罗生门

一直想找轻乳酪蛋糕的替代品，曾按食堂MM的方子做过酸奶蛋糕，口感虽然不错，但口味跟轻乳酪还是有差别...1 M- f! ?  O: H8 [) ^
现在终于被偶摸索到相似度极高的方子，以后可以不必买奶油奶酪了，也不必为怎样保存开封的奶油奶酪而费神了....   p: T: h2 C  `9 K* O7 P
先看成品
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罗生门

上方子：: h( `% w2 f6 ^& F# P! s
材料：
( O+ d" `$ G  e, S$ U! d  F自制原味酸奶230克 、原味炼乳40克 、蛋黄4个. 低粉25克、 粟粉25克 、白醋2瓶盖、蛋青4个、 砂糖70克 7 r2 w4 }- k! X1 J% k$ K
制作步骤： % ], W, M( ^5 D' T; Y. G' g' t
1、 酸奶加炼乳搅拌均匀；
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罗生门

2、 蛋黄一个个加入拌匀；
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罗生门

3、筛入中粉及栗粉切拌匀（如果觉得不容易拌匀，可以把加过粉粉的蛋黄糊过筛一下，这样更省力）；
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罗生门

4、蛋青打成粗泡后，分次加入白醋及糖，打至硬性发泡； 5 D: \* J: H6 f3 ^- o/ ]) {& @

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罗生门

5、将蛋白泡分三次拌入蛋黄糊中， 得到最后的蛋糕糊
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罗生门

6、模具垫张锡纸，四周压紧，把蛋糕糊倒入之，摔几下，震掉大气泡（我用的是8寸固模，感觉水浴还是固模好些）；
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罗生门

7.放进烤箱" ~- W0 s8 Z' t; c7 l5 H) X( T

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罗生门

8.可以吃啦 好香  好有口感  q8 ]7 }/ x1 [: {7 {& t# k7 U

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春风沉醉的晚上

我饿了 我饿了 我真的饿了

彤彤-妈妈

求温度？时间？

馨僾ぐ伊靜

看起好舒服哦   羡慕这些能干的妈妈

ly3362

流口水了

ljzhb725

同求温度和时间。

立里妈

用酸奶加炼乳代替奶油奶酪，是这个意思么
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清荷听雨123

l太能干了，

心花怒放的VV

不错，做得很好

wxr_tree

需要加2瓶盖这么多的白醋啊

HEIBAIKA

流口水了

罗生门

彤彤-妈妈@cq 发表于 2012-8-8 17:12 " h" u; c: e# G
求温度？时间？

; D0 b; `7 q# w烤箱180度预热，180度水浴80分钟至拍上去* K& L  z5 w, P) h
出炉2分钟后脱模，待凉后放冰箱冷藏3小时就可以吃了2 V  A2 s2 F# q! C0 k/ b8 m/ l9 Y