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最近几个月被一个项目拖到了，忙得很，这下终于快结束了。' o5 l" Q: c! b; }: r1 Y G
好久都没出来冒泡了，各位美女还认识我不
2 z! Y# x% ?" }! Z/ ^% R/ b有没有谁想我了，没有的话明天我再发个帖出来问一下。3 v4 C: H3 m/ I) P7 M, d/ ~2 E
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好了，说一下米粉的事。
6 i, s' X C& {. d1 K2 |我生在合川，长在合川，吃合川米粉长大的，合川米粉的位置就跟主城小面的位置差不多。几乎在任何一个合川境内的饭馆，即便是卖炒菜的也都会有合川米粉卖。7 R8 b8 Z8 h) ^$ p# o. x# D
毕业后就一直在重庆工作生活，只有偶尔回老家才吃得到了。不管我吃没吃饭，每次回去都会尝一碗久违的味道，想起都流口水。
: Q1 e' b- G' Z* X7 V* z& C. c8 L然后重庆主城也有很多打着合川米粉的店铺，我尝了很多，基本都不对味。米粉是正宗的，但味道不正宗。我甚至还在新牌坊吃到过一家合川米粉，居然用的是贵州米线，我真是晕死了。
( Q% m: O: E$ @: N( h1 t然后在网上买了一些米粉，从合川发过来的。# P) G1 c* T' `
下面就来看看。
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先把米粉泡发，我喊了两边爹妈，所以弄得有点多。合川米粉采用优质大米制作而成，没有添加胶质，算得上是纯天然食品了。米粉外形比较粗，口感劲道爽滑。% W- J# {6 ]& v3 ^! z& ~0 r9 R
泡米粉的时候就准备作料$ a. I' j+ B# _
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瞬间有种卖小面的感觉
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# ]3 f) O5 F4 I8 f( Q合川最出名的应该是羊肉粉、肥肠粉、羊杂粉，基本就这几样，这是20年前的行情，不晓得现在是啷个样的了。羊肉粉通常都是红烧羊肉，其实没多少肉，切得比较小，肉和骨头差不多一样一半，我就喜欢这种吃起才有感觉。哪个要是给我坨坨肉我还不得吃。
0 H! e8 n( N6 {, V3 O$ s老婆最近呢想吃酸菜肉丝味的了，然后我就独创了汤氏酸菜肉丝米粉。锅里熬的就是“臊子”用的酸菜和我特制的肉丝。
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& r5 W8 t5 W9 I n烫米粉了。没得专用工具，用的蒸饭的东西凑合0 f) I8 k1 j; E
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起锅% Q8 n2 f. s B" v C( R) A
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来个近景。这个卖相不怎么好
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红汤的卖相就很好。油量发红的汤上边根根白色的米粉横跨两侧，看起来很有食欲( d9 E" K$ y f+ l' Z
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+ d+ a" F3 \9 \ ?9 N& t. d' p把剩的烧白也加里边( l2 @" V. U4 l2 r+ n
哎呀，遭不住了，给你们发帖的时候我一边写字，一边不停的吞口水。
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/ o) x& w8 c3 W% |& f# Q! `6 I" `家里人说味道还是很好吃，有那么一点正宗的味道。这还是很不错的。$ u+ S8 J. \: q" c9 z( ]
给外地的合川老乡们饱个眼福1 h. [: z: u8 C7 B
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发表于 2016-7-29 16:02
我记得解放碑花市那里有家合川羊肉粉还挺正宗的
