虫儿飞翔

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5 g* _( `" G! s# S8 i估计是中秋的脚步越来越近了，很多人都在问我那朋友是怎么做的流心月饼，当然也包括我啦。大家都蠢蠢欲动要自己动手DIY了！
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4 `/ L; k& m; f5 {. w0 h下面正式给大家介绍步骤（我去问的然后整理了朋友的）
  m4 a" O( N3 {, I先准备好材料:咸蛋黄，面粉，黄油，细砂糖，奶油，牛奶，椰浆，奶粉，吉士粉等
1 u) v- K: z( P$ F. ]8 J咸蛋黄选用的是神丹的，湖北知名品牌，价格虽然贵点但是质量有保障。
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咸蛋黄先用朗姆酒浸泡后进烤箱烤到稍稍冒油后取出，然后压碎待用！
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制作流心馅，这个步骤我忘记拍图了，将鱼胶粉加水隔水融化，加入细砂糖拌匀，加入黄油，三花淡奶拌匀，加入软化好的黄油和咸蛋黄碎用料理棒或者打蛋器稍稍打匀！
+ T5 A) q) ]1 b. h" u一定要记住流心馅要冻硬才能包，不然液状完全无法下手. y4 p% R5 Y& ^5 H/ T/ w
制作奶黄馅，将砂糖，玉米淀粉，吉士粉，奶粉混合，搅拌一下 , ]7 T! G& h( a1 d4 k" \9 r
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加入炼奶，蛋液，椰浆，黄油搅拌一下，黄油不融化也不要紧
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搅拌好后隔热水蒸熟，盖上锅盖，隔3-5分钟搅拌一下！

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蒸到最后是这种状态就可以出锅了！ % r& P  A! h- s% ^

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) H+ X6 p4 L. Z" j0 o( L6 E+ N趁热加入之前备好的蛋黄碎揉匀。凉透待用！这样奶黄馅就完成了！ 9 q6 R0 b+ O4 ~& m. ^9 k

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  x2 T( b; K. l8 p7 ^) U$ r5 C0 {酥皮:软化好的黄油加入砂糖拌匀
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分次加入蛋液和奶油搅拌均匀

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加入低粉，吉士粉揉均匀分成25g每个的季子待用 ' u+ {+ n' ^5 g

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原配方是做的75g的月饼，我做的是50g的，所以季子的大小按比例都改小了！8 k3 e% w- [0 Z' a2 D( p5 W5 E
流心馅：8g
# m0 D1 T$ H" {: }6 O8 k6 ~/ B奶黄馅:18g4 p: U0 u, Y  L2 d, m' Q$ n
酥皮:25g# a9 ^8 n9 ^1 L$ ^, \. |

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3 D' z2 c8 T0 d8 A; A7 S) P" d+ `% u奶黄馅包住流沙馅，最后包酥皮。- N; }* w% m/ r$ u
注意流沙馅一定要冻硬，先放冰箱冻到不是特别硬的状态拿出来搅拌一下在继续冻，多搅拌几次，让咸蛋黄更均匀！建议大家流沙馅提前一天做好冻一晚上！& u3 u+ b) ^! K

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