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平时自己就喜欢吃牛肉干，今天一时兴起干脆买了一坨生牛肉，来偿试一下自己做家常牛肉干！+ M \' w2 G b0 q
上帝保佑阿门~，一定要成功哈！ 9 ~& r1 X/ [( D8 D2 R- |& v
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% `* v! ~- Z% m/ @( M. c7 y生牛肉后腿肉1斤6两5，两种不同的方法做了两种口味的牛肉干，下面先介绍微波炉制作的五香味牛肉干！8 s0 b) w$ f& ]. d3 k' T0 u+ b1 e
. b# t' l6 r! Y- j下面上材料：' p! H* m7 B; `2 U+ l8 h
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材料准备齐了，开工了！对了黑糊椒粉忘了拍照了！ 下面上方法：
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微波炉自制五香牛肉干 方法：6 |* K) F L7 q2 Y( I- p2 f
4 `) f8 ^/ p$ E' k# v; F' f) _1.将一斤牛后腿瘦肉洗后切条或片(我切的是条,粗细自己定)放入 器皿,放水没过肉,放入微波炉内，不加器皿盖高火转三分钟,去血水。
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2.将牛肉捞出,器皿中重新放水没过肉,可比前次多一点点,拌入调料:八角两颗、十三香粉和黑糊椒粉(味好美的)可以稍微放一些香叶四五片、盐少许,加入牛肉和水中搅拌一下,重新放入微波炉高火转三分钟。(为了保持牛肉的水分,请盖器皿盖子,但不要盖严,留有少量缝隙) - F( y" y1 u( z, h; `& v, D
: A+ m# T& q0 X+ m# y6 V3 O3.将盖子打开，用筷子翻转牛肉后，再盖上盖子高火转三分钟; 2 s& Q G; p9 [% L* \
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4.重复步骤三. - X& ?7 \4 u7 [- A( y
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5.将牛肉捞出，水和调料倒掉,将牛肉重新放入器皿,酱油和料酒各半,倒入器皿淹没牛肉,撒少许糖,搅拌均匀后，加盖,高火转三分钟后,搅拌,再转两分钟.(也可以一下转五分钟，为了味道均匀，所以三分钟时搅拌一次). 9 M( l4 G% y; t0 e( f; b5 m9 r; q
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6.将牛肉捞出，料酒酱油倒掉,牛肉可以直接放在微波炉烤盘上(我的就是,平铺在微波炉那个玻璃盘子上的)肉条之间最好有些缝隙,然后撒少许咖喱粉,放入微波炉里高火转三分钟,翻转肉条后，再转两分钟。- t/ \8 `; x0 T" Q- @
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7 E, o6 |" L2 _7.取出肉条,并撒上咖喱粉,就OK拉.
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大家看看是不是很简单的，需要的时间也短,一个三分钟,三个三分钟，两个五分钟，搞定。因微波炉功率不一样，自己可以稍微调节一下时间的长短啦！
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3 [" L8 P. A2 ^7 U7 G" m; \麻辣牛肉干 上材料啦！ 5 E# q% O: P) y" ]& L" W! w' X. K
材料准备好了开工啦！忘了拍黑糊椒面和花椒面了，亲们将就看哈！
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3 ?( n8 N7 ~' ]油炸麻辣牛肉干 方法- f! c1 i9 r9 J+ s
1.将生牛肉后腿肉切成小条，放入小锅中沸水煮去血水沥干备用。煮开以后，沥出来的时候最好用温热水冲洗一下，肉条上面很多血沫哟！1 ]6 p @) T8 ^$ {/ ^
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2.将沥干的牛肉用少量的盐腌制十五分钟左右，可以放入一点料酒去腥。
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3.铁锅内放入植物油，待油五六成热时放入姜片、和腌制过的牛肉条，开小火把牛肉的水份炸干；（注意炸的过程中，要不时的翻动一下锅中的牛肉条，以保证充分的炸透）
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4.牛肉的颜色逐渐变深，接近褐深起锅装盘备用。6 h r5 u3 H0 N2 j
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, K. d4 T: a6 a" R5.小锅内加入盐、白糖、料酒、生抽酱油、十三香粉、黑胡椒粉少许调成汁（少加一点水）放入炸好的牛肉条煮。
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1 n) Z3 i8 \5 u' u4 a: k" E6.大火煮开后小火煮到收汁，起锅装装盘备用。& Q/ ?. V( L4 \' p4 Q! x8 T
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7 m+ v2 Y% o3 t$ M* X7.铁锅内倒入植物油，油热后下花椒面、辣椒面煎香；倒入牛肉条和炒香的白芝麻翻炒几分钟，均匀后放少量鸡精或味精起锅啦！
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; U( x+ e9 j4 `0 F: _下面来张两种味道牛肉干的合影吧！ 看起来样子还不错吧 ) `* C9 p! P6 Q( x3 |3 o, H
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写贴有点累哟，亲们觉得好请留下你的脚印哟！谢谢支持哦，觉得不好也不要拍我哟，我要 。纯属娱乐在家乱整的哈！; b' o0 [! s4 G: F! e( k6 b
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[ 本帖最后由 竟翔妈妈 于 2010-7-19 22:42 编辑 ]
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发表于 2010-6-25 14:35
