shooyu

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$ k) |2 u, q5 t1 B3 h烤箱败回来，尽管不怎么满意，总之可以开工了。昨天辛苦去麦德龙买了黄油，回来就开始折腾了。
: H3 o( d  ^4 R! e) a( V以前都是做吐司，第一次做小面包，造型就别提了，要多难看有多难看。另外，温度和时间掌握不好，有点烤过了。
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面包方子在小单博客上找的，用的是中种的方子。偷懒，转一下哈，蛋我放的是全蛋，主面团糖改为20g，盐减少为1.5g。原方子我做过一次吐司，有点咸，不甜。6 q. v' G5 b7 ?& L  G+ A0 ]! y3 k
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超绵鲜奶土司【快速中种法制作】
" c6 f9 k1 Y* @9 i5 U. }3 e! x中种材料：* E  G, }; K  b: A" c
高筋粉125克
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酵母 1.5克

糖 12克

牛奶 65克

中种：将中种材料揉至成团，揉至表面光滑即可，室内发酵半小时，冷藏发酵17个小时            
0 ^8 y4 h7 Y: Q( g主面团材料 # P# S+ |# J: |) T9 D: x! C9 L
高粉          125g             ' C! S; c  ^! G' N( ?7 t- G6 Y4 d
牛奶          65g            
8 K: G0 V! _7 p- n5 X1 Q. T8 u蛋白          63g               
% I* y: D2 A1 g! _4 t* O, N糖            12g                ; g; d+ W) Z8 M
盐            2.5g               2 ?" Z1 X' x+ J7 v
酵母          1.5g
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黄油          25g

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      1、做好的中种取出撕成小块，跟其他材料揉成团，分俩次加入玉米油，继续揉至摔打至完成阶段【面团光滑有大片薄膜，薄膜坚实】4 L/ x0 v* U% V0 Z1 Z; T& X" G
      2、揉好的面团放面盆内，盖保鲜膜，入温暖处发酵三十分钟。【室内温度20度】
% D3 X2 r# \5 U  U      3、排气，分割滚圆松弛二十分钟。; t$ p9 @1 S, o7 P) n9 |; x
      4、擀卷俩次，每次间隔十到十五分钟【如果擀的时候面团过紧， 可以多松弛一会，不要硬擀开】0 D) ^; x: e4 H: a! C
      5、入温暖处发酵至九分满。
+ Y2 ]/ a3 ~5 i8 O! l8 X      6、烤箱180度提前预热一分钟，放入土司模，底层180度烘烤40分钟，上色立即盖上锡纸。( X  c& w. G0 _  N7 Z2 b

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2 Q7 h3 C0 ~. F+ p5 _" e1 v, I这个是山寨版五环面包，晓得弄成几环了哟。。
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这个，整个就一烤馒头造型。。7 c& n9 _; B) T- ]8 T

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7 [) N8 w& t, `1 I: `' w- K下面是曲奇，第一次做，味道感觉还不错，也挺漂亮的。方子是鲍鱼的，感觉太甜了，下次准备减少点糖量。

另外，没买到糖粉，用太古细砂糖打碎冒充的，所以烤的时候花纹有点消了。不过，还是让我这个菜鸟惊艳了一下。毕竟，自己亲手做的嘛。

烘焙火力：烤箱预热185度中层15分钟
2 o, S# y# {% t8 K制作原料：低筋面粉200克（过筛），黄油150克，全蛋一个，细砂糖35克，糖粉65克，盐1/4小匙，香草精华液1/4小匙$ E  O( B9 w! r9 v

黄油室温软化后搅打成糊，加入细砂糖搅拌均匀，加入糖粉搅拌，搅拌至颜色变浅，细腻粘滑状

分次加入蛋液搅拌，每次与黄油完全融合后再加入下一次蛋液，加入香草精华液略微搅拌，下入过好筛的低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌至无干粉状颗粒即可，将面糊放入裱花袋，画圆圈挤出饼干图案

码放好后入烤箱烘烤。

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这是刚挤好的样子，花纹很明显啊。

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这张是烤箱里的样子，有点模糊了。

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烤好后的照片，貌似被某某人误删了，只找到这张，勉强看一下。

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lovely012007

抢个沙发，可以吃就好了

薄荷女人

想吃   ——  

夕米

具体怎么弄的啊。。。

568335558@163.c

那个面包园溜溜的，是用啥子弄的哟

源_妈

不错哟，我每次做曲奇都做得不成功。

优优的胖妈妈

shooyu

lovely012007 发表于 2011-4-28 12:57 ; `$ w- q: O6 H: k
抢个沙发，可以吃就好了

) l3 U# d$ M) d+ t  p# \& A- ^
嘿嘿，来我家啊。。给你吃。。。

shooyu

夕米 发表于 2011-4-28 14:03 + [5 S: l! \3 e6 k7 `
具体怎么弄的啊。。。

: b$ \. W) o7 \2 ]; c9 D
有具体做法啊。按照步骤一步一步来就行了。

shooyu

568335558@163.c 发表于 2011-4-28 14:04 % S2 R: H; w8 ^/ b0 l; C! u& C  {
那个面包园溜溜的，是用啥子弄的哟

, u) A3 A- I  ~1 f) \" Q用手捏的。。: H/ r+ {6 j7 @! i+ v
没形状的哈。。象馒头

xiaocong2007

怎么做的啊？看起来不错

轻盈的梦

揉面团我揉不到完全阶段，每次都坚持不下去，揉1个小时都还是不能拉成薄膜状，你是怎么做到的呀

花丝

你们真的是太能干了....................

13233935160

美妈，做得很好啊，我觉得超级好了，什么牌子的烤箱啊、我也打算去整一个

hu583788060

shooyu

轻盈的梦 发表于 2011-4-28 17:23 / t0 Y: e0 S( I
揉面团我揉不到完全阶段，每次都坚持不下去，揉1个小时都还是不能拉成薄膜状，你是怎么做到的呀 ...

" @! \) ~: ~, w! |- y面包机揉的给。。我最怕揉面了。。。) r) R; e9 R; \- R2 F
其实也可以买和面机。我的面包机几乎就是当和面机用老。想当初还不如买个和面机。

shooyu

13233935160 发表于 2011-4-28 18:14
" W3 a' Q+ X. q( I2 d美妈，做得很好啊，我觉得超级好了，什么牌子的烤箱啊、我也打算去整一个 ...

9 ]2 a* C1 h, X" l长帝的。感觉做工很粗糙的。。9 C& [7 c: P% O. T; D  D" H
不过，目前看用起来还算将就。

最爱朵儿

樱桃妈妈

打个标，我的烤箱已经闲置有半年以上了