永远的可乐

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恭喜永远的可乐，你的帖子于2011年6月10日被推荐上首页幻灯片

; h2 ~: ^: d# J2 b5 x& I           昨天可乐外婆说想吃老婆饼，把可乐小盆友伺候睡觉觉了，可乐妈才动手做，好像都要十点了，等到把糯米炒好了，立马动手做酥皮面，（嘿嘿，又用了可乐小盆友滴独家猪油），等到出炉滴时候都已经一点过了，看着热烘烘油亮亮滴小家伙们，猫咪那个高兴呀，哈哈哈哈
& r; Y: c4 v' [; d    由于整个过程手上都全是油，猫咪硬是没有来得及拍下过程的照片，大家见谅啦！！！$ p; `. q3 w# F  N

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; ]/ C% q, }$ P: L" k最后一张，要特别说明一下，由于瞌睡确定来晕了，不小心把架子撞到地上切了，杯具呀```# n2 E' u/ z" E# Q8 c

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老婆饼】(参考分量：16个)
0 G4 V7 l) [, P+ C配料：
/ y2 A  @% E8 ?* m水油皮：中筋面粉100克，细砂糖15克，水45克，全蛋液2小勺(10ML)，猪油10克$ s; f# h2 v! ^+ E& @) }
油酥：中筋面粉80克，猪油50克& [( c$ D  D/ G
糯米馅：糯米粉70克，细砂糖70克，水110克，炒熟的白芝麻30克，猪油35克
5 E  G" K% e7 r8 k表面装饰：全蛋液适量，白芝麻适量- W+ H  E1 e! g8 ^# t
烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟8 U+ q  I' O5 }9 f

6 Z4 [5 o0 Q0 T- E0 M* e1 l制作过程：
& {( z# A3 j6 u  L4 v1、首先制作糯米馅。水、细砂糖、猪油一起倒入锅里。3 M3 _2 C7 U0 [1 O2 k6 N* k( F, z
2、大火煮开至沸腾，然后转小火。& W9 L( n6 f( ^- X. g3 ?
3、立刻倒入全部的糯米粉，快速搅匀，使糯米粉和水完全混合，成为粘稠的馅状。关火。
; @8 T5 B$ N9 z2 |8 j5 Y4、加入熟白芝麻，搅拌均匀。
6 _( m0 Y5 m* d+ ?8 q, ~/ d2 L, @5、将炒好的馅平铺在盘子里，放入冰箱冷藏1个小时，冷藏到馅不粘手了就可以了。* C  B2 ~! R( s& Y1 N" j% g- l
6、将冷藏后的馅平均分成16份备用。7 y5 r% x3 A' H
7、接着制作水油皮，把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团（根据面粉吸水性不同，水的用量需酌情调整，一定要揉成柔软的面团，不能太干）。
; _. h( A- E$ ?8 H$ S8、将面团分成16份，分别揉成圆球，静止松弛半个小时(为防止面团表面变干，静置时需要盖上保鲜膜或湿布)。
% P3 M! ^2 Q1 s5 H! u# Y9、然后制作油酥。把面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团。将揉好的油酥面团同样分成16等份。/ N! J: D/ A/ q+ B( B4 V. d: O
10、取一块静置好的水油皮面团，按扁成为圆形。
- |& T  R6 \3 G+ Q( H11、将油酥面团放在水油皮面团中心。" O2 y6 E) X+ g1 Q8 [- o) [
12、包起来，收口朝下放置。
$ K2 N7 m! c0 B  J8 U3 l/ z13、将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形。
2 [0 g4 S, D/ [+ w4 f14、擀开后，从上而下卷起来。
8 h( b+ T4 R7 Y9 v1 c8 r% h15、卷好的面团旋转90度，再次擀开成长椭圆形（这次的长椭圆形会比第一次更长）。% C  U3 J" Z, `
16、再次从上而下卷起来。
& ^* U; V4 Y! u17、如图所示，将16份面团全部卷好，并静置松弛15分钟(记得盖上湿布或保鲜膜哦)。
& |0 s/ v$ L8 N& W0 I6 [# n18、取一块静置好的面团，擀开成圆形(尽量擀成中间厚周围薄)
, c( \% U. x4 W8 j6 C/ A19、将一块糯米馅放在面团中央，包起来。
% M0 c0 P, D, E( z7 Z20、包好后，收口朝下，擀成圆饼状，然后放在烤盘上。( O  [/ N1 W+ i% S
21、在面团表面刷上一层全蛋液。
- I1 v' J# a/ ?/ Y$ J. d22、撒上一些白芝麻。然后用刀在面皮表面划三道口子（需划穿面皮）。再静置15分钟后，放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可。5 N. P2 q! f! _& C* k

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king_sandy

确实杯具。。。。。。我比你更杯具，你今天早上出门还想着给我带，都拿脱了，我郁闷啊。。。。。。。。。。我要吃老婆饼。。。。。。。。

樱桃妈妈

打个标，有空来学着做

西西妈

做得真好，看着就好吃。。

米粒

馨僾ぐ伊靜

紫英姐

好喜欢吃老婆饼的。。美妈好能干，还会自己做呀。。% Q! L: t( h$ D' _- m( `
俺要学习学习，要是有那个什么过程就好可
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夕米

天啦，太能干。和卖的一摸一样，而且看起还要好些

hell222

天呀，和我买到的一样，人才呀人才

hayao630

我的妈呀！楞个复杂的老婆饼你都搞得定！可以开店了！！我们肉肉天天光顾！！

秋雨妹

看起好有食欲哟

娃儿她妈

好能干。。。。。。看到流口水了

铠幺儿

我也一直以为只有店里才能做。。

木子晓丽

看起安逸啊。。。

崽崽他妈

meg0923

学习了~~~~~~~~~~~~

玮玮动听

好厉害哦!

妮妮0205

咨询楼主一个问题。  P5 C& U, Z' ?1 G8 C+ B
我也做过老婆饼，用的君之的方子，其他的完全没得问题，就是烤到一半的时候馅嘿多都从正面那个刀口处闷出来老～为撒子也～

hayao630

恭喜上首页了~~~

妙妙妈73

可乐妈，开个培训班，我们挺你