忧郁小馒头

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材料：

中筋面粉300克，

豆渣150克，

红枣12颗，

桂园12颗，

红糖30克，

奶粉30克，

发酵粉4克，

水约30克，

色拉油少许。
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做法：, K( {7 U; O) V% o: M& b0 Y

+ J, L5 X$ u2 Q4 [1．            准备好材料，红枣洗净，桂园肉剥出。
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: P0 b9 M$ s1 l# E! @, j2．            将豆渣用微波炉加热至约30度左右，将发酵粉加入与豆渣拌匀放置5分钟。
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3．            将奶粉与面粉混合后，将静置好的豆渣倒入。$ F6 w  l" Q% u* ^" ^9 I
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4．            搅拌成面絮状。
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5．            再慢慢加水用手揉成光滑的面团。
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6．            收圆入盆放在温暖处发酵至二倍大。
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7．            将红枣，桂园肉切小丁与红糖拌匀做成馅料（可拌入少量面粉减少粘性）。
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7 {) o# ~: f2 X+ G5 c6 Y8．            将发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑使面团内部无气泡。
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2 O: x* I# M% n3 H* h# }& a& f9．            用擀面杖将面团擀成厚薄均匀的长方形。* k+ H5 P0 s: b* W! U/ c
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10．       在擀好的面饼上稍刷一层油。  y- w3 `& J, V5 D- }- H& W" ~
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11．       撒上做好的馅料，用手轻轻按压。
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12．       折叠成三折。. c4 g6 c# j& a. V. B% D* d

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13．调整方向后再次擀开。/ H: z$ C5 p3 ?
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14．再刷一层薄油，撒上馅料按平。0 \) h6 g& K* A+ A: M# q9 x( i

" c9 Z7 _; `) i* ?15．再次折叠成三折。 / i1 v% u4 |) M: P$ D5 s
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16．       再重复13至15步，反复共三次成多层次的长条面饼，表面再撒上少许馅料。, T7 _' ]' I# @7 ^4 {6 f5 r1 F% H

2 `/ N' w( J# D6 J. b: e. r17．       蒸锅中加适量的水点火加热约半分钟让水变温，蒸笼上刷一点油将做好的面胚放入蒸笼中在温热的环境下醒发20分钟。# \8 V& H/ q+ c( M
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18．       再次点火，上气后维持大火蒸15分钟后关火，关火过五分钟后再揭开锅盖。
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Tips：
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1．            水的用量请依豆渣的含水量多少再调整。; S7 `0 i+ w% t& O& L1 D
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2．            发酵好的面团要充分的揉匀、完全排气，这样做出的成品表面才光滑。1 |) Y9 l" k, x8 d

) ?6 |1 t4 j! h7 T" b  V8 U3．            醒发时水温不要过高，隔着锅盖摸起来温温的就好。
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4．            蒸好后不要立即揭开锅盖，否则会造成表面塌陷。

花-猫

成品卖相很好，但过程有点复杂，飞雪无霜有种红糖蒸糕，很简单。