花-猫

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布丁，布丁，多么可爱的一个词语，看到它，就会联想到又甜美又嫩滑的那种甜品，各种口味，各种造型，是小朋友，大女朋友的必杀甜品啊！
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2 J' v  H7 U5 Z6 n( Q布丁的做法也有很多，冷藏的，烤箱水浴烤的，蒸的，要做最简单，最容易的，当然少不了重要材料：琼脂！
9 V. a2 C9 f9 O6 }6 M琼脂是一种植物提炼物，原料叫做麒麟菜，琼脂属于半乳糖硫酸酯（按照说明打的，其实我完全搞不懂），广泛应用于食品，医药，日用，科研。所以，琼脂是一种比较健康的材料，他是布丁凝固的最重要材料。0 {# ~' G1 {. C. G

* B* `" c9 n( l同类的还有鱼胶粉，吉利丁片，我还没有动手做过。
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琼脂做的布丁，比较粉嫩，不Q，我给一一说这是果冻，一一吃了表示很失望。。。。& t7 Y1 F( E" _1 ~6 i& H, ^2 d

# V$ H; q6 i) O  w9 @* D' r  K) _废话有点多。。。" C# E% p0 T" r7 G
先上成品
3 o0 t/ N. Z' z这是奶香南瓜布丁8 S! _9 c/ D. ]% d. R4 u4 ?# ?

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花-猫

这是满城尽带黄金甲的冰糖雪梨止咳布丁& Q9 n+ K6 Y" |/ H: S, e

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花-猫

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" P* K8 d- S2 g2 ~/ j传说中的琼脂的真面目。) R6 L0 [5 V7 G* M' C" _0 T
这么大一包，只有20克。。。
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花-猫

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一般取10克或者5克，泡软' I$ O& F9 @4 x3 x/ X. t
我20克全泡了，多了，先用了10克，这10克泡了一晚上，涨得特别的肥了。9 f# y, H1 M# j1 P7 \
说明写，就这样可以直接凉拌吃。。。  \5 v. X( D2 M9 i0 i
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夕米

拆楼的干活

花-猫

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* r4 h  N- g+ z泡软的琼脂捞出来，洗一下，10克琼脂加500毫升水，在锅里小火煮化，要搅拌。最好用冷开水煮，因为小火煮化后水不一定开了，用冷开水比较好点。
" Y: `9 s0 I0 F3 l7 C煮化后就想藕粉那样的透明糊状物。趁热加入要做布丁的材料里，拌匀，冷却就好了。加少点，冻得嫩点，加多点，冻得老点。第一次做，没有注意量度，凭感觉加的。
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花-猫

夕米 发表于 2011-11-25 16:05 ) T: ?+ }$ b- m3 W; T& k$ u
拆楼的干活

' w6 y1 r6 m! w% e, u) h, |你的动作确实黑快！

夕米

一一为啥子失望啊，楞个乖

夕米

花-猫 发表于 2011-11-25 16:06 0 A1 h$ D9 z; M  `6 `8 {
你的动作确实黑快！

  n+ r4 s2 E4 o; c哇咔咔

花-猫

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一一有点小咳嗽，我事先煮好的冰糖雪梨水，想着变个花样，给他个惊喜。
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花-猫

夕米 发表于 2011-11-25 16:06
( ^+ N2 g) f8 m9 q3 y# l一一为啥子失望啊，楞个乖

) A" D4 O& E% ?9 h他以为是果冻那样带Q劲的口感的。结果是粉嫩的那种口感，他不喜欢。全靠造型乖，才吃了点。

萱妈蚂蚁

还在盖楼中？加块瓦

花-猫

趁热，一定要趁热，因为琼脂冷了就凝固。+ R/ L4 j/ @# N( z2 z2 _5 F
趁热把琼脂液加到梨子水里，拌匀，加到模具里。
( b5 z! C1 Y- Q( k/ P" @. ]9 \) X  Q7 x这个天进不进冰箱冷藏都无所谓，一个小时后完全冷了就凝好了。. ]. A( L  p2 G4 v3 V1 j" e" s/ ?0 Y

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花-猫

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硅胶模具很好脱模。& s# g; H3 i9 v/ N/ ^

花-猫

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透明的颜色，照出来不怎么好看，相比南瓜布丁，一一喜欢吃这个些，专挑里面的梨子吃。  l5 r+ P, M: y# }% h
吃的时候从模具取出来，这三个我取出来照相后，现在边发帖边吃。, h6 w' S3 T$ ^) f
。。。。。
' u. P# w$ |  B1 X" l) W( ]- m  s外婆说，简直是多此一举，直接把煮的梨子给他吃就好了塞，这个冷冰冰的。。。。9 D1 u9 G! ]9 z+ x
我承认，我只是为了实践一回布丁，来练手的。6 o  B( p( \& u. V

花-猫

忘了特别介绍作为背景的小菊花了。外婆昨天去山上摘的，一大包。
, M& {6 ~' q  ^- D野菊花清热消肿，止痒。
& r, ^) _, Z" ]! t) z. a* g) M可以拿来煮水给一一洗澡，煮水给一一喝了治咽喉痛，声音哑。. b% J4 _/ C5 R5 m! R
我一看见这一包野菊花，都想起满城尽带黄金甲了。。。。

思仪她妈

花-猫 发表于 2011-11-25 16:07   V# L/ }% N" ?) A) C( c: w" P
一一有点小咳嗽，我事先煮好的冰糖雪梨水，想着变个花样，给他个惊喜。6 R3 \/ ]4 O8 @8 Y2 [( m  B) G
...

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这个看起舒服，小娃儿咳嗽就像千晴妈妈说的还是要食疗比较好

花-猫

晚饭蒸了南瓜，蒸好的南瓜取了一些，没称重量，加点冷开水，加点白糖，料理机打成羹，加点淡奶油拌匀，没有淡奶油，加牛奶也可以。2 r) t" c, [) @
拌匀后再趁热加琼脂液，装模具，好了。
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花-猫

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塑料模具不好脱模，就用热水把模具托一下，外围稍微融化了就很好倒出来了。1 Z7 t  o5 p  n5 \, H% D

. {8 j- T( x* `: {- g脱得最好的是小熊！* G, G* O1 c* ?7 }$ P! I
兔子嘴巴裂了。。
' _# I0 g0 B! jKT猫眼睛花了。。。
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~齐天大圣~

花-猫 发表于 2011-11-25 16:16
3 ]3 H+ c! ^* R8 u' K, i% w" {忘了特别介绍作为背景的小菊花了。外婆昨天去山上摘的，一大包。' k9 L9 o9 `5 Y8 k, _
野菊花清热消肿，止痒。
7 o0 {# V& S/ x' H- E" D  G可以拿来煮水给一 ...

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哈哈哈，满城尽带黄金甲~你厉害