吃货一枚

我最喜欢吃蛋糕啊这些甜食了，看了金山顺以后就更想个人天天在屋头弄起，看到这个美妈真的很天才！樱桃巧克力慕斯蛋糕真么高级的都弄得来，完全可以开糕点店店了。

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先来个原料全家福！！！
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' j; R) ?3 `+ q+ f9 t7 F# x2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。）: N. a$ A- H' n" `" t" L
蛋白打发！！！！
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再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。9 N6 a% A$ Y- E( h

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色拉油和牛奶，搅拌均匀，加入30克细砂糖，继续搅拌，把5个蛋黄用打蛋器轻轻打散，放入，继续搅拌。
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. A: e" L; U$ M) w( {0 w! D# |再加入过筛后混和的面粉和泡打粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。. q$ E- v( z- v

" Q. \3 |) M! c' p盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀* ]8 r8 H' V; g2 A/ v# ]. Z$ v

9 O, J  I/ N% H1 ?1 a3 Y7 h/ N% I将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。0 K% V* t; ^9 [9 k% Y8 j( {9 X) K( p
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吉利丁片放小碗，加入冷水浸泡，变软备用。8 E3 `9 D+ @, q
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奶油奶酪室温软化或隔水加热软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑。
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* T$ t+ {. e+ k7 L) e. X边搅打奶油奶酪，边慢慢的倒入牛奶。使奶油奶酪和牛奶完全混合。
: c* E: ]1 w1 K4 q, J搅打好的牛奶奶酪液，倒入小锅里。将黑巧克力切成小块，也倒入小锅。' W& i% W2 U% H
将小锅用中小火加热，加热的同时不断搅拌，使黑巧克力完全溶化。
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将蛋黄放入碗里，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅备用。# G( W5 a- u3 u3 l) H% t- {
立刻用打蛋器搅打蛋黄，同时把沸腾的黑巧克力混合物慢慢倒入蛋黄里，直到完全倒完。/ U% y. W& q, p9 m& r- }& Z
浸泡好的吉利丁片放到做好的巧克力混合物里。4 x' u0 v; q) E( Z$ t0 _" B9 @
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巧克力蛋糕分成三片备用* o! r- d, r* g) C
朗姆酒糖浆：细砂糖和水混合，加热并不断搅拌直到糖全部融化，冷却后调入朗姆酒# z7 n6 h+ P: X9 O0 ^3 I

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将做好的巧克力混合物放入冰箱冷藏，直到完全冷却并变得浓稠。
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动物性鲜奶油打发至出现纹路的状态。
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- t# m4 o- E/ Q3 K打发好的动物性鲜奶油和浓稠的巧克力混合物混合起来，用橡皮刮刀翻拌均匀，完全拌匀以后，即成巧克力乳酪慕斯馅。
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在方形蛋糕模的底部，铺上一片海绵蛋糕片。用毛刷沾朗姆酒糖浆，均匀的刷在蛋糕片上。- j8 ?. D1 d. t/ y) c" e
倒入1/3的巧克力慕斯馅，用刮刀抹平。* x1 [0 ^  `" G4 A$ g$ o( s
铺上第二片蛋糕片，轻轻压平。同样也刷上一层朗姆酒糖浆。
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6 Z, ^% F1 c% d+ s6 M2 _5 G倒入1/3的巧克力慕斯馅，抹平，铺上第三片蛋糕片，刷上朗姆酒糖浆，最后倒入剩下的巧克力慕斯馅。用抹刀或蛋糕铲等工具，将慕斯馅的表面抹平——要尽量抹平整哦。我是没抹平!!# y( R3 z4 l0 k/ t7 C

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将做好的蛋糕放入冰箱冷藏4个小时，就可以脱模了。
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' y& ?( y) d& k" M/ J6 W啦啦啦！！！！6 J% Q0 _8 G( @% c2 e. _* @
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表面装饰：淡奶油打发，装入表花袋% u  t+ H( {5 z+ t* e4 U

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& z1 \# z* \- |) e& I2 x/ @& N把四边装饰一下，我也就这水平了！！！！
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7 F7 ^9 Q- w5 {! T. v2 ^樱桃洗净备用
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樱桃先要把表面水吸干，然后沾一点打发的奶油再放到蛋糕上！！
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* O5 h- |" w( x2 p. \/ M6 L- T中间放满樱桃就OK啦！！！！！！！！！！！！！
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, r+ G  b0 A6 X/ Z" u+ K还可以啥？
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5 o; D1 u% M% O2 f" c装盒了！
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