‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 100 | 浏览: 36962 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40

妈币
26469  
宝宝生日
2000-03-14 
积分
19795 

荣誉骑士 玩乐潮人

楼主
发表于 2014-11-5 21:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 儿子已9岁 于 2016-9-12 08:26 编辑
: {. U: X' r* n: ]/ I" \" z
4 k& J2 K8 c6 J8 P5 C+ s! [                                                                                      面的记忆

回帖推荐

咖啡香氛 发表于54楼  查看完整内容

大约是上上周,在报上看到重庆要规范小面标准,于是晒然失笑。 一切个性化的东西都是不能量化的。印刷品精美快速,简单复制即可获得量的积累。绘画则慢而风格各不相同。梵高的向日葵就是比复制品与印刷品不同,前者可从画中看到天才纵横,后者则只是匠气。 希望小面做大,是担心它就此消亡,如同敦煌莫高窟中随时光流逝而失色的壁画。所以我们总想要千万百计保有它们,保有我们的历史与文化。 我在想小面无法走出重庆的原因, ...
已有 2 人评分妈币 收起 理由
杨辰梓涵 + 50 文笔太好,不得不加。
紫霞仙子- + 200

总评分: 妈币 + 250   查看全部评分

Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40

妈币
26469  
宝宝生日
2000-03-14 
积分
19795 

荣誉骑士 玩乐潮人

本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-10 22:22 编辑 - ]; N+ s/ j% W0 D+ W+ V0 `2 }

5 O2 ~6 G! @6 L) Y+ c
                                                                                   (一)
8 ~: u$ v/ X: A) B" a" d: p4 Y, j

- h7 Y& \5 S% `# d# w
暑假,一家人去了西北一趟,往返5300公里,除揽尽名胜古迹外,也遍尝沿途的美食。7 \$ u9 Y& G0 N5 P! R1 w# a- ^( M- Z0 `

7 z1 H0 ~& h6 X: `# W6 s

) E* O, y$ J. z1 Y4 ?7 H8 R西北盛产羊,且肉质肥美,羊肉串、羊排、羊眼、羊脑、羊腰、羊蹄,羊身上的东西,我们几乎尝了一个遍——那才叫大快朵颐。  U! o' s8 z& v1 z0 H4 Y
4 [' D4 [. t7 Y9 L2 |0 b
6 x4 c/ o8 D" P9 z* l/ @# E0 B
回到重庆的当晚,我们却冲进了一家火锅店,点了满满一桌菜。
4 }' ]' a- B( q; d( g2 \$ k. h6 e% ^. j3 q* _

7 Q7 T" U0 _; h2 `2 H- a+ t重庆人爱火锅。
2 W/ `8 J  M0 Y6 y% G" A8 o% s9 S, p& ^0 U
. h/ o1 X# P, X2 S
可第二天一早,我赶到家附近的一家面庄,特地要了三两小面,下肚后,才觉得心里踏实了。
7 x" C- o* e+ z2 O' O- ^! t4 d! H5 S. X3 s3 p3 k& [

% Z( Y  z# D! k可能很多朋友并没注意到,你可以几天、几周甚至几月不吃火锅,但作为重庆人,你绝难离得开小面。很多人,早就把小面作为自己的必不可少的早餐,甚至午餐。3 n& V3 {2 ]" r4 W( E( ~

9 n3 t3 R& h2 Y

1 N: [  U( X$ z  g$ V" E最新调查,小面作为重庆人最喜欢的食物,排在火锅前,名列第一位。
3 T6 v7 T0 v4 }! j- X, R( B( e, M' R& E( e- }
8 o" \" |# ^* z6 z
$ r8 @; m- c$ E" @4 A4 L/ U2 s2 l

点评

杨辰梓涵  小面确实味道不摆了。  发表于 2014-11-7 12:17
眉心.※..舞  看到这篇面的记忆,从小到大各种面好像浮现到了眼前,不错,给了我记忆之旅途  发表于 2014-11-7 10:19

Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40

妈币
26469  
宝宝生日
2000-03-14 
积分
19795 

荣誉骑士 玩乐潮人

本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-5 21:54 编辑 - `, q# R' N/ M! ~& ]; q3 u
: _* U2 ~& p. L
                                                                                   (二)
% U9 W/ l# a) |% b$ ]" m
( C/ U% ~5 K6 ^/ g5 d0 h) {
9 L9 s  g1 ~/ t1 {6 g* c
不知是什么原因,从小我就喜欢吃面,但那时就只有小面。- X. _9 M5 V2 S4 N1 u4 D
: V7 |# m3 f% D( ~- W3 w- V8 \  i! Y$ c
% N4 v- n5 ^* }. y
后来,我也有尝试过各地各味的面。! O* v+ n+ n  X9 P+ G

9 `# V- ^/ n8 h- Q
$ }$ |& f* A1 i( ]7 I* X
去北京,我要吃北京的打卤面;到了兰州,肯定不会忘了兰州拉面;就是路过宜宾,我也问到当地最有特色的燃面,然后仔细品尝。
- B* G: P( S" n8 w( q" w! X) r. P; w, K5 Z% ~

' H7 F7 Y) n. Z# l! k记得在成都上大学,科大东门外有条小巷,遍布着茶馆、酒吧、餐厅、书摊、录像室,非常热闹。
* C9 x$ l3 M0 Z. i0 U5 r" F. ~9 j$ j1 ?( E$ ~. F$ q

/ k( \' d2 b! S. X. O有时下了晚自习,会邀约几名室友,来到一家熟悉的面馆。呵呵,与其说是充饥,不如说是解馋。
; X% K9 f- K# H' N8 W. D
8 N6 i8 B9 G9 {" x8 a: B
$ X  u1 O/ {2 C& u1 x. ~% P
成都面的品种很多,有素椒面、炸酱面、担担面,海味面、排骨面和牛肉面。那时没钱,一般就要一碗海味面,吃着觉得也海鲜般味美,偶尔也打打牙祭,吃一回排骨面或牛肉面。, X% N0 M' q1 `, P: t+ U/ [
) s  P4 f1 h; G! Q* m9 d3 C
5 i& y% O" ]" e8 a# l+ g( I
印象中最深刻的就是排骨,碗里其实本没有几块排骨,排骨上的肉也不多,可啃过去啃过来,就是舍不得扔。5 L% y1 x% J% u5 P2 J
; b: V$ t( c1 {+ Y+ S0 x) n8 Q8 ~

6 C+ {* }7 }0 Z; G) x成都虽是美味之都,但却没有小面,身在成都的我,异常怀恋重庆的小面,每每寒暑假回到家,都忘不了跑到熟悉的面摊,美美地吃一顿。4 |9 S8 c$ |5 u$ l5 \3 b- O

4 z6 A: B9 g  |$ {& q/ L
! T: @# o* |3 S; B
工作后,吃过的面的品种越来越多,哪怕价格很贵的牛肉面、肥肠面,但最终定格在我的味觉系统里的,还是从小就知道的重庆小面。
3 K( R9 l, U4 |$ N
. w' a0 p3 t# y. g0 h% u1 x- i) O" g

QQ图片20141105104835.jpg

8 E2 m# M0 V/ r  e4 D+ D
& z; o& i, b$ A8 m  S- z7 n
. g: t+ ~' I4 w2 _% u5 x3 `8 S# F
  ^, \5 E3 ~) s: T

/ c* u0 o, v& T7 E4 |5 _' R0 n7 j

点评

杨辰梓涵  看起好安逸哦,想流口水的赶脚。。  发表于 2014-11-7 12:18

Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40

妈币
26469  
宝宝生日
2000-03-14 
积分
19795 

荣誉骑士 玩乐潮人

本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-5 21:53 编辑 : k" {- v2 V4 u

+ h# }) i$ e; t1 i                                                                                   (三)0 Q: M  g% Y8 v9 Q; m( p5 k

3 {6 x. c$ A/ p! U9 z& ^

  z- _1 q1 J/ ~% [小面看似简单,但越简单越现功力,遍布重庆大街小巷的小面,估计有好几上万家,但真正叫得响的并不多,而能留住你的心的面,更是屈指可数。
  |; z2 K" f( l- v9 Z% W# `6 t( A1 C* {# Y2 y: y

8 G$ T! p: e/ i* L* P$ P我家在南坪五小区,离家很近的明佳苑,有家面庄叫光头面秋秋妹曾经在广播里推荐过。
; F1 ]- g  d4 j! d6 j( h& |5 A  i
! s" c% Q. o: O; A! J
. `# I( Q3 m7 V# W  z) q' J0 T' S9 L
光头面最好吃的是干馏,老板很厚道,除了份量充足,还会加一点炸酱,这样吃起来很香。那儿我一吃就是两年。* Q1 @. Z3 ?* e

4 F" B7 h. q9 \' \

5 O( z, H# ?# [3 v, C, ^5 b7 w更让人敬佩的是,这两年,我只看到老板休息过两天,就是每年除夕的下午到大年初一的上午。
9 y4 e; J' ?1 Y8 U$ y, O3 X5 _: V  j( b; y; f
$ p1 M4 q, X7 t6 a' R$ Z
老板是夫妻俩,他们几乎从来就没有夜生活,因为每天凌晨3点就起来煮牛肉,所以晚上八点过就休息了。! d( \' m/ q8 t' s

* d6 V0 o( i8 _$ _  g

5 t4 Y- [5 L: {% K他们用自己的勤劳和奉献,为大家提供了美味和便捷。; F5 t0 J! |) _
1 z, p, _1 d, w; v% K- K! H8 z+ A

: Q3 l6 U& A6 N- U0 w/ J1 d可能是“味觉疲劳”,后来我觉得辣椒的香味不够,几次向老板提出没有改进,所以光头面逐渐淡出了我的视野。现在只有我的儿子,我以前常带他去,偶尔去一次。  V1 M  U1 Y2 B6 X7 K2 D) F

7 _% n. I6 t8 r/ z* V' @" l8 ]$ k, S4 t9 R- [  \' Z8 w

QQ图片20141105104943.jpg

. |2 _- s/ k; i/ u' ]4 u; W/ h4 _

Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40

妈币
26469  
宝宝生日
2000-03-14 
积分
19795 

荣誉骑士 玩乐潮人

本帖最后由 儿子已9岁 于 2015-4-10 08:50 编辑 & l. F/ O6 |4 X0 d6 C& a5 c
3 \* \0 o. p( J+ O' D9 L' K
                                                                                   (四)! v& ~4 w5 Y% G+ n* c" c; a/ M

- S$ |& g" _4 Q& O

1 _) `+ d  _& T* a: C4 K; N: a面友的推荐,让我很快找到了下家。
1 ^) @0 g8 V7 M* N
/ B& A4 d6 ?# j+ }5 }$ ?; i
- k$ O7 u3 u" J' q
只一口,我就找到了儿时的味道和感觉。  Q2 l- y% N1 ?) G3 v2 t

$ a: w, @7 \0 x. `7 i" r# O5 `
& \: q, W' n# `5 c( y2 B
它属于麻辣味很重的那种,面里边的咸菜特别好吃。8 c! g3 @$ C) M" |. x# i

3 ?: q; @+ P' T4 x+ O, q

% }6 t  |! K' I( i从家开车只要五分钟,基本上是顺路,所以这一吃又是一年多。. D7 [/ L+ u5 N, M6 {- M
; w* i- t% E$ t( w" i1 }

0 b! v9 ^& f# T# c$ |经营者是两名六十岁左右的夫妻,另外请了一名70岁左右的婆婆,帮助收洗碗筷。
4 _9 u+ E4 s: W' c+ M$ W' }/ l$ L& l: ?) o' ]9 B( r+ t0 J6 Q
/ O% U& Y) j# V. g, E
这家面一直没有名字,也没有店面,在南坪西路尽头一个还建小区的过道里。( D3 g. R- z6 |2 j! X
& o0 I3 J" v9 n* H9 |$ o$ e' {2 {+ b
* E( b  F; D1 N) `! p6 `0 f) a" E6 A
过道左边砌了灶台,并用白瓷砖镶嵌好,左边角落上整齐地堆放了好几摞碗,灶台中间是酱油、香油、辣椒、味精、姜水、蒜水、咸菜、葱花、香菜、花椒粉等十几味佐料,每天都是依固定的顺序排开,老板就在这儿调佐料,然后把装好调料的碗放在灶台右边。
- ^& z: _, P! q' D* A  Q& O# F
3 O! i4 a" ?9 L  N+ F# o

1 I# [, H5 O+ U2 C% w8 Z& a9 e灶台再过去就是两个炉子,炉子上面摆放着两口大锅,一口锅里是一直冒着热气的骨头汤,另一口锅就专门用来煮面,这一块地方是老板娘来负责。6 ]/ g6 {8 Q) }9 y1 @, [6 G; M

- B. C! L/ Z, b8 s9 G4 S

6 Z! @5 B  _/ c过道的右边,刚好够放三张小桌子,供顾客坐下吃面。9 I6 w$ [# c& _- q! c
$ w7 d9 d5 M$ I% q

0 d5 \* H9 H3 \: _# U6 c' v# x由于只是一个通道,所以不时有人和车辆来往,每次车路过,老板都要高呼“车来了”、“把脚伸回去”,提醒大家注意安全,忙的时候,也有热心的朋友帮忙招呼。
/ v% i  C0 R+ ~  Q# R3 r
5 H2 Z! p0 N* F2 z% Y4 j
/ L: R; t9 ^* E6 K/ c- l5 ?$ T8 w1 U7 \
最喜的是,由于顾客很多,老板有时会搞不清先后顺序,顾客难免会有微词,于是老板娘就会埋怨老板,老板就回嘴,然后双方就吵了起来。气急败坏的老板就大喝一声:我不做了,点根烟蹲在一边去。看到这一切,顾客忙又转过来安抚老板,“消下气,这么好吃的面,你不做了,太可惜了!”
8 n. W! p9 d' s
' E' V6 x7 V1 D% h% {, ?

% c  E# y& B7 l$ Y& q* p于是,老板嘟哝着,走回了灶台,这时,恰好烟也抽完。
: ^; C9 E% ~# A) {- s2 E: K/ J; {; G2 N  g/ B
0 \% F" C4 _0 U
人手不够和年龄偏大,让这家店每天只经营很短的时间,上午十点半,就倒水洗锅收摊。2 r5 n6 f& S/ k
$ C7 ^1 w# g, E6 Z1 o  l7 V! E* a8 r4 K

QQ图片20141105104819.jpg


% {  W6 G& a- j' q/ P$ q; k3 q0 M4 {* Y% K# A% Q( t( i

5 Z7 H4 A/ u9 s, p* N0 A3 ^
+ q5 |2 _1 N0 }1 U  o8 X" \' x
: ^' q  P  a, {% m

点评

杨辰梓涵  有些摊摊越是小越是简陋味道越好。。这是真理啊。。  发表于 2014-11-7 12:19

Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40

妈币
26469  
宝宝生日
2000-03-14 
积分
19795 

荣誉骑士 玩乐潮人

本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-5 22:10 编辑
+ n1 w9 d1 v/ Q/ [& J# U  V0 O8 w6 E6 G4 y) K- G% [) [
                                                                                   (五)
' N1 V4 x! a# s3 a# y
3 P- G4 y9 k4 v

) {5 T; e/ J: y" [+ _' V6 L  S- G( P9 G2 l" x- c- H
后来,我逐渐撒开了网,杨家坪的周三哥牛肉面,毛线沟的万州牛肉面,两路口的美味面庄,南坪的黑娃面,我都专程去过,味道都不错,但都没让我过嘴难忘。4 K) _6 k# b0 ~1 a
; X% @5 l9 r5 t3 _# T1 o. U  U/ R

( Y. E& ~3 P! p6 m, v  D; H' J在重庆市稳坐小面第一强的杨家坪老太婆摊摊面,我也三次慕名前往,但最终被我认定,它不是我想要的味道。! A$ T. _% H( w9 P' C- W$ J1 f

4 W7 S" B: X, z5 S* v6 k
- F) c+ o0 m* r
曾经两次专门开车到磁器口,那儿有一家三姐猫儿面,我看了表,往返共计17公里8 r: e6 q) O4 {! I' Q
; Y2 o! U- |) z3 E; s- V

4 N7 h" I% H' l4 }2 _. Q+ p/ M猫儿面选料非常讲究,它的辣椒特地选取了两个品种,一种辣而不香,另一种香而不辣。重庆的冬天潮湿阴冷,所以冬天前一种辣椒会放得比较多,因为辣的辣椒更排湿,而夏天,后者放得比较多。
+ O9 `4 y  d; X# q9 f/ }
& p, d0 Z8 Y  ]' Y* ]
7 Q- |& W1 Z- m% i
据说,这门手艺是三姐的父亲传下来的。
& ?" H% a! r% J: s" u/ J) n3 Z
4 p2 [1 q( e: @7 N, a

& K. \4 F* T. j+ N) t; o. |那时,父亲在跑船,嫌船上的菜味道清淡,于是每次上船前,都要自己亲手调制一瓶辣椒油,然后带上船。久而久之,就有了这又香又辣的味道。) a! s+ k8 L) u, [5 s5 Q! ~( u) R
& E+ e* g; ?% s/ z- z9 ~
6 @9 I% ~0 H2 }& j1 Z' V
传到三姐手里,她就把这辣椒油用到了小面里,于是有了三姐猫儿面,它也是重庆小面50强之一。) c5 ?/ o$ s' G, R

" h/ D# _( t/ Y+ n7 W4 \% D6 P! {
. Z8 ^* v4 W& J+ h3 Z' }
今年三月份,成都的同学来重庆玩,刚好住在磁器口,我特地向他们推荐了“三姐猫儿面”,结果大受赞赏。. r% v/ m5 L3 ~; c) a

9 q+ e1 @: J. x4 F/ ~$ E% A2 g

3 X+ B* l: x# v5 ?. |# T遗憾的是,由于路程过远,“三姐猫儿面”很难入选我的早餐食谱。/ p- C' |  {3 S2 A* V

& H0 ~0 ?6 X4 z1 k: p* R, ]  w0 l( m& f# W% r  g

QQ图片20141105104651.jpg


5 n# I' v; W3 ^. N. n# R
+ Z3 n; P# w- I( _0 s4 \

Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40

妈币
26469  
宝宝生日
2000-03-14 
积分
19795 

荣誉骑士 玩乐潮人

本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-5 22:15 编辑 : y3 k2 M( d0 ~0 w- I. k; T

: `3 Z& A' j4 H: n& j& a, r8 g" }/ W                                                                                   (六)
# U: r7 s# n, s! E" \4 n
, V4 P. d1 R3 ?6 g9 \& ^6 @- n6 Z$ ^
如果不是给车子做保养,可能我不会知道肖氏面庄。+ L1 O7 w6 z: i$ w

7 t9 N. h) n0 o

( L$ f' a% u" e) z" c. ^7 y# q我是顺着修车工指的线路,拐了两个弯,来到了南坪中学的后门。( |* ^- p0 f+ Z" Y# E
% }* _" c  x, @

3 w0 @! U; B& t% t' v2 F跟很其他小面靠麻辣取胜不同,肖氏面庄的面味型温和,它不会一下就抓住你的胃,但吃到后面,你会感觉到绵长的香味会渐渐袭来。# L* r; y8 F" x& }
* l8 J+ f6 x  l6 H$ R. G

5 a  M2 ~7 P7 X1 I+ E7 i这可能跟老板来自内江有关,成都方向讲究味道醇和,注重整体的味道搭配,而不是寡辣寡麻。0 r/ W+ V; R: W
9 ]8 Z  m  r* `+ J
8 L- a0 s  C- j
在店面的最里头,备有一锅豆浆,又香又浓,客人可以自行饮用。
! h- i- z: K% s) t  g
8 @9 ^5 V# S+ C8 B. q2 ]3 u
+ R8 t( p, L1 x6 [5 w! N) C
老板很舍得往面里加青菜,特别是藤菜,只选取最上面的一段,又嫩又绿,让人食欲大增。
! \$ X; x8 d0 L; h, O, o& ^, K: o  ^$ L6 ^5 }7 r) L0 ?

3 N9 h! l; j* N& M0 T% A3 y1 i: b在佐料里,还专门撒了炒熟了的芝麻,越到后面越香,就是最后的汤汁,我也会全部喝光,而以前我是从来不喝汤的。7 o1 b+ w3 g& e, |! g' R& A0 O

; L; y; J2 J# N( ~* \& c/ n

0 b% {  ~: i5 ?2 V7 g% t/ F( j+ a% u. j
夫妻俩非常勤快,从早上要开到晚上九点,满足了不同时段的客户需求。
肖氏面庄,虽然要绕道较远,但我并不在乎,它是我目前最中意的一家。
0 y* A4 r7 s) T8 R1 b: L  u1 Y' Q9 Z

QQ图片20141105104929.jpg

0 a$ C; S8 F9 f8 h

Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40

妈币
26469  
宝宝生日
2000-03-14 
积分
19795 

荣誉骑士 玩乐潮人

本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-5 22:17 编辑 6 u( F9 S+ o4 h' e1 M
( A2 v7 ^: N' i% b' z
                                                面的担忧

Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40

妈币
26469  
宝宝生日
2000-03-14 
积分
19795 

荣誉骑士 玩乐潮人

本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-5 22:20 编辑
1 h" K3 W4 c+ h0 m5 v1 V/ f. X5 ~" ^4 q6 @6 s2 w- O
                                                                                   (七)

. u& X# ~6 R6 F, E9 q) V% V
前天早上,我兴冲冲地赶到肖氏面庄,却发现店门紧闭,上有字条:由于家中急事,本店于10221027停业,给你带来不便,敬请原谅。

& R4 F& T! Y6 X
28日我又去了,发现店门仍然紧闭。
& h0 I. x1 s9 C6 f
今天,我不敢去了。我想,再过几天去,应该要保险些。
9 A$ ^6 M8 w! G8 q* [" [
南坪西路那家无名小面,曾经一连关门十多天,事后才得知是因为老板生病。

# |+ K( D1 N. D/ y
曾经向这家老板建议过,你们年龄都这么大了,可不可以找个店面好好装修下,然后请几名小工,以后还可以发展连锁店。

' e7 l5 e, @$ w# R
可老板告诉我说,他在这儿卖面,连工商税务都不来,可以节约好多费用。

QQ图片20141105104802.jpg


8 h; {5 _7 Q' P9 @

Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40

妈币
26469  
宝宝生日
2000-03-14 
积分
19795 

荣誉骑士 玩乐潮人

本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-5 22:24 编辑 9 m, b+ T1 s( Z

( Q9 {8 E$ G$ F6 I" ^" @
                                                                                    (八)

- }0 E  S0 X3 V( N) e* V0 [
重庆还有家老字号的面庄,叫“黑娃面”。

5 ^' i2 |1 B% P/ `- N; [' {
98年我就知道“黑娃面”了,也是很有特点,在煎制辣椒时,老板特地把辣椒在油里多煎一阵,在糊之前即刻起锅,所以这家的辣椒非但不苦,却有着独特的香。

! y8 d. q" ?& L8 O4 H* {- S, o( S
黑娃面的老板应该算是醒得比较早的那种,很早就搞起了加盟,在南坪我知道的就有三家。
. a8 Q+ p" P8 w- k2 }& a
这三家我都吃过,发现味道还是有很大的差别。其中两家生意还不错,但有一家估计是味道不好,就选择在晚上六点开门,一直通宵营业到第二天早上六点,放弃了上午这个黄金时间,主要供夜间开出租车的司机食用。

; X% ^6 r! b; q; v( v
虽然弄起了连锁加盟,“黑娃面”并没有自己的LOGO,也没有统一的装修和着装。
5 q$ I0 M4 B0 E) ~' }- U

) F/ K: M1 _) Y

QQ图片20141105104743.jpg


1 N' O3 F' ^0 h& S9 V

Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40

妈币
26469  
宝宝生日
2000-03-14 
积分
19795 

荣誉骑士 玩乐潮人

本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-5 22:36 编辑
) O; ~& Y; b( I! S1 ^1 L& W; B0 b: u! ]4 ^% E
                                                                                    (九)
+ P# W: \8 ^8 P7 }
十几年前,我在南坪丽德电脑城工作,也就是现在上海城的地方。
  j8 }& J! J$ l4 j) e- B, V2 q% [
当时旁边有一片旧居民区,在梯坎的拐角处,一名中年妇女和她的儿子儿媳,就摆了一个面瘫,味道也是很香,每天早上都会顾客盈“门”。
$ M3 V. h% E4 }- o) p" z
那时我家离公司很远,大概有十公里,坐公共汽车再走段路到公司,差不多要一个小时。但每天早上,我都会空着腹上班,就是为了这碗面。
2 R7 U0 L; T) _7 m
后来整个片区拆迁,改造成“上海城”,一个现代化的城市综合体,这个面摊从此踪影全无。
& J  s! E) ~0 P& ^0 F3 s1 ]
城市现代化的改进,让我的味觉记忆也随之戛然而止,留在面前的,只有那一栋栋的城市森林。
) P! Y! x. b8 ]

QQ图片20141105104551.jpg


- M0 g! f5 u" F4 u! c/ T( }

Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40

妈币
26469  
宝宝生日
2000-03-14 
积分
19795 

荣誉骑士 玩乐潮人

本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-5 22:45 编辑
- d4 L) C3 L% m" X3 k4 \
- ?0 g( q) }0 |' l
                                                                                    (十)
1 L8 h7 d5 }. N/ n7 J
重庆的小面,从采购到制作再到销售,基本上都是老板亲力亲为,据说是因为佐料必须由自己亲手调制,才有那个味道。
1 O' c5 m, T7 B* H" ^
开店的人,基本上都夫妻俩,且年龄偏大,年轻人嫌这份工作苦、枯燥,收入不高,不愿意接班。

7 j$ b! x% M% F; a+ N
很多老板,就是在路边、树下、屋檐、拐角,随意摆一个摊,没有店铺,也没有工商**,雨里来风里去,生意很受限制。
+ i: h3 X1 O/ P* D* ?0 w
也有一些思想超前的老板,想到了加盟,比如老太婆摊摊面、金刚米线,但似乎并没获得真正的认可。
) @# j% N$ w! j$ P! ^5 Q# D0 _
可我看着紫燕百味鸡、廖记棒棒鸡、草原牛肉、鸭脖子,这类同样凭味道闯天下,也得现场调制的品牌,在重庆做得风生水起,我不禁有些不解。

$ ^- t0 ~5 I# ~' Q) N5 `2 }
重庆小面无法无法做大做强,到底是技术问题,还是思想没有开窍。
% l* j& Q) O& {" I  [
“我很担心,”
2 X( H8 d6 Y0 @8 ]* s
我对一位面老板说到:“你们年龄都这么大了,怕以后再也吃不到你们的面了。”
& o4 v( F( A( G
( t* f" d' D% ~/ W5 j# i
                                                                                         写于20141029

Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40

妈币
26469  
宝宝生日
2000-03-14 
积分
19795 

荣誉骑士 玩乐潮人

本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-5 23:05 编辑
* P0 N& R+ a& }1 O* ^5 h! y' u4 P( \, u! f1 O
城市化进程,钢筋水泥的崛起,随之带来的是文化的缩水。同时,历史感是无形价值的重要一部分,当然这并不意味着重庆小面要有一颗因循守旧的心。
' s4 O& p. v- q

) _( {; f  A$ X9 t) z2 ~如果老迈与陈腐,消失是历史必然。而小面事实上也代表了重庆的历史,历史是不容磨灭的。历经时世变迁,历史成了荣耀,但也成为阻碍变革和发展的藩篱。变与不变,这是重庆小面共同的命题。破、立之间,该延续什么,该放弃什么?那些风雨飘摇的老人家们经营的重庆小面们,无疑都在等待着一场属于自己的变革。
0 ?0 m5 L$ ~, M. d' r& [: _2 {4 ?  F
- q) R( N& B% x) e

Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40

妈币
26469  
宝宝生日
2000-03-14 
积分
19795 

荣誉骑士 玩乐潮人

本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-15 09:07 编辑 7 w2 j+ c% ?% |- S& {+ x

5 E4 U- V; x$ g. f" q这是我其他文章的链接,欢迎朋友们指正, v) [# G. J4 n' Y' z/ u8 K
# F' v$ ~' B! y, W9 W- q) M
《儿子已9岁的文集链接》:http://www.cqmama.net/thread-814427-1-1.html' q9 l- }3 p. n3 u* [

/ l) N1 L. @' a! R  w《儿子已9岁的理财保险咨询平台》:http://www.cqmama.net/thread-776610-1-1.html
/ C% c7 }$ L; t4 C/ }0 e/ q# ^8 i9 \$ l. `
《儿子已9岁的联系方式》:http://www.cqmama.net/thread-488247-1-1.html
) F3 L# Z9 o, Q+ I
% v2 _- D: J" j2 m社会保障:( B6 F; I" m6 I8 N7 v0 L- l' s

. `# f. P8 r: p- \《 居民医疗保险相关政策》http://www.cqmama.net/thread-253563-1-1.html) P6 J. |5 A3 R  T% L
% ?, E+ E. f* E+ i% D6 {/ N) X' X% j
重庆市各社会保险局联系方式》http://www.cqmama.net/thread-287913-1-1.html
& `1 W/ O& G! y

# r7 q  e3 r* H3 S$ M  W+ N
理财与保险:2 @2 l( _* @" n( C- Y

+ _* y: |- i' T$ ]2009年:
) M/ x! L$ y& x
7 U' `6 j+ W$ ^6 `% n9 Y' H, j4 l关于婴幼儿保险的建议和探讨》(http://www.cqmama.net/thread-106327-1-1.html6 d3 r  @# Y' k
/ o& E) h# \: p0 z$ k: S" t
《后350时期的思考(论卡式保险的利与弊)》http://www.cqmama.net/thread-107628-1-1.html
  @2 {1 I0 r, i0 ^# S7 h8 t; Y3 y$ \, r2 I. y
2010年:

& {$ I4 c+ u, Y+ p5 J* K
% T# h. @+ J4 n1 _+ M- C《向妈妈们简介一款少儿保险》(http://www.cqmama.net/thread-123273-1-1.html
. j! |1 P3 l; f8 b8 ?5 l* _6 X6 j  }
保险需求的两个层面(续)》(http://www.cqmama.net/thread-155922-1-1.html! H: I- G! M5 q4 d/ m

  Q& b! q( I0 L: A5 T6 |* e大人先参加保险,子女后参加,对吗 ——浅析家庭金融保障体系的规划和构建》(http://www.cqmama.net/thread-195013-1-1.html
3 P7 m$ O/ q2 q1 L, R; l
+ j; U- c: ]0 h, H' K* ]《小孩保险的几个常见问题》(http://www.cqmama.net/thread-325163-1-1.html
" l' M& i, p& d- k1 e
- r4 c. b: u  c5 L
2011年:9 M  J* ~8 Y! w
3 C( A' e1 h+ E5 }. U
我是一名寿险规划师》(http://www.cqmama.net/thread-483983-1-1.html' J( _$ h2 E& I5 z- q
' y% S: d7 n# M8 C5 K
《终于,我也出了一份少儿万能保险》(http://www.cqmama.net/thread-531801-1-1.html
& t' ]0 c- o% O) B) V% w9 n2 m; ~
7 X( Y. `& q. A& V8 m. G' ]《绿色保单的意义》(http://www.cqmama.net/thread-636402-1-1.html4 r9 S2 j$ H0 ?
2 L4 H7 X2 W/ R0 O$ n8 j
2012年:
2 ?" y7 L! B& L& {
/ x! p* `8 N: x' Y, R: Y
宝宝脐带血保险(也叫脐带血干细胞保险)》(http://www.cqmama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=657308&page=1&extra=#pid67**71
) X% V. c2 e6 f. u7 P! t6 c% _
5 K3 V* [6 E( a: m( u4 P7 P《浅析人寿保险的售后**(由被动式**向主动式**转变)》(http://www.cqmama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=660747&highlight=%E4%BF%9D%E9%99%A9
+ Q1 i3 }; |: i$ p1 F  A1 ]9 K  C! J2 U, }7 h7 G  V
《我收取的第一笔保险咨询费——让我们赢得公众的尊重》http://www.cqmama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=681544&page=1#pid7122325
7 K5 x% `9 s1 ]: Q- ?+ G- ]! _* z. m7 E3 C
《关于平安智慧星终身寿险(万能型)》http://www.cqmama.net/thread-730482-1-1.html ( @! Y: s8 G* r

3 T( M3 K+ W* ?5 I0 k* ]+ S& f2013年:* w4 N" u3 W% t

% B0 G% r- Y- R1 E$ I( P0 K- ]( y《很后悔,当初没把它当主贴来发》(http://www.cqmama.net/thread-819923-1-1.html. m0 g( q$ `$ m& ~

( c1 p+ R  p; t5 l# ^《我的第一张外地保单——谈谈异地投保》 http://www.cqmama.net/thread-837538-1-1.html1 F) A! V  ?( Z3 E8 V$ p2 ]* b! Z

: v& W. v- f/ ]7 E1 h- z& j《有了宝宝后,如何开支——家庭成长期的理财需求和理财行为分析》http://www.cqmama.net/thread-837849-1-1.html4 H9 A" N1 ^8 {+ d. c
: Y$ y2 E  D0 A7 j
大家看下,这种理财产品如何?》http://www.cqmama.net/thread-851665-1-1.html8 F2 ~5 v3 S  ?9 v$ w: n
8 h: Z. [3 M/ s/ O
2014年:9 \4 Q' W" U% u% @

7 `8 P. L4 O: Q《72问——是带着隐患保险还是解决好疑问后再参保(一位博士妈妈的选择)》http://www.cqmama.net/thread-862685-1-1.html
" t+ ~. B3 l; f6 ]7 J% U8 c
+ p5 @+ \& g" k0 ?% d6 H$ J$ x6 h. O; r《保险理财第六步》http://www.cqmama.net/thread-879219-1-1.html
: q4 T' |, K3 @

* {% C5 Z# D6 v, q  F5 Y: [
《写在万能险停售之前——一个好险种,可惜被恶搞》(http://www.cqmama.net/thread-909136-1-1.html5 X' G, \, O5 K  \, p! R: {) M
$ G( w: f( @7 e/ R6 a/ j+ a8 C/ ^
职场**:
& F/ j1 s0 O# ~+ H, h8 q6 ~$ p9 ]+ {# ^5 a' e0 ~2 `% n% x. ~
**     无关成功,仅取快乐》(http://www.cqmama.net/thread-684294-1-1.html- F7 t# B0 A3 r) e, D/ j9 f. M( z

0 U* p4 u* g' f2 b我爱旅游:
1 r1 X7 X& c& M0 H+ w: q* K6 O2 h& N; H) Z2 J$ K
2010年:
' i6 O  d# p# U* ]) b  U6 M* b
3 H5 L7 N8 y  Q: `8 K4 _5 r《定了,去海螺沟
(永远的川西系列一) http://www.cqmama.net/thread-126736-1-1.html
3 @2 h4 J' m! J% j1 L1 w5 ~: j+ j' s! g! q- o* S
《潼南油菜花》http://www.cqmama.net/thread-143245-1-1.html
) I+ @4 X; P! q! j: [- I+ N3 X$ E; {/ ]. T+ I7 u
《五一攻略之蜀南竹海、西部大峡谷》http://www.cqmama.net/thread-155170-1-1.html$ T: ]7 H5 F5 c, k1 V' h- I5 g

! u$ G8 \- ^2 [3 A, D《一个人的旅途(恩施大峡谷)》http://www.cqmama.net/thread-179798-1-1.html
0 ^0 x! x" Y% |; l8 d2 e  I
1 h; j5 G; j5 H8 V《行者无疆!!寻找通往天路的痕迹~~》http://www.cqmama.net/thread-205477-1-1.html
& T4 Q  I( m) G' E: S5 \1 V9 K% a0 @# N/ F; f! ]
《走过四季,路无朝夕(永远的川西系列二)》http://www.cqmama.net/thread-231120-1-1.html; X- t/ j7 B7 w4 \4 [2 a: T
$ x: W1 [! A7 a( x9 `* J
《 云雾牛背山(永远的川西系列三)》http://www.cqmama.net/thread-327295-1-1.html
- v1 V4 q9 K) y3 Y- o6 |
- C9 f3 E3 Q1 Y" A0 G) ^+ _2011年:
! Q: Q+ }/ C8 E9 D
8 m5 s% h/ \1 t& {$ t4 t' h《打鱼归来》
http://www.cqmama.net/thread-366949-1-1.html1 V9 k. w9 x' n

! |0 Y* U+ y. t' M- U2 E云南~~和春天的约会(东川红土地、元阳梯田、滇池海鸥》http://www.cqmama.net/thread-372435-1-1.html
. @9 j9 h$ f) ~

" M0 W* P( [; k2 m0 h+ f7 F' m《云南(续)~春之恋(罗平-最美油菜花)http://www.cqmama.net/thread-433122-1-1.html
3 z4 d" m6 U/ R& s0 D; B' K- m6 X
9 @2 o8 E# @" J
《绿色的世界--重回自然(梵净山之行)》http://www.cqmama.net/thread-453626-1-1.html
& a( ]1 W8 j4 c5 z8 r
( u/ O, U3 L- {3 u, f' g: K- x" G1 l: q《一路格桑花~穿行在世界屋脊》http://www.cqmama.net/thread-598976-1-1.html
3 t* d) Q6 d& V3 F* c2 L" u  v" i5 ?7 u, Q! ~' j
2012年:
( {, v1 R  R8 i$ z9 [( K- Y+ H8 H* b
《面朝大海~迷失塞班》(http://www.cqmama.net/thread-845296-1-1.html
7 q, e) c* P. F9 B7 Y# ~. Q- H7 t6 h" X( |
2013年:* }- L4 Q" U& j# R

+ X8 h. y) M" w  i& T) b
《川西大逃亡(永远的川西系列四)》(http://www.cqmama.net/thread-818845-1-1.html# `! ^" R. x2 H/ k3 Y# o' G

$ N) M% B& w1 R爱心链接:
  f8 F8 O. Z2 c* n0 Z
! O5 [2 c* f& _; T2011年:7 @! h4 l( \! F5 l* j+ k
& m  I+ i* t5 |. t
《让爱随风——记酉阳兴隆镇贫困学生家访》http://www.cqmama.net/thread-518515-1-1.html* J3 D% k' H# [
- I( h; \' d+ u" G) N
2013年:
9 m7 G) @1 A; N. ~1 `
- T" f9 K0 ~4 i5 `; Y5 L《新的学期,与你共同学习、进步》(http://www.cqmama.net/thread-833**-1-1.html
, S0 [  a! N$ L. O# ~, q
* Z. I+ x: f3 K5 _6 L
心灵鸡汤:
& d' [4 R, @0 r9 U2 Q" D. ^% Q* V# m! Y1 U
《变~~我的足球人生》(2004年10月)(http://www.cqmama.net/thread-811721-1-1.html
- Z' E: I6 F7 u0 W0 T+ |1 }, l# o( t
《这一次,我有些感动》(2009年11月)http://www.cqmama.net/thread-101345-1-1.html
( I. [0 P$ u- i2 V' Y2 v( O; W  c# |4 N3 W$ e4 P9 n
《儿子的保险》(2012年2月)(http://www.cqmama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=663652&page=1&extra=#pid68218280 V6 T0 I1 k3 o& T9 ^$ o

  E0 {( c$ S4 S/ ^% R: j5 N《比友谊更可贵的》(2012年3月)(http://www.cqmama.net/thread-672629-1-1.html
5 `! [) T( [. y" [: s4 @, }. ~) |. _/ _: g* b2 y
《暗夜里的灯闪》(2013年6月)(http://www.cqmama.net/thread-814929-1-1.html
+ w( K( M5 x2 z: o: }  }
- B! R+ c0 v3 P$ q) s《回家》(2014年9月)(http://www.cqmama.net/thread-940321-1-1.html  U+ ]+ y- Q8 N% E' }7 _

( G# l* w+ e0 r. Q: x& }9 S1 z& l重庆碎片
& Q" O7 q$ V) Y5 f+ Q5 N- I
: s+ I8 F9 u: s( ^$ i《面的记忆》(2014年11月)(http://www.cqmama.net/thread-954433-1-1.html. {7 w9 g" F9 b# R6 A) K; j6 m, \' h. i

3 _+ B2 l1 O  h" R. v1 V  l. V《好吃街的没落》(待)
  L) ~; Q9 z0 J. b4 U/ R( ]$ f
) X2 J, M/ @0 B5 M: `' u2 ]) \《山、水、桥》(待), c0 f- K$ C* v( @8 f4 o  K
, t: {2 v% ^* N4 x0 o4 s
+ ~: \# ]% N( n, ?+ O6 X4 _4 B
3 D; S6 h# C4 l7 L

2 f! r7 ]7 u# F; I+ p
) p# D  z( Q. M: w$ S5 s  y' g! z3 b, s8 G& M& f+ ^1 p
, K; v& g2 _' m+ I! ]

% v8 z! w& g! h( Z4 G! j5 L7 }2 @( }) R  C  O- r, E1 q$ ?

4 v  d# [, S7 D. G% o
高子晴

初 一

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

妈币
3406  
宝宝生日
2010-10-04 
积分
835 
吃面都吃成行家了,你这也不简单。

点评

儿子已9岁  呵呵,每早一碗,身体康健  发表于 2014-11-6 14:48

Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40

妈币
26469  
宝宝生日
2000-03-14 
积分
19795 

荣誉骑士 玩乐潮人

吃面都吃成行家了,你这也不简单。
呵呵,每早一碗,身体康健

Rank: 6Rank: 6

妈币
706  
宝宝生日
 
积分
220 
我只觉得我妈下的家常面最好吃,

点评

儿子已9岁  呵呵,很好啊,能随时享受这份美餐  发表于 2014-11-7 09:06

Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19

妈币
3209  
宝宝生日
2010-04-16 
积分
8276 

备案团长

说得很对呀支持!

点评

儿子已9岁  谢谢。  发表于 2014-11-7 10:30

Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40

妈币
26469  
宝宝生日
2000-03-14 
积分
19795 

荣誉骑士 玩乐潮人

我只觉得我妈下的家常面最好吃,
呵呵,很好啊,能随时享受这份美餐

Rank: 3Rank: 3

妈币
94  
宝宝生日
0000-00-00 
积分
50 
本帖最后由 雪胖妈 于 2014-11-7 09:34 编辑
' c8 p7 M7 W5 T# A$ h
1 @' Q1 g- [* e5 X; i9 q$ G7 X) z* S回复 儿子已9岁 的帖子
1 J+ f& E( x1 B9 r* P, m+ @0 T5 F- G4 D# T
丽德电脑城那家面确实好吃,看到你这个贴豆想起了,重庆小面是我老公的最爱,365天360天都在蒋三小面报到,孟非孟爷爷在非诚勿扰经常提到,说起小面豆在流口水,重庆小面不摆老。

点评

儿子已9岁  据说,“孟爷爷面”已经被注册了,不知是孟非自己注册的,如果是别人,他开面馆就麻烦了,自己好不容易打出来的牌子  发表于 2014-11-7 10:38
儿子已9岁  对,孟爷爷一直想把重庆小面开到南京、江苏去,不知成没有  发表于 2014-11-7 09:57
‹ 上一主题|下一主题
面的记忆
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011551公安机关备案号:44010602000127Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部