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. [# I  N' C. v' S; Z( N4 f麻辣辣的红油鸡腿，鲜嫩的鸡肉和香辣的红油冲击，简单又好吃。今天小编就来教你如何做麻辣鲜香美味川式红油鸡腿。# W$ O% e# y2 {# T7 n; L. s5 K8 m. |
一、麻辣鲜香美味川式红油鸡腿制作原料
2 ]5 T( \3 X3 W% G/ F" a) b) t鸡腿两条、葱姜、八角、花椒、干红辣椒、辣椒粉、花椒粉、熟芝麻、盐、酱油、醋、糖等调味料。
- j) A! {5 `; ]3 B- @二、麻辣鲜香美味川式红油鸡腿制作方法
+ [, B) o6 y- N1、将鸡腿冲洗干净，表面抹适量盐腌制一会儿，砂锅里倒入清水没过鸡腿表面，加葱段姜片去腥，再入加适量的盐、一大勺料酒;5 ~) ~+ E3 Y% U& D; ?. j
2、大火煮开后，转中火10分钟，时间一到立刻停火，再继续焖煮10分钟开锅;+ A& [' x/ T5 Q
3、鸡腿捞出，趁热放进纯净水里，凉水可以让鸡肉变得更加紧实、脆嫩，然后将鸡腿脱骨，斩成块备用;
2 M! ^; E: y5 c) J+ X4、油锅里放半碗油烧热、放入切碎的干辣椒和花椒，放入两片姜和适量葱碎，保持小火，以防把材料炸糊，用个滤油网将葱姜和辣椒捞出，一个碗里放两勺辣椒粉、一勺花椒粉和适量熟芝麻、一个八角和少量盐，倒入刚熬好的热油，这时一种辣油的香味瞬间飘散;/ ^, F' |- M& W
5、适量酱油，少量醋，一点白糖和鸡粉加上两大勺刚做好的红油，淋在鸡腿肉上即可。
9 w$ M3 s( q. {; T三、麻辣鲜香美味川式红油鸡腿制作小技巧
  A2 J( k! y* |" X6 ]% v5 g1、10分钟是绝对煮不好鸡腿的，里面会有血水，但是焖10钟后，锅里的水蒸气一定能把鸡腿全部焖熟，如果一直开火，肉就煮老了就吃不到鲜嫩的鸡腿了;
% \$ y/ w+ h+ @; E8 z( D2、鸡腿趁热放进凉的纯净水里浸泡，可以让鸡肉变紧实、脆嫩，在北方这个天，室温的水也就10来度，是真正的“凉水”;; t$ ]2 r+ X* D8 H+ ]. Q1 H7 o) x
3、炸红油一定要注意，火不能大了，否则就把辣椒炸糊了，油的味道也不好了;
* r' n6 j! i4 \4、最后一定要斩鸡腿，注意这个力度。
: h* T, q3 |( g

yoonmign

应该不错

房千晴妈妈

我感觉这样做出来味美也

妈妈爱晨兔

顶起来！！！！！！~

不过一场相见欢

味道应该很棒的吧