花-猫

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有妈妈说，晚上做面包的人是对自己不道德。
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手痒，点了一个亲子烘焙的博客，里面做的卡通面包都好有爱，正好一一看见了，他认出了蜗牛，说，妈妈给我做蜗牛面包嘛。正好帖子里没有写发酵的时间，于是我这个不知天高地厚的新手就以为面包也没有那么很难，一口答应下来。接着就陪他，睡了快10点了才去做，结果，结果，伤不起啊伤不起啊，到凌晨2点才全部结束啊！困死我了！; o. g7 z. _( q" Y$ t6 |& X) }" i
关键在于一一不是随口说的，睡的时候都还在说，妈妈做蜗牛面包，我明天早上吃嘛。。。。。我答应了一一，就要尽力做到，折磨啊折磨啊~~~~所以今天一听到有妈妈这样说，马上就觉得太贴切了，我自己对自己不道德了一回啊！
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: z& O9 w( i# g) L/ }材料：高筋面粉160克，低筋面粉40克，细砂糖40克，盐2.5克，干酵母2.5克，鸡蛋30克，牛奶94克，黄油30克。' b6 |8 |/ R: K3 N- L, s
成品分量：7-8个蜗牛
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先说揉面，1个小时啊，终于能扯起薄膜，到扩展阶段了，1个小时啊！！！不停的揉面，开始从粗到细腻，再从硬到软，觉得还比较好耍也，像捏橡皮泥。。。。
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花-猫

经过1个半小时的发酵，排出空气，分团醒发15分钟1 ]/ t4 L1 e3 H. S& `
分成35克左右的大团7个和20克左右的小团7个，方子分成了8个，我没达到那个数量，不晓得啷个起的。
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已经做了2个才照的，所以只有5个了。+ j2 L0 k) `5 j- g

花-猫

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先把20克的小的搓成一头大一头小的，我老是搓的好胖的胖蜗牛身子。4 J$ F$ w$ Z# b' m. [* c

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- t* }: d9 F; P: W1 c大的面团擀成薄的椭圆，从上到下卷起来成长条。7 D. V7 T5 a" F1 _2 K# k+ B

夕米

敢上直播老* s" K2 s# ~7 F( [1 q8 ?

rateowen

，美妈快来更新哟。。我们也来学习下

花-猫

3 b- S# V& i: P+ e9 ^% a. m. k长条卷起，短的挨到放起就成蜗牛了。  K7 H5 E) e& c
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! D. @* ]3 O6 n5 I1 t) ]& Y, g- a/ J再次醒发40分钟，到面团成2倍大，表面刷蛋液。这时已经是晚上1点半了，我实在是等不及发到2倍大那个40分钟了，放了15分钟就烤了，第一回烤，完全不知道烤了是什么状况，一盘只放了4个。1 F, b7 b+ \. X: |" d
180度，中层，13分钟，表面上色就好了。
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冉妈妈023

哈哈哈哈，卷得才叫乖哟~

花-猫

夕米 发表于 2011-10-26 13:11 - f! G( a4 D# U6 {+ w; U
敢上直播老

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呵呵，动作快！

花-猫

rateowen 发表于 2011-10-26 13:11
9 B4 a2 u7 Q+ o# H，美妈快来更新哟。。我们也来学习下

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正在发正在发哈，这回没得那么萌了。

花-猫

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9 ]' m) G  z7 J8 o* v$ A

( X' a' P) }! E2 M' s$ E1 A好嘛，勉强出炉了，两盘再用去30分钟。。。。本来还应该化点巧克力挤出眼睛嘴巴的，实在是难得折腾了，东西一泡洗都难得洗了，赶紧往床上扑~~~~~我亲爱的床啊~~
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一一早上起来，看到蜗牛面包，嘿惊喜嘿高兴的说，哇！蜗牛面包，谢谢妈妈！
" B( n) s" {9 n! N我那叫一个庆幸加宽慰啊！: M+ y- F  b+ ?
庆幸面包还是能认出是蜗牛，宽慰一一真给面子，我没失信于他！; R+ }" p$ w/ i
再顶着严重的睡眠不足和头痛出门上班
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花-猫

此外还有个基础错误的意外品
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: Q1 ]1 b2 X: [: X做面包是用高筋面粉塞，结果我一时脑壳打铁，整成普通粉了，干材料都加完了才发现，好嘛，只有揉起，不加黄油，发起，做了白色的肥刺猬豆沙包。这回颜色不好看，但是口感一流啊！面发好了，小刺猬最后变得2倍大的肥刺猬球，蒸格都涨满了。" Z: r: A: j' a% U9 C

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花-猫

吃了甜食，最后再来碗小面，单位附近新开的，味道很不错啊，早晨有时候很想吃面就去整一碗，巴适！
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花-猫

冉妈妈023 发表于 2011-10-26 13:13 2 o3 C% m2 G9 @- c/ a  m& w7 I7 N4 x! Q
哈哈哈哈，卷得才叫乖哟~

* l* L# j1 c( r$ r0 l( o  C椭圆没擀匀称，蜗牛壳一头大一头小的，下回改进

花-猫

对自己不道德后的总结
5 h" l, Q3 ]$ @4 m# e0 x9 F1、千万不要晚上开始做面包！！！; n& ]2 V9 |  ]2 T0 y% O( I
2、从开做到收不了手到现在，我对面包的反应还是：几块钱去买面包多省事啊！！！！
( X  M8 [0 T4 C* b- Q3、高手们都很简单的带过揉面阶段，其实对于手工揉的，那是最痛苦的啊！. A& T9 @/ J4 Y5 P, M8 z, d
4、只做7个面包，要用5个小时！！！天！
3 Y" E% k2 w& s7 p  {9 v5、以后我还是老实做饼干蛋糕嘛。。。

夕米

白色的刺猬还是黑乖也，偶喜欢

花-猫

夕米 发表于 2011-10-26 13:32 4 v2 }2 w" ]) O. Q1 H, t
白色的刺猬还是黑乖也，偶喜欢

) D( {$ {* K8 J" i) O涨得都亲到一堆了

hhhqian

你可以试试冷藏发酵，放在冰箱里慢慢发，第二天早点起来整形

lislee_hu

诱惑、诱惑、真是诱惑~~~~

西西妈

你太不道德了。。% o, B4 B; a% V. u0 v. h, n3 K
% Y' @( T$ ]" `* p3 a+ v( H" y
我如果要做面包，一般是早上送了西西回来就开始做，那天下午开始做的，就怕晚上整久了，都没有发酵好。  ?" H# o. F( v0 V1 \0 i

3 x( e! p, O  q9 G冰箱冷藏发酵，我控制不好时间，早上也太赶了。  m- G% G2 @8 h
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佩服你。' h; _5 V  [; I# Y' g% R: t) w" c- u
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花-猫

回复 西西妈@cq 的帖子
) \; r7 t' s2 M6 H* z$ I- v
/ O) M2 i) k, _7 N, q* l莫佩服我嘛，同情哈我都行了，我是第一回做，不知天高地厚啊~