西西妈

材料:
" N8 ]4 J4 E4 O鸡蛋五个，从冰箱里取出来就分成蛋白蛋黄，放入无油无水的窗容器中; z# T& o) Y& |- U% A
细砂糖:                        60克          (蛋黄面糊放20克，蛋白里放40克)
* D+ o6 x+ }; m! r5 ], g7 \5 K色拉油:                        40克) k4 F8 @! ^  {, T
牛奶：                         40克，早上喝牛奶的时候没想起，为了做蛋糕又喝了一盒。。
" I; f+ q! L: d7 G5 u  k低筋面粉:                    85克，过筛。本来筛过了，西西没得耍事，和蛋黄糊的时候又把筛子上的颗粒放进去了。。
0 g% l, p3 N/ N, a) p盐:                              非常少一丁点，我买了十件套的量杯量勺，遭西西当玩具了。, r' p2 \7 t& A) a
白醋                          两滴(没得也可以，上次做寿司买了的，就用了。)
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制作:
+ A" q3 }; w5 U4 j1:蛋黄和蛋白分离,分别装入无水无油的容器里(一定要无水无油)
5 s3 F9 c+ |; w, N2:蛋黄分三次，加入20克细砂糖搅打均匀,使细砂糖完全溶解在蛋黄里.
$ S5 \1 k3 X: l) H4 D3:分3次加入40克色拉油，加入一次搅拌一次.  f7 S  ?8 b$ B% @8 y
4:分3次加入牛奶搅拌均匀.
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: A% n7 z9 k0 B, F* c; D0 U/ }; V4 h以上都是我指挥西西做的，她面前是一碗牛奶一碗油两份白糖。
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1 M+ Q7 t+ r; `1 h0 X+ y8 |, ?2 A5:加入过筛的低粉,用橡皮刮刀从下往上拌均匀,动作要轻要块,可以切拌,就是切菜一样.拌均匀成蛋黄湖    ( 制作之前先把面粉,泡打粉,盐过筛备用). U- l( I# ~; H: I

: [# Y3 r! W" k& `$ ^这个过程西西做了大半，有点慢，可能手法有点不正确。辛苦她了。
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6:蛋白加一丁点盐和两滴白醋和三分之一的白糖，首先低速打成粗泡泡,再加糖，用中速打成硬性发泡,再加第3次,打成最后蛋白被打蛋器一提就是硬硬的直角就好了。. [3 l$ Y  o& ^6 T. O
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(注意)打蛋白的时候烤箱先预热170度10分钟。
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我就是这个时候发现，昨天温度指针看错了，调高了50度。
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" o# I+ V5 a, {3 H7:将1/3的蛋白取到蛋黄湖里切拌法或者从下往上翻拌,千万不要划圈搅拌,动作要轻要快防止蛋白消泡,最后将蛋糕湖倒入剩余的蛋白湖里拌均匀.
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/ a) K  D, X  U: p0 Z8:将拌好的蛋糕湖倒入8寸的摸具,然后提起摸具在桌子上磕碰几下,震出里面的大气泡.: c+ w8 k. T, t4 D  l( [/ x8 J$ l
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9:将蛋糕湖放在烤架上移入长帝烤箱倒数第二层,  o& X* y! _* u3 b
我是先调到175度10分钟，再150度35分钟的。/ K+ a$ L( U1 \7 Z$ e1 P7 s

2 K8 V8 d5 F! }! l) u这就是我今天失败的原因：) u; B# P2 |1 O9 }9 @+ m9 q
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. u4 O; O9 T* _# V! ?! c事后问了高手，她说，做戚风不能高温，温度太高要裂口，如果从高温降到低温，又会回缩。$ h) G+ q6 Q# ~
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哈，下回我就晓得了。
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8 k6 d9 \2 v" U4 e+ b10:时间到应立刻取出倒扣在网架上,防止蛋糕回缩.彻底冷却后脱摸即可.
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嘎嘎，西西辛苦了。今天发的过程图有西西。有她帮忙，我也辛苦几倍呀。。% g. Y+ ]! v( a. w, L: m1 c
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[ 本帖最后由 西西妈@cq 于 2010-1-28 01:07 编辑 ]

馨颍小宝贝

55555555555555555555好厉害好厉害 我红眼病犯了！！！！！！！！！！
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[ 本帖最后由 馨颍小宝贝 于 2010-1-27 18:03 编辑 ]

西西妈

西西和蛋黄的时候，我去准备打发蛋白。
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+ r" U0 c1 E% A) H/ P3 g8 O2 j突然回头看到她表情怪怪的，看着手指头，嘴巴在动。原来原来。。。。赶紧漱口。。。。6 U" U" k* {' a
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她真有探索精神啊。- c8 U- ~& D* z! S6 R" @! b! d, s
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筛了低筋粉，和了一阵，她又把筛子里的大颗粒也倒进去了。。
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, K6 x: z7 u$ N, Q. s6 j9 H很有创意。。

西西妈

原帖由 馨颍小宝贝 于 2010-1-27 18:01 发表 2 X( e* S, w9 l. n. J) P
55555555555555555555好厉害好厉害 我红眼病犯了！！！！！！！！！！

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一般一般。。。
$ B# a  S0 M+ o  @9 ?# n; W, E" l! V. L- E* y
太累了，而且，我的脸真的膨胀了。。
3 @$ P  e. i, e1 y
2 W+ [5 D; a! P- q% A7 b3 M明天休息。* n: r, N3 j# i7 ^( N$ ]
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回原单位过组织生活，还要吃年饭，休息一天休息一天。
  f0 s. a$ z0 t" y+ w3 S* J' F# ?
0 t/ B( z! e4 s4 R1 C/ E6 m2 D后天做面包。

果果妈666

大的小的都能干

我黑忙

西西妈，你你你~~~~~ ; G# M3 S" K7 K9 ]7 e
我太崇拜你老

兜兜

西西妈，我只能说你是个天才

西西妈

只要西西崇拜我就是了。。7 Y% P2 R7 Z& J9 Z  b: _

4 }1 f  `  ]5 L7 A' w* l/ z. i我经常问她，你崇拜我不？
. p  v* U5 @* ]% k% k
8 v; I. [% u+ S, p) t  m她说“崇拜。”

西西妈

原帖由 兜兜@cq 于 2010-1-27 19:29 发表
2 o+ q! E: A: M2 t3 `西西妈，我只能说你是个天才

+ ?% v1 i4 s( X' G
9 H* t4 k" q2 O我也是人。。。
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5 J3 B. W( E6 H& B1 `首先，我是人才。。。
# J' {$ b, _8 [, Z9 z0 w
# E  }8 }9 v: ]+ V其次，
, H& H$ m$ _2 U! x
3 ~8 y$ v9 e4 I8 }3 K0 f" `! b$ ~2 ?: k3 E. A

7 E' `6 N1 e. S, k* c& R
# x7 R8 v. z  F& T9 }恭喜~~~你说对啦~~

小虎的妈妈

我有点后悔了，看来烘焙是个体力活~~~~~~

白筱语

我做的蛋糕不泡呢?

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我下辈子都学不会的个。

弋雅

亲，模倒过来冷却之前记到要倒起震一下！震出里面的空气，这样戚风更泡

宁宁妈

你不是说你不做西点啊

炮弹妈enlyqin

西西妈,你好 ,把做蛋糕的方法教我们一下哂.学会了,那天我也来试下.

泡泡里奥

晕，我还在想方子上那些温度有撒子用，烤撒子我都调的二百度。 话说那天把打多的奶油都吃了，把我伤惨老

qm723

我也要好好学习~

雷雷妈

西西妈好能干哟。。

馨颍小宝贝

厉害~~~~~~~~~~~~~~~~

馨乐

能干的美妈。。。