吃货一枚

我最喜欢吃蛋糕啊这些甜食了，看了金山顺以后就更想个人天天在屋头弄起，看到这个美妈真的很天才！樱桃巧克力慕斯蛋糕真么高级的都弄得来，完全可以开糕点店店了。

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" t# {: Q1 d+ j$ {7 ^先来个原料全家福！！！+ H$ d# {! S" ?
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2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。）$ B5 R3 ^1 t2 b$ v8 e6 y
蛋白打发！！！！
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再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。8 t! y2 f0 V2 r4 S

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色拉油和牛奶，搅拌均匀，加入30克细砂糖，继续搅拌，把5个蛋黄用打蛋器轻轻打散，放入，继续搅拌。
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7 c; C% i" L: B. ~, z8 A再加入过筛后混和的面粉和泡打粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
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% E& [. [0 N2 X3 O+ I盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀9 X: E+ o7 x% n' Z
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将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。
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吉利丁片放小碗，加入冷水浸泡，变软备用。( q3 s* t5 I1 i% Q  Q( P
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奶油奶酪室温软化或隔水加热软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑。/ y) c5 n% g  o. f$ |8 R  B# l

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9 y# H/ ^3 U. }4 k! W' k. H边搅打奶油奶酪，边慢慢的倒入牛奶。使奶油奶酪和牛奶完全混合。% P. k# S# `, @' U+ ~* j
搅打好的牛奶奶酪液，倒入小锅里。将黑巧克力切成小块，也倒入小锅。
, f) q$ _) h8 |将小锅用中小火加热，加热的同时不断搅拌，使黑巧克力完全溶化。- {5 n: [8 l9 _* k) w9 V

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将蛋黄放入碗里，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅备用。) f! B1 j4 W1 j2 [' A
立刻用打蛋器搅打蛋黄，同时把沸腾的黑巧克力混合物慢慢倒入蛋黄里，直到完全倒完。
7 ?/ k1 b1 P7 L1 \7 F浸泡好的吉利丁片放到做好的巧克力混合物里。
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# C; C: @  g! w) S4 `4 B0 O# y巧克力蛋糕分成三片备用! `4 f% M3 @/ {1 a5 E. \6 ]
朗姆酒糖浆：细砂糖和水混合，加热并不断搅拌直到糖全部融化，冷却后调入朗姆酒
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' B. o% L8 [& ^2 b/ v. Q& b$ ]/ t将做好的巧克力混合物放入冰箱冷藏，直到完全冷却并变得浓稠。
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动物性鲜奶油打发至出现纹路的状态。2 L3 g8 }' W- @8 @7 G

. t9 w1 ^# C- m2 I* V打发好的动物性鲜奶油和浓稠的巧克力混合物混合起来，用橡皮刮刀翻拌均匀，完全拌匀以后，即成巧克力乳酪慕斯馅。/ D5 S+ e# ^" o4 `
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在方形蛋糕模的底部，铺上一片海绵蛋糕片。用毛刷沾朗姆酒糖浆，均匀的刷在蛋糕片上。
7 A! |1 N4 O* r" r7 d9 Q' S7 M1 d倒入1/3的巧克力慕斯馅，用刮刀抹平。* Q) H* r9 D# p  U9 ^' Y
铺上第二片蛋糕片，轻轻压平。同样也刷上一层朗姆酒糖浆。# B7 D9 B" S) J
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倒入1/3的巧克力慕斯馅，抹平，铺上第三片蛋糕片，刷上朗姆酒糖浆，最后倒入剩下的巧克力慕斯馅。用抹刀或蛋糕铲等工具，将慕斯馅的表面抹平——要尽量抹平整哦。我是没抹平!!+ h4 `' ~0 H% l+ C- E! w

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将做好的蛋糕放入冰箱冷藏4个小时，就可以脱模了。
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啦啦啦！！！！) r& M& p+ Q! F) [2 x! [: B
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: S+ l% m. B1 l) l  y3 A! B; \+ L表面装饰：淡奶油打发，装入表花袋" Z5 S# `: c+ L7 j' p

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, i. G9 B0 u( x+ [; N把四边装饰一下，我也就这水平了！！！！ ( X. p& x5 D# v( F% M

9 [' D' k" \5 z! r7 q" c$ {1 ?樱桃洗净备用
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樱桃先要把表面水吸干，然后沾一点打发的奶油再放到蛋糕上！！
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) S3 X* n$ y5 t7 c$ _+ w' M中间放满樱桃就OK啦！！！！！！！！！！！！！ 3 Q8 \  T# p) X/ \) i

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还可以啥？
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装盒了！- A4 d! Z4 ?  v: D: C

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