虫儿飞翔

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清明节，最期待的是清明粑粑了！

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这次终于吃到了，在某人的带领下

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百度来一发。

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清明草，别名：棉花草，菠菠草、佛耳草、软雀草、蒿菜、面蒿、清明菜、水萩、无心、无心草、田艾、蓬草、糯米青。鼠曲草在湖南湘西一带叫做蒿菜，其中与糯米和粘米，外面用桔树叶包

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裹，制作成蒿菜粑，又叫粉粑、清明粑、绵菜粑、软雀粑，也是泸州、黔东和湖南湘西自治州百姓喜爱的一种食品。

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5 v( ~2 y" c" `& T2 Z$ K' i5 M全国各地有各种做法，这里用某人的方法，教大家三道清明菜的做法一，清明粑粑。# H0 x$ T( x0 q5 n( t
材料清明草一把，豆沙，，糯米粉. a0 N3 n! Q* ?( ?8 {3 m! Q

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1，把清明草洗干净，沥干水分。。清明草都是在田坎边边上摘的，有没有非常新鲜呀！！！大家平时在路边都可以看到这种草草

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2，把清明草稍微切一下，然后丢到搅拌机里面，然后加点儿水，打烂。。不要加多水了哈，因为水多了，待会儿做出来的馍馍就不会很绿呢

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6 o6 F" ^1 N! Z) F3，把打好的汁水连同叶子一起倒进糯米粉里面去" e. h7 W3 x! G! M
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4，揉成面团

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5，取一小块面团，然后里面包裹豆沙。。这个其实就和包汤圆一样呢7 ~- `( U' E' ]" S& E( t& e0 {

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* @: k# W% {: _6 t/ }. o$ n6，揉成圆形，之后再按扁
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7，锅里面倒入少许油，烧热之后，放入按扁的清明草馍馍，小火煎

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8，另一面煎黄了之后，就翻面再小火煎，就可以啦* S5 v# X: k9 V

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  来来，继续第二个，我的最爱，叶儿粑！！( g; x) u( @% D4 w, b9 S' j$ ~

! R0 G4 `- t% ~( v9 `+ `各个地方的叶儿耙的做法不一样，有的直接用糯米粉做，有的里面包的馅儿不一样，有的外面包裹的叶子不一样。反正太复杂了，我是打酱油的，某人教大家做的叶儿耙，就是用了清明草，外面包的是干玉米叶子的做法。
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我已经口水包住了！！0 M& V2 r0 w0 S6 m. K

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材料6 b' r1 x" H8 h- h' Z! T& v
糯米粉，清明草，腊肉（我家腊肉今年没有熏），咸菜，干玉米叶子
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1，腊肉切小粒备用。我用的是比较肥的腊肉，因为瘦肉柴得很，也比较咸。还有，我本身就喜欢肥肉2 G& x7 ]+ L, h) u- u$ ^$ B1 A

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7 A6 N& a& ~3 M# K( x2，咸菜泡水，洗净，切小备用$ ~4 B) Z( R7 u+ a  P* d

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3，玉米叶子洗净之后，冷水侵泡

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4，热锅热油之后，倒入腊肉丁炒熟，然后倒入咸菜一起炒。。炒好之后，最好放冰箱里面冷藏一两个小时或者以上。。因为油凝固了之后更好包" q3 T' k- o$ I( n

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5，像第一种做法一样，把糯米粉和打好的清明草混合成面团。。然后取一小块面团，包入馅儿，之后整形

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- B# q0 ]0 A3 p+ ~" g* y6，玉米叶剪成合适的大小，表面涂一点点油。然后放上包好的叶儿耙。然后上锅蒸，水开了之后，蒸5到10分钟就好了，不要蒸久了，蒸久了会塌的呢。。。蒸的时间长短，还要看你的叶儿耙大小哦1 G' b5 ]: u' M6 `% A  V

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附带补充提醒：  y& M. V, o, \' p1 h; C- K
1，里面的馅儿料可以自由发挥，
2 h8 f# K6 R/ Q- M2，没有干的玉米叶，大家下面也可以垫厚皮菜叶子，莴笋叶子或者连白叶子都行，上锅不要蒸久了哦，久了就会塌的2 E6 z1 o3 ^- v, X: c/ s

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清明菜煎蛋
, b* |' z: M/ g/ P+ l% q其实，这个再简单不过啦，就是我用剩下的一点点搅拌碎的清明草加上两个鸡蛋，一点儿盐，然后用筷子搅散，上锅煎熟的一道菜，，很好吃' R# e; u- {. Q. o: |: O

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重庆儿童天堂

感觉很好吃的样子哟！

秋月6789

感觉好好吃。
来自[妈妈网Android版]

虫儿飞翔

秋月6789 发表于 2016-4-5 19:288 @/ ^! x1 u* c* P
感觉好好吃。

: K" c# F4 x5 s1 \5 b1 Y+ D比较新鲜

dsyjls

回复 虫儿飞翔 的帖子% @) J: c) @2 Z: b

4 |: h" Y' @' M7 [7 S/ g$ ~我们家也做了很多

虫儿飞翔

dsyjls 发表于 2016-4-7 14:260 w: e; G0 B, I) z: \
回复 虫儿飞翔 的帖子
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1 y2 M' z2 v5 S$ S! M4 P我们家也做了很多

1 y/ {, Z5 \' f9 H/ Y我还是第一次吃

虫儿飞翔

金蜜蜂装饰 发表于 2016-4-7 11:49
  F+ A7 h. l' ?2 h从来都没有吃过

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路边很多这个清明菜