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发表于 2016-4-1 09:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

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清明节,最期待的是清明粑粑了!
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这次终于吃到了,在某人的带领下

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百度来一发。
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清明草,别名:棉花草,菠菠草、佛耳草、软雀草、蒿菜、面蒿、清明菜、水萩、无心、无心草、田艾、蓬草、糯米青。鼠曲草在湖南湘西一带叫做蒿菜,其中与糯米和粘米,外面用桔树叶包

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裹,制作成蒿菜粑,又叫粉粑、清明粑、绵菜粑、软雀粑,也是泸州、黔东和湖南湘西自治州百姓喜爱的一种食品。

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5 |! M7 L$ O; f) K" [/ o全国各地有各种做法,这里用某人的方法,教大家三道清明菜的做法一,清明粑粑。. ]# r4 M3 [, r9 H+ _  b
材料清明草一把,豆沙,,糯米粉
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1,把清明草洗干净,沥干水分。。清明草都是在田坎边边上摘的,有没有非常新鲜呀!!!大家平时在路边都可以看到这种草草

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2,把清明草稍微切一下,然后丢到搅拌机里面,然后加点儿水,打烂。。不要加多水了哈,因为水多了,待会儿做出来的馍馍就不会很绿呢

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3,把打好的汁水连同叶子一起倒进糯米粉里面去
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4,揉成面团

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5,取一小块面团,然后里面包裹豆沙。。这个其实就和包汤圆一样呢- {5 k* z; }; S8 v9 E8 a

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6,揉成圆形,之后再按扁
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7,锅里面倒入少许油,烧热之后,放入按扁的清明草馍馍,小火煎

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! W7 \3 k6 ~: o9 ~3 |5 w( L8,另一面煎黄了之后,就翻面再小火煎,就可以啦8 g( x4 a. |0 V: \! `# A
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  来来,继续第二个,我的最爱,叶儿粑!!8 P: k5 y/ b! y% E( h0 I; ]
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各个地方的叶儿耙的做法不一样,有的直接用糯米粉做,有的里面包的馅儿不一样,有的外面包裹的叶子不一样。反正太复杂了,我是打酱油的,某人教大家做的叶儿耙,就是用了清明草,外面包的是干玉米叶子的做法。5 U0 b; k8 _/ f

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' L3 d; p) d3 i1 Y, ]6 [我已经口水包住了!!
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材料
, {8 v: j1 G9 u, j4 _5 B糯米粉,清明草,腊肉(我家腊肉今年没有熏),咸菜,干玉米叶子
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1,腊肉切小粒备用。我用的是比较肥的腊肉,因为瘦肉柴得很,也比较咸。还有,我本身就喜欢肥肉
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! m/ N' w, h. Q) _7 G2,咸菜泡水,洗净,切小备用: B- V3 W6 E& j' H) D( }

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3,玉米叶子洗净之后,冷水侵泡

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" T  \$ K1 ?4 A8 p4,热锅热油之后,倒入腊肉丁炒熟,然后倒入咸菜一起炒。。炒好之后,最好放冰箱里面冷藏一两个小时或者以上。。因为油凝固了之后更好包% s2 Z- H3 q: v' e8 {- `! {, b+ w

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5,像第一种做法一样,把糯米粉和打好的清明草混合成面团。。然后取一小块面团,包入馅儿,之后整形

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3 X! ^& m% J% x2 d) o6,玉米叶剪成合适的大小,表面涂一点点油。然后放上包好的叶儿耙。然后上锅蒸,水开了之后,蒸5到10分钟就好了,不要蒸久了,蒸久了会塌的呢。。。蒸的时间长短,还要看你的叶儿耙大小哦
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附带补充提醒:
0 t) s* x0 v5 m' r$ P8 X- ^1,里面的馅儿料可以自由发挥,: k( k* B( X" r
2,没有干的玉米叶,大家下面也可以垫厚皮菜叶子,莴笋叶子或者连白叶子都行,上锅不要蒸久了哦,久了就会塌的
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( R: p3 x2 \) A, w$ I5 T) o1 T8 g+ n 清明菜煎蛋
# N6 W4 Z/ w8 g6 C1 g其实,这个再简单不过啦,就是我用剩下的一点点搅拌碎的清明草加上两个鸡蛋,一点儿盐,然后用筷子搅散,上锅煎熟的一道菜,,很好吃4 x! e8 z) T7 n* n  V
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感觉很好吃的样子哟!

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感觉好好吃。
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秋月6789 发表于 2016-4-5 19:28
8 A& I) z0 [: _) P9 V感觉好好吃。
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比较新鲜

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回复 虫儿飞翔 的帖子2 Z, a2 T$ D( G5 r, j1 y  P3 |7 d

+ m4 N/ ]% s7 {3 k  E我们家也做了很多

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dsyjls 发表于 2016-4-7 14:26' ]" G8 B( {- V8 r9 @7 ?1 b8 J- P
回复 虫儿飞翔 的帖子: I9 }+ Y, u# p- Y1 s: o
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我们家也做了很多
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我还是第一次吃

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金蜜蜂装饰 发表于 2016-4-7 11:498 h" v' Y. D- |
从来都没有吃过
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路边很多这个清明菜
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清明节,开始做清明粑粑了(做法来了)
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