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楼主
发表于 2016-4-1 09:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

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清明节,最期待的是清明粑粑了!
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这次终于吃到了,在某人的带领下
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百度来一发。
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清明草,别名:棉花草,菠菠草、佛耳草、软雀草、蒿菜、面蒿、清明菜、水萩、无心、无心草、田艾、蓬草、糯米青。鼠曲草在湖南湘西一带叫做蒿菜,其中与糯米和粘米,外面用桔树叶包
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裹,制作成蒿菜粑,又叫粉粑、清明粑、绵菜粑、软雀粑,也是泸州、黔东和湖南湘西自治州百姓喜爱的一种食品。

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  D. N5 `/ }+ p% d& `! D全国各地有各种做法,这里用某人的方法,教大家三道清明菜的做法一,清明粑粑。
* ~+ u5 b3 C2 Y/ G材料清明草一把,豆沙,,糯米粉
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1,把清明草洗干净,沥干水分。。清明草都是在田坎边边上摘的,有没有非常新鲜呀!!!大家平时在路边都可以看到这种草草

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2,把清明草稍微切一下,然后丢到搅拌机里面,然后加点儿水,打烂。。不要加多水了哈,因为水多了,待会儿做出来的馍馍就不会很绿呢

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3,把打好的汁水连同叶子一起倒进糯米粉里面去0 f7 y5 d: ~# B' o% t) l# l1 t/ l

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4,揉成面团

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& }& a$ D: e  o' J3 Y4 \5,取一小块面团,然后里面包裹豆沙。。这个其实就和包汤圆一样呢( P+ K9 D6 E0 q8 |! o5 C; ^8 @3 R

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, F+ I3 A- M" ~! A* z$ o5 @6,揉成圆形,之后再按扁; F$ e" R7 {1 F) `7 j
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7,锅里面倒入少许油,烧热之后,放入按扁的清明草馍馍,小火煎

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8,另一面煎黄了之后,就翻面再小火煎,就可以啦" ^; X6 n% {( v! `- Q) A

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  来来,继续第二个,我的最爱,叶儿粑!!+ E* e; x* `( b1 G: ^

! z6 P3 G, m8 f各个地方的叶儿耙的做法不一样,有的直接用糯米粉做,有的里面包的馅儿不一样,有的外面包裹的叶子不一样。反正太复杂了,我是打酱油的,某人教大家做的叶儿耙,就是用了清明草,外面包的是干玉米叶子的做法。
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- o: s6 K8 n- X* v: c" ?我已经口水包住了!!
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材料
8 I! b/ g  C% N- _) x糯米粉,清明草,腊肉(我家腊肉今年没有熏),咸菜,干玉米叶子
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1,腊肉切小粒备用。我用的是比较肥的腊肉,因为瘦肉柴得很,也比较咸。还有,我本身就喜欢肥肉
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8 F2 l. k! f$ [$ n1 o: A. Y$ f2,咸菜泡水,洗净,切小备用
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3,玉米叶子洗净之后,冷水侵泡

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7 w: x5 @) n6 ]' c4,热锅热油之后,倒入腊肉丁炒熟,然后倒入咸菜一起炒。。炒好之后,最好放冰箱里面冷藏一两个小时或者以上。。因为油凝固了之后更好包
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5,像第一种做法一样,把糯米粉和打好的清明草混合成面团。。然后取一小块面团,包入馅儿,之后整形

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6 t; P2 }- s& r8 f6,玉米叶剪成合适的大小,表面涂一点点油。然后放上包好的叶儿耙。然后上锅蒸,水开了之后,蒸5到10分钟就好了,不要蒸久了,蒸久了会塌的呢。。。蒸的时间长短,还要看你的叶儿耙大小哦) ?/ d% Y' \( P9 Y

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附带补充提醒:; T8 x3 {- l" J( a6 P6 ?
1,里面的馅儿料可以自由发挥,' d" [  B+ _1 {5 y$ N8 H: V
2,没有干的玉米叶,大家下面也可以垫厚皮菜叶子,莴笋叶子或者连白叶子都行,上锅不要蒸久了哦,久了就会塌的$ Y1 b: i/ p/ W
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  m, M7 N' H2 |6 f! K( {, V% K 清明菜煎蛋
. K3 n+ [7 p/ Z* A- n/ i/ k其实,这个再简单不过啦,就是我用剩下的一点点搅拌碎的清明草加上两个鸡蛋,一点儿盐,然后用筷子搅散,上锅煎熟的一道菜,,很好吃
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感觉很好吃的样子哟!

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感觉好好吃。
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秋月6789 发表于 2016-4-5 19:285 P% V! o% o& i) d
感觉好好吃。

& T7 p  G# {( G1 {* D; r比较新鲜

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& e  R# e" x: u# B  a  S7 k* r1 N/ \
& |& B8 ?" Z( t) K6 c我们家也做了很多

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dsyjls 发表于 2016-4-7 14:26; _, B7 u% i' T
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: F$ T& f) X+ E' x+ O4 H5 b5 N$ l/ M$ ~5 \1 j' T( n
我们家也做了很多

+ p8 p( F$ [$ a& E1 w: W" n% V6 f3 @我还是第一次吃

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金蜜蜂装饰 发表于 2016-4-7 11:49
  F& X9 v/ X/ k- q从来都没有吃过

7 j- }# j3 l- S' V9 p  r1 q路边很多这个清明菜
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清明节,开始做清明粑粑了(做法来了)
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