罗生门

一直想找轻乳酪蛋糕的替代品，曾按食堂MM的方子做过酸奶蛋糕，口感虽然不错，但口味跟轻乳酪还是有差别...+ _7 j* R" f; h% F* O1 D% @; d4 X
现在终于被偶摸索到相似度极高的方子，以后可以不必买奶油奶酪了，也不必为怎样保存开封的奶油奶酪而费神了.... ! V, n3 ~" d8 }4 i% {8 A
先看成品
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罗生门

上方子：: {& \  D9 M+ {9 c1 @9 w$ z
材料： 7 p. O+ d1 D0 K
自制原味酸奶230克 、原味炼乳40克 、蛋黄4个. 低粉25克、 粟粉25克 、白醋2瓶盖、蛋青4个、 砂糖70克 ) ^# z7 o7 }: H9 x
制作步骤：
9 C+ k5 v0 }+ K1、 酸奶加炼乳搅拌均匀；
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罗生门

2、 蛋黄一个个加入拌匀； - y2 ~, C2 x2 o! G, z; D

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罗生门

3、筛入中粉及栗粉切拌匀（如果觉得不容易拌匀，可以把加过粉粉的蛋黄糊过筛一下，这样更省力）； ) Y* n; P6 t! c1 ~# _6 c4 O

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罗生门

4、蛋青打成粗泡后，分次加入白醋及糖，打至硬性发泡；
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罗生门

5、将蛋白泡分三次拌入蛋黄糊中， 得到最后的蛋糕糊) }, U0 H0 y) Z+ G

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罗生门

6、模具垫张锡纸，四周压紧，把蛋糕糊倒入之，摔几下，震掉大气泡（我用的是8寸固模，感觉水浴还是固模好些）； / G. S/ y/ A+ |* e8 J$ e5 v

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罗生门

7.放进烤箱
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罗生门

8.可以吃啦 好香  好有口感" j6 R& C3 j' b6 U

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春风沉醉的晚上

我饿了 我饿了 我真的饿了

彤彤-妈妈

求温度？时间？

馨僾ぐ伊靜

看起好舒服哦   羡慕这些能干的妈妈

ly3362

流口水了

ljzhb725

同求温度和时间。

立里妈

用酸奶加炼乳代替奶油奶酪，是这个意思么
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清荷听雨123

l太能干了，

心花怒放的VV

不错，做得很好

wxr_tree

需要加2瓶盖这么多的白醋啊

HEIBAIKA

流口水了

罗生门

彤彤-妈妈@cq 发表于 2012-8-8 17:12
$ g1 f& y2 Q3 K4 ]+ R求温度？时间？

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烤箱180度预热，180度水浴80分钟至拍上去
1 f% l7 l: W8 {8 u  a2 l出炉2分钟后脱模，待凉后放冰箱冷藏3小时就可以吃了
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