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方子用的这个：
. A! m. @, ?6 f0 @1 F" X' k+ j- B: `0 S1 |- V. w3 y( ~4 @
【色拉火腿面包】
3 k* @, h& z2 T- `- k材料:7 _8 c* ]5 Q+ l) z6 c
A 高筋面粉60克 中筋面粉(普通面粉)240克 水134克 全蛋38克 酵母4克 盐3克 细砂糖20克; n' p; g3 J# ?% j# J
B 无盐奶油13克
" I9 r a% L4 [! xC 表面装饰:火腿肠 色拉酱! Q9 ~1 B, e, w! H; h
烘焙:180度中层 上下火约15分钟; E0 Q O- x2 N! [2 x6 }& Y
: f9 `, {# e$ Y做法:$ Y. F; _5 Q1 s l( P7 E
1)将材料A全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状的面团.
; z3 F2 t. c" y( V4 U, E2)加入无盐奶油,用慢速搅打3分钟,再用中速搅成可拉出透明薄膜状的面团(大概5分钟).
. B- K, ?& ~4 w/ N0 y: J3)焖烧锅里放入蒸架,加开水(水量不要超过蒸架),面团放入容器并盖上盖子,进行基本发酵约45分钟.! D' b9 n f+ {& v' r
4)基本发酵完成后将面团分成6等份,滚圆后盖上湿纱布或保鲜膜,松驰约10分钟.. I7 i @0 h& e7 O/ N) K, c# G/ t1 ~
5)将面团整形成橄榄形,放进烤箱,再加入一杯开水,进行最后发酵约40分钟.' L3 [4 U% o$ J a
6)表面刷上全蛋液放入已预热的烤箱中,上下火中层,180度烘烤约15分钟.* Z) s; w3 O1 `2 u, P7 ^
7)出炉后晾凉,在面包表面纵切一深刀口,填入一根火腿肠,挤上色拉酱即成.: X! D- C' Q& |& |3 V) h
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7 Z9 N# O. R$ O4 e* f& U) Z: y! s今天这个面包差点把我整崩溃了。本来西西在家，我跟她说话说得声音都失了。。。
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+ O" l' @: l& D0 m# Q* l; o, a每天要出去放风，要回家耍，还不睡午觉，还尽量不能让她看电视。
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/ ^2 X9 s# u$ w# ~6 [一出炉就给西西啃了一个。/ V# T3 b& v6 a' {: E: Q0 h
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然后我再切开放火腿肠的，火腿肠是自己买的肉做的，太粗了所以切成的四段。# f1 ]- B4 l3 Q
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吃完一个，西西吃第二个。
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7 k3 E6 J% A# ~2 R刚熬好的银耳汤。# x1 r/ D) ?6 [; e
& _: Z3 v) U) [6 a3 h$ N* l" h翻出个玻璃碗装着拍照片的，喝完汤，又洗洗藏起来，怕西西摔了划伤了。。
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发表于 2010-1-29 15:23
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