吃货一枚

我最喜欢吃蛋糕啊这些甜食了，看了金山顺以后就更想个人天天在屋头弄起，看到这个美妈真的很天才！樱桃巧克力慕斯蛋糕真么高级的都弄得来，完全可以开糕点店店了。

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先来个原料全家福！！！3 D, P$ z' {4 E9 d

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5 M/ {6 E$ U( A' z* ^2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。）% x) O5 ^. Q6 U
蛋白打发！！！！ , c7 }1 n4 G0 b/ a

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再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。  R' G3 s7 f$ M7 i3 {$ H, [

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色拉油和牛奶，搅拌均匀，加入30克细砂糖，继续搅拌，把5个蛋黄用打蛋器轻轻打散，放入，继续搅拌。9 V  p& M. O; e* X

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再加入过筛后混和的面粉和泡打粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
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盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
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( A5 H/ x+ W+ Y  }将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。
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- l/ e, K7 U2 g8 @3 t吉利丁片放小碗，加入冷水浸泡，变软备用。( ]( j( w. I6 B' c+ i2 F

$ ^( X) Q' p" |! O3 g! k) Q- f奶油奶酪室温软化或隔水加热软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑。- z  y/ i  B$ C: U" Z! \! ]

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边搅打奶油奶酪，边慢慢的倒入牛奶。使奶油奶酪和牛奶完全混合。
5 F; c  r5 b& t搅打好的牛奶奶酪液，倒入小锅里。将黑巧克力切成小块，也倒入小锅。/ S0 Y* \0 a" b* g" P  u9 {0 a) Y
将小锅用中小火加热，加热的同时不断搅拌，使黑巧克力完全溶化。
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将蛋黄放入碗里，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅备用。
$ H& z- s0 S& j# ~立刻用打蛋器搅打蛋黄，同时把沸腾的黑巧克力混合物慢慢倒入蛋黄里，直到完全倒完。
; _/ }  Q7 L/ U7 u. A& Y浸泡好的吉利丁片放到做好的巧克力混合物里。- ]. I- ~/ I1 ]8 u* ~, S
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巧克力蛋糕分成三片备用4 ?. U7 A" r. q- H2 v: h
朗姆酒糖浆：细砂糖和水混合，加热并不断搅拌直到糖全部融化，冷却后调入朗姆酒/ q8 Y) U" S; ?! J

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+ C) ^# @4 f( e( U% b2 \将做好的巧克力混合物放入冰箱冷藏，直到完全冷却并变得浓稠。" o2 U2 S4 P  ?$ S/ {6 G
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动物性鲜奶油打发至出现纹路的状态。
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打发好的动物性鲜奶油和浓稠的巧克力混合物混合起来，用橡皮刮刀翻拌均匀，完全拌匀以后，即成巧克力乳酪慕斯馅。8 d# @( o8 g. n8 _  m

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: b) _% S% u% j& R在方形蛋糕模的底部，铺上一片海绵蛋糕片。用毛刷沾朗姆酒糖浆，均匀的刷在蛋糕片上。
9 h% X3 H/ ?7 j倒入1/3的巧克力慕斯馅，用刮刀抹平。& [8 r2 l6 u$ W: e
铺上第二片蛋糕片，轻轻压平。同样也刷上一层朗姆酒糖浆。
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倒入1/3的巧克力慕斯馅，抹平，铺上第三片蛋糕片，刷上朗姆酒糖浆，最后倒入剩下的巧克力慕斯馅。用抹刀或蛋糕铲等工具，将慕斯馅的表面抹平——要尽量抹平整哦。我是没抹平!!  d! y6 h5 ?% W# l' g6 ^% u( z; t8 H2 ]
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. k8 o0 R# `. X1 d7 N/ f- x将做好的蛋糕放入冰箱冷藏4个小时，就可以脱模了。. N; v3 D1 E/ q( \4 t
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啦啦啦！！！！/ x* |( b+ s7 F, t7 `# N

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表面装饰：淡奶油打发，装入表花袋
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把四边装饰一下，我也就这水平了！！！！
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! T  U! P, H; f樱桃洗净备用
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樱桃先要把表面水吸干，然后沾一点打发的奶油再放到蛋糕上！！. z. ~# I2 }+ p( v) O. K
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中间放满樱桃就OK啦！！！！！！！！！！！！！
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6 K4 ?% R; K' E& t6 W还可以啥？' h. X1 m8 A% T. l. c  J# s' w% N

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+ Y( z2 Q; v1 Z" E, c, _" U' H, d* y2 w装盒了！+ c- J# j" V0 E6 J% N9 X0 u

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