虫儿飞翔

/ @3 d7 ^2 F" |; T

$ `2 ^( c7 j0 S9 l4 }估计是中秋的脚步越来越近了，很多人都在问我那朋友是怎么做的流心月饼，当然也包括我啦。大家都蠢蠢欲动要自己动手DIY了！
* W# l/ t$ \0 q6 z
; a) e) R# l' H. l" C1 g8 t3 w0 |9 ~

& n- f0 }6 l" k$ g

% e' P( [, M/ o" |1 d! a7 o' v# J5 F! p6 u8 i& m6 ^
2 J' `5 M* i5 M* p5 t

" h/ s, f* s$ B+ O4 U, W! Z

虫儿飞翔

7 Z7 Y- h6 m" b" w) v& o. m/ U- y, s+ _$ ~$ v7 s- c
下面正式给大家介绍步骤（我去问的然后整理了朋友的）
3 G9 j6 A1 P* {# z* i! P) B先准备好材料:咸蛋黄，面粉，黄油，细砂糖，奶油，牛奶，椰浆，奶粉，吉士粉等
9 k2 z; k( {5 L* c9 I咸蛋黄选用的是神丹的，湖北知名品牌，价格虽然贵点但是质量有保障。  e* L* L8 i3 f  j  W

! g* E2 j* B4 D" E% J

6 ?4 p$ b8 h! K6 s( _: \3 ?
& @# S+ }7 n% g( P
- N4 k6 r/ Z% ?, s: k" q咸蛋黄先用朗姆酒浸泡后进烤箱烤到稍稍冒油后取出，然后压碎待用！
! n+ ?; ?- k  F. ]% D  W# h

+ p5 y! p& Z" M0 b5 P1 j
, Y- t* n# {4 Y0 S( ~% B

虫儿飞翔

制作流心馅，这个步骤我忘记拍图了，将鱼胶粉加水隔水融化，加入细砂糖拌匀，加入黄油，三花淡奶拌匀，加入软化好的黄油和咸蛋黄碎用料理棒或者打蛋器稍稍打匀！
6 A+ B: c2 V4 S4 z' X* w5 [! z一定要记住流心馅要冻硬才能包，不然液状完全无法下手* B. w' s, w( J6 j
制作奶黄馅，将砂糖，玉米淀粉，吉士粉，奶粉混合，搅拌一下 0 b6 h# v$ m7 D

4 G* ], M; G' v2 a9 V- h4 y  [
( \9 G! Q, w$ P) o5 d1 t3 Q

) W. k$ d0 D( n
+ O. Y( r6 r5 B) ?7 `# C
加入炼奶，蛋液，椰浆，黄油搅拌一下，黄油不融化也不要紧 % _" M+ P/ q1 c0 m8 u: N

2 m  O: V* z8 j
; G. b" O* @3 U1 b: s0 w

" w0 d: i0 I4 R0 r

# a8 j1 z7 R. d4 I8 d1 n) Z: v  [" n8 \

虫儿飞翔

搅拌好后隔热水蒸熟，盖上锅盖，隔3-5分钟搅拌一下！

, u& x5 l) e0 o5 @) m% k
蒸到最后是这种状态就可以出锅了！
; F4 S. B* P3 l8 Y* i
7 }$ n- [  |% _

4 a& ]$ c. ^" Y$ D
: S5 o/ q5 }3 H- U! ~( H趁热加入之前备好的蛋黄碎揉匀。凉透待用！这样奶黄馅就完成了！
$ O5 h7 w4 H7 ]. j, x7 c7 ?2 j

, s- r6 R: M% l9 i
" E' N* A) ^  P4 I
; Z+ R( b7 m$ q9 ]* v5 K8 H! g

虫儿飞翔

6 W9 j+ O5 O2 d! C3 R
& l3 f* V8 }% ^* Q3 m

5 z2 T  M- g$ G& c( g8 K- X
. z4 [9 b$ e1 ?1 `! K8 W4 T

+ p4 M& N9 O9 h酥皮:软化好的黄油加入砂糖拌匀
) l( r0 X1 @! Z/ @2 Y

虫儿飞翔

分次加入蛋液和奶油搅拌均匀

) L" H$ H9 h6 F4 t, F
! E( [% W# v- _; ^# T9 D/ j" ?& p* E
# k& d* E3 a9 I+ b+ d
; ^  q  H& b" d0 m' |, F' O加入低粉，吉士粉揉均匀分成25g每个的季子待用
. t' s0 D$ O% J6 w5 \

: m7 X3 n0 R) t: C( ^4 K
( C4 J& _+ J! c! |- c; r

虫儿飞翔

原配方是做的75g的月饼，我做的是50g的，所以季子的大小按比例都改小了！2 n4 B2 T" o, v/ G$ {
流心馅：8g( b  H* R, h# E1 L3 e
奶黄馅:18g4 U; a# d3 \) M- R" z
酥皮:25g- e/ {' m7 U7 W$ W, @# n; t

5 a2 G1 d" u3 R2 e. p4 O

9 z& e/ ^& C0 k" Q2 S- G$ ]0 I6 l" w# O
1 `( y5 _9 W! r0 M+ Z6 q# F8 d
奶黄馅包住流沙馅，最后包酥皮。+ l8 V7 h  D. X4 u
注意流沙馅一定要冻硬，先放冰箱冻到不是特别硬的状态拿出来搅拌一下在继续冻，多搅拌几次，让咸蛋黄更均匀！建议大家流沙馅提前一天做好冻一晚上！
0 G0 q0 Y3 q* d7 g% A7 Q

虫儿飞翔

) e6 ]" G* @0 j5 \

% a1 y) J- X6 Y7 h0 @% \0 a$ n# d; I
" l( c2 c* O# g6 s1 M

5 ~6 a2 l7 H. z$ O$ f

5 T* h7 j, b* V1 y  @) o  E, M0 k3 V( W