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本帖最后由 永远的可乐 于 2011-6-8 14:15 编辑 / [* Z2 }% m0 ?4 I2 u
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可乐妈最近疯狂滴迷上了烘培,在第一次蛋糕惨烈滴挫败之后,决定先从饼干做起好了,于是按照君之的方子,做了风车酥,自认还是挺不错滴,可乐小盆友也吃得很海皮,今天一早就提着饼干袋要给婆婆送去,呵呵,乖!!!!
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应美妈们的强烈要求，可乐妈上来补过程了 嘿嘿，下回不能偷懒了（此方子特别感谢君之童鞋）. w3 Z/ ]; s# l- r
【基本饼干面团】; U2 a8 v" W a' A2 Q) [! A( A, D, c
配料：. N7 e# J- T) p8 x2 J/ G
原味面团：低筋面粉150克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋30克
( f' R1 U {5 h, F* n巧克力面团：低筋面粉135克，可可粉15克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋30克
/ l" P% o7 [0 x) q. p5 w& O刷液：全蛋液适量
$ x4 ~# P9 T, l烘焙：烤箱中层，上下火190度，10分钟左右，至表面金黄。# m: |" C6 m }
5 m4 g* M4 @2 X4 K基本饼干面团制作步骤：% J3 [- g0 i: v
1、黄油切成小块，放在室温下软化(若室温低，则可用微波炉或坐在热水里软化)
8 T" J+ ~$ X7 g1 q- k2、软化后的黄油，加入糖粉，用打蛋器搅匀(不需要打发，因此用手动打蛋器即可。)& Y9 o! c. q/ n6 m; |2 ~3 U% X. N- n
3、分两次加入鸡蛋。; p( `! {& a2 ]$ m
4、用打蛋器搅匀，同样不需要打发。* h: m6 {8 o8 V: F$ U
5、低筋面粉筛入黄油里，用手将面粉和黄油捏成面团。; b- f. f4 V# _) k( \0 Y& r
6、巧克力面团的制作方法与原味面团一致，把可可粉和面粉混合过筛后再和黄油一起捏成面团即可。
$ t) ?& ~' t. x# n. m7、将原味面团在案板上擀成薄片，切去多余的边角，成为规则的长方形。巧克力面团也擀成同样大小薄厚的长方形。
1 \6 d+ M8 F+ {1 r5 x8 j. X7 ]8、在原味面团表面刷一层全蛋液。
3 ]* F7 e) J- z, Q- e( Y) n9、把巧克力面团盖在原味面团上。* q8 w$ p4 i: K* R
10、从一端卷起来。卷好以后，放入冰箱冷冻室，冷冻半个小时以上，直到冻硬。0 R# q( Z9 ?- ]
11、冻硬的面团横切成厚约0.3CM的片。放入烤盘，190度烤10分钟左右，直到原味面团变成金黄色即可。。
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发表于 2011-6-7 09:17
谢谢西西妈妈
我也好想吃，自己做不来
哇，好像以前吃的那个猫耳朵。。好怀念啊
我以为有做的步骤哦
