weilanse

说起鲜奶蛋挞，，就想到那嫩嫩的鸡蛋黄，好爽口的说。。
0 z+ |2 a3 A. k, b

哈哈，这么诱人的蛋挞。。。废话少说，一起来看看制作的过程" V4 K* Q: j9 n2 M. b0 H4 A1 ^7 o6 `4 p

weilanse

配料：
9 A9 N8 T% C5 B& ?; {* o挞皮配料：
* T! ]3 {. m9 S9 R鲜奶挞液配料：
. B/ B' V% q/ |7 s$ `& [牛油
( m7 ~" m8 D! z6 ~& D5 F7 m* k) B300克
' r0 F2 m! V: ]1 S鲜牛奶
6 ?) W4 Z& |% e% n600ml, J: r+ o' e8 A. c
糖霜; ]; w, Q: a- w/ W
180克6 J) |+ S4 @  M* ^$ A- ^* B0 r# m* R
幼砂糖
4 {. s) l% X* a2 i100克
! ?) x8 U9 e2 r( E( Z  N& _细盐9 c' g4 Z" P* w
4克) O2 M$ ]% ?6 M3 e
全脂奶粉
7 M, f7 n0 @" O* Y% B( [5 ~25克; d, a2 X/ C- G) M) k+ O
全蛋
5 m% R7 a( ]) |* W; a% f& r110克1 b  k5 A; K' y5 [% h7 i
淡奶
1 [4 h9 M0 y& N4 Y& C1 \  c80ml0 f# F5 Z4 v, n+ z3 ~
糕点粉
8 a* W% k5 `2 s* b" F600克1 p5 j) k/ s( a8 f% F; a) c
椰浆( ?4 S6 T2 a. v' ^' L5 p+ J
50ml4 b# q, V, U2 P, G: p
全脂奶粉0 S* G# [: R, @: z2 J; O+ Y- O
70克7 f) H  T% P( t; C* p, K1 @
全蛋- G+ ^1 F6 R& V* X5 k
400克
6 {3 A# \1 a/ ^

weilanse

准备蛋挞模具或锡纸模约75个+ o: c; I) ]8 H8 ~% _( S0 d
制作方法：
- A/ X8 j  L- ~! _- H1：采用混酥法将挞皮制作待用
  a' ]2 t! V8 e$ F2：将挞皮置入模具内，每个挞皮大约10克，边缘刮整齐；2 {! |$ D; X) L" k; B
3：把鲜奶、糖、奶粉、淡奶及椰浆混合加热至约90摄氏度离火；9 }9 e" n9 C- [0 a3 T7 g! b
4：待冷却至约40度加入全蛋并充分搅拌均匀，然后用过滤网过滤至另一器皿内；9 c+ J. j; |- K4 ]) \6 O2 i+ `
5：将挞液轻轻的灌入挞模内，约八九分满即可；
  H- Y! E, t. X; a0 B* l6：轻轻的放入已预热的烤炉内，面火195度/底火230度烘烤约15分钟熟透出炉，冷却包装即可。/ \' [. Y2 o  s; Q0 g
8 D) p1 j4 T) ]' p1 y1 b3 Q# P& ?

旺旺大

额。。这么简单啊。可是木有工具~~~~~~~~~

lovely012007

又只有眼馋的份儿！~

datutar

蛋挞做起来几乎是零失败哈，超有成就感

刀锋战士

太复杂了，也太麻烦了，还是买来吃算了。

fdnancy

好复杂哦，难

橙子冰点

这些原料在哪里有卖哦？

芷汀

橙子冰点 发表于 2011-4-3 21:39
4 Y+ k/ l' {: |8 V4 q- K- w$ s8 B这些原料在哪里有卖哦？

% v  u! V" z6 y7 Y8 x
同问，哪有卖哟

ranran710

口水，滴答了

妮妮cqmm

我都在网上买的，只要买好了塔皮，其他的非常简单