花-猫

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有妈妈说，晚上做面包的人是对自己不道德。9 Z: t+ ^2 U  p/ K
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手痒，点了一个亲子烘焙的博客，里面做的卡通面包都好有爱，正好一一看见了，他认出了蜗牛，说，妈妈给我做蜗牛面包嘛。正好帖子里没有写发酵的时间，于是我这个不知天高地厚的新手就以为面包也没有那么很难，一口答应下来。接着就陪他，睡了快10点了才去做，结果，结果，伤不起啊伤不起啊，到凌晨2点才全部结束啊！困死我了！5 v' `9 X9 _" y; y3 X
关键在于一一不是随口说的，睡的时候都还在说，妈妈做蜗牛面包，我明天早上吃嘛。。。。。我答应了一一，就要尽力做到，折磨啊折磨啊~~~~所以今天一听到有妈妈这样说，马上就觉得太贴切了，我自己对自己不道德了一回啊！
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; ^" M- _5 v0 e2 H材料：高筋面粉160克，低筋面粉40克，细砂糖40克，盐2.5克，干酵母2.5克，鸡蛋30克，牛奶94克，黄油30克。
  [9 Y% {! e% U$ \0 }+ X. a成品分量：7-8个蜗牛6 |, E9 I5 `4 ]* g: y1 L

" k) w; p$ N7 p: i, R先说揉面，1个小时啊，终于能扯起薄膜，到扩展阶段了，1个小时啊！！！不停的揉面，开始从粗到细腻，再从硬到软，觉得还比较好耍也，像捏橡皮泥。。。。
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花-猫

经过1个半小时的发酵，排出空气，分团醒发15分钟+ n' P$ z7 m& e& O2 H
分成35克左右的大团7个和20克左右的小团7个，方子分成了8个，我没达到那个数量，不晓得啷个起的。3 U5 n+ O% u0 k+ {9 \$ W6 g) q
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已经做了2个才照的，所以只有5个了。
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花-猫

0 l- d4 B+ `: j6 v! R0 x先把20克的小的搓成一头大一头小的，我老是搓的好胖的胖蜗牛身子。  C9 Q6 k; g5 @% Z: k- l8 f
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- F6 x& H+ A5 R7 }; ?6 q大的面团擀成薄的椭圆，从上到下卷起来成长条。
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夕米

敢上直播老) [* D- P4 w! {% L! s2 k

rateowen

，美妈快来更新哟。。我们也来学习下

花-猫

- w; v0 h+ n0 [9 E0 g  ~
长条卷起，短的挨到放起就成蜗牛了。6 v# y1 y. }5 X
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: N7 a" D4 t+ i3 r$ e6 `再次醒发40分钟，到面团成2倍大，表面刷蛋液。这时已经是晚上1点半了，我实在是等不及发到2倍大那个40分钟了，放了15分钟就烤了，第一回烤，完全不知道烤了是什么状况，一盘只放了4个。# l! A) l+ D# r) M  w
180度，中层，13分钟，表面上色就好了。
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冉妈妈023

哈哈哈哈，卷得才叫乖哟~

花-猫

夕米 发表于 2011-10-26 13:11 / n! m# t' d+ @% R6 N; ?
敢上直播老

4 ~' Z2 j  H8 H& ]0 |+ k呵呵，动作快！

花-猫

rateowen 发表于 2011-10-26 13:11
" ?3 t) Z! Z9 ]，美妈快来更新哟。。我们也来学习下

: I2 @. c4 P( C# D% V正在发正在发哈，这回没得那么萌了。

花-猫

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  Y2 E- S' m+ \& ?* v8 K
+ X) T# [, i' X1 f8 }* j好嘛，勉强出炉了，两盘再用去30分钟。。。。本来还应该化点巧克力挤出眼睛嘴巴的，实在是难得折腾了，东西一泡洗都难得洗了，赶紧往床上扑~~~~~我亲爱的床啊~~0 E6 i: z, z2 y

& D' r" J: t4 c& q$ g! G6 c一一早上起来，看到蜗牛面包，嘿惊喜嘿高兴的说，哇！蜗牛面包，谢谢妈妈！
6 l: w0 k4 K8 a% M# Y% n, q/ @; ]我那叫一个庆幸加宽慰啊！
- a  w% A( ]% l1 C: M8 X3 R庆幸面包还是能认出是蜗牛，宽慰一一真给面子，我没失信于他！* ]3 l, `9 M- C/ ~
再顶着严重的睡眠不足和头痛出门上班
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花-猫

此外还有个基础错误的意外品! F) ^& ]5 M' r2 Y  u
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做面包是用高筋面粉塞，结果我一时脑壳打铁，整成普通粉了，干材料都加完了才发现，好嘛，只有揉起，不加黄油，发起，做了白色的肥刺猬豆沙包。这回颜色不好看，但是口感一流啊！面发好了，小刺猬最后变得2倍大的肥刺猬球，蒸格都涨满了。: @- r) E! l6 _* D' b- f6 J+ q% n

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花-猫

吃了甜食，最后再来碗小面，单位附近新开的，味道很不错啊，早晨有时候很想吃面就去整一碗，巴适！
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花-猫

冉妈妈023 发表于 2011-10-26 13:13
3 j2 ?+ L$ Z# I哈哈哈哈，卷得才叫乖哟~

: _8 J! [6 n# w  B9 O5 T椭圆没擀匀称，蜗牛壳一头大一头小的，下回改进

花-猫

对自己不道德后的总结0 X& C$ k0 }3 D$ }4 N# o/ H
1、千万不要晚上开始做面包！！！9 _. X% @7 X+ i* W8 v5 K3 B# s
2、从开做到收不了手到现在，我对面包的反应还是：几块钱去买面包多省事啊！！！！# y5 O2 c4 O+ I2 q1 J% r
3、高手们都很简单的带过揉面阶段，其实对于手工揉的，那是最痛苦的啊！
; U8 U5 [( T# Z/ o4、只做7个面包，要用5个小时！！！天！& U- `2 l1 Z2 W1 ^# \  Q: \$ V
5、以后我还是老实做饼干蛋糕嘛。。。

夕米

白色的刺猬还是黑乖也，偶喜欢

花-猫

夕米 发表于 2011-10-26 13:32
2 {! E! {, @- C白色的刺猬还是黑乖也，偶喜欢

1 n" z- Q' z6 X# e" `涨得都亲到一堆了

hhhqian

你可以试试冷藏发酵，放在冰箱里慢慢发，第二天早点起来整形

lislee_hu

诱惑、诱惑、真是诱惑~~~~

西西妈

你太不道德了。。. ~; x, z% ~+ {! k+ L( ^

3 M# Z  s  A' o3 ^5 t, k8 b7 D我如果要做面包，一般是早上送了西西回来就开始做，那天下午开始做的，就怕晚上整久了，都没有发酵好。# [) b* U7 @2 ?& u4 }

. r2 _  ], I; h/ S! Z! _  x冰箱冷藏发酵，我控制不好时间，早上也太赶了。
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佩服你。! I) Y. a) L& k! \, V/ d: L

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花-猫

回复 西西妈@cq 的帖子' U* s0 I' Z2 q$ D+ q2 O  Y" Z7 f
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莫佩服我嘛，同情哈我都行了，我是第一回做，不知天高地厚啊~