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方子用的这个：8 |; \: R! d# N: o! {
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【色拉火腿面包】
# J7 \. e- h* u( |材料:
9 ]6 `( d) y1 AA 高筋面粉60克 中筋面粉(普通面粉)240克 水134克 全蛋38克 酵母4克 盐3克 细砂糖20克4 }8 w1 t7 z e7 V1 c: M
B 无盐奶油13克" H% M9 d: M5 H7 B
C 表面装饰:火腿肠 色拉酱8 M5 A; K5 p* c! N' E2 ?# u1 i
烘焙:180度中层 上下火约15分钟
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做法:" ^ z3 o' g9 L6 q4 s0 g2 w. A
1)将材料A全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状的面团.
5 \1 P# X2 g% M; n* M+ g2)加入无盐奶油,用慢速搅打3分钟,再用中速搅成可拉出透明薄膜状的面团(大概5分钟). p5 U/ z& s8 P8 f
3)焖烧锅里放入蒸架,加开水(水量不要超过蒸架),面团放入容器并盖上盖子,进行基本发酵约45分钟.5 L3 m8 z ]/ A$ X" Z* R2 g( S+ A, d
4)基本发酵完成后将面团分成6等份,滚圆后盖上湿纱布或保鲜膜,松驰约10分钟.7 V5 C$ J1 x% m
5)将面团整形成橄榄形,放进烤箱,再加入一杯开水,进行最后发酵约40分钟.) | x. N# y1 Q B1 J+ B; j# j! B
6)表面刷上全蛋液放入已预热的烤箱中,上下火中层,180度烘烤约15分钟.; H8 M- C4 W/ ?( j
7)出炉后晾凉,在面包表面纵切一深刀口,填入一根火腿肠,挤上色拉酱即成.
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今天这个面包差点把我整崩溃了。本来西西在家，我跟她说话说得声音都失了。。。. S; t* J6 Z( k9 n1 p- w6 Z5 A/ P
- x: \' Z; c; B; I3 O5 {每天要出去放风，要回家耍，还不睡午觉，还尽量不能让她看电视。
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" `2 w8 s' e" a j/ e1 c一出炉就给西西啃了一个。
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/ ?0 F, z1 H" R+ J6 E然后我再切开放火腿肠的，火腿肠是自己买的肉做的，太粗了所以切成的四段。- b9 ]/ n, b' ^0 k5 U; N
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吃完一个，西西吃第二个。' k; G; \! X: H9 M% I; \
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刚熬好的银耳汤。7 K; |) C6 {- }* |
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翻出个玻璃碗装着拍照片的，喝完汤，又洗洗藏起来，怕西西摔了划伤了。。
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发表于 2010-1-29 15:23
