反复失败

淡奶油打发过度怎么办----全奶油芝士肉松包3 X! l% m. d4 A' Z' @8 c

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        爱好烘焙的人，肯定在各个方面都试着接触下，裱花蛋糕也不例外，小弟就在裱花的时候居然把淡奶油打过了，油水分离了，裱花是不可能了，怎么办······扔了多可惜，吃又无法下口，别着急跟着我做这款全淡奶油面包吧。" Y1 e7 P5 b% I
材料：面团材料：高筋面粉500g、即发干酵母6g、细砂糖20g、盐8g、打发过头的奶油330g
7 Z4 I& I8 \: W$ M: d      装饰材料：肉松适量、沙拉酱适量、马苏里拉奶酪适量, q& H7 Q9 g: o2 R% f, n2 `2 Q/ e$ j
过程：1、将高筋面粉过筛在案板上中间挖个坑依次加入细砂糖、盐、鸡蛋（一个半，剩的半个最好刷在面包上）、打发的奶油、即发干酵母。! q; Q- y5 l$ c& x
      2、将所以材料混合成团后，不停揉揉至完全扩展阶段（取下一块面团用手撑开能做出像手套一样的薄膜，弄破后裂口光滑）! g4 Q. l9 `. p( ?* E3 r+ Q2 P
      3、将面团放一盒子里改上保鲜膜进行发酵，发酵到两倍大，用手指沾面粉插入面团，抽出后孔洞不变形为发酵完成。
8 \8 N; p& |3 |3 U8 m5 _8 G& k% O      4、发酵完成的面团用手压，挤出气体后，分割成60g一个的小面团，滚圆后用保鲜膜盖上，松弛15分钟。. ~( Z6 H6 S$ \+ ]' r$ Z$ [% j

/ A% |4 d' X2 B5、取一松弛后的面团底部朝上用手或擀面杖，压成长片，一段放上适量的肉松，卷上，做完全部面团进行二次发酵。
$ X2 G4 Q! Z6 |8 N5 o; a9 y: x' T; z& z   6、二次发酵到体积到2倍后在表面刷上蛋液，挤上沙拉酱，撒马苏里拉碎，整形完成进烤箱170度中层，25分钟即可。: A3 R8 V. X* g; N+ s

: g* S! Q0 ~- o3 j7 p3 k自我总结：9 i6 k1 x+ a9 I- S$ D9 ?
   1、揉面时淡奶油不要一次加完，留30g左右根据面团软硬度适当添加。! b. i% v3 D/ K3 E6 G! {1 G
   2、材料混合时盐糖，一定要和酵母分离，防止酵母活性被盐糖杀死。. J* Q! K5 e" o, M) W! H
   3、家庭发酵我使用微波炉，把面团或整形完成的面团放微波炉里，加入一碗热水即可发酵。5 G8 u: K* X: q3 w. P
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房千晴妈妈

这个面包看到好想吃哟

小新新妈咪

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