小叮当lala

# x/ {; Q" \8 Q' F) \如果要问吃货是如何养成的？
. `0 T& T# E- n4 o, P7 Q一千个人有一千种说法。0 t! e+ k+ P9 ?# F9 G2 D  q0 X: o
我的回答是：吃货是会遗传的！还有吃货有一个很会做饭的麻麻！. V; s0 ^# B; ]& }* n7 \; k- |! o" H
嗯，这是一个靠谱的回答，也是认真的回答。* B# ?9 N) j& v6 g+ T
我一直都觉得麻麻可以作为一名私房菜大厨横空出世，但是，麻麻却无私的把她的厨艺奉献在这个家，感动ing~~~~
8 z$ {7 D; P! ?" [& C! p; F; B/ M2 h0 x$ y' O! }
9 Y7 ~2 @/ Z; R4 H: j
这次麻麻做的私房菜是：麻辣干锅鸡！（同样的做法可以推论到干锅兔、干锅排骨、干锅虾、干锅双脆等等）2 E$ z; m5 Q% i( a
5 Q9 A: L, F  V# G

/ V$ W1 T% H$ M6 a+ \/ }8 L) D6 K. Y先准备材料：最主要的材料是：4 T" v: c. h$ M' s8 `6 [* N  b$ J
鸡肉嘎嘎！先把鸡肉切块，然后热水煮开去血水，放到碗里面待用。
* m8 `/ C  ?6 G" R3 |# [0 Q至于用量自然是丰俭由人，看家里面有多少人。4 t& |: |+ x4 r4 u5 ?0 r; C9 O
我们4个人，大概是3斤的样子。我们胃口比较好！
" Z! u" Z6 U4 A0 v/ G$ g* D1 y+ G9 c& {. C% F5 p- d

5 |5 l+ M1 K- A: M1 F3 y

5 P; y- ?9 W) e

小叮当lala

蔬菜是按照自己喜好来搭配的，由于是母上大人采购，我就木有干涉。
9 n! O- K& |9 U- J材料分别有：洋葱、大葱、土豆、藕片、黄瓜、辣椒、豆芽等。) y+ z3 f7 r+ h$ \, e+ r8 u

: U# l, a  F  F5 T$ |7 n- c! y1 s% T

1 w! Q) [* r7 @) B洋葱我很喜欢吃，干锅必备哦% G5 y' L7 q9 R( M, Z' M

1 `- [3 O6 @1 F' _# h

9 R9 N1 ?* C5 G$ \. |4 M6 b4 E8 t4 N/ p) Y
辣椒是用来调味和调色的，麻辣干锅必备。' }! p9 J( K: _" d5 ?5 Q) u

& b9 V+ I3 }& {' f2 I9 i* b. J! i5 [$ R

& I/ |- D3 b- D; _: e3 G
' y9 D9 A8 w. \

: B. ^! j6 [5 Q- B偶和豆芽纯属个人爱好，但是干锅也是必备
( {/ E5 ~+ P0 l; Y; Q* o4 h4 R7 I' L- V0 k( y0 V+ U

$ I4 Z, J5 P4 l+ y5 }. L& k- l6 `+ i* J

小叮当lala

5 o, T7 e2 F7 [# d* j! x

3 d4 M! H  q) t' C8 f3 t9 G4 M9 k

* R: p4 x& g! k$ c9 v0 N7 k6 h0 M还有八角、生姜、辣椒、大蒜。这些都是最为基础的调味料！- c+ W8 c) j2 i# ]4 m" F% `
* t3 f( W" P. K6 h, `
3 e) G% J# j: m; O  C% a

3 y' k& s" ]3 b" c& T8 e, _
/ P8 C" f4 v! k" e9 ]7 c$ i

小叮当lala

豆芽菜在锅里面干煸，把水汽煸干了，放到锅底待用。
% M( v+ t+ O& F. n

, D! \: [5 p( f; p* r4 W

3 n- d2 ?) s5 m5 [/ d- Y* W

$ z! }$ D  Y: g6 l) r+ `$ Z  R3 h/ H/ ]

* q/ `9 U/ S0 x
" e6 r4 S0 s6 _- X2 s8 F& c+ K! Z

小叮当lala

接下来就是炒各种菜了
5 M5 M" T5 h2 ?" ^" p9 _+ ]/ ?
$ h# ^! h& K6 i! D& b* P首先将锅烧辣，然后倒上适当的清油。+ U, p* K. q, N! p

6 l" s  E( S9 _" g; L+ n
* z. b3 n6 F% }; f
; J* x6 u, e! \5 {! U: k
油辣之后，就放下生姜爆炒
& c7 j: i5 Z( }

9 @% ^( p8 g+ i. h) \2 n
& o" l) _8 x$ Q; n& R  y- _# h8 C

小叮当lala

5 N  `8 T# U! j$ K7 b  r# h
然后，把鸡肉嘎嘎放进去不断翻炒。% `/ J& K& }; r3 ~3 X

' R9 p6 Z$ ?& M4 |; w' w# Q6 E8 U0 b
. p) k* G, l) P( ~# K5 [2 p
同时把八角、辣椒等全部一起爆炒噢！0 M5 X+ ^. P8 C

* R, ?: p5 t( f! W
$ p8 H" R: z$ \/ t& b

小叮当lala

炒鸡肉的火候就是炒好为止！我们的口号是：拒绝红血丝，只要香喷喷肉嘎嘎！

! n* ^/ A9 o* x) h
1 f3 e2 W# h" z9 }看吧，这个是炒好了的鸡肉，放到一边等着最后的大汇合。5 Z: K% m9 Z( w6 T* Q! Z
$ k/ N  U4 \* g; v) A8 t

1 r- p( ?4 ?+ S  \; A1 l1 U/ X; E
; o- B: {. g) P

小叮当lala

肉嘎嘎炒好之后，就是炒蔬菜了，麻麻的习惯是把每一样菜单独炒好，再一起和匀。我想，这样是为了让每样菜的火候到位吧，我觉得如果偷懒其实可以一起炒，

4 a) S4 o2 s! Z

, F* l6 e8 E5 \: F- N, f我们先把最难炒的土豆块和藕片炒好。! |" }" ^# G1 m9 l5 `4 {% |$ Q
这两样菜一起下锅的话，一定要记得先把藕片弄起来，最后再把炒好的土豆条拿出来。* J  Y" d2 u1 v! ^! F
& V; L/ v- S3 x$ V7 Z

/ ~. D% t( o  A* Z( V

3 O3 P$ ~8 u4 Z1 b! r6 |6 D# w
/ f; N9 d- t' b
/ R: q% G! G7 E

5 J% f* k; ~# F) b1 N4 n& m2 r& T6 X& a, ]; x* N

小叮当lala

炒好之后就放在之前的干煸豆芽上面。# q) h" o8 @8 v+ J- D
接下来是好吃的洋葱和黄瓜。洋葱不用炒太久，黄瓜也是脆脆的比较好吃！1 U2 e1 T6 X/ U+ _4 k
! ^" ~3 U6 h3 A1 ?% k4 `

4 F1 i% q7 @$ d# ]4 h( `% i6 ?

6 ~: r& _0 p8 i3 O3 t

# u6 d0 b) I% p# |' H
, i6 q. q' T3 z+ R. A0 j% D

+ j9 |" n; T$ `0 R4 t* l. f9 w
" n5 F) u; L& _' Z+ u0 {6 R9 k( `8 j. z* N) P

小叮当lala

同样放到盆子里面备用。
' @( c' S& ?, c6 A3 L3 b6 `9 l4 _! o. I) p" X/ P
青椒、红椒、大蒜，调色调味！！, t( {6 [+ [9 _- Y0 P

; ?5 y9 a9 t4 W  Q
/ c" R% \: b0 Q( A  P1 t

小叮当lala

接下来就是所有材料大汇合啦！！！马上美味就要成功了！！2 g, z  Q3 ^4 o$ m$ X9 w, W
7 d# f  c' v9 H6 `" s
还是先把肉嘎嘎放到锅里面，记得加一些冰糖哦，还有加一些盐巴、花椒、辣椒、酱油调色，如果重口味的亲一定要加一些红油，这样味道更大更麻辣。
" {6 r& w/ v1 k! p4 e* w因为我家有老年人，所以自己做饭不是味道很大。就做的比较清淡。4 K. H- a: r  [0 J, v$ \: D

$ |$ v% ^( H- Q' m* c6 P+ e
6 [$ n  y* h4 T/ P( k$ y1 `6 H& h接下来自然是把蔬菜全部放进来啊！都是已经炒好的蔬菜，就是调色和增加味道了。
$ v+ N0 S: y$ l8 M- _5 @" R& x

# ~  N- J% F& M( Y" P
6 }) X% g+ [. @3 g# f加好各种调料就炒吧！5 r) y- E0 H# H+ E1 |% A6 c
翻炒吧！干锅鸡！- j' \. B% Z, R% s
: Y  }% @# h- [% {4 ]

  a4 t+ W+ ]4 P* @# g9 [  J+ _% p) s/ O& R6 t

小叮当lala

出锅啦！出锅啦！
7 [; \# w8 I( d7 ~3 V$ T一大盆美味出锅啦！
9 Q: G# E, H- x/ s' H3 o4 S
( _' e. A6 U* k; F6 V  _1 g最后起锅要加的是香菜、小葱5 O( V% ?( J% P. s$ M

5 \; D% @- k" p1 X2 E7 r# ]! L3 W
3 y; _' X& h& l2 f" `; u" g5 @

9 ?, B0 J6 i& }- j7 F& K. w
* d" E5 k5 i0 x& Y: R& \

天宇江512

回复 小叮当lala 的帖子2 b1 j3 b, ?8 z* p: O
" r0 R, |% q( r" G
这个我必须回家试试

越来越不懂

不行了，口水都要流出来了

橘子西瓜妹

收藏给母亲大人学习一哈

黄小仙儿poppyl

炒的时候是不是油少一点比较好，藕片看起来都有锅巴了，好安逸

臭臭妈

好好吃啊O(∩_∩)O

AnnHeyi

为什么不是芹菜呢?: _$ T( ^; {2 T8 O2 b7 y2 ]4 h- G