寶貝胖嘟嘟

话说：火边聊八卦，锅里煮“乾坤”。
3 U/ R9 `, j! Z" w1 z* D) i' Y
; y. ^' g: l: ^7 S即便马上进入夏季的重庆，也是围着火锅，挥洒著汗水也离不开这一口“老火锅”。
: d; D% I! @3 A8 P4 j" P, c0 K! R; O9 J$ ~
儿时大伙摇著蒲扇，烫着火锅，是多有画面的情结和记忆。
. _/ ?5 I- p, ?
9 L4 \# R3 g3 C4 t7 i' z1 s6 n2 Q为何拿“水八块”说事儿？那就要从“重庆火锅” 历史说起了。& Z* u% a3 E. L) C! k- f
& {- B; _9 z# c- H
“重庆火锅”—明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，重庆码头和街边下力人吃的廉价实惠的街头大众饮食摊上的“水八块”。水八块全是牛的下杂（毛肚、肝腰和牛血旺，等等……），生切成薄片摆在几个菜品不同的碟子里，食摊泥炉上砂锅里煮起麻辣牛油的卤汁，食者自备酒，自选一格，站在摊前，拈起碟里的生片，且烫且吃。吃后按空碟子计价。价格低廉，经济实惠，吃得方便热烙，所以受到码头力夫、贩夫走卒和城市贫民的欢迎。当然随著社会的发展，历史的变迁，人们的饮食习惯，“重庆火锅”独特风味渐渐受人们的喜爱。尤其是咱“重庆人”* g! i& p, }3 O$ h

/ G" y% a8 i+ L; y$ n

3 B4 G2 j! }" q9 u; O% ]7 Q; `" y" J' G! N, y& d* e3 v! R

寶貝胖嘟嘟

除了“水八块”，“牛肝”也是能代表“老火锅”发言的一道必点菜肴。- t& B5 s4 S6 {2 g5 v$ D

. r7 E% x( i. b0 v. F  B从传统吃“牛肝”的方式，有所改良，有了鲜鸡蛋的融合，让有些生硬的“牛肝”吃起来口感更加鲜嫩。" p6 }0 Q3 h% o( R) b

( K- |" {4 v0 J5 D  s1 W3 p8 P9 u

寶貝胖嘟嘟

鲜牛毛肚：这一道毛肚，直接考验着火锅的食材是不是真的够新鲜，入口的香嫩，很容易辨认出来；
( K9 |9 {/ q! [* \  |8 O* E

: v8 l2 t/ G# y8 l) A7 ]

5 s- q7 h* Q- B0 t( K0 y4 R% p

寶貝胖嘟嘟

鸭肠：一般很少吃鸭肠的我，来这家绝对必点，因为鸭肠的厚度够厚实，这样让口感更好。这一道也是考验着菜品新鲜的标准- i4 G/ [" w4 t& l3 o. g" w

" v6 j" ^/ x* x+ C! m
) R, q/ r% W8 w" ]

寶貝胖嘟嘟

贡菜牛肉：这道算是创意菜，虽说牛肉与贡菜搭配算第一回，却互相提升着菜肴的口感。真的很值得试试。
# r. n  R: s  ~" Q) F, U* o

  O6 E- d6 a8 D# `9 Z, ^. Z" v7 g

1 e/ A% a' }" H; r9 F. ]

寶貝胖嘟嘟

腰片：以“老火锅”为主打的“火锅店”，怎能错过这道“菜”？在锅里涮涮，麻辣掺杂“腰片”中，爽……/ i  x6 `+ [& L5 x

6 `+ A6 k& c) `4 w5 }1 C# O4 A

寶貝胖嘟嘟

麻辣大排骨：也是这家的创意菜，绝对算得上特色之一，即使在重庆有人用排骨烫火锅，但绝对不是这个“体积”，只能说它拥有了重庆话“拽实的体积”还依然保存了排骨的“鲜嫩”
% m! _; S! |/ j1 K+ [; v$ m+ w

+ I4 h3 i! h% C0 N& u, F

寶貝胖嘟嘟

耗儿鱼：绝对够大够新鲜这道也是从小到大必点的。
2 B$ {. V. Q/ M8 @

2 i' A  B: D6 p$ `  T5 p
8 z' e4 g6 \& F  }; y/ J& o

寶貝胖嘟嘟

油豆皮：和重庆传统的豆皮确实有区别，豆皮本身的味道更强烈，翻烫后更入味儿与豆皮本身的香，特别互补；! j/ u) i8 F: H7 a

8 ?1 S" _) W+ b

寶貝胖嘟嘟

酥肉：只有吃火锅，才会点的一道传统小吃，也绝对在重庆最有传承意义的一道小吃，酥肉炸得好不好，直接影响着个人对一家火锅的主观感受，来这里，酥肉是必须要点的。
( C0 }5 f  W) ^, g2 o$ G

7 C, J( `0 r0 j, V. G
/ c8 Q* |# X# P1 {1 p

寶貝胖嘟嘟

炸鸡柳：这道现在重庆都比较多，个人相比酥肉来说，更推荐酥肉。1 S" a# `; P9 y3 T8 L7 v

! t. m& m' P' m3 k2 O2 \0 U' M6 A9 E- u8 s3 b$ i- G. L

寶貝胖嘟嘟

豆芽：这家自己发的豆芽，吃了那样多荤菜，总要搭配一点分解油腻的素菜。/ a0 N. G0 V& j# i( t8 B

' M5 r) `3 L! O% I& ^; z) k+ {. N
2 t! u! z& n5 p2 {3 J

寶貝胖嘟嘟

嫩竹笋：特别处理和切薄的嫩竹笋，绝对是这家必点的特色菜
! _* v. ^4 ]# z* A

0 Y& o8 K+ y+ h1 o, n* C  H- v" C$ G; e& }6 n1 I2 O5 m- [

寶貝胖嘟嘟

秀色可餐，满满一桌，此时只有一个感受就是赶快“动起来”。火锅锅底现调，食材也是一览无遗。
+ n4 C7 K0 `+ Z" f  G

' r) Z8 w- r" A- `! x

' i& o  }! p! f3 k) X% i

寶貝胖嘟嘟

有专人特别拿汤底与食材现场调制新鲜的老火锅
* A: \8 }3 |; ~+ y3 S* o8 _

5 X% R: D# U6 j# r

! v' T( N+ v& l9 _) A

寶貝胖嘟嘟

迫不及待：麻、辣、鲜、香，感觉就像是浑然天成，迷恋着老火锅的味道。
3 S! E4 B9 O. G

9 f3 z8 ~6 g6 n9 D! K* B
# k( X% l1 s1 ^- n

寶貝胖嘟嘟

特别值得一提的就是：可以先不用在油碟里加入盐、味精、因为这一家的“老火锅汤锅”的“汤底”绝对够“料”，咸和鲜都足够比例，除非你是特别的“重口”
3 f- T  g6 c9 B6 D% d. x

$ R! z: W! v- u3 T5 `: k8 R$ W

寶貝胖嘟嘟

开动火锅前，可以先点一碗“免费的银耳汤”（去火神器），真正的“好吃不上火”
, a8 f, u6 ~2 E( _

" r8 K. x4 d$ b4 R; R  d* C+ h
$ q2 b: Y1 a3 b2 t

寶貝胖嘟嘟

环境也特别的讲究，以“老火锅”为基本口味的火锅店，装修上面也是下足的功夫，没有特别绚丽的装修风格，但是浓缩旧重庆的调调，在这里处处都能体现。儿时的重庆老建筑在墙上用水墨画的方式呈现。
+ Y7 K4 B( b& \" e/ V. c' D. n( s- B1 y3 X- [& Z, Z

: M7 h) _- x" u8 A; T' i
/ X0 _8 h+ M- }3 N# p& P5 ]

寶貝胖嘟嘟

怀旧且淳朴的用餐环境，让儿时的记忆更加浓厚；5 T: s3 {) M1 a8 J& {

  Y' c/ L5 t. D, P* k# J
+ `. R' u& O- M( m  z. F3 V