天天心妈

心血来潮，自己做蛋糕。。。。。嘴馋 啊。。。嘴馋啊。。! f3 I$ N. L) O* `
生日蛋糕一直是做8寸的，我算了一下，做8寸蛋糕胚要烤4盘，6寸两盘正好（想换大烤箱了），给自己的不用太讲究，就做了6寸的蛋糕胚，馅做了双份，这个多些少些都是用差不多时间，下面的方子是6寸的，减了些糖，本人口感正好，喜欢甜一些的可再加些，方子中蛋糕胚刷了酒糖液，小孩子吃我没用，照片拍了一部分，嘿嘿
( f7 Y/ V+ p8 g. k) o& x2 [

天天心妈

材料：（6寸圆模）5 M! S0 W- p6 z" O! _6 P5 C5 }2 N" u
手指海绵蛋糕：
! ~6 c7 E( H1 O7 q蛋黄2个 蛋白2个 细砂糖50g  低筋面粉60g  糖粉适量- ~! C4 W, A; Z- |
草莓慕斯：' v+ }2 T* z( L& C  I" G' L
草莓果泥140g  吉利丁片10g  细砂糖25g  柠檬汁少许 动物淡奶油200g
" U, ~- j; t2 L& U2 u& q- Q# p! E( X意大利蛋白霜：+ U( L8 k$ v) ]1 U" F' M$ v! @- G( i
蛋白20g  细砂糖40g  水25g  t* q" H$ M6 q: U5 U! j8 `
装饰：草莓适量
$ W4 `3 X" Z  I# P+ T' s! C% p: W2 c0 V0 t6 s

天天心妈

做法：& p2 @8 Y/ M) e& o6 z% G; `6 i
按手指饼干的做法做成蛋糕糊
+ F0 j. @1 y  Y4 [/ N挤成：
! @/ H" X* m; Y, s0 O* F' A0 O1.长约48cm，高约6cm的子弹形围边（长度和宽度要按自己模具的尺寸）
) A! \* t0 j" I, X6 F

天天心妈

天天心妈

旺旺大

一直觉得自己是牛人都不怎么学习别人怎么做的。每次都是看新奇。这次决定好好做一下。试试。不会的我要问你哟。楼主。可以站短不？

天天心妈

2.两个圆蛋糕片
8 K  G  ?8 Z+ J6 H

天天心妈

围边切平底部，紧贴在模具周围（接口处尽量的挤紧一些，再裁去多余的）/ [: @3 g- b0 P% Z& z8 N

天天心妈

旺旺大 发表于 2011-4-19 15:24 ( B/ G7 ~; y( x+ h& L" p
一直觉得自己是牛人都不怎么学习别人怎么做的。每次都是看新奇。这次决定好好做一下。试试。不会的我要问你 ...

2 o+ }* L* i# F5 W& f" O
呵呵，可以啊。。。自己做的会觉得很好吃也

天天心妈

圆形蛋糕片修成合适大小后，将一片放入模具底部
! g) a/ O( l  ~: ]# C" @. [  Y
1 p) t9 u* p: |' Z/ z8 a: x/ K8 q草莓慕斯：0 h& J0 W$ j* @5 o
草莓洗净去蒂晾干，切成大块，放入料理机中打成草莓泥，取140g) V+ {; Y# S. l6 t
吉利丁片在冰水中泡软! L# X/ R9 N1 C2 B7 H
2 D* k8 c3 S6 B* Y2 e% u

天天心妈

1.取1/3草莓泥与砂糖在锅中加热后熄火，加入泡软挤干水份的吉利丁片搅拌融化，之后加入剩余的草莓泥和少许柠檬汁拌匀，隔冰水冷却至浓稠状。（过段时间要彻底用刮刀搅拌一下，否则周围一圈会先凝固，注意不要结块。）
& ^9 Y7 F% b- G

天天心妈

2.动物淡奶油打发至6分发' `- B. Z1 X) Z7 o

天天心妈

3.制作意大利蛋白霜：砂糖+水放入锅中加热到118度，同时打发蛋白到七、八分发，徐徐倒入热糖浆继续打发至绵密细致表面有光泽的状态。; A) w! l9 o! c" Y

夕米

要是我做的话，，，肯定边做边吃草莓。。。。

天天心妈

4.意大利蛋白霜中先加入少许打发动物淡奶油轻拌，再将剩余的淡奶油加入一起翻拌均匀
( n# {7 w7 G* G4 y1 ?; ?) ?) c+ `6 L5 ~' c  ?5 f6 n+ H( F
5.冷却至浓稠状的草莓泥中先加入少许做法4拌匀，再将剩余的加入翻拌均匀
( w% L7 b# w  q

旺旺大

回复 天天心妈 的帖子- j+ t( C) r9 O% b) k
6 J- P  q0 m! U
那是肯定啊。有自己的味道啊~嘎嘎

薄荷女人

我也想吃啊　！　　
6 p/ B9 b& E2 n6 S

旺旺大

回复 薄荷女人 的帖子
5 @% T; L$ L$ {6 J+ l8 |( [& b
8 J# C2 D, \4 g: t* T: v; ~是教你自己做啦。要学会吃，先要学会做撒~

天天心妈

组合：7 \6 _1 ]% _# K$ V
周围和底层铺好蛋糕片的模中倒入草莓慕斯约模具一半高度抹平~~嘿嘿，自我感觉还不错
8 B) c7 O6 n- z6 K3 g

: W" w; y& r! s
' w$ g0 C, T0 Z 4 ?& g1 S: ?& ?' d
; |* _& B( S7 U/ ^8 X+ w/ J
/ D0 q+ D7 ~5 g  D
! b0 J+ j! s+ Q

天天心妈

薄荷女人 发表于 2011-4-19 16:20
; k  l' b2 h& e: O4 C( {我也想吃啊　！　　

; x$ I% O4 I- u( }
动手。。动手。。。。