虫儿飞翔

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估计是中秋的脚步越来越近了，很多人都在问我那朋友是怎么做的流心月饼，当然也包括我啦。大家都蠢蠢欲动要自己动手DIY了！
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下面正式给大家介绍步骤（我去问的然后整理了朋友的）; U1 U* x. n. m& l7 j% N: X
先准备好材料:咸蛋黄，面粉，黄油，细砂糖，奶油，牛奶，椰浆，奶粉，吉士粉等4 V" B) J3 @  g& r
咸蛋黄选用的是神丹的，湖北知名品牌，价格虽然贵点但是质量有保障。7 R3 p" g/ }. l

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咸蛋黄先用朗姆酒浸泡后进烤箱烤到稍稍冒油后取出，然后压碎待用！ ! O0 u0 l! Y" h" f+ Y

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制作流心馅，这个步骤我忘记拍图了，将鱼胶粉加水隔水融化，加入细砂糖拌匀，加入黄油，三花淡奶拌匀，加入软化好的黄油和咸蛋黄碎用料理棒或者打蛋器稍稍打匀！
8 ]. c9 O, @. Q2 q1 [. `一定要记住流心馅要冻硬才能包，不然液状完全无法下手2 }' E" Z. `; [9 U
制作奶黄馅，将砂糖，玉米淀粉，吉士粉，奶粉混合，搅拌一下
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# V2 O* z1 B$ t/ R1 G2 ]# e加入炼奶，蛋液，椰浆，黄油搅拌一下，黄油不融化也不要紧 % |1 C; e6 H! b9 N% l8 b6 t& K
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搅拌好后隔热水蒸熟，盖上锅盖，隔3-5分钟搅拌一下！

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蒸到最后是这种状态就可以出锅了！
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趁热加入之前备好的蛋黄碎揉匀。凉透待用！这样奶黄馅就完成了！ + U8 L4 w& G2 r$ a, `

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" K7 Y& ]* d4 T4 k8 h; A酥皮:软化好的黄油加入砂糖拌匀 - a& C# y1 W. B6 _

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分次加入蛋液和奶油搅拌均匀

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9 c* X- s6 S, p5 `1 D加入低粉，吉士粉揉均匀分成25g每个的季子待用 " k- D# J/ x0 I  V8 w

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原配方是做的75g的月饼，我做的是50g的，所以季子的大小按比例都改小了！2 T& H( z2 b4 f
流心馅：8g, Y) n' |3 d6 z' D- d
奶黄馅:18g
, ~; H9 [) |1 q  a* o5 O/ l5 Y; o酥皮:25g" w0 h. U& g  a+ l

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) O, s& Q0 A* g- o" w  e奶黄馅包住流沙馅，最后包酥皮。0 o  t5 y9 W' Z
注意流沙馅一定要冻硬，先放冰箱冻到不是特别硬的状态拿出来搅拌一下在继续冻，多搅拌几次，让咸蛋黄更均匀！建议大家流沙馅提前一天做好冻一晚上！3 l+ s2 ^+ s7 @' ~5 _% P- j

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