虫儿飞翔

0 z! V; U2 H6 S! a3 B! Z

* E  }- ~: i! d2 o( s
估计是中秋的脚步越来越近了，很多人都在问我那朋友是怎么做的流心月饼，当然也包括我啦。大家都蠢蠢欲动要自己动手DIY了！% G  d6 e. h- Z$ f3 i

6 k! I3 G- H- s' G! R  M
) o' e" A& I) b7 ?, T* G: f+ M4 K

0 i* `% M7 k) Y4 l, @6 e# ?5 i$ s

4 C% L  W( N. ]) Q/ Y, Y* k5 W2 }- `' w+ z/ k

) R. q5 }% y; p. j( R: v" {' \- G/ P

虫儿飞翔

4 D" e- J; ]( ?# L6 z( q: I0 n$ d/ B( N: L
下面正式给大家介绍步骤（我去问的然后整理了朋友的）
! [5 r  ~1 ?" g- @  ]先准备好材料:咸蛋黄，面粉，黄油，细砂糖，奶油，牛奶，椰浆，奶粉，吉士粉等: Z! X+ Z5 D! U  b. }
咸蛋黄选用的是神丹的，湖北知名品牌，价格虽然贵点但是质量有保障。
% B/ R9 i" I. j5 i5 i

7 K0 e% M" m. X; J8 s; ?, m" ?. F1 R8 v9 s- ]

% C* F/ \( ?+ \  {3 x1 ^
9 V4 V1 J2 }, D" i* C  ^' H咸蛋黄先用朗姆酒浸泡后进烤箱烤到稍稍冒油后取出，然后压碎待用！
& W0 }$ z. p$ f5 E% r

* A) m- P! Q1 K. F) Q
) L/ G6 f4 X2 r( E* j2 d6 e

虫儿飞翔

制作流心馅，这个步骤我忘记拍图了，将鱼胶粉加水隔水融化，加入细砂糖拌匀，加入黄油，三花淡奶拌匀，加入软化好的黄油和咸蛋黄碎用料理棒或者打蛋器稍稍打匀！
+ v5 ?) Q' p3 s- u4 V4 \+ a3 n一定要记住流心馅要冻硬才能包，不然液状完全无法下手
. U% ?; h; J! F2 H, s& }3 P制作奶黄馅，将砂糖，玉米淀粉，吉士粉，奶粉混合，搅拌一下 - R7 N5 z. F' T6 B

5 w. U+ o6 c1 q% n  y/ I, g4 y1 t5 x" H! `& o' U7 A

" i5 S7 i# }7 [7 ^; t" r
/ k9 v# H# h% \  ?2 Q( ?' Y加入炼奶，蛋液，椰浆，黄油搅拌一下，黄油不融化也不要紧 " z* w6 S! W3 `) w- L( {( g0 e

, A+ s3 u  T1 F8 ]
+ D3 o3 N  M: G% M8 J0 I

  g2 o* I6 [4 v. `
0 Q! o: M) {7 A+ ]! E+ Y, h9 H2 ?$ g2 Y1 U

虫儿飞翔

搅拌好后隔热水蒸熟，盖上锅盖，隔3-5分钟搅拌一下！

7 F9 D* s& q2 `* T% a
蒸到最后是这种状态就可以出锅了！
  _9 K" m% }: U7 e8 x% \* K# E2 a) d( @  t

. b9 ~4 R) }7 B2 ?
. r1 n# e6 ^( u趁热加入之前备好的蛋黄碎揉匀。凉透待用！这样奶黄馅就完成了！ ( h. X; x- t0 L

+ G2 }! j2 m" D8 w  W' {) ^# X

& G) A1 E& M* h" O/ S+ o$ Y' {
3 L5 l( L) V3 w0 u7 O; A) r

虫儿飞翔

! T* ^2 ]5 A- T" v1 C7 ^/ \) n' L5 _
7 b$ a% z% a6 \9 ~  Y; ]

; A* A$ G0 D/ t  [# r7 Q
9 |+ ?1 }8 Q: J% E. r% q0 G& [+ ]0 G; v- H+ b( o" ?$ x
酥皮:软化好的黄油加入砂糖拌匀 3 i5 f& `) F+ w/ g; Q

虫儿飞翔

分次加入蛋液和奶油搅拌均匀

8 i' Z! q. g8 D( g  s8 l; J4 i% W9 s4 m; V
+ f& A7 d2 _: i$ C

2 h' G& M$ E+ P5 I# B2 w加入低粉，吉士粉揉均匀分成25g每个的季子待用 . C$ r7 O( [1 ]! \( e- Y

) K% }5 {+ J& P# C$ O8 G# Q
5 {. P+ r- @# ?  i: N5 s

虫儿飞翔

原配方是做的75g的月饼，我做的是50g的，所以季子的大小按比例都改小了！
' R9 {% x" Z, @$ T流心馅：8g
. ~* Q% i/ X- k+ n. a( r. E$ B奶黄馅:18g, C1 B: R: t6 H2 P5 m: ^
酥皮:25g$ T9 {4 A2 t2 P1 U- ?6 y

9 q) s$ V. t. t5 @& s
5 \& v! T& q% a: Q$ {7 ]# G$ w! g
/ E; t& n) w+ |
' h& e& n# t: g# }* q* y; X1 b奶黄馅包住流沙馅，最后包酥皮。
- w& ]0 P2 P' C  N/ J注意流沙馅一定要冻硬，先放冰箱冻到不是特别硬的状态拿出来搅拌一下在继续冻，多搅拌几次，让咸蛋黄更均匀！建议大家流沙馅提前一天做好冻一晚上！
0 R2 O! g* k3 a* D  Y

虫儿飞翔

+ a/ F1 x" p/ b" k7 V( {3 d

( i7 z/ B& {# E$ j3 h! ~- b, u* h( l' e1 b( L; g* O

7 z0 s; f: G# c: ?5 P* e( x& h' F6 Z* T' R