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本帖最后由 爱上黎明 于 2012-2-22 23:28 编辑 . B1 |5 C8 c, ^: u6 }
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瑶爸爱吃咸咸甜甜的饼干蛋糕于是学着做了这个肉松蛋糕卷，加了萨拉酱，还有葱末，好吃，非常的好吃，所以这个蛋糕卷也就成了后来我家常备的糕点；8 }! R4 v+ _5 A5 Y# A K) B
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0 U6 e: L Y: U0 M0 p! T: h+ a8 |
材料A：2 r# W$ W8 b* @2 N" v5 A5 k( \
1、 蛋清四个的量* Z2 t* o- o5 H6 W* i' y8 B2 a0 M
2、 塔塔粉（也可用几滴柠檬汁代替，主要是打发蛋白的时候起打发和稳定蛋白的作用）、盐1/2茶勺、糖粉40克
1 ?4 Y3 |5 D. z6 Q. F材料B1 W4 g& ~9 l2 C! o% c" D) Z! T' K
1、 蛋黄四个的量
; |. h! r0 q2 g8 [! S2 m2、 牛奶55克、色拉油55克. p* {3 p d. g" X7 n- R# N+ w
3、 低粉70克* a2 O+ |6 x9 Z9 k4 x( v
4、 糖粉20克# A9 l' Y0 Z+ c0 W0 A! W
做法：* l7 f7 C# }) h: q. n
1、 将塔塔粉和盐加入蛋清中，打至起粗泡；
1 S+ x$ t- C; l" z, ^0 e3 f2、 接着放入糖粉继续打至中性发泡，提起打蛋器，蛋白尖呈小弯勾；
2 A' Y, U/ _2 }3、 将牛奶和色拉油加入蛋黄中搅拌均匀；
: D% n! F% d* A% y6 E- E4 H4、 面粉和糖粉过筛后加入蛋黄糊中迅速搅拌均匀；
! |: h/ n: [+ X8 [9 N/ b5、 将打发后的蛋白糊分三次加入蛋黄糊中以切半方式迅速拌匀，避免消泡；0 y6 p- l3 ?8 k: a( ]
6、 搅匀后的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，摸匀，震出气泡；
0 D; X7 `" d0 _( L5 x1 q# E: {& b7、 接着撒上葱花和肉松，放入烤箱，175度预热，烤15-20分钟
# V9 w4 z, h0 Q" I) ?8、 蛋糕体烤熟后后取出倒扣稍微放凉；" `7 _0 z. Q( q9 f% D1 [7 Y1 c# Z
9、 将蛋糕翻过来，有肉松的一面朝上放在油纸上，挤上沙拉酱，用擀面杖辅助卷起成蛋糕卷（卷蛋糕卷的方法有兴趣的美妈上网搜一下视频，用文字描述不太清楚），然后放入冰箱冷藏20分钟，取出切片即可。
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发表于 2012-2-22 23:20
