花-猫

紫薯，不仅有着最神秘的紫色，

还有着超棒的口感，香甜，细腻

当然，她还有着红薯一样的营养

自从紫薯出现后

不知得到多少人的喜爱！

用紫薯做的糕点，同样有着千变万化

昨晚，在新浪上看见一位同学翻译的地瓜点心方子，来自日本

便用刚好买了的紫薯做了实践

今早，得到外婆和周一一的一致喜爱！

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成品诱惑完毕，开始上方子！/ i! U: X+ V$ [; G* x. `6 A* Q
分量：长帝25B长方形烤盘一盘
0 R/ h4 Y7 P, A1 O' @2 O+ c" l成本：25元
# M7 E( ~6 W* s, D温度：200度，30分钟左右8 N, F5 l5 @0 @0 @
材料：( u& ?9 P$ x, b* N* l' t8 A0 J, ^
紫薯糕部分：紫薯（或者红薯，南瓜，板栗）840克，黄油60克，动物淡奶油100克，蛋黄2个，细砂糖110克（这个糖量比较合适，不喜甜的可以再减少）
* J# v( W% l/ X* p, q3 d) C3 p: n1 b饼底：消化饼干或曲奇饼干200克，黄油100克（饼干我用的买的牛乳饼干，只要是脆萨的都可以）% @2 Z6 M1 J" o) z1 d
刷表面：蛋黄1个，水5ML
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* C" ~1 I! r8 g
1、先准备紫薯，削皮后切块，隔水蒸到软烂* c0 O# L! @4 i" W5 I( Q

4 J9 G# W' D6 G+ u# S# `- }% P

3 U( i0 h! ~/ k# ~5 w, E3 \! x
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花-猫

4 x: T0 }8 L! O3 L: h+ x
2 E3 i# r! G" _9 G/ F" P6 C

2、紫薯蒸上了，准备饼底。装在2个保鲜袋里，用擀面棒或者圆瓶碾碎。
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花-猫

* b6 Q% e+ Z  e$ t0 Q, l) J: ]% t, o* {

3、准备饼底的黄油。就着蒸紫薯的锅，加热到液态

+ Z: [% U3 x  K+ n1 L/ L! [& D$ l! W

小蓝羽

怎么没有了 ？

花-猫

4、碎饼干加到黄油里，拌匀，均匀的铺到烤盘里，不需要垫油纸，

用手戴上一次性手套按平整，放入冰箱冷藏定型

1 s* Q* S3 \$ ?2 s

花-猫

小蓝羽 发表于 2012-3-22 11:21
- u/ ^2 Y8 v3 U5 ]怎么没有了 ？

( C3 u' `" \" F; L( Q因为你拆楼了。。

花-猫

3 M% x; Q2 s7 b3 U9 K. G/ \

5、再等一会后，紫薯蒸好了，捣烂

加入其他材料，拌匀

对了，还有一勺朗姆酒

没有也可不加

, `6 o5 ?! F3 P9 I/ b

ifangying

紫薯煮好了之后，颜色看起好深哟

罗莉妹

受不了额 我要向烘焙进军

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3 G) c% z# R4 X; P9 {0 g% E+ \, Z* T$ F: b0 {  }

' A3 M/ V! Y1 p; Z

6、锅到火上，小火，拌匀，1-2分钟就好，小心糊底

紫薯泥成顺滑状

然后，过筛，这痛苦的一步

如果你不那么追求细腻的口感，可以跳过

这么一盆薯泥，我整整过了90分钟

。。。。

生生的把简单的事情搞得那么费劲

。。。。

再铺到饼底上，用擀面棒或者保鲜膜帮助，抹平整

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7、准备蛋液，刷在表面，200度，30分钟，根据蛋液的颜色而定

烤好后，冷却后冰箱冷藏过夜，次日再切割成自己喜欢的形状

但是我觉得紫薯配黄色的蛋液。。。。

真难看

所以后面把蛋液皮全起掉了

。。。。

不过不刷蛋液的话，可能紫薯糕的表面不会这么好看

如果是红薯的话，就不会有这个问题

烤上焦斑色的蛋液皮配这黄色的红薯

很漂亮

花-猫

8、最后，装盘，可以用油纸或者锡纸包装起来

装袋送人，是很好的小点心哦！

不过，这一袋要送给谁呢？

我一直在想。。。。。

另外切成方块的，带到单位请同事分享

下午周一一放学了，还会有一盒给大的小的伙伴们分享的

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花-猫

7 z$ M8 M( }5 `" _) |/ N* z. r5 L4 D7 y: p) _' r- G
小提示：" _9 V, i  w- Z2 c) m1 b* t% R# }
如果家里有18厘米的方形烤盘，所有的材料减半
3 T3 A2 X7 [# d7 \因为原方就是方烤盘; X3 b# p+ m7 Q7 a
我加量后，正好是长帝25B烤盘的量
% k% ^! R* p8 J可能对于大多数同学，比较实用些
# K2 H2 G, t/ r) r3 U: j也可以用圆模盘来做，分量就只有自己琢磨琢磨了/ w: t, B3 ], ^2 c* L

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夕米

装点来吃撒 看起好安逸哈

房千晴妈妈

装好的袋的我来拿吧~~