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楼主
发表于 2012-7-24 13:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 花-猫 于 2012-7-24 13:57 编辑
8 r3 I$ e# U2 x+ ^2 G
# L2 K: Y) Z- f- \前段时间凉了次胃,查了后才知道叫了几十年的凉胃的学名叫急性胃肠炎,那几天每天和卫生间亲密接触多次,浑身乏力的我,多么想来上一杯香浓爽滑的布丁,可是,每次走过沁园,我都忍!我要自己做,我要让这念想越积越深!于是,完美的焦糖椰香布丁,在一个月黑风高之夜,水浴出炉了!!!
/ G) z# `3 a. a8 |1 Q  x它打破了我深夜美食出炉后只尝一口的原则,一杯下肚,我几天的念想,圆满了。阿弥陀佛!
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本帖最后由 花-猫 于 2012-7-24 14:08 编辑
% X: {# X, Q; z3 s
5 Y# d: F: c2 @- R. d. g! W/ ]布丁材料:椰浆350克(没有椰浆可用鲜牛奶)、淡奶油150克、糖粉50克、全蛋2个、蛋黄2个* h1 Y/ v$ d0 Z; O5 N( C
奶油焦糖酱:淡奶油125克(把这个换成水就是焦糖酱,也很好吃),糖125克,水25克
3 h( H6 \+ Q& v7 X8 _/ @$ G  e
# X8 ?  a" E" j说到底,催生这次美味的,其实是两个蛋黄。超市买回的农村鸡蛋(8块一斤)回来破了两个,一个的蛋清留完了,一个蛋清抢救到鱼丸里去了,正好两个蛋黄,于是,那就开始做布丁呗!很多时候,特意想着做哪一个美食,总会少这少那的,有生活,随性而起,却总能完美。
9 n3 G1 |3 `9 S8 v1 O/ U% e4 j
8 |/ a: h6 l- g# d. T5 D咱们合理利用时间,首先称量后,把椰浆、淡奶油、糖粉混合在一起- v" _9 z: }8 K3 K

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5 R* r1 |0 R* g+ x8 u1 ]
椰浆不是椰奶,也不是椰汁,我在网上买的,这一罐是400毫升,开了不好密封,我全用了
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点评

/ka轻舟剪水  额,问下,是不是椰子原浆?那么去买个椰子来打开了是不是一样的呢、  发表于 2012-7-26 23:13

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就用手动打蛋器搅拌均匀
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鸡蛋准备好,加入
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也搅拌好了4 A$ @& {5 H: k

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过筛2到3次,过筛是保证布丁柔滑细腻的过程$ t. X7 w+ |6 I- ]5 {8 v7 j

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车友会

未完待续啊?

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本帖最后由 花-猫 于 2012-7-24 14:12 编辑
. [% C* h) r3 X. f6 G% @" p
+ E- M9 a4 j$ ], F+ _, Q然后静置30分钟
  e' n9 r3 T) Z6 _+ I! p5 t8 J& N静置的时间,我们来熬奶油焦糖酱
. R+ R8 t( ]4 n8 w( p; u- C9 Q* v" [, d% i3 v: `1 p
称好糖和水! b* c+ Z9 U+ p1 h$ g. V6 |4 m

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本帖最后由 花-猫 于 2012-7-24 14:13 编辑
$ B% d( a: R' i4 h% S3 ~' V( R: }
' k# ?& x9 A9 u% K奶油也称好,要同时用到两个小锅,煮奶油的是水瓢,呵呵
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用小火,开始先煮糖水
5 j( {7 `& N& k, ]! Y煮的过程中不要搅拌,边缘如果有糖沾到锅边上,用刷子沾点水轻轻冲下去
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渐渐的,泡泡越来越多,很多的时候,可以打开左边的火,小火煮淡奶油,最好是淡奶油的沸腾和糖色同时到位
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糖色开始变化了。浅黄色了5 f5 W8 Q/ q" n% Y$ b# n$ I" h+ }

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看,颜色变成琥珀色了,这时轻轻摇晃下锅,使颜色均匀,马上关火!8 j# I% V. Z9 z( z5 c9 L5 N. L

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9 m- U7 @$ v1 s, {这时,左边水瓢的淡奶油也沸腾了,马上加入关火的琥珀糖色中,会有一点沸腾,不过不会乱溅。之所以要把加入的液体烧开,就是为了放止凉的液体加入,会马上凝结糖色,成为糖块,诶,这么一说,是不是能这样做出太妃糖呢?下回试试,不过据说会金花四溅的。。。6 Z" V2 V1 D' p% ^

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用木勺搅拌下8 b% I1 I! }8 P. l9 H! @& S1 n

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拆楼哈,好美味。

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小锅坐到冷水里,再搅拌下,香浓甜腻的奶油焦糖酱就做好了,家里常备一瓶,会让很多甜品口舌生莲呢!
/ C8 I" L/ ]+ d. s# Y2 Y/ \这个吃起来是太妃糖的味道哟!" V8 t9 W5 P6 \! D

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糖浆熬好了,布丁也静置好了,装瓶, H! J, ]- V! A! G  k1 y

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【花猫烘焙】焦糖椰香布丁~~~完美布丁,水浴出炉 ...
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