彭希博妈妈

     我们现在一家人在外地，硬是想吃重庆火锅那种味道得很，烦的是这边的火锅难吃得很，没重庆火锅的味道；所以我都想各人来弄，以前看到有个美妈教过做火锅的过程，我当时只收藏了做老油的过程，没有收藏兑锅的过程，可惜呀。。。。。。有没有哪个美妈收藏了的嘛，共享出来一下，妈网里有没有哪个会做火锅的，也分享出来一下，谢谢啦！

甜甜小妈咪

简单哟，就是把底料拿来炒，然后加水，煮涨了就煮菜哟

彭希博妈妈

简单哟，就是把底料拿来炒，然后加水，煮涨了就煮菜哟

这边没得重庆那种好吃的底料，我喜欢用桥头牌子的， 这边没有，其他的吃起没那种感觉得

原来的我+

淘宝上看看有没得。

彭希博妈妈

淘宝上看看有没得。

谢谢！

花-猫

我周末做了火锅，自己炒的底料，没有买外面卖的。
6 x0 L# O0 G9 a9 ^( Y# ?豆瓣，干辣椒，花椒，姜，葱白，蒜是必须的，菜油热了炒香，我还加了永川豆豉和宜宾芽菜一起炒的，加水后放一个炖包，里头有我屋头所有的香料（八角，茴香，香叶，草果，桂皮，白叩，丁香，陈皮，黄芪），再加点冰糖，盐，牛油，大火煮开后小火熬一个小时，再加入新鲜辣椒，鸡精都可以烫菜吃了，味道不比名火锅差。

彭希博妈妈

我周末做了火锅，自己炒的底料，没有买外面卖的。+ B1 L1 _0 u+ f, [$ X0 d( V; T
豆瓣，干辣椒，花椒，姜，葱白，蒜是必须的，菜油热了炒 ...

天啦，恁个 多作料啊，有些作料这边都没得卖的哟，像牛油那些都没得哟，不过还是谢谢美妈的分享。

甜甜小妈咪

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淘宝买可以哈
6 ~4 x; d4 B$ y

彭希博妈妈

我周末做了火锅，自己炒的底料，没有买外面卖的。
- o- G; B$ J, P" `豆瓣，干辣椒，花椒，姜，葱白，蒜是必须的，菜油热了炒 ...

美妈，为什么要用菜油而不是我们平时炒菜用的调和油呢？

cherry_pan12

彭希博妈妈 发表于 2012-8-6 11:56 # V9 P$ ^3 T9 v, J
我们现在一家人在外地，硬是想吃重庆火锅那种味道得很，烦的是这边的火锅难吃得很，没重庆火锅的味道 ...

6 L* J/ O, w0 g. N
同样一家人都在外地! r) f) I- D  N8 K
美妈可以考虑在淘宝购买重庆桥头牌的底料

lq1314

回复 花-猫 的帖子
+ T* V7 F; V" E+ E5 f) U$ d( P, Z: f* ]4 g
我觉得各人屋头弄火锅还有麻辣鱼这些加点醪糟，口感要甘些！

花-猫

彭希博妈妈 发表于 2012-8-6 15:15 0 Z& Q- n2 m  h( G7 \. |- O
天啦，恁个 多作料啊，有些作料这边都没得卖的哟，像牛油那些都没得哟，不过还是谢谢美妈的分享。 ...

  \0 _' I+ N* ^
我是个人乱配的香料，你去超市看到哪些香料一样买点都是，平时做卤料也是可以的。没得牛油可以用猪油，鸡油，都可以，只是没得牛油那么香

花-猫

彭希博妈妈 发表于 2012-8-6 15:16
8 t0 H9 H; ^2 z3 ^美妈，为什么要用菜油而不是我们平时炒菜用的调和油呢？

* T( r% E  a  h; \
都可以没得影响，菜油炒的要香点

花-猫

lq1314 发表于 2012-8-6 16:01
3 j+ t0 k! e9 `; C2 V回复 花-猫 的帖子
9 W% H( J" b, P( J% h& J; o. J/ K% O, G" a, t$ R
我觉得各人屋头弄火锅还有麻辣鱼这些加点醪糟，口感要甘些！ ...

$ n. V  B1 j1 ~2 ]5 K对头，该加醪糟的，我忘了，我还刚做了一盆醪糟，哎哎哎，完全搞忘了，绝对是要加的

1-12-12-11

回复 花-猫 的帖子
' J3 ?! l% e/ h0 \
& L- S! W( S- k' ?' X花猫你这次醪糟是用酸奶机做的，还是常温发哮哟

花-猫

1-12-12-11 发表于 2012-8-6 23:04 4 `. B8 ?) l1 _  Z& w( |
回复 花-猫 的帖子
% ?6 n2 C4 P) p5 R; ~3 T$ d4 @4 m# K4 g3 W- L
花猫你这次醪糟是用酸奶机做的，还是常温发哮哟

+ M/ @8 r5 y" K9 s% q1 u* ^9 B
常温的，就是不锈钢盆子装起，蒙上保鲜膜，外面盖上毛巾，30个小时后加凉开水进冰箱就可以了。

安拉的妈妈

菜市场买火锅底料，买牛油，有些超市有一包包的那种，锅里加水，要开的时候放底料，放牛油，如果吃得辣，就再放干辣椒，花椒，大蒜和姜， 底料可以不用炒，因为人家是先炒好了的 ，干辣椒也要用水煮，也不用炒，水煮的辣味重得多。

安拉的妈妈

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  _5 p! |5 I$ z) w4 W! _$ X8 \8 Z" N) p+ D' G" {3 f. W
最后要好的时候记得放点大葱，增加香味。

懒惰喵喵

在外地怎麼也吃不到重慶的味道的··再好吃也覺得少那麼1點