天天心妈

心血来潮，自己做蛋糕。。。。。嘴馋 啊。。。嘴馋啊。。8 E" F. f" i3 B# {% R
生日蛋糕一直是做8寸的，我算了一下，做8寸蛋糕胚要烤4盘，6寸两盘正好（想换大烤箱了），给自己的不用太讲究，就做了6寸的蛋糕胚，馅做了双份，这个多些少些都是用差不多时间，下面的方子是6寸的，减了些糖，本人口感正好，喜欢甜一些的可再加些，方子中蛋糕胚刷了酒糖液，小孩子吃我没用，照片拍了一部分，嘿嘿
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天天心妈

材料：（6寸圆模）: W, X( E- {6 P+ W( E
手指海绵蛋糕：
( R8 G9 G+ U  z6 x7 p$ T蛋黄2个 蛋白2个 细砂糖50g  低筋面粉60g  糖粉适量7 U/ e4 A3 v' f
草莓慕斯：$ m8 G, t  f0 e2 N) }
草莓果泥140g  吉利丁片10g  细砂糖25g  柠檬汁少许 动物淡奶油200g' K  I- @. ]  F% a4 B9 E
意大利蛋白霜：
+ i, Z" Z9 |# ~! s, f( h2 x) _* n蛋白20g  细砂糖40g  水25g& l" y; B/ m4 x* Z0 l9 Q
装饰：草莓适量
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天天心妈

做法：$ j  y% ^$ C" U( w  @. t
按手指饼干的做法做成蛋糕糊4 d  b% `. x0 Y/ X4 h+ E* D. |
挤成：. k4 g$ y3 Q: n7 Z' {
1.长约48cm，高约6cm的子弹形围边（长度和宽度要按自己模具的尺寸）6 |; v& e1 j; k# Z/ W

天天心妈

天天心妈

旺旺大

一直觉得自己是牛人都不怎么学习别人怎么做的。每次都是看新奇。这次决定好好做一下。试试。不会的我要问你哟。楼主。可以站短不？

天天心妈

2.两个圆蛋糕片3 W) E& X  ~8 h" a

天天心妈

围边切平底部，紧贴在模具周围（接口处尽量的挤紧一些，再裁去多余的）4 Z$ f9 x/ w& [: T+ s

天天心妈

旺旺大 发表于 2011-4-19 15:24
* X7 |( L& m& r# |# x一直觉得自己是牛人都不怎么学习别人怎么做的。每次都是看新奇。这次决定好好做一下。试试。不会的我要问你 ...

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呵呵，可以啊。。。自己做的会觉得很好吃也

天天心妈

圆形蛋糕片修成合适大小后，将一片放入模具底部
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草莓慕斯：7 U2 C0 A* j6 U5 c
草莓洗净去蒂晾干，切成大块，放入料理机中打成草莓泥，取140g
. B" \9 Y* V9 n5 c9 Y( T吉利丁片在冰水中泡软0 P. ~6 t3 U3 Q! y/ w: A

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天天心妈

1.取1/3草莓泥与砂糖在锅中加热后熄火，加入泡软挤干水份的吉利丁片搅拌融化，之后加入剩余的草莓泥和少许柠檬汁拌匀，隔冰水冷却至浓稠状。（过段时间要彻底用刮刀搅拌一下，否则周围一圈会先凝固，注意不要结块。）5 d; @5 Q% l8 |0 ~" K% z# r+ q2 W

天天心妈

2.动物淡奶油打发至6分发
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天天心妈

3.制作意大利蛋白霜：砂糖+水放入锅中加热到118度，同时打发蛋白到七、八分发，徐徐倒入热糖浆继续打发至绵密细致表面有光泽的状态。1 ~* V  `: \  C& }- X) a4 E$ c

夕米

要是我做的话，，，肯定边做边吃草莓。。。。

天天心妈

4.意大利蛋白霜中先加入少许打发动物淡奶油轻拌，再将剩余的淡奶油加入一起翻拌均匀
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; Q) ~! Q- O0 C, I: j5.冷却至浓稠状的草莓泥中先加入少许做法4拌匀，再将剩余的加入翻拌均匀
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旺旺大

回复 天天心妈 的帖子
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那是肯定啊。有自己的味道啊~嘎嘎

薄荷女人

我也想吃啊　！　　
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旺旺大

回复 薄荷女人 的帖子7 Z0 @2 x7 i9 }/ }
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是教你自己做啦。要学会吃，先要学会做撒~

天天心妈

组合：* Q6 c: i" ^/ v) L0 U: D
周围和底层铺好蛋糕片的模中倒入草莓慕斯约模具一半高度抹平~~嘿嘿，自我感觉还不错
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天天心妈

薄荷女人 发表于 2011-4-19 16:20 4 ?5 g# o5 s: G6 f
我也想吃啊　！　　

' o+ e- J' v' H) L动手。。动手。。。。