花-猫

紫薯，不仅有着最神秘的紫色，

还有着超棒的口感，香甜，细腻

当然，她还有着红薯一样的营养

自从紫薯出现后

不知得到多少人的喜爱！

用紫薯做的糕点，同样有着千变万化

昨晚，在新浪上看见一位同学翻译的地瓜点心方子，来自日本

便用刚好买了的紫薯做了实践

今早，得到外婆和周一一的一致喜爱！

花-猫

花-猫

花-猫

成品诱惑完毕，开始上方子！
  R7 r; F) z% }分量：长帝25B长方形烤盘一盘. c' N% I+ g  M
成本：25元
+ |6 W, y' {3 @% ?6 q; Q6 M温度：200度，30分钟左右( i, I2 c7 N7 e8 w8 `3 o' V. j
材料：
) C% y" \& U6 Y紫薯糕部分：紫薯（或者红薯，南瓜，板栗）840克，黄油60克，动物淡奶油100克，蛋黄2个，细砂糖110克（这个糖量比较合适，不喜甜的可以再减少）
! B- a' q9 x0 B& U( q$ ~饼底：消化饼干或曲奇饼干200克，黄油100克（饼干我用的买的牛乳饼干，只要是脆萨的都可以）3 p0 o& U, M/ f
刷表面：蛋黄1个，水5ML# e" t& G# T- V9 M

花-猫

' ], `7 w: N  T0 r9 ?& h

: n( x  K: l6 `7 H

8 l; K9 b) D. P* H' r+ }# W
1、先准备紫薯，削皮后切块，隔水蒸到软烂" y$ M* l7 x  k+ X

/ a; z9 t4 F% I

( S/ j& R# v2 C7 c% S4 T( V
) P. p: ?5 b5 |" e
8 @; A$ X* ]  L! w( [6 q+ w1 ~) O

) A6 C) u  L$ q  d! ~, _: }2 @1 S1 C2 I9 G* F( N- e6 U

花-猫

  Q3 }; |0 `. q4 M. w; Q7 a# @+ h& D! }/ u) \- x( v4 Y- g* r

2、紫薯蒸上了，准备饼底。装在2个保鲜袋里，用擀面棒或者圆瓶碾碎。- Y/ g. n( l# P) V' q' v6 p

" M* |: m- S  Z; Y

花-猫

/ D! z$ M1 o& H0 |; m1 I
$ j( A9 P2 b2 C1 B/ @( Z

3、准备饼底的黄油。就着蒸紫薯的锅，加热到液态

0 I& l! j+ H5 P" Y9 ~

小蓝羽

怎么没有了 ？

花-猫

4、碎饼干加到黄油里，拌匀，均匀的铺到烤盘里，不需要垫油纸，

用手戴上一次性手套按平整，放入冰箱冷藏定型

; V2 B# Q5 a- {7 o4 N8 V

花-猫

小蓝羽 发表于 2012-3-22 11:21 / ^/ e- s; D4 y+ [
怎么没有了 ？

+ q4 _0 H; C8 w$ g' D2 |3 i
因为你拆楼了。。

花-猫

0 u1 M/ N- k0 l+ ?& |) m

5、再等一会后，紫薯蒸好了，捣烂

加入其他材料，拌匀

对了，还有一勺朗姆酒

没有也可不加

( t* B- I, n; v

ifangying

紫薯煮好了之后，颜色看起好深哟

罗莉妹

受不了额 我要向烘焙进军

花-猫

6 q& N+ x$ p' x' e- |

  `( H/ y( |- U' {4 B( M9 b
6 d1 N- [2 h- N

6、锅到火上，小火，拌匀，1-2分钟就好，小心糊底

紫薯泥成顺滑状

然后，过筛，这痛苦的一步

如果你不那么追求细腻的口感，可以跳过

这么一盆薯泥，我整整过了90分钟

。。。。

生生的把简单的事情搞得那么费劲

。。。。

再铺到饼底上，用擀面棒或者保鲜膜帮助，抹平整

. X! }+ X& ^/ k. M

花-猫

7、准备蛋液，刷在表面，200度，30分钟，根据蛋液的颜色而定

烤好后，冷却后冰箱冷藏过夜，次日再切割成自己喜欢的形状

但是我觉得紫薯配黄色的蛋液。。。。

真难看

所以后面把蛋液皮全起掉了

。。。。

不过不刷蛋液的话，可能紫薯糕的表面不会这么好看

如果是红薯的话，就不会有这个问题

烤上焦斑色的蛋液皮配这黄色的红薯

很漂亮

花-猫

8、最后，装盘，可以用油纸或者锡纸包装起来

装袋送人，是很好的小点心哦！

不过，这一袋要送给谁呢？

我一直在想。。。。。

另外切成方块的，带到单位请同事分享

下午周一一放学了，还会有一盒给大的小的伙伴们分享的

4 Y; T* w1 o3 u$ V2 E

花-猫

0 h. {/ T2 k) F: b; X- Q" D6 X8 }  l) l% z7 H  u# o
小提示：3 C; e" o9 K$ T! u1 V. W
如果家里有18厘米的方形烤盘，所有的材料减半
2 q0 {" m# C, I' c因为原方就是方烤盘
0 l6 b5 Q. K% n) s* I我加量后，正好是长帝25B烤盘的量
" K8 J1 a1 ~" o+ l9 U可能对于大多数同学，比较实用些, m; ?; H" o0 V# h, o
也可以用圆模盘来做，分量就只有自己琢磨琢磨了
1 o, ^. w# K2 Q1 c+ M$ Z0 R9 ]: X, B5 }4 L; N5 v* ?
----------------------------------OVER------------------------------------------------------------------------------- `- P, d( c2 L- }- z, Q

夕米

装点来吃撒 看起好安逸哈

房千晴妈妈

装好的袋的我来拿吧~~