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平时自己就喜欢吃牛肉干，今天一时兴起干脆买了一坨生牛肉，来偿试一下自己做家常牛肉干！) R7 V7 C& ?* c. T. A$ j
上帝保佑阿门~，一定要成功哈！
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# {) o" B8 `7 q' _& K; G- z生牛肉后腿肉1斤6两5，两种不同的方法做了两种口味的牛肉干，下面先介绍微波炉制作的五香味牛肉干！& \6 _9 v u; u2 H
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下面上材料：
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材料准备齐了，开工了！对了黑糊椒粉忘了拍照了！ 下面上方法：( ^ o$ O5 F/ I* s- Q# \
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微波炉自制五香牛肉干 方法：
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7 n" A) S3 h2 M4 e1.将一斤牛后腿瘦肉洗后切条或片(我切的是条,粗细自己定)放入 器皿,放水没过肉,放入微波炉内，不加器皿盖高火转三分钟,去血水。6 q- b& s, L4 x- E
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, J. |8 r* B7 u' G6 A2.将牛肉捞出,器皿中重新放水没过肉,可比前次多一点点,拌入调料:八角两颗、十三香粉和黑糊椒粉(味好美的)可以稍微放一些香叶四五片、盐少许,加入牛肉和水中搅拌一下,重新放入微波炉高火转三分钟。(为了保持牛肉的水分,请盖器皿盖子,但不要盖严,留有少量缝隙)
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3.将盖子打开，用筷子翻转牛肉后，再盖上盖子高火转三分钟;
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4 b& U3 D( i, ]' X( l4.重复步骤三.
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. \6 J, n* k( _% g1 w: T3 _+ ]5.将牛肉捞出，水和调料倒掉,将牛肉重新放入器皿,酱油和料酒各半,倒入器皿淹没牛肉,撒少许糖,搅拌均匀后，加盖,高火转三分钟后,搅拌,再转两分钟.(也可以一下转五分钟，为了味道均匀，所以三分钟时搅拌一次).
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8 [7 I+ Q$ Y% A1 c. s: I. O4 e6.将牛肉捞出，料酒酱油倒掉,牛肉可以直接放在微波炉烤盘上(我的就是,平铺在微波炉那个玻璃盘子上的)肉条之间最好有些缝隙,然后撒少许咖喱粉,放入微波炉里高火转三分钟,翻转肉条后，再转两分钟。7 H+ g( Q. h. z* W2 k" ]
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+ P2 ]: e/ L: z! j7.取出肉条,并撒上咖喱粉,就OK拉. $ `& T1 o- d- N( z$ @7 C
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大家看看是不是很简单的，需要的时间也短,一个三分钟,三个三分钟，两个五分钟，搞定。因微波炉功率不一样，自己可以稍微调节一下时间的长短啦！ ! |/ l4 m9 _4 }6 P6 c5 {$ K
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麻辣牛肉干 上材料啦！ " [9 ^: _) k+ q% J
材料准备好了开工啦！忘了拍黑糊椒面和花椒面了，亲们将就看哈！ 5 ^# A0 C/ k ]& x5 ~- T
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9 L4 D) ?4 D; Y4 {; K$ Z! Z0 l' K) y" v油炸麻辣牛肉干 方法, q* {5 |; U2 K% P( j- N
1.将生牛肉后腿肉切成小条，放入小锅中沸水煮去血水沥干备用。煮开以后，沥出来的时候最好用温热水冲洗一下，肉条上面很多血沫哟！6 `4 R; G. ^9 z$ i3 o/ {' f
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2.将沥干的牛肉用少量的盐腌制十五分钟左右，可以放入一点料酒去腥。
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% \" @9 N% e0 W3.铁锅内放入植物油，待油五六成热时放入姜片、和腌制过的牛肉条，开小火把牛肉的水份炸干；（注意炸的过程中，要不时的翻动一下锅中的牛肉条，以保证充分的炸透）
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4.牛肉的颜色逐渐变深，接近褐深起锅装盘备用。
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7 A7 l- Z/ Z0 }/ t( ]' \5.小锅内加入盐、白糖、料酒、生抽酱油、十三香粉、黑胡椒粉少许调成汁（少加一点水）放入炸好的牛肉条煮。
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6.大火煮开后小火煮到收汁，起锅装装盘备用。 A$ D) b& ~( M% ]7 q1 R
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6 Z7 ]9 A2 M; L# N7.铁锅内倒入植物油，油热后下花椒面、辣椒面煎香；倒入牛肉条和炒香的白芝麻翻炒几分钟，均匀后放少量鸡精或味精起锅啦！
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下面来张两种味道牛肉干的合影吧！ 看起来样子还不错吧
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写贴有点累哟，亲们觉得好请留下你的脚印哟！谢谢支持哦，觉得不好也不要拍我哟，我要 。纯属娱乐在家乱整的哈！# T6 I6 e. q/ f8 \ B9 A, R* K
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[ 本帖最后由 竟翔妈妈 于 2010-7-19 22:42 编辑 ]
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发表于 2010-6-25 14:35
