小那子

今天中午继续给大家做一道耗儿鱼的菜，上次那道水煮耗儿鱼 儿子说辣椒放多了，说实话，耗儿鱼的做法挺多，但是我会的就只有那么几种，我也买了菜谱，但是相关耗儿鱼做法的菜谱还是非常少的，不说了，等会耗儿鱼开箱后上图。

紫霞仙子-

坐等耗儿鱼现身
( O3 `/ r# S" I1 Z3 ?# @( t) p+ {

小那子

6 Z  F, Y) y: Y& y8 t+ N4 n1 {
, E2 R4 M& `. d, m
耗儿鱼2兄弟闪亮登场！在 鱼饭之家 买的耗儿鱼，洗干净，放旁边把表面的水分晾干
- S3 ]! P8 W3 `# X) H, a
( g  ]5 u) v4 d' F# `
1 @; d3 Y' g: ^/ d, u! I1 L$ N

小那子

忘了说材料了，不废话，8 }* X9 ]9 N% `
主料：耗儿鱼    （这是句废话，大家可以省略了！- - ！）6 `; ?5 T' a/ `: [8 L9 N7 o
配料：泡椒   泡姜   老姜   大蒜    豆瓣    花椒    干辣椒    葱  （小葱葱白部分切成葱花，葱绿部分切成段备用）
" h& W& \/ E( i: v. X# c作料：老抽   白糖   鸡精   味精    （这句也基本上是废话~ - - ！）

小那子

$ N6 A. G! }& `/ S3 q

# e% F1 K  A0 l6 g5 d; O分享一个小窍门，耗儿鱼表面的水干了之后，在鱼的表面铺上生粉，等下煎鱼的时候皮子才不会破。7 |: t: _/ J$ j

小那子

配料全家福

小那子

然后把泡海椒，泡姜，老姜切成可可，备用.

小那子

锅里倒油，不要太多！

小那子

有人再看吗 给点鼓励呗

小那子

等油热了之后，把刚刚铺了生粉的耗儿鱼下锅煎一下。
% ^7 Y2 L/ z: C1 o不要忙着翻面哈， 等鱼皮子炸成型了之后，再慢慢的翻~% @0 [" D# K& r7 ^5 l2 \2 y2 O( N
不要的话 鱼皮子翻烂了，就不好看哒，嘿嘿~
$ A8 Z: ?* j" h  l. y8 F2 _耗儿鱼2兄弟一起上刀山下油锅~~5 {* M7 d  J4 L+ p1 S
( y" m9 A' l4 n! N

% G: M7 {4 X% }8 W: p- ?5 q
2 @  n; m' I6 V# E7 c: T& _. |  n& P% }6 v/ m5 m

# \8 r  _# B( `# x4 U  W2 R

小那子

耗儿鱼 2面都有点金黄金黄的， 就差不多OK哒， 捞起来，放在旁边备用，
! @' i  s4 H8 z2 b锅里面的油不要倒了，等下还可以接着用，（节约是美德）

haoeryu

看得我清口水直流

小那子

唉，等级不够，老是限制发帖，我菜都做凉了

xiaoyufan111

小号继续来发  

( t+ @! P8 v- ?
0 r9 n1 e, ~9 g" E# k% M

" J7 x: z- I1 |2 w! y, \
2 w- f" R0 w8 u- N/ o! r( Y7 i锅里再加点油
+ C8 m" @6 j  x* G油热了之后，把刚刚切好的泡姜泡海椒老姜可可和大蒜，花椒干辣椒下锅炒香。然后加入豆瓣！
+ a+ I6 J+ {0 l1 V* O. }$ I2 n加入小半勺白糖。" C0 e+ K: F4 {  r
少量的白糖可以提味，但是不能多，多了之后整个菜就会增加一个甜味。再继续加入少量老抽，上色！
* n3 z" T- v3 P. n然后大火翻炒。。。。7 q6 S" \- B0 y9 ~, O( ^
炒个2分钟左右加入1碗水。
, L# E: t' O4 r) M3 N然后将开始准备好的葱白部分切成葱花，放进去，放鸡精，一起煮个2 3分钟！- O  [5 T* i2 o  g( m
# b& c) ?. ~* C  \7 T& ~1 D6 v! O/ e
  I2 j/ X6 V* e% B" K

3 P, V8 I; i- p3 B" y$ \7 y

xiaoyufan111

: o' a, f7 B; ?8 T0 N0 a* H& h

! p) Z! A+ q9 }3 o$ u% c放耗儿鱼2兄弟下去~用作料些把耗儿鱼2兄弟埋到，嫩个进味道些~耗儿鱼2兄弟下锅后，先中火煮2分钟，再大火收汁~
( L% t) S6 J* W" d* A  N9 z1 L% }

大火收汁的时候 要注意，不要粘锅了！

/ @8 V' g8 f( ~. z% d' G8 C

水差不多干了的时候放入葱绿部分。。 然后准备起锅，耗儿鱼2兄弟在作料下面埋到哒~~

xiaoyufan111

版主给申个精呗··················

xiaoyufan111

看到木有，完整的鱼皮， 哈哈哈~~  
* C* m0 z1 x; v8 }+ Q
% X+ m9 P; y2 J9 [

) f: _! Y! j) W6 I/ l# u% W6 I) @/ Y

) z! J1 q, M& V7 v
; W" r7 ^8 P- |2 y白嫩嫩的鱼嘎嘎~~~~
0 X& @  Y& n" e! Q  E  U8 `4 Y, x6 j. J$ @
) S& T5 }* ~$ L

5 j  v% }- w9 E3 Q6 G% g- j* k
: I& S( C" r" [) ?6 P

xiaoyufan111

没人看啊。，···唉  失败啊·····受挫噢····

紫霞仙子-

耗儿鱼2兄弟闪亮登场！在 鱼饭之家 买的耗儿鱼，洗干净，放旁边把表面的水分晾干

太大了吧！！在哪里买的

紫霞仙子-

忘了说材料了，不废话，
2 E" P, _* x1 r8 a主料：耗儿鱼    （这是句废话，大家可以省略了！- - ！）5 ?) j  z, b# P9 L0 Z
配料：泡椒   泡姜   老 ...

跟着学菜