虫儿飞翔

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6 V3 f5 C4 [5 f估计是中秋的脚步越来越近了，很多人都在问我那朋友是怎么做的流心月饼，当然也包括我啦。大家都蠢蠢欲动要自己动手DIY了！
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( y$ D: f1 h% t7 n# s5 d$ c下面正式给大家介绍步骤（我去问的然后整理了朋友的）
: A: r, S8 [1 i, Q5 U* ]+ c先准备好材料:咸蛋黄，面粉，黄油，细砂糖，奶油，牛奶，椰浆，奶粉，吉士粉等
# J2 }5 D: l2 c5 p咸蛋黄选用的是神丹的，湖北知名品牌，价格虽然贵点但是质量有保障。+ z5 h+ N/ c7 w- y

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咸蛋黄先用朗姆酒浸泡后进烤箱烤到稍稍冒油后取出，然后压碎待用！ 5 ~% {1 u0 Y8 A8 ^3 Q4 Q

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制作流心馅，这个步骤我忘记拍图了，将鱼胶粉加水隔水融化，加入细砂糖拌匀，加入黄油，三花淡奶拌匀，加入软化好的黄油和咸蛋黄碎用料理棒或者打蛋器稍稍打匀！! Y1 m6 `' r8 n# b
一定要记住流心馅要冻硬才能包，不然液状完全无法下手# O! B* l7 H7 Y1 ^3 D. r
制作奶黄馅，将砂糖，玉米淀粉，吉士粉，奶粉混合，搅拌一下
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: M( f4 W" L6 L3 ^9 {) ?加入炼奶，蛋液，椰浆，黄油搅拌一下，黄油不融化也不要紧
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搅拌好后隔热水蒸熟，盖上锅盖，隔3-5分钟搅拌一下！

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蒸到最后是这种状态就可以出锅了！
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趁热加入之前备好的蛋黄碎揉匀。凉透待用！这样奶黄馅就完成了！
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酥皮:软化好的黄油加入砂糖拌匀 2 ^' x% {$ j  `8 t' S

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分次加入蛋液和奶油搅拌均匀

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! V& Z) }: i/ e4 \% Y% Q: s加入低粉，吉士粉揉均匀分成25g每个的季子待用
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原配方是做的75g的月饼，我做的是50g的，所以季子的大小按比例都改小了！* r+ ]; z( I9 l3 c, l
流心馅：8g0 y: \/ E6 a" ?3 H$ u' L; j9 a
奶黄馅:18g
( U% H8 B$ j; ], |8 n5 m酥皮:25g
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( m( E! z, }# Y* H8 m5 D1 j0 L奶黄馅包住流沙馅，最后包酥皮。4 ]3 y) p- ?* @3 |& g0 U( z
注意流沙馅一定要冻硬，先放冰箱冻到不是特别硬的状态拿出来搅拌一下在继续冻，多搅拌几次，让咸蛋黄更均匀！建议大家流沙馅提前一天做好冻一晚上！
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