妈咪的宝儿

西西妈妈，向你请教一下，昨天我在沃尔玛买的那种麸麦面，自己回家做馒头，以前从来没有做过任何东东哈，那个上面有很详细的说明赛，我想问一下，那个醒发是什么意思，怎么我做出来的不泡也，硬梆梆的，请指教？

西西妈

呵呵，我就是买的一般的面粉。不晓得你说的那种。
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就是一般的面粉+酵母发酵。我一般用牛奶和面。牛奶和面蒸出来特别松软。
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: {. b) P+ u; l4 v! P. V2 {6 `把面团放在温暖的地方，发酵至两倍大。然后，再揉面，排出里面的空气。定型。放个一二十分钟。上锅蒸。熟了再闷几分钟。就好了。。

liujunsu

我说用牛奶来和面吧，她老汉、婆婆说不安逸，用水，郁闷，下回我自己来整。就是不知道面粉+酵母的用量，西妈说下子

妈咪的宝儿

酵母在那里买得到也

guiki

回复 2# 西西妈@cq % V' A6 i$ c7 V8 l& T

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    我做不来，西西妈，你做点馒头这些出来卖给我算了

西西妈

我说用牛奶来和面吧，她老汉、婆婆说不安逸，用水，郁闷，下回我自己来整。就是不知道面粉+酵母的用量，西 ...
- f* m& E4 u5 v! s+ U6 q$ R; |liujunsu 发表于 2010-11-15 22:29

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用水也可以。我感觉用牛奶更暄软，更白。$ U( H" S" \5 _" j( c

% o( ]8 c0 f% J$ b- ~面粉和酵母的用量我一般是凭感觉。半斤左右面粉，一个小碗装大半碗温牛奶，倒点酵母在牛奶上，牛奶表面一层酵母。我做中式点心一般不用称。+ i( a" h1 q2 |/ E

, x, T( j$ p: i5 d刚才查了下网上，别个是用250克面粉+2.5克酵母，125克水的。

西西妈

酵母在那里买得到也
4 o$ C2 v$ a- ^妈咪的宝儿 发表于 2010-11-16 09:18

/ E) A  m6 o7 M' P" ]9 w6 h7 m( ^/ T1 N# z: u8 ^

8 Q% N1 @4 s0 c6 t 超市头都有。在卖味精盐淀粉附近。

西西妈

回复  西西妈@cq
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7 W- O7 u0 m3 G8 Y    我做不来，西西妈，你做点馒头这些出来卖给我算了( A9 d$ j6 _: U! |/ c6 k9 E
guiki 发表于 2010-11-16 10:09

4 P% m' W' |1 p9 R( X, L  E" r, a
" h9 k8 o) Q7 B2 K呵呵，我都懒得做。经常在学校打哈~

妈咪的宝儿

感谢感谢！

猕猴桃yanze1014

感谢，跟到学习了。

郭郭妈

我也想做馒头！！

QIANQIAN妈

呵呵，我昨天也自己做馒头了，自发粉里加上了无糖的芝麻糊，还有12剩的羊奶粉，做出的很泡很软很香呢~