花-猫

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. Y9 k" B. b+ [+ x: j有妈妈说，晚上做面包的人是对自己不道德。# H" x4 d; M6 o( X4 C. S$ {
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手痒，点了一个亲子烘焙的博客，里面做的卡通面包都好有爱，正好一一看见了，他认出了蜗牛，说，妈妈给我做蜗牛面包嘛。正好帖子里没有写发酵的时间，于是我这个不知天高地厚的新手就以为面包也没有那么很难，一口答应下来。接着就陪他，睡了快10点了才去做，结果，结果，伤不起啊伤不起啊，到凌晨2点才全部结束啊！困死我了！/ K" a( b- r4 b. B% a8 `/ k5 o9 J
关键在于一一不是随口说的，睡的时候都还在说，妈妈做蜗牛面包，我明天早上吃嘛。。。。。我答应了一一，就要尽力做到，折磨啊折磨啊~~~~所以今天一听到有妈妈这样说，马上就觉得太贴切了，我自己对自己不道德了一回啊！$ M/ v( \- A4 W3 h9 J/ ^
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材料：高筋面粉160克，低筋面粉40克，细砂糖40克，盐2.5克，干酵母2.5克，鸡蛋30克，牛奶94克，黄油30克。3 ~+ }/ }' |6 g) Y, i
成品分量：7-8个蜗牛
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先说揉面，1个小时啊，终于能扯起薄膜，到扩展阶段了，1个小时啊！！！不停的揉面，开始从粗到细腻，再从硬到软，觉得还比较好耍也，像捏橡皮泥。。。。
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花-猫

经过1个半小时的发酵，排出空气，分团醒发15分钟
. V9 L3 U: `  `分成35克左右的大团7个和20克左右的小团7个，方子分成了8个，我没达到那个数量，不晓得啷个起的。- b) j% ?: i; U. k; h! U5 y% q& d9 y

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& |' r8 o6 U) G2 a* C# Q已经做了2个才照的，所以只有5个了。  k! [7 H2 P' s! R

花-猫

- a7 z$ `% @) n1 Q4 `0 q3 L( a先把20克的小的搓成一头大一头小的，我老是搓的好胖的胖蜗牛身子。
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大的面团擀成薄的椭圆，从上到下卷起来成长条。
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夕米

敢上直播老1 h' E) W9 f- d) z% b, `

rateowen

，美妈快来更新哟。。我们也来学习下

花-猫

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长条卷起，短的挨到放起就成蜗牛了。
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再次醒发40分钟，到面团成2倍大，表面刷蛋液。这时已经是晚上1点半了，我实在是等不及发到2倍大那个40分钟了，放了15分钟就烤了，第一回烤，完全不知道烤了是什么状况，一盘只放了4个。
) r0 u# t" y, _9 v5 u180度，中层，13分钟，表面上色就好了。% V4 f4 x) z* Y: J. c1 n- X

冉妈妈023

哈哈哈哈，卷得才叫乖哟~

花-猫

夕米 发表于 2011-10-26 13:11 5 o$ Q; b1 j1 M2 `: J( j- o  D9 |
敢上直播老

. o- X! u# K8 m" R6 }, r2 b呵呵，动作快！

花-猫

rateowen 发表于 2011-10-26 13:11 + r7 z' m! m$ j0 r$ b
，美妈快来更新哟。。我们也来学习下

1 X- G) o, Y! w; R8 Q) w& U正在发正在发哈，这回没得那么萌了。

花-猫

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! b2 z' `$ H& S9 j好嘛，勉强出炉了，两盘再用去30分钟。。。。本来还应该化点巧克力挤出眼睛嘴巴的，实在是难得折腾了，东西一泡洗都难得洗了，赶紧往床上扑~~~~~我亲爱的床啊~~
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9 W7 [4 G) u% i# E一一早上起来，看到蜗牛面包，嘿惊喜嘿高兴的说，哇！蜗牛面包，谢谢妈妈！. q* q5 ^6 L4 t& B
我那叫一个庆幸加宽慰啊！
5 |8 t1 k2 [" _9 i2 k9 o庆幸面包还是能认出是蜗牛，宽慰一一真给面子，我没失信于他！- V6 k2 C( n) P. E! }# i
再顶着严重的睡眠不足和头痛出门上班! A8 e! t" s& R. P( d9 e5 t

花-猫

此外还有个基础错误的意外品
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5 U; g: m  K: y7 ^4 o做面包是用高筋面粉塞，结果我一时脑壳打铁，整成普通粉了，干材料都加完了才发现，好嘛，只有揉起，不加黄油，发起，做了白色的肥刺猬豆沙包。这回颜色不好看，但是口感一流啊！面发好了，小刺猬最后变得2倍大的肥刺猬球，蒸格都涨满了。+ K3 J* F1 S( J7 v) P" l0 l

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花-猫

吃了甜食，最后再来碗小面，单位附近新开的，味道很不错啊，早晨有时候很想吃面就去整一碗，巴适！
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花-猫

冉妈妈023 发表于 2011-10-26 13:13
/ b- q/ y' A: |% Z$ F$ Z哈哈哈哈，卷得才叫乖哟~

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椭圆没擀匀称，蜗牛壳一头大一头小的，下回改进

花-猫

对自己不道德后的总结
( b  m, R; Q$ c5 E* F# Y1、千万不要晚上开始做面包！！！
5 `+ z- y- o7 U) {: ~# b2、从开做到收不了手到现在，我对面包的反应还是：几块钱去买面包多省事啊！！！！
# Q9 j$ y( W6 Y, n" }3 R3、高手们都很简单的带过揉面阶段，其实对于手工揉的，那是最痛苦的啊！0 I9 R4 S, ]  a/ k6 Q* `/ O6 @
4、只做7个面包，要用5个小时！！！天！# V/ Q/ _  E- T" I- c$ D: c
5、以后我还是老实做饼干蛋糕嘛。。。

夕米

白色的刺猬还是黑乖也，偶喜欢

花-猫

夕米 发表于 2011-10-26 13:32 7 C- G1 r4 d$ w. o
白色的刺猬还是黑乖也，偶喜欢

* C2 s( {  Y6 l2 I  [+ O涨得都亲到一堆了

hhhqian

你可以试试冷藏发酵，放在冰箱里慢慢发，第二天早点起来整形

lislee_hu

诱惑、诱惑、真是诱惑~~~~

西西妈

你太不道德了。。7 a% g% E4 m# _$ |. M( v# R  x' G3 V
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我如果要做面包，一般是早上送了西西回来就开始做，那天下午开始做的，就怕晚上整久了，都没有发酵好。* D1 g* c0 L6 [) z7 a& p( P) s: y6 Z8 ]

, _- u4 H% P# X% X. W冰箱冷藏发酵，我控制不好时间，早上也太赶了。
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佩服你。* g0 l8 ~- _) \3 O9 ~

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花-猫

回复 西西妈@cq 的帖子; e; C# g( v3 q' \. T9 a
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莫佩服我嘛，同情哈我都行了，我是第一回做，不知天高地厚啊~