶台右边。
% v4 X& B, l5 g  Y
9 V" |: O$ \( N* W! t9 z

. `6 B, j2 m7 u- G7 t灶台再过去就是两个炉子,炉子上面摆放着两口大锅,一口锅里是一直冒着热气的骨头汤,另一口锅就专门用来煮面,这一块地方是老板娘来负责。
6 a* c7 S+ I; I1 G$ w9 P/ d+ o& d3 U9 k7 x: h( \

' y" L4 s8 z0 m. W- B+ n# V! b; o" f过道的右边,刚好够放三张小桌子,供顾客坐下吃面。1 |6 l+ B+ A, L9 L% t8 E  K3 f

' O$ b2 H, }9 p1 c# E1 I7 l
; j& N# A; W2 k( Y1 f" O
由于只是一个通道,所以不时有人和车辆来往,每次车路过,老板都要高呼“车来了”、“把脚伸回去”,提醒大家注意安全,忙的时候,也有热心的朋友帮忙招呼。
1 N! y" h1 P$ F2 h
6 b( v$ c3 x9 \3 y; N9 t7 P, M

# K4 W4 L( b1 v9 K6 u& `. M* k' P最喜的是,由于顾客很多,老板有时会搞不清先后顺序,顾客难免会有微词,于是老板娘就会埋怨老板,老板就回嘴,然后双方就吵了起来。气急败坏的老板就大喝一声:我不做了,点根烟蹲在一边去。看到这一切,顾客忙又转过来安抚老板,“消下气,这么好吃的面,你不做了,太可惜了!”
) g7 ^1 J  [8 ]* L: `* a7 x4 A! O  ~* g  |0 \
( N; O7 G7 Q( }5 T( q) [) O' j! M' ?; \
于是,老板嘟哝着,走回了灶台,这时,恰好烟也抽完。
9 R4 G+ W; E0 V) M+ S4 U. I% q  D8 p" Z+ c: |0 ^
1 V, O& _7 L; a7 T, ]. Q
人手不够和年龄偏大,让这家店每天只经营很短的时间,上午十点半,就倒水洗锅收摊。
9 d& l3 I+ @& ^, u9 L" H9 E+ t- ?& j3 s! ]$ b

QQ图片20141105104819.jpg


; I: H( x/ r* }" P% `# a) u  B+ B5 y0 f; N, K8 h

9 p( H" q( G# \: Z( K- |5 O6 A
6 N* K, J. P6 t+ L9 Q4 y. s- L( j8 A- t' E3 t

点评

杨辰梓涵  有些摊摊越是小越是简陋味道越好。。这是真理啊。。  发表于 2014-11-7 12:19

Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40

妈币
26469  
宝宝生日
2000-03-14 
积分
19795 

荣誉骑士 玩乐潮人

本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-5 22:10 编辑 ' s  q% _7 w+ X* L, D$ y; F
9 Q* ~  P8 c& D+ C' `- ?( r
                                                                                   (五)
4 k  ]/ `3 g" Q! |; }% k( P0 W+ D
7 S/ M) N+ g7 e! q! Q) u1 J
) f/ X7 Z- J  i3 {% u! I9 H5 b
后来,我逐渐撒开了网,杨家坪的周三哥牛肉面,毛线沟的万州牛肉面,两路口的美味面庄,南坪的黑娃面,我都专程去过,味道都不错,但都没让我过嘴难忘。9 X2 d2 s1 i, `" m/ j6 _
0 t3 {" w( V/ B2 c* v+ g* b( p7 `
7 @) l' z% d* ?/ u
在重庆市稳坐小面第一强的杨家坪老太婆摊摊面,我也三次慕名前往,但最终被我认定,它不是我想要的味道。7 D( x- [! Y: R5 D7 v+ j3 o
+ u( k1 ~& v6 C5 w
: ~0 G+ {( a) D% o
曾经两次专门开车到磁器口,那儿有一家三姐猫儿面,我看了表,往返共计17公里' r5 |/ p  E; W

' C6 E9 X8 Z5 W  X& G7 H
5 q. J3 ?2 \1 A+ I5 k) F  @& J
猫儿面选料非常讲究,它的辣椒特地选取了两个品种,一种辣而不香,另一种香而不辣。重庆的冬天潮湿阴冷,所以冬天前一种辣椒会放得比较多,因为辣的辣椒更排湿,而夏天,后者放得比较多。  E4 h7 X0 Z$ Z! ]$ U2 Y# D* W; c

7 P9 ^) P9 ]6 u7 o% [: r; R8 Y' d
# b8 u; d: U- _# Q+ ~' ?+ W6 ^$ T* K
据说,这门手艺是三姐的父亲传下来的。
# e8 b" b4 B2 E4 O/ w7 ]) F! r
8 @; ]6 g6 }+ h4 s9 L* Z) i. V+ x

* V/ z) p: T0 E& ~& f7 n那时,父亲在跑船,嫌船上的菜味道清淡,于是每次上船前,都要自己亲手调制一瓶辣椒油,然后带上船。久而久之,就有了这又香又辣的味道。4 [1 h. s) q- o4 d
! U2 R' e/ k! c3 W
+ w5 K# b! V1 p& Z# f) K. X6 ^& e# p, C
传到三姐手里,她就把这辣椒油用到了小面里,于是有了三姐猫儿面,它也是重庆小面50强之一。7 d( o# Z9 O+ N6 |
2 U' [( s) E- f+ X& m+ A

3 ]$ v5 [+ ^* Y- g+ ?" }今年三月份,成都的同学来重庆玩,刚好住在磁器口,我特地向他们推荐了“三姐猫儿面”,结果大受赞赏。# l: ~/ b: U) u+ _
! r9 F# r) y) G: t
3 A4 |7 K4 b+ c* k
遗憾的是,由于路程过远,“三姐猫儿面”很难入选我的早餐食谱。0 C7 F' L1 _5 R' o8 N+ v( ^7 c
3 ?4 f6 f' r! s: h" H. F

0 ?  V  J9 |7 q

QQ图片20141105104651.jpg

& `3 A+ W& O! ^- \

# M" G+ N1 i/ G

Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40

妈币
26469  
宝宝生日
2000-03-14 
积分
19795 

荣誉骑士 玩乐潮人

本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-5 22:15 编辑 / o' b: n0 ~1 x

6 C1 x  c! Z% t6 \( O                                                                                   (六)
4 l# \* w6 ^) O; p' I+ q- T  U3 e! R4 m, ?/ X
% K8 U- Y$ ^% m. s
如果不是给车子做保养,可能我不会知道肖氏面庄。
# i- |. W  n- s
+ S. k7 I9 ?$ M8 n( c

* n; {5 R' S. Y" k7 \% l6 L我是顺着修车工指的线路,拐了两个弯,来到了南坪中学的后门。* x$ g4 a- Q9 F7 t% {4 e' g9 j; ]

! @& ~5 K. j& i; G( b, q

1 H1 Y/ p/ c& u5 {9 s) o跟很其他小面靠麻辣取胜不同,肖氏面庄的面味型温和,它不会一下就抓住你的胃,但吃到后面,你会感觉到绵长的香味会渐渐袭来。
. P) F. e7 q5 C7 f) k
. u! ^# O8 v& ?( m4 J
7 m' z4 K: M: [- n; p2 h
这可能跟老板来自内江有关,成都方向讲究味道醇和,注重整体的味道搭配,而不是寡辣寡麻。6 J: Y* t; p- j( t% _  t8 \

- [" W4 z0 g1 p$ N6 \3 y6 M0 E

$ I; b4 c6 a9 j& L( r在店面的最里头,备有一锅豆浆,又香又浓,客人可以自行饮用。+ f, g$ R* u0 s
- q9 h, y3 Y. Q0 M) Z# W

, O! |" H5 p; H4 ?老板很舍得往面里加青菜,特别是藤菜,只选取最上面的一段,又嫩又绿,让人食欲大增。! R5 B0 x+ z$ J* O) j  s6 h7 _
) q& J+ J' }% a

" l" N# U1 {6 X1 W6 t% J在佐料里,还专门撒了炒熟了的芝麻,越到后面越香,就是最后的汤汁,我也会全部喝光,而以前我是从来不喝汤的。, F+ a! B& i% i) N1 N+ c9 c
- ?$ {; k, ]2 L; u; d7 }/ o* \$ d
0 e3 x. P/ f( E
' d8 i% [( B# a2 B: O6 w
夫妻俩非常勤快,从早上要开到晚上九点,满足了不同时段的客户需求。
肖氏面庄,虽然要绕道较远,但我并不在乎,它是我目前最中意的一家。
; Z* [- b! K3 Z# g

QQ图片20141105104929.jpg

! t$ X9 V  }1 c9 Z: c2 u5 @7 m

Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40

妈币
26469  
宝宝生日
2000-03-14 
积分
19795 

荣誉骑士 玩乐潮人

本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-5 22:17 编辑 8 j' Y3 @+ o2 K4 Z& K

* m9 ], b6 F) {, ?2 `
                                                面的担忧

Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40

妈币
26469  
宝宝生日
2000-03-14 
积分
19795 

荣誉骑士 玩乐潮人

本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-5 22:20 编辑 0 T! _( Z$ v6 D6 Z! ?  l7 r

1 x# q! c# z- b8 v  g1 F
                                                                                   (七)
  }+ S  x! D! }" Q# d- @) x
前天早上,我兴冲冲地赶到肖氏面庄,却发现店门紧闭,上有字条:由于家中急事,本店于10221027停业,给你带来不便,敬请原谅。

# L5 J/ P4 J, V$ }
28日我又去了,发现店门仍然紧闭。

! Z# d2 }0 x3 I
今天,我不敢去了。我想,再过几天去,应该要保险些。

5 t' [5 r% A& c( I3 o" U, Q+ h
南坪西路那家无名小面,曾经一连关门十多天,事后才得知是因为老板生病。

9 q" ^2 }( C! T( |0 W& X7 P
曾经向这家老板建议过,你们年龄都这么大了,可不可以找个店面好好装修下,然后请几名小工,以后还可以发展连锁店。
" v8 u4 s% T5 t2 b
可老板告诉我说,他在这儿卖面,连工商税务都不来,可以节约好多费用。

QQ图片20141105104802.jpg


/ B9 w* }$ A7 u# z0 K8 |

Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40

妈币
26469  
宝宝生日
2000-03-14 
积分
19795 

荣誉骑士 玩乐潮人

本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-5 22:24 编辑 0 i6 {3 A! t& s4 j% H- w" C
# |: I3 F3 r9 k7 o" H" l0 a$ I
                                                                                    (八)

( a+ K+ E  ?! o1 d7 b: |% G( l
重庆还有家老字号的面庄,叫“黑娃面”。
" m3 d* Z4 r7 ~1 D( p9 E7 C
98年我就知道“黑娃面”了,也是很有特点,在煎制辣椒时,老板特地把辣椒在油里多煎一阵,在糊之前即刻起锅,所以这家的辣椒非但不苦,却有着独特的香。

  Z3 b, C" k. x% e* ?1 ~
黑娃面的老板应该算是醒得比较早的那种,很早就搞起了加盟,在南坪我知道的就有三家。

; B8 t3 k! D6 q9 }
这三家我都吃过,发现味道还是有很大的差别。其中两家生意还不错,但有一家估计是味道不好,就选择在晚上六点开门,一直通宵营业到第二天早上六点,放弃了上午这个黄金时间,主要供夜间开出租车的司机食用。

! B( c: p7 e5 V( r
虽然弄起了连锁加盟,“黑娃面”并没有自己的LOGO,也没有统一的装修和着装。

7 C& l# j9 U+ E+ M3 e) G  j% W3 v% e) @

8 V( o1 @& H/ l1 B3 h/ M

QQ图片20141105104743.jpg


$ u2 J5 S: I* ~% q

Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40

妈币
26469  
宝宝生日
2000-03-14 
积分
19795 

荣誉骑士 玩乐潮人

本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-5 22:36 编辑
; `% A( r! Q+ u+ ~& m! }2 Y: i. F
1 t, z! n( W# |
                                                                                    (九)
- q- p+ [- x1 q; k! w
十几年前,我在南坪丽德电脑城工作,也就是现在上海城的地方。

. X' L, G- j3 M* J
当时旁边有一片旧居民区,在梯坎的拐角处,一名中年妇女和她的儿子儿媳,就摆了一个面瘫,味道也是很香,每天早上都会顾客盈“门”。

4 g0 {$ y  s' L  G' v
那时我家离公司很远,大概有十公里,坐公共汽车再走段路到公司,差不多要一个小时。但每天早上,我都会空着腹上班,就是为了这碗面。

) Y. N, c, \: C  s( \
后来整个片区拆迁,改造成“上海城”,一个现代化的城市综合体,这个面摊从此踪影全无。
$ i' R; g& q2 m! X
城市现代化的改进,让我的味觉记忆也随之戛然而止,留在面前的,只有那一栋栋的城市森林。
1 ^3 r! l$ ?7 p4 R& ^

QQ图片20141105104551.jpg


+ @/ I6 T7 h4 U2 d- C

Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40

妈币
26469  
宝宝生日
2000-03-14 
积分
19795 

荣誉骑士 玩乐潮人

本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-5 22:45 编辑
1 U7 D3 c1 L  l# c- l& R; o! A6 Q8 V! f$ Z1 z
                                                                                    (十)

4 q6 d/ f5 h  q, r' y
重庆的小面,从采购到制作再到销售,基本上都是老板亲力亲为,据说是因为佐料必须由自己亲手调制,才有那个味道。
( S3 X# o8 ^4 `9 i! K& ^, V
开店的人,基本上都夫妻俩,且年龄偏大,年轻人嫌这份工作苦、枯燥,收入不高,不愿意接班。
$ A, L, j) I# V  o- a7 A
很多老板,就是在路边、树下、屋檐、拐角,随意摆一个摊,没有店铺,也没有工商**,雨里来风里去,生意很受限制。

! l6 K* a# ^# A
也有一些思想超前的老板,想到了加盟,比如老太婆摊摊面、金刚米线,但似乎并没获得真正的认可。

8 ?  ]& O  ~% |* z# A% M3 j
可我看着紫燕百味鸡、廖记棒棒鸡、草原牛肉、鸭脖子,这类同样凭味道闯天下,也得现场调制的品牌,在重庆做得风生水起,我不禁有些不解。
% L( d( _3 c/ Z. h
重庆小面无法无法做大做强,到底是技术问题,还是思想没有开窍。

( N: z0 O+ ]' S% `9 P& p, d; F
“我很担心,”
% c  k7 z  Y9 t: Z/ U5 C
我对一位面老板说到:“你们年龄都这么大了,怕以后再也吃不到你们的面了。”
, G8 N5 X; H; J1 b7 }/ M  w2 K' |
# {1 x4 w7 Q1 F, E- ^, F8 z& y
                                                                                         写于20141029

Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40

妈币
26469  
宝宝生日
2000-03-14 
积分
19795 

荣誉骑士 玩乐潮人

本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-5 23:05 编辑
' c" t: g9 G2 T. C6 M
0 Q( S; z! s% S' `4 q" V
城市化进程,钢筋水泥的崛起,随之带来的是文化的缩水。同时,历史感是无形价值的重要一部分,当然这并不意味着重庆小面要有一颗因循守旧的心。

' @8 u  G3 r$ P3 ]1 e" v& g4 i) C4 P1 E+ w0 n6 R8 }
如果老迈与陈腐,消失是历史必然。而小面事实上也代表了重庆的历史,历史是不容磨灭的。历经时世变迁,历史成了荣耀,但也成为阻碍变革和发展的藩篱。变与不变,这是重庆小面共同的命题。破、立之间,该延续什么,该放弃什么?那些风雨飘摇的老人家们经营的重庆小面们,无疑都在等待着一场属于自己的变革。
6 E$ @/ J9 n7 _; q  g8 `7 h
( ^4 T+ ]  }& o3 E1 J, E# W* B1 D9 d! A

Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40

妈币
26469  
宝宝生日
2000-03-14 
积分
19795 

荣誉骑士 玩乐潮人

本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-15 09:07 编辑
1 Y/ ~$ B5 ]6 E' E& n
% a# i) \1 n& G+ q6 R1 W9 E) z; V6 G. ^这是我其他文章的链接,欢迎朋友们指正0 p3 Z9 P; G5 T" p/ x

! V% H% M' \5 J2 z* D# `《儿子已9岁的文集链接》:http://www.cqmama.net/thread-814427-1-1.html
( x' V& l. U, ^3 O' D, L$ r) a& T- V! _6 _: H
《儿子已9岁的理财保险咨询平台》:http://www.cqmama.net/thread-776610-1-1.html
+ P" k5 P' _8 J+ V4 h- b; |$ s6 O& t8 |3 m  p
《儿子已9岁的联系方式》:http://www.cqmama.net/thread-488247-1-1.html
( j( n; X/ a7 p
8 l1 G# V2 |9 M( H/ K7 p3 d: X社会保障:
9 X# W# w* \$ d' `+ i. N# V9 T
《 居民医疗保险相关政策》http://www.cqmama.net/thread-253563-1-1.html
9 F. [& i/ j$ s& |
& i2 l- z% F4 T$ |* v重庆市各社会保险局联系方式》http://www.cqmama.net/thread-287913-1-1.html
/ Z5 r" ^2 v/ K! h+ O) {

! r& h1 Y, m. d: {) `
理财与保险:
* e: ]1 p3 d2 Q6 @$ M9 h& Z6 W0 a' \6 w, c2 r5 {2 E
2009年:
6 A/ n$ t. M. i+ ~3 e# M0 e7 A7 n6 o2 t* W/ F/ @; c8 k5 Q/ g# |
关于婴幼儿保险的建议和探讨》(http://www.cqmama.net/thread-106327-1-1.html
& |2 G. s- G, [9 r- \# ^; X0 H1 y& m. l3 Z9 a0 X' g( B; x7 R
《后350时期的思考(论卡式保险的利与弊)》http://www.cqmama.net/thread-107628-1-1.html
4 a% r$ h2 `3 s1 A
9 Q2 g7 }) [1 c7 Z5 t* P$ u* F9 i2010年:

2 N5 d  H2 m6 K( H/ r$ Y% M' ]
4 M, @" K- X8 P; {* X' I2 W" ~《向妈妈们简介一款少儿保险》(http://www.cqmama.net/thread-123273-1-1.html
2 f' `, D3 z; C" a2 @! m
0 H9 o( t5 a8 j. @4 D保险需求的两个层面(续)》(http://www.cqmama.net/thread-155922-1-1.html
( v% P. o1 F* R5 f2 b" w4 p9 ~$ j3 L) Y( v
大人先参加保险,子女后参加,对吗 ——浅析家庭金融保障体系的规划和构建》(http://www.cqmama.net/thread-195013-1-1.html
6 K* c0 b0 s& K  \: Z/ X
6 Q8 O1 v2 L! x" l: J. f3 z《小孩保险的几个常见问题》(http://www.cqmama.net/thread-325163-1-1.html
" V% J- F0 ^8 ]# X2 M2 x9 _$ r6 e, v9 q) r* v
2011年:
' m5 g) b/ d8 ^2 ]  |
% p, K3 Z3 P8 G4 w6 J( K我是一名寿险规划师》(http://www.cqmama.net/thread-483983-1-1.html7 l( x2 {% Q" C' z
4 Q2 X1 c' C9 B$ i1 I$ j
《终于,我也出了一份少儿万能保险》(http://www.cqmama.net/thread-531801-1-1.html# u# V3 o7 B& f% W3 h* `. [
3 C0 T. w3 B, [1 T9 \9 o) v
《绿色保单的意义》(http://www.cqmama.net/thread-636402-1-1.html( G5 \4 @7 Q5 |& S

; h$ \! A: b1 Q2012年:

# u& }& L( c8 @
  }% p4 T, n' G宝宝脐带血保险(也叫脐带血干细胞保险)》(http://www.cqmama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=657308&page=1&extra=#pid67**71# y  Y) D5 G5 W2 R

% z' B- F- `, _. h4 }《浅析人寿保险的售后**(由被动式**向主动式**转变)》(http://www.cqmama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=660747&highlight=%E4%BF%9D%E9%99%A9% L- p( A; _" M, W
+ h- t7 }6 f( e4 B9 p
《我收取的第一笔保险咨询费——让我们赢得公众的尊重》http://www.cqmama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=681544&page=1#pid71223251 c- ^/ c+ g; ^; P$ S4 |

! \+ t# J8 n# ?" A; E《关于平安智慧星终身寿险(万能型)》http://www.cqmama.net/thread-730482-1-1.html ( K( Z; S: Z& F6 B9 u3 F1 r! ?7 {
5 i5 F( \5 s( X- r$ [& u( a& d
2013年:# W0 e& |6 {* H& c4 w* q

1 g$ G; B9 h3 N《很后悔,当初没把它当主贴来发》(http://www.cqmama.net/thread-819923-1-1.html
, M7 D- E. i, \) C% c
9 j* m7 N+ d; X0 y  o( a# `! i
《我的第一张外地保单——谈谈异地投保》 http://www.cqmama.net/thread-837538-1-1.html
, f. Y3 R" {8 ~1 t! W: |1 U, v

, i5 D) d. M/ \+ J/ k: I《有了宝宝后,如何开支——家庭成长期的理财需求和理财行为分析》http://www.cqmama.net/thread-837849-1-1.html
; _0 i% K( U: V/ w# @
7 s( O* O" o6 a9 b, ~( j$ {
大家看下,这种理财产品如何?》http://www.cqmama.net/thread-851665-1-1.html' t; r/ x2 O4 Y: h: s( E* z
3 B" d* {" Q, B) v: ?. I
2014年:  r) |) C% s/ _+ |$ {. ~) u

6 h2 k$ y% E9 d1 w《72问——是带着隐患保险还是解决好疑问后再参保(一位博士妈妈的选择)》http://www.cqmama.net/thread-862685-1-1.html
+ H  F7 F* H4 s6 @+ e) {7 \$ c
; d2 B" S4 @( x7 ^  P. a《保险理财第六步》http://www.cqmama.net/thread-879219-1-1.html
9 w7 ~% [! J3 V  Z

/ N+ ^! i" t3 I7 Z. U
《写在万能险停售之前——一个好险种,可惜被恶搞》(http://www.cqmama.net/thread-909136-1-1.html
% N. y/ h8 q. C1 W  F
9 p! F  ?. \* s
职场**:0 ^5 N7 p! q! q! z5 o' f, Q  g
/ V# J. H) e! S6 K/ L. O
**     无关成功,仅取快乐》(http://www.cqmama.net/thread-684294-1-1.html0 b( m/ B5 _+ I
, E, E& I4 J" s( h$ _9 g( }: m0 J
我爱旅游:- T0 H" w- @2 y$ N2 L) T

8 u5 S" c  Z; x8 \. v
2010年:3 H1 @( ^1 M- v
$ x- p$ U" r% s# ]' E) c! X& ~
《定了,去海螺沟
(永远的川西系列一) http://www.cqmama.net/thread-126736-1-1.html
$ L" s* t- e- C( H4 [9 S" b1 i8 P# B
& E$ i' q# |' c! N/ z《潼南油菜花》http://www.cqmama.net/thread-143245-1-1.html
# |. K2 v) g  I1 a6 q6 C7 W; v/ j, x& n4 e) b
《五一攻略之蜀南竹海、西部大峡谷》http://www.cqmama.net/thread-155170-1-1.html2 e) w* {8 v* r: V9 G8 {( `+ G0 L
4 T8 A+ Q3 H! U
《一个人的旅途(恩施大峡谷)》http://www.cqmama.net/thread-179798-1-1.html
& p( `7 ]) D8 ^7 a$ ]* i% Y; r: v# |8 Z2 T) O: h7 }# q
《行者无疆!!寻找通往天路的痕迹~~》http://www.cqmama.net/thread-205477-1-1.html
/ R$ n! P$ K* M; O6 m4 _, A+ Z6 v
* p3 r3 H5 d" R7 R; L$ q: w《走过四季,路无朝夕(永远的川西系列二)》http://www.cqmama.net/thread-231120-1-1.html+ F% w3 ?: s2 P
6 ^' p$ V# H9 d+ N$ _
《 云雾牛背山(永远的川西系列三)》http://www.cqmama.net/thread-327295-1-1.html# H/ F  I7 p* A

, r4 m# X, O% T8 K2011年:
$ J. c- w- P  G/ E. b5 c  n/ x3 k2 r
《打鱼归来》
http://www.cqmama.net/thread-366949-1-1.html; l1 r/ g" ?2 s, u' ?+ r
; d* c' |5 }1 H+ g' E
云南~~和春天的约会(东川红土地、元阳梯田、滇池海鸥》http://www.cqmama.net/thread-372435-1-1.html
8 X3 z- q* T1 Y1 K- ]! [

0 A: Y& @4 b, i# _《云南(续)~春之恋(罗平-最美油菜花)http://www.cqmama.net/thread-433122-1-1.html
) \4 ^. {. T8 G7 B( \' `' i' a5 A) c1 q7 X% W* S
《绿色的世界--重回自然(梵净山之行)》http://www.cqmama.net/thread-453626-1-1.html
; Z4 @& c/ |: H8 U( U9 H1 h  V
( l5 g. G0 d/ V" a) q, m4 e《一路格桑花~穿行在世界屋脊》http://www.cqmama.net/thread-598976-1-1.html' v* N! f1 i: l6 M$ Q( z$ q

' h* N3 ~4 X# K
2012年:
" g6 ~8 a+ F& M7 R4 a. o* ~
, m4 n1 [' X2 V: s* C" \《面朝大海~迷失塞班》(http://www.cqmama.net/thread-845296-1-1.html
1 R5 {! O% o! R( S# b- ]9 `
; G6 N* }: w% z8 U  L, f2013年:
0 W* `& b; O& h' w
5 q. }0 d* N6 z3 z. v/ _
《川西大逃亡(永远的川西系列四)》(http://www.cqmama.net/thread-818845-1-1.html5 `9 p6 @; r; r- R9 M% n7 {/ t. j
: s2 e" x6 T3 K( p* P8 K+ w
爱心链接:
1 F5 M" M& H( ~0 d( s" ~7 T5 m( v+ C) f1 K& H
2011年:
- G" Y' V) f+ m" R" v
" |* b& B5 R/ A4 L
《让爱随风——记酉阳兴隆镇贫困学生家访》http://www.cqmama.net/thread-518515-1-1.html# e0 @0 A/ A- ^; I. Q6 ^' A1 y

; r# Y! R' M( q4 q5 g# [5 F4 o2013年:( G. @2 G+ t0 S0 G% a- s

; T* [; l" ?, D# |《新的学期,与你共同学习、进步》(http://www.cqmama.net/thread-833**-1-1.html! \+ e5 q# k# Z
7 t; X- {/ p- e- D) X: R0 @
心灵鸡汤:
: W  e2 ]" H& v4 e- ]- E( e" k/ e* E, h# l; q
《变~~我的足球人生》(2004年10月)(http://www.cqmama.net/thread-811721-1-1.html; |7 e+ B9 {7 y
( M' b) {4 Y9 F+ q6 m6 V3 S
《这一次,我有些感动》(2009年11月)http://www.cqmama.net/thread-101345-1-1.html
7 T/ H) V- c2 S' ?; g4 u; y; p( m7 P7 {! N; Q5 G* H
《儿子的保险》(2012年2月)(http://www.cqmama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=663652&page=1&extra=#pid68218286 J  V" j1 M$ |# t- T, j

4 J0 N2 `, {+ M; T《比友谊更可贵的》(2012年3月)(http://www.cqmama.net/thread-672629-1-1.html
1 L2 u# R3 I( Q8 V" {2 s# ]( h8 \# f" f0 |* p3 ?: i  G
《暗夜里的灯闪》(2013年6月)(http://www.cqmama.net/thread-814929-1-1.html- M, L5 K$ A2 s1 y3 |& F

* v/ p; c  E% |" `5 v《回家》(2014年9月)(http://www.cqmama.net/thread-940321-1-1.html
/ w- d! W+ `0 q8 w6 |
+ U$ m$ @" F3 q重庆碎片# \' j; R) ]& N- W$ b
: [- U# J" N2 k  S- k  [7 I
《面的记忆》(2014年11月)(http://www.cqmama.net/thread-954433-1-1.html9 J9 Y3 a5 g+ O# D) n3 F' y" ~

% }+ M% W& R4 u* P# x( Y: f《好吃街的没落》(待); B: A" k7 f5 ?: A) t  w8 D
7 I$ n- I$ E" O) t5 [0 Q: w6 ?+ ?, Z9 j. d
《山、水、桥》(待)
4 W  d, M, I1 V" w$ T8 y& d  e0 }' G& p/ H
2 \0 G6 E8 A1 H: y% d; K
, n& R8 y2 e- Y, S1 G
7 W5 l5 V6 V8 t- p3 \

  `! Z) Z) ~: v! @0 f( j- Z1 {; f4 w: w4 L- z" M7 w4 \% [. s

# I. Y+ w5 D9 L  f' y& P
! T( M2 U+ b2 ~8 ]
# p4 T( G% O2 R1 q, {# \% v9 O. O! x: a9 h$ {! D) O

高子晴

初 一

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

妈币
3406  
宝宝生日
2010-10-04 
积分
835 
吃面都吃成行家了,你这也不简单。

点评

儿子已9岁  呵呵,每早一碗,身体康健  发表于 2014-11-6 14:48

Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40

妈币
26469  
宝宝生日
2000-03-14 
积分
19795 

荣誉骑士 玩乐潮人

吃面都吃成行家了,你这也不简单。
呵呵,每早一碗,身体康健

Rank: 6Rank: 6

妈币
706  
宝宝生日
 
积分
220 
我只觉得我妈下的家常面最好吃,

点评

儿子已9岁  呵呵,很好啊,能随时享受这份美餐  发表于 2014-11-7 09:06

Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19

妈币
3209  
宝宝生日
2010-04-16 
积分
8276 

备案团长

说得很对呀支持!

点评

儿子已9岁  谢谢。  发表于 2014-11-7 10:30

Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40

妈币
26469  
宝宝生日
2000-03-14 
积分
19795 

荣誉骑士 玩乐潮人

我只觉得我妈下的家常面最好吃,
呵呵,很好啊,能随时享受这份美餐

Rank: 3Rank: 3

妈币
94  
宝宝生日
0000-00-00 
积分
50 
本帖最后由 雪胖妈 于 2014-11-7 09:34 编辑
* a6 `7 @' F7 a0 V, F/ t# i1 _$ q% Z+ c
2 \( c/ ~8 b; l$ x回复 儿子已9岁 的帖子
# Z' u5 o# x6 N: P& x8 [
' Y; r+ Q: h; r0 s1 @丽德电脑城那家面确实好吃,看到你这个贴豆想起了,重庆小面是我老公的最爱,365天360天都在蒋三小面报到,孟非孟爷爷在非诚勿扰经常提到,说起小面豆在流口水,重庆小面不摆老。

点评

儿子已9岁  据说,“孟爷爷面”已经被注册了,不知是孟非自己注册的,如果是别人,他开面馆就麻烦了,自己好不容易打出来的牌子  发表于 2014-11-7 10:38
儿子已9岁  对,孟爷爷一直想把重庆小面开到南京、江苏去,不知成没有  发表于 2014-11-7 09:57
‹ 上一主题|下一主题
面的记忆
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011551公安机关备案号:44010602000127Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部