小那子

今天中午继续给大家做一道耗儿鱼的菜，上次那道水煮耗儿鱼 儿子说辣椒放多了，说实话，耗儿鱼的做法挺多，但是我会的就只有那么几种，我也买了菜谱，但是相关耗儿鱼做法的菜谱还是非常少的，不说了，等会耗儿鱼开箱后上图。

紫霞仙子-

坐等耗儿鱼现身
  T; N% ?! H7 f7 _

小那子

1 A- ?4 |; ~3 a) u( g
& g# S9 {$ a$ B; M- v  |
耗儿鱼2兄弟闪亮登场！在 鱼饭之家 买的耗儿鱼，洗干净，放旁边把表面的水分晾干* M' B* A6 ^3 h$ O. l6 w" `
# J1 ~0 G) `4 K- @

  h% S8 ?1 ~1 Y

小那子

忘了说材料了，不废话，3 O) G, ]: ?' a& f  c2 B8 _) j
主料：耗儿鱼    （这是句废话，大家可以省略了！- - ！）
3 d# b) j& c; A) n  C7 f7 s2 r. ]配料：泡椒   泡姜   老姜   大蒜    豆瓣    花椒    干辣椒    葱  （小葱葱白部分切成葱花，葱绿部分切成段备用）/ _" Q. L" k+ s, I3 W
作料：老抽   白糖   鸡精   味精    （这句也基本上是废话~ - - ！）

小那子

+ R% P( H% @: n* R

! n) b, L* c7 S! s分享一个小窍门，耗儿鱼表面的水干了之后，在鱼的表面铺上生粉，等下煎鱼的时候皮子才不会破。3 z' }4 q+ t9 u1 l. Q, u

小那子

配料全家福

小那子

然后把泡海椒，泡姜，老姜切成可可，备用.

小那子

锅里倒油，不要太多！

小那子

有人再看吗 给点鼓励呗

小那子

等油热了之后，把刚刚铺了生粉的耗儿鱼下锅煎一下。 . z  g/ r  V% l9 e; L* m
不要忙着翻面哈， 等鱼皮子炸成型了之后，再慢慢的翻~
8 D' |& ^/ p. H3 C7 F1 e: W+ K不要的话 鱼皮子翻烂了，就不好看哒，嘿嘿~4 x  G  Q8 w- o) c* ~
耗儿鱼2兄弟一起上刀山下油锅~~( Z( E" c5 S* G. n% N3 w1 g: P+ M) F

' g: ^, ]* z+ o3 T
8 x/ a. \' m! }! C6 W6 u% W6 E
$ K/ u2 @7 i4 O( Y  y- u4 g* c1 C  R* W* J' p9 A
- P# [. E9 \, G/ w& l5 L

小那子

耗儿鱼 2面都有点金黄金黄的， 就差不多OK哒， 捞起来，放在旁边备用，
$ Q% ]- s0 r  v* v锅里面的油不要倒了，等下还可以接着用，（节约是美德）

haoeryu

看得我清口水直流

小那子

唉，等级不够，老是限制发帖，我菜都做凉了

xiaoyufan111

小号继续来发  

& W4 X/ g) U" T( T: j
  G" \( E: f& v) b  k
4 C4 ^/ f" A8 A% K- j* e6 S/ K4 X( V) I: d; F6 \
锅里再加点油
, x. b( n) L7 {2 p5 Z油热了之后，把刚刚切好的泡姜泡海椒老姜可可和大蒜，花椒干辣椒下锅炒香。然后加入豆瓣！: F+ e. }0 M7 J9 t: ?! O: j
加入小半勺白糖。
' P: ?) ?+ Y5 U: G4 ^9 |) u少量的白糖可以提味，但是不能多，多了之后整个菜就会增加一个甜味。再继续加入少量老抽，上色！4 z* z4 E+ ]6 |4 Y0 P
然后大火翻炒。。。。
, {% X- t% e# A5 h+ b7 {炒个2分钟左右加入1碗水。5 s" V6 B9 Z2 e& W% ~- m
然后将开始准备好的葱白部分切成葱花，放进去，放鸡精，一起煮个2 3分钟！( g6 b! G5 S+ P1 c4 O3 n
: Q7 V+ N+ T" ~/ k( }8 W

. l* _$ e' f, O6 A% e/ _4 }* d9 ~8 h, k8 v6 S" T" R

xiaoyufan111

% q8 x2 ^/ q+ @5 i9 x* D9 K. z9 T7 N" @+ x. `, n( d1 h0 n  F
放耗儿鱼2兄弟下去~用作料些把耗儿鱼2兄弟埋到，嫩个进味道些~耗儿鱼2兄弟下锅后，先中火煮2分钟，再大火收汁~: g( o8 f* f3 y! @/ c, Y! W

大火收汁的时候 要注意，不要粘锅了！

: v/ Z: k/ Y6 I- V( K2 u6 ^

水差不多干了的时候放入葱绿部分。。 然后准备起锅，耗儿鱼2兄弟在作料下面埋到哒~~

xiaoyufan111

版主给申个精呗··················

xiaoyufan111

看到木有，完整的鱼皮， 哈哈哈~~  7 f) b7 Z5 r/ Q$ i& {% W8 g0 K

+ d4 O4 z) j  A7 _; h

" \) F% m5 W+ J5 o
( T+ X4 k1 C/ _( H3 E# v3 {7 }% ?4 j. e% I3 u+ H4 J
/ V( [- ^- G& h5 y/ d/ f, s, y
白嫩嫩的鱼嘎嘎~~~~
2 D+ S! Q6 o4 R5 ]. k; _5 m
9 T7 w- y- {, D8 c& ^" e
2 V" ^1 p: w! ~

, p  D2 i7 w. V; Z+ \- g, C
/ p- {' e  d) w( S

xiaoyufan111

没人看啊。，···唉  失败啊·····受挫噢····

紫霞仙子-

耗儿鱼2兄弟闪亮登场！在 鱼饭之家 买的耗儿鱼，洗干净，放旁边把表面的水分晾干

太大了吧！！在哪里买的

紫霞仙子-

忘了说材料了，不废话，) u, h; K+ Y/ J6 Y- i$ v
主料：耗儿鱼    （这是句废话，大家可以省略了！- - ！）
3 ~& }) I  q  R* R$ A配料：泡椒   泡姜   老 ...

跟着学菜