西西妈

材料:
( M' S) Q3 a' ?鸡蛋五个，从冰箱里取出来就分成蛋白蛋黄，放入无油无水的窗容器中. n- r- d. f+ s7 u0 t$ I
细砂糖:                        60克          (蛋黄面糊放20克，蛋白里放40克)
$ S- \) |& `; S" i- A色拉油:                        40克! G5 G2 T& x! X' s
牛奶：                         40克，早上喝牛奶的时候没想起，为了做蛋糕又喝了一盒。。
; L  F4 P( a# i低筋面粉:                    85克，过筛。本来筛过了，西西没得耍事，和蛋黄糊的时候又把筛子上的颗粒放进去了。。
( q8 d* X. Q+ n盐:                              非常少一丁点，我买了十件套的量杯量勺，遭西西当玩具了。* \# q7 L! H* b2 P5 P' _2 M9 Y
白醋                          两滴(没得也可以，上次做寿司买了的，就用了。)
3 M: A$ _, W* H2 W
3 i  r9 y* B& O& n% Z/ x# B
+ r7 P% r% J! p" K- ~. m制作:! s5 k' G+ w% X) u
1:蛋黄和蛋白分离,分别装入无水无油的容器里(一定要无水无油)
# E7 r( ?* Y/ N7 y8 e3 |. z2:蛋黄分三次，加入20克细砂糖搅打均匀,使细砂糖完全溶解在蛋黄里.6 D/ b& j, C% _% S) ?6 ]+ a7 j
3:分3次加入40克色拉油，加入一次搅拌一次.& B; B5 m& \1 u
4:分3次加入牛奶搅拌均匀.0 P/ ^, `4 @! Z$ H

6 |3 t- Q. L6 C3 ]+ h) C0 }以上都是我指挥西西做的，她面前是一碗牛奶一碗油两份白糖。
! V! X3 w/ V) @; a 3 J0 Y1 [% M. \
5:加入过筛的低粉,用橡皮刮刀从下往上拌均匀,动作要轻要块,可以切拌,就是切菜一样.拌均匀成蛋黄湖    ( 制作之前先把面粉,泡打粉,盐过筛备用)
0 T0 j# Z8 O0 D
) R7 I2 G. \5 j% a+ J这个过程西西做了大半，有点慢，可能手法有点不正确。辛苦她了。
+ T2 B) i/ H. G1 y/ w
0 v  K# o7 I+ q! M5 b5 _6 B& e6:蛋白加一丁点盐和两滴白醋和三分之一的白糖，首先低速打成粗泡泡,再加糖，用中速打成硬性发泡,再加第3次,打成最后蛋白被打蛋器一提就是硬硬的直角就好了。
  X; S- V" O/ Z5 U' t8 \
. g7 z" R1 |) }1 ~1 o$ N: h(注意)打蛋白的时候烤箱先预热170度10分钟。
% b# y4 S+ a" u2 H0 F3 C, Y
" r! z" T1 s& \( j* _$ ^9 _我就是这个时候发现，昨天温度指针看错了，调高了50度。
, Q* S; ^+ |* B, y4 S 5 L9 o6 J' Z, b
7:将1/3的蛋白取到蛋黄湖里切拌法或者从下往上翻拌,千万不要划圈搅拌,动作要轻要快防止蛋白消泡,最后将蛋糕湖倒入剩余的蛋白湖里拌均匀.
* G5 W* F. O" W0 T. Y
& Q! t* f8 `- r6 X' J1 M* X% U8:将拌好的蛋糕湖倒入8寸的摸具,然后提起摸具在桌子上磕碰几下,震出里面的大气泡.
- N( Y9 k- A6 Q/ F ' |7 S* i, B0 ^6 Q. A' r
9:将蛋糕湖放在烤架上移入长帝烤箱倒数第二层,! s; _8 I' V* A5 }2 u3 h
我是先调到175度10分钟，再150度35分钟的。- L: M( B2 d/ v8 E6 j* p
: t/ q) h2 }+ W  h0 p
这就是我今天失败的原因：
% W9 U6 k, e, y1 t
, ?9 g# u+ J  ]7 [$ U, Q7 s
/ |6 |1 I; S% h1 H+ W- ^% z事后问了高手，她说，做戚风不能高温，温度太高要裂口，如果从高温降到低温，又会回缩。
# ]7 o# N( j! d6 [& r ' a8 \5 z. D( @4 k: a: _
哈，下回我就晓得了。/ d* w4 T: C( {; |

9 J6 K; q# t0 [0 r10:时间到应立刻取出倒扣在网架上,防止蛋糕回缩.彻底冷却后脱摸即可.
9 c, f8 y' U0 ?0 k! J* d0 x
- I# I* `6 c6 S% W* u5 l嘎嘎，西西辛苦了。今天发的过程图有西西。有她帮忙，我也辛苦几倍呀。。
: e: q2 C3 l; u( ~0 n
+ A3 F8 t8 t+ s& P$ c9 ], l[ 本帖最后由 西西妈@cq 于 2010-1-28 01:07 编辑 ]

馨颍小宝贝

55555555555555555555好厉害好厉害 我红眼病犯了！！！！！！！！！！. t, T% N0 e/ L0 c/ P. p" K/ B* e4 d

$ q' f" G; s) s[ 本帖最后由 馨颍小宝贝 于 2010-1-27 18:03 编辑 ]

西西妈

西西和蛋黄的时候，我去准备打发蛋白。" P3 E8 O# h0 N* G- ]5 r* x
# W# V+ ^0 X9 C% U8 D8 r- V( w; y" K9 i4 c
突然回头看到她表情怪怪的，看着手指头，嘴巴在动。原来原来。。。。赶紧漱口。。。。: l4 r+ [) [+ q
& F5 A4 M: h1 F$ p
她真有探索精神啊。, o, `+ I" L. J$ a+ s9 |% f
+ O+ k0 l) z6 e( R
筛了低筋粉，和了一阵，她又把筛子里的大颗粒也倒进去了。。
2 L6 |. X+ G2 m" K, }
+ W5 ]% a( P8 ]& S很有创意。。

西西妈

原帖由 馨颍小宝贝 于 2010-1-27 18:01 发表
+ t: z, T  d0 C# h$ R55555555555555555555好厉害好厉害 我红眼病犯了！！！！！！！！！！

0 l. v; g9 @" r. {' W5 G& A: f& n4 J- i7 S5 v8 v
一般一般。。。
3 r7 h- k: Z. p9 u: D4 A3 v8 p- M) n! ]9 F6 V
太累了，而且，我的脸真的膨胀了。。8 j3 o$ J( P1 d& D
; L3 ]7 ]6 Q* t2 Z& V) e4 x8 ^  H# E+ v
明天休息。8 X% I1 P1 ^' s! o6 p, w+ l

6 A/ G: D$ y7 g3 t- e3 H回原单位过组织生活，还要吃年饭，休息一天休息一天。
6 h2 S% f, n8 M
8 @9 z! V; P6 ?# `后天做面包。

果果妈666

大的小的都能干

我黑忙

西西妈，你你你~~~~~ ( @% H8 O5 h; Y" E7 A
我太崇拜你老

兜兜

西西妈，我只能说你是个天才

西西妈

只要西西崇拜我就是了。。  y' Z  X8 C% B8 a# e% K2 ^- M

4 R; U: u0 F/ V5 h* i1 C我经常问她，你崇拜我不？" O& n8 G$ P: H( g. N0 x. I

" Y: ?9 u+ ?9 W她说“崇拜。”

西西妈

原帖由 兜兜@cq 于 2010-1-27 19:29 发表 , ?8 _; A0 p+ C! p# t  s# N
西西妈，我只能说你是个天才

; B0 ^& l' o$ N& ]3 f
% g% A- f0 a  I# l/ F9 J, U5 ]- u我也是人。。。
% \4 q9 C2 F% U' J& Z; t: U/ {+ r0 t# x/ J. z" W
首先，我是人才。。。* [- w# N8 g4 {- N! s/ M. H$ k
0 E7 _; c4 u# G) Z) v
其次，/ h; D6 K; ~+ o6 @+ T) f" a5 C, q

! k2 J9 T3 g. W9 }4 D
4 m( w* F) j- `  s/ P2 l# Z6 g! E/ r/ i: N; _
% ?, o( p% ]' O- ?* o! {
恭喜~~~你说对啦~~

小虎的妈妈

我有点后悔了，看来烘焙是个体力活~~~~~~

白筱语

我做的蛋糕不泡呢?

a313595177

我下辈子都学不会的个。

弋雅

亲，模倒过来冷却之前记到要倒起震一下！震出里面的空气，这样戚风更泡

宁宁妈

你不是说你不做西点啊

炮弹妈enlyqin

西西妈,你好 ,把做蛋糕的方法教我们一下哂.学会了,那天我也来试下.

泡泡里奥

晕，我还在想方子上那些温度有撒子用，烤撒子我都调的二百度。 话说那天把打多的奶油都吃了，把我伤惨老

qm723

我也要好好学习~

雷雷妈

西西妈好能干哟。。

馨颍小宝贝

厉害~~~~~~~~~~~~~~~~

馨乐

能干的美妈。。。