花-猫

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& ]; v5 h& e  J: L! R3 C3 R有妈妈说，晚上做面包的人是对自己不道德。3 i# {1 W, v' Z1 }
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手痒，点了一个亲子烘焙的博客，里面做的卡通面包都好有爱，正好一一看见了，他认出了蜗牛，说，妈妈给我做蜗牛面包嘛。正好帖子里没有写发酵的时间，于是我这个不知天高地厚的新手就以为面包也没有那么很难，一口答应下来。接着就陪他，睡了快10点了才去做，结果，结果，伤不起啊伤不起啊，到凌晨2点才全部结束啊！困死我了！  b. y2 s. }/ [5 S8 A
关键在于一一不是随口说的，睡的时候都还在说，妈妈做蜗牛面包，我明天早上吃嘛。。。。。我答应了一一，就要尽力做到，折磨啊折磨啊~~~~所以今天一听到有妈妈这样说，马上就觉得太贴切了，我自己对自己不道德了一回啊！! |: X3 h3 Y" _5 e& v' N
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/ r% `8 h7 W) P+ A材料：高筋面粉160克，低筋面粉40克，细砂糖40克，盐2.5克，干酵母2.5克，鸡蛋30克，牛奶94克，黄油30克。
- ^6 E* N; Q; j; r- N! S6 K成品分量：7-8个蜗牛3 X2 v4 j5 S6 L* `: B

0 F. X2 E) ^4 u0 R1 y- s. I1 m4 G3 \6 D先说揉面，1个小时啊，终于能扯起薄膜，到扩展阶段了，1个小时啊！！！不停的揉面，开始从粗到细腻，再从硬到软，觉得还比较好耍也，像捏橡皮泥。。。。5 P# X- \0 n! p; y5 v+ O% u

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花-猫

经过1个半小时的发酵，排出空气，分团醒发15分钟
6 p! i! D$ |0 q分成35克左右的大团7个和20克左右的小团7个，方子分成了8个，我没达到那个数量，不晓得啷个起的。- g  R1 ?* Y! e* O5 K
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7 u/ U+ o& L8 E% A已经做了2个才照的，所以只有5个了。
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花-猫

, d( K- m. L9 E2 J先把20克的小的搓成一头大一头小的，我老是搓的好胖的胖蜗牛身子。
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大的面团擀成薄的椭圆，从上到下卷起来成长条。
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夕米

敢上直播老
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rateowen

，美妈快来更新哟。。我们也来学习下

花-猫

- g( n. B+ E" b* k( u* W# R长条卷起，短的挨到放起就成蜗牛了。
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再次醒发40分钟，到面团成2倍大，表面刷蛋液。这时已经是晚上1点半了，我实在是等不及发到2倍大那个40分钟了，放了15分钟就烤了，第一回烤，完全不知道烤了是什么状况，一盘只放了4个。: _7 `) l/ `6 h1 @# E
180度，中层，13分钟，表面上色就好了。
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冉妈妈023

哈哈哈哈，卷得才叫乖哟~

花-猫

夕米 发表于 2011-10-26 13:11
; c' f3 l! T/ s. G敢上直播老

, g  K5 g3 A$ R' A5 |% g
呵呵，动作快！

花-猫

rateowen 发表于 2011-10-26 13:11 7 ~- I( [; @5 T5 {8 y
，美妈快来更新哟。。我们也来学习下

1 ]" @& D5 b4 O" y% M5 n0 V正在发正在发哈，这回没得那么萌了。

花-猫

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. W2 w& F7 y+ N1 {( j8 A4 |5 N好嘛，勉强出炉了，两盘再用去30分钟。。。。本来还应该化点巧克力挤出眼睛嘴巴的，实在是难得折腾了，东西一泡洗都难得洗了，赶紧往床上扑~~~~~我亲爱的床啊~~( P, z- @" o* [
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一一早上起来，看到蜗牛面包，嘿惊喜嘿高兴的说，哇！蜗牛面包，谢谢妈妈！
' P  ?- ]0 O4 z. T5 s- k$ V我那叫一个庆幸加宽慰啊！
# V2 r3 c, Q# a5 |' {/ z庆幸面包还是能认出是蜗牛，宽慰一一真给面子，我没失信于他！, S' Q9 T% P% b1 |; Z( m& Q! U
再顶着严重的睡眠不足和头痛出门上班
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花-猫

此外还有个基础错误的意外品* o  s# q: H! Y' u" w- P
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做面包是用高筋面粉塞，结果我一时脑壳打铁，整成普通粉了，干材料都加完了才发现，好嘛，只有揉起，不加黄油，发起，做了白色的肥刺猬豆沙包。这回颜色不好看，但是口感一流啊！面发好了，小刺猬最后变得2倍大的肥刺猬球，蒸格都涨满了。
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花-猫

吃了甜食，最后再来碗小面，单位附近新开的，味道很不错啊，早晨有时候很想吃面就去整一碗，巴适！
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花-猫

冉妈妈023 发表于 2011-10-26 13:13 4 `9 F+ n: Z. y
哈哈哈哈，卷得才叫乖哟~

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椭圆没擀匀称，蜗牛壳一头大一头小的，下回改进

花-猫

对自己不道德后的总结
8 ?3 }- t$ |% |2 Q, q  x8 x: X* n1、千万不要晚上开始做面包！！！, C% E% |! E3 c) z! E5 V
2、从开做到收不了手到现在，我对面包的反应还是：几块钱去买面包多省事啊！！！！% ?$ Z4 A, X5 e8 |( t' i' `) H
3、高手们都很简单的带过揉面阶段，其实对于手工揉的，那是最痛苦的啊！+ @. X2 r# Q4 u" Q2 l1 t
4、只做7个面包，要用5个小时！！！天！+ S; c8 e8 f. m( t$ m' Q8 @2 I; H' `. ^
5、以后我还是老实做饼干蛋糕嘛。。。

夕米

白色的刺猬还是黑乖也，偶喜欢

花-猫

夕米 发表于 2011-10-26 13:32   n3 r) b& h4 r' {. z$ ~
白色的刺猬还是黑乖也，偶喜欢

3 I0 `$ w: f+ L涨得都亲到一堆了

hhhqian

你可以试试冷藏发酵，放在冰箱里慢慢发，第二天早点起来整形

lislee_hu

诱惑、诱惑、真是诱惑~~~~

西西妈

你太不道德了。。
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5 `- u2 Z6 g3 e6 U我如果要做面包，一般是早上送了西西回来就开始做，那天下午开始做的，就怕晚上整久了，都没有发酵好。
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) {, [+ b' Z: t/ W! D$ |; T' N8 e冰箱冷藏发酵，我控制不好时间，早上也太赶了。
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. v+ d$ G* ~9 u5 k7 I! g, G9 x+ D7 d' K佩服你。
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花-猫

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& X; y0 D: V8 H0 G+ _# W莫佩服我嘛，同情哈我都行了，我是第一回做，不知天高地厚啊~