虫儿飞翔

: U' r; V( s2 L. [% o- ~豆花不用说了，小时候最喜欢吃的东西，小时候零花钱都是用来吃这个了。
' T8 C+ \5 I4 U! Z7 ?7 A  o: w每次上街都要柳着妈咪吃豆花，这个都成了好久的记忆了。前段时间，看到网上有卖内酯的，都想起可以在家弄，回家就研究者做了几次，没想到多成功的。% b- N6 U& r" m" a1 d  R) y: E
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/ s* J9 v3 F  A主料：干黄豆100克，内酯1.5克配料水920毫升，生抽，盐，辣椒油，炒熟的黄豆，陈醋少许，葱花，大头菜8 ]8 J# {- D$ e  ?& }+ ]  I" J, A
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1，干黄豆拣去杂质和变质的豆子，用清水侵泡8—12个小时以上至完全泡发。泡好的豆子掰开豆瓣是光滑平整的。请大家一定要把豆子泡好再磨浆哦泡好的豆子初浆率高，打出豆浆成白色的最好，更容易成型呢
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2 L! Q! F" }, U- i( i2，泡发好的豆子，放入搅拌机或者破壁机中，加900毫水，打成豆浆。自己搅拌机小的朋友可以分批次打哈3，打好的豆浆带入纱布中，过滤出豆渣# s( v" M) R% p, t7 C& r

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4，过滤好的豆浆倒入锅里面加热，拂去表面浮沫8 `  ^, V7 l, x9 D: L# {! k5 y

' ]' P! w: j% m+ S" @5，豆浆烧开3到5分钟之后关火，静置一会儿冷却到85度到90度之间（冬天冷却大约一分钟，夏天冷却3到4分钟，根据气温来定）冷却之后的表面会出现一层豆皮，用筷子挑去，不要。. c" [$ U" S  N

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6，内酯加20毫升水搅拌融化
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$ M# G- R" \- P9 E. u* z: R' E8 ?我就是用的这种内酯哈。。网上都能够买得到的。。不限品牌，是内酯都可以的, B9 \/ n2 [. R9 \# ?% s8 v* F4 I+ _

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7，融化的内酯倒入豆浆里面，用勺子轻轻搅拌均匀。再盖上锅盖，静置10到15分钟样子，豆花就凝固好了哦这是我第一次做的，用的300克的豆子做的，好大一锅，后面送给小区的朋友了# N; @, F, p1 n+ l/ s3 ^

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再来一个失败案例6 H% Z, y+ P) B
这是我做的黑豆豆花，没有怎么成型。因为侵泡时间很短，所以打出来的豆浆出浆率很低，不容易成型，还有点儿水水的。。所以说，大家一定要侵泡够哦
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nene8328

一定要回家去试一下的，这个容易

meilinart

这是豆腐脑的做法吧，看起好有食欲哟！！！

布达米灰灰

记得我们也在家做过一次
来自[妈妈网iPhone版]

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布达米灰灰 发表于 2016-5-12 10:215 n' V0 `3 l1 ^- r
记得我们也在家做过一次

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没想到做成功了还有点成就感

虫儿飞翔

nene8328 发表于 2016-5-11 15:01
* `; M3 [. J. s6 {" O' ?一定要回家去试一下的，这个容易

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嘿嘿，。。。。。

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meilinart 发表于 2016-5-11 21:38
# ?8 z5 [# f% e$ l- D0 O+ l这是豆腐脑的做法吧，看起好有食欲哟！！！

% l6 G7 h1 \/ S" E$ Y. S是的嘛。。。。。。

布达米灰灰

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9 {5 T4 Z0 X) }6 z1 R+ v* O: Z没想到做成功了还有点成就感

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棒棒哒，继续加油奥
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