- 注册时间
- 2009-12-12
- 帖子
- 1199
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 6652
- 精华
- 5
- UID
- 3758076
 
- 妈币
- 2839
- 宝宝生日
- 2007-03-23
- 积分
- 6652
|
平时自己就喜欢吃牛肉干，今天一时兴起干脆买了一坨生牛肉，来偿试一下自己做家常牛肉干！* d3 B4 w* \: w1 {& O
上帝保佑阿门~，一定要成功哈！
! u R# ]; P1 B5 c5 F
; j H7 s7 H: g3 @& ^: V& ]4 |+ i" |' p
! B6 ~8 D" H l; z' o
2 W3 i* D. H, w( v+ t6 }
生牛肉后腿肉1斤6两5，两种不同的方法做了两种口味的牛肉干，下面先介绍微波炉制作的五香味牛肉干！1 A0 W: D. D# Q
" z6 O3 p1 ` [; H4 G下面上材料：
8 Z W" z2 b- t
& M% j# o$ K: a/ I# b材料准备齐了，开工了！对了黑糊椒粉忘了拍照了！ 下面上方法：* D7 M: X2 H3 s: N+ w) [
* n. o9 {0 v) e) O! U+ W2 Q' |
微波炉自制五香牛肉干 方法：; m" y* |7 Y% Z7 e2 j5 ], n
( y& I; f4 e; M1 q* x3 t, v( [1.将一斤牛后腿瘦肉洗后切条或片(我切的是条,粗细自己定)放入 器皿,放水没过肉,放入微波炉内，不加器皿盖高火转三分钟,去血水。/ K# b s$ A6 j, q4 D9 s9 Q0 {( F C
7 n6 ~+ ?, Z9 l" F% M% ^0 o6 k
: N" U+ {7 {! l) R2 U W/ x$ E/ b; C2 x/ q$ s: z. v
+ ^6 H: f9 E5 a; Z" d2.将牛肉捞出,器皿中重新放水没过肉,可比前次多一点点,拌入调料:八角两颗、十三香粉和黑糊椒粉(味好美的)可以稍微放一些香叶四五片、盐少许,加入牛肉和水中搅拌一下,重新放入微波炉高火转三分钟。(为了保持牛肉的水分,请盖器皿盖子,但不要盖严,留有少量缝隙) ) s7 x" ]/ k4 ~/ g N8 e& m
1 F7 \" L; { ]
3.将盖子打开，用筷子翻转牛肉后，再盖上盖子高火转三分钟; 2 f/ I" r0 }. [3 M# O2 @1 e# P
# m7 Q0 A8 C! v/ j E0 E- L
4.重复步骤三. 4 K/ m5 l( @6 j! J% d4 E( e" w
! s O& Q' ]) r. z
5.将牛肉捞出，水和调料倒掉,将牛肉重新放入器皿,酱油和料酒各半,倒入器皿淹没牛肉,撒少许糖,搅拌均匀后，加盖,高火转三分钟后,搅拌,再转两分钟.(也可以一下转五分钟，为了味道均匀，所以三分钟时搅拌一次). : O' l: }. ~" B. M, v
1 J0 x5 d3 o$ ], Y1 W8 k3 A: N6 o# E6 i: ^8 I
$ K0 w. \9 j ^3 X. f
8 n$ T; S. ?$ x8 I/ u6.将牛肉捞出，料酒酱油倒掉,牛肉可以直接放在微波炉烤盘上(我的就是,平铺在微波炉那个玻璃盘子上的)肉条之间最好有些缝隙,然后撒少许咖喱粉,放入微波炉里高火转三分钟,翻转肉条后，再转两分钟。! `! m' m2 x8 i8 Z
q5 M- W4 D0 A# _# |" a: [4 l" `9 P) n* A$ N4 ^) @1 c! I% @( f
/ F: c$ M/ c3 j) d& [7.取出肉条,并撒上咖喱粉,就OK拉.
% E! u) [) `! ^2 D
/ W5 G d* J; g
. v5 C2 \* @! H4 O, X) r
# |' R" H6 y5 C4 a% f( {5 O 大家看看是不是很简单的，需要的时间也短,一个三分钟,三个三分钟，两个五分钟，搞定。因微波炉功率不一样，自己可以稍微调节一下时间的长短啦！
1 t# M: e7 c9 i4 _
: Y, K( x, M$ S7 ~3 t' N% a
. l4 g9 I" a( H4 [/ S$ d0 b
T: F6 n9 w8 [2 I5 {
( D8 a. O- R) C4 p, h) y+ S麻辣牛肉干 上材料啦！ ' k( S$ e' ]0 {3 ]
材料准备好了开工啦！忘了拍黑糊椒面和花椒面了，亲们将就看哈！
% v- K4 q! x# d/ K! ~
# b0 F5 ^( K" m- H! |
& s2 y- _ J* |4 P c, t8 }& u( V% u5 f- {
油炸麻辣牛肉干 方法
U Y2 r: y# S) B7 c8 j3 Z0 ~ 1.将生牛肉后腿肉切成小条，放入小锅中沸水煮去血水沥干备用。煮开以后，沥出来的时候最好用温热水冲洗一下，肉条上面很多血沫哟！
; }' u# @6 I q% u; I. J4 f2 t# J' H. G# ?- y4 P2 f
: @* A2 x+ k# i& s, W, U0 v8 H# s
2.将沥干的牛肉用少量的盐腌制十五分钟左右，可以放入一点料酒去腥。
- i7 f$ f3 r" b+ @/ j8 L! } K) {* ?
. y X% [( \9 B: `6 a1 _9 N
3.铁锅内放入植物油，待油五六成热时放入姜片、和腌制过的牛肉条，开小火把牛肉的水份炸干；（注意炸的过程中，要不时的翻动一下锅中的牛肉条，以保证充分的炸透）1 I# z- I( Y* u0 X
9 A1 f" {8 Q# n: E
5 G/ w/ N( v- B2 x, V: x6 `$ N( N- A7 u/ ^$ e& J, U' U0 E) |
* f/ Z+ J0 n {/ C9 c) I
4.牛肉的颜色逐渐变深，接近褐深起锅装盘备用。: D/ r8 O9 _# ]( F
+ Q0 v B% I1 i, E6 x
( z' Q" S$ o2 y$ K, x: P/ X" {' E9 B' I% c
" I! R) E4 K( U: Q% P5.小锅内加入盐、白糖、料酒、生抽酱油、十三香粉、黑胡椒粉少许调成汁（少加一点水）放入炸好的牛肉条煮。
7 c7 r0 T2 p$ y, i: K- g! x0 o$ J" q/ v! B% Y
+ H- Q$ e, Z. j8 t7 E* _+ b5 Q; y% ?, S; }: c4 z- r
2 e) h; l: b' I8 F5 _8 O' s9 ], k: h6.大火煮开后小火煮到收汁，起锅装装盘备用。
: [ D6 v' _' N( a2 u0 \
4 h1 t3 x/ _9 g* S3 e& K7 g
: ^. e: G" q0 {" j4 \8 i7.铁锅内倒入植物油，油热后下花椒面、辣椒面煎香；倒入牛肉条和炒香的白芝麻翻炒几分钟，均匀后放少量鸡精或味精起锅啦！/ }& w9 d" }$ j1 X% h$ J
2 G9 o; e, @% C
0 T2 T: }+ a+ b% V9 V$ A% l0 E, P, [0 j7 F+ L
w& O3 ?$ k! {$ n/ C
8 |! G6 T4 x* B' D: S) U" k5 v
: {4 ?" t( P/ y4 A( x# b( t3 J. s0 R4 | R9 B
下面来张两种味道牛肉干的合影吧！ 看起来样子还不错吧
( {2 b- O" E+ X' g4 j4 i4 F+ j1 \. x J) g8 ~) M$ @; E
. _* v! a/ Q( s写贴有点累哟，亲们觉得好请留下你的脚印哟！谢谢支持哦，觉得不好也不要拍我哟，我要 。纯属娱乐在家乱整的哈！
' _2 s. H% O, B }6 v
" P$ Q2 |- [( A- u5 H/ |" K) u" X: r$ P0 ^: }: E, Z5 N
6 l, ^9 d7 J* L. D
% S7 X* O/ N, e- [+ Z& E9 l7 {
+ D( ~; V% R! w+ {/ Q+ @( V
" z" Z4 q9 H. S% ?
/ A) a$ A( X5 U9 S, ]! l: ^" I# v2 U: {
7 O# ~: P. @$ d) o' S! }/ F
[ 本帖最后由 竟翔妈妈 于 2010-7-19 22:42 编辑 ]
|
-
总评分: 妈币 + 20
查看全部评分
|
发表于 2010-6-25 14:35
