西西妈

材料:
0 b9 j4 c: \  Z8 ^鸡蛋五个，从冰箱里取出来就分成蛋白蛋黄，放入无油无水的窗容器中
7 C0 @$ A1 O+ J: i% E细砂糖:                        60克          (蛋黄面糊放20克，蛋白里放40克)% d. c/ \5 O" Q) X
色拉油:                        40克  p# ]2 U1 F8 k+ U9 e& O5 ?) ]9 F
牛奶：                         40克，早上喝牛奶的时候没想起，为了做蛋糕又喝了一盒。。' ~* g/ ?: q) {: c$ f5 c
低筋面粉:                    85克，过筛。本来筛过了，西西没得耍事，和蛋黄糊的时候又把筛子上的颗粒放进去了。。: y6 o, K2 U4 O
盐:                              非常少一丁点，我买了十件套的量杯量勺，遭西西当玩具了。
+ z) }: P# I5 u4 x3 B白醋                          两滴(没得也可以，上次做寿司买了的，就用了。)
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) m6 z& @- _/ N制作:
& y5 r5 I6 T& q. C2 \1:蛋黄和蛋白分离,分别装入无水无油的容器里(一定要无水无油)+ d6 l/ Y4 x& |5 M9 s3 }* S
2:蛋黄分三次，加入20克细砂糖搅打均匀,使细砂糖完全溶解在蛋黄里.8 I( S! n1 ^0 e7 w- I; r" W& H
3:分3次加入40克色拉油，加入一次搅拌一次.$ n4 d0 t0 t0 x: ]7 i% r( {
4:分3次加入牛奶搅拌均匀./ L* a& p+ p$ z1 Q8 N, F; g
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以上都是我指挥西西做的，她面前是一碗牛奶一碗油两份白糖。- C2 _" A0 t( v1 l4 D

1 k) ]$ X5 H7 {% a( W( d2 V5:加入过筛的低粉,用橡皮刮刀从下往上拌均匀,动作要轻要块,可以切拌,就是切菜一样.拌均匀成蛋黄湖    ( 制作之前先把面粉,泡打粉,盐过筛备用)7 z+ `8 b0 k6 c
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这个过程西西做了大半，有点慢，可能手法有点不正确。辛苦她了。3 j4 m4 u( b5 v, W+ z* s

/ N! e7 P- G2 m6:蛋白加一丁点盐和两滴白醋和三分之一的白糖，首先低速打成粗泡泡,再加糖，用中速打成硬性发泡,再加第3次,打成最后蛋白被打蛋器一提就是硬硬的直角就好了。
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/ w. |: Q" W# j2 L+ y4 g( L(注意)打蛋白的时候烤箱先预热170度10分钟。5 H& O1 j# [' j0 I$ u" G+ b( g
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我就是这个时候发现，昨天温度指针看错了，调高了50度。
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7:将1/3的蛋白取到蛋黄湖里切拌法或者从下往上翻拌,千万不要划圈搅拌,动作要轻要快防止蛋白消泡,最后将蛋糕湖倒入剩余的蛋白湖里拌均匀.
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8:将拌好的蛋糕湖倒入8寸的摸具,然后提起摸具在桌子上磕碰几下,震出里面的大气泡.
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9:将蛋糕湖放在烤架上移入长帝烤箱倒数第二层,0 {& e4 m# U8 q. M% J1 t
我是先调到175度10分钟，再150度35分钟的。3 \' X# J& Y+ k
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这就是我今天失败的原因：7 G& @4 [# K( m% w0 w6 b: [

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事后问了高手，她说，做戚风不能高温，温度太高要裂口，如果从高温降到低温，又会回缩。4 b& g% b0 G; a" N' e  K: Q2 S3 s
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哈，下回我就晓得了。
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10:时间到应立刻取出倒扣在网架上,防止蛋糕回缩.彻底冷却后脱摸即可., H* Q: P6 \) Q
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嘎嘎，西西辛苦了。今天发的过程图有西西。有她帮忙，我也辛苦几倍呀。。* _0 G; i7 r6 f9 s) K# n' f/ z

) Z- u& L) {7 K[ 本帖最后由 西西妈@cq 于 2010-1-28 01:07 编辑 ]

馨颍小宝贝

55555555555555555555好厉害好厉害 我红眼病犯了！！！！！！！！！！$ B( `5 _8 r8 z" G( y4 w% f0 D. k

/ J( E$ y0 C# T" c[ 本帖最后由 馨颍小宝贝 于 2010-1-27 18:03 编辑 ]

西西妈

西西和蛋黄的时候，我去准备打发蛋白。
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突然回头看到她表情怪怪的，看着手指头，嘴巴在动。原来原来。。。。赶紧漱口。。。。4 H1 b: d, y4 j9 P/ r* |3 j7 w
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她真有探索精神啊。8 Z; g( w  G6 M$ U  `5 W! p% F& q8 v

' k/ L) C5 v* b$ K$ C筛了低筋粉，和了一阵，她又把筛子里的大颗粒也倒进去了。。- l6 F% m8 ]9 L$ s
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很有创意。。

西西妈

原帖由 馨颍小宝贝 于 2010-1-27 18:01 发表 2 u! @6 ]( V* _3 z6 P/ w
55555555555555555555好厉害好厉害 我红眼病犯了！！！！！！！！！！

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一般一般。。。
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太累了，而且，我的脸真的膨胀了。。
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6 S6 z. h4 M% F明天休息。
7 z, L2 K3 J' V' a2 G/ e
; C, r- L3 l  f; c$ u回原单位过组织生活，还要吃年饭，休息一天休息一天。" N3 q/ _' g; V9 i
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后天做面包。

果果妈666

大的小的都能干

我黑忙

西西妈，你你你~~~~~
6 ~% K9 u1 n' m! o我太崇拜你老

兜兜

西西妈，我只能说你是个天才

西西妈

只要西西崇拜我就是了。。$ y( s, W8 m& D8 ]' L* }
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我经常问她，你崇拜我不？
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她说“崇拜。”

西西妈

原帖由 兜兜@cq 于 2010-1-27 19:29 发表 . i+ U4 J+ `8 G5 _7 J: E
西西妈，我只能说你是个天才

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* G% F/ J3 K2 D( t3 f我也是人。。。
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首先，我是人才。。。
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( m9 K& f- h% I# S& `# p& j其次，
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0 t- w) {/ g4 e4 D% ^+ l
& m/ ]+ [7 w& j. t) u9 p1 T% N) Q( s7 _

7 n. \& U. i3 f8 C- p% m% r恭喜~~~你说对啦~~

小虎的妈妈

我有点后悔了，看来烘焙是个体力活~~~~~~

白筱语

我做的蛋糕不泡呢?

a313595177

我下辈子都学不会的个。

弋雅

亲，模倒过来冷却之前记到要倒起震一下！震出里面的空气，这样戚风更泡

宁宁妈

你不是说你不做西点啊

炮弹妈enlyqin

西西妈,你好 ,把做蛋糕的方法教我们一下哂.学会了,那天我也来试下.

泡泡里奥

晕，我还在想方子上那些温度有撒子用，烤撒子我都调的二百度。 话说那天把打多的奶油都吃了，把我伤惨老

qm723

我也要好好学习~

雷雷妈

西西妈好能干哟。。

馨颍小宝贝

厉害~~~~~~~~~~~~~~~~

馨乐

能干的美妈。。。