彭希博妈妈

     我们现在一家人在外地，硬是想吃重庆火锅那种味道得很，烦的是这边的火锅难吃得很，没重庆火锅的味道；所以我都想各人来弄，以前看到有个美妈教过做火锅的过程，我当时只收藏了做老油的过程，没有收藏兑锅的过程，可惜呀。。。。。。有没有哪个美妈收藏了的嘛，共享出来一下，妈网里有没有哪个会做火锅的，也分享出来一下，谢谢啦！

甜甜小妈咪

简单哟，就是把底料拿来炒，然后加水，煮涨了就煮菜哟

彭希博妈妈

简单哟，就是把底料拿来炒，然后加水，煮涨了就煮菜哟

这边没得重庆那种好吃的底料，我喜欢用桥头牌子的， 这边没有，其他的吃起没那种感觉得

原来的我+

淘宝上看看有没得。

彭希博妈妈

淘宝上看看有没得。

谢谢！

花-猫

我周末做了火锅，自己炒的底料，没有买外面卖的。
  p6 ]( q, S- ^& E: n: P豆瓣，干辣椒，花椒，姜，葱白，蒜是必须的，菜油热了炒香，我还加了永川豆豉和宜宾芽菜一起炒的，加水后放一个炖包，里头有我屋头所有的香料（八角，茴香，香叶，草果，桂皮，白叩，丁香，陈皮，黄芪），再加点冰糖，盐，牛油，大火煮开后小火熬一个小时，再加入新鲜辣椒，鸡精都可以烫菜吃了，味道不比名火锅差。

彭希博妈妈

我周末做了火锅，自己炒的底料，没有买外面卖的。- _! v# Q% n+ J1 d1 C
豆瓣，干辣椒，花椒，姜，葱白，蒜是必须的，菜油热了炒 ...

天啦，恁个 多作料啊，有些作料这边都没得卖的哟，像牛油那些都没得哟，不过还是谢谢美妈的分享。

甜甜小妈咪

回复 彭希博妈妈 的帖子9 i& `; m9 M- i

) N- M4 z4 }3 W8 l- v* S4 @5 f淘宝买可以哈
. V& l5 \" t. \4 u) s$ I# j

彭希博妈妈

我周末做了火锅，自己炒的底料，没有买外面卖的。
7 }" k* F$ m/ C  s豆瓣，干辣椒，花椒，姜，葱白，蒜是必须的，菜油热了炒 ...

美妈，为什么要用菜油而不是我们平时炒菜用的调和油呢？

cherry_pan12

彭希博妈妈 发表于 2012-8-6 11:56
' f3 L, W6 [. t& \3 L5 r我们现在一家人在外地，硬是想吃重庆火锅那种味道得很，烦的是这边的火锅难吃得很，没重庆火锅的味道 ...

) y* ?* B. N8 L& j同样一家人都在外地
+ a/ E" W2 x9 b4 M美妈可以考虑在淘宝购买重庆桥头牌的底料

lq1314

回复 花-猫 的帖子
! W1 m2 ?3 j3 w8 x& d
4 M! V7 i% w$ n3 h# i$ p% _我觉得各人屋头弄火锅还有麻辣鱼这些加点醪糟，口感要甘些！

花-猫

彭希博妈妈 发表于 2012-8-6 15:15 3 ?, o& l/ `" }! E, G/ T7 r
天啦，恁个 多作料啊，有些作料这边都没得卖的哟，像牛油那些都没得哟，不过还是谢谢美妈的分享。 ...

4 ?$ m0 u, g/ V% l3 B8 `, j. l
我是个人乱配的香料，你去超市看到哪些香料一样买点都是，平时做卤料也是可以的。没得牛油可以用猪油，鸡油，都可以，只是没得牛油那么香

花-猫

彭希博妈妈 发表于 2012-8-6 15:16
8 L/ H) _" D9 o! t1 U美妈，为什么要用菜油而不是我们平时炒菜用的调和油呢？

" v2 N5 c- l9 @0 {; P都可以没得影响，菜油炒的要香点

花-猫

lq1314 发表于 2012-8-6 16:01
* D, w3 H4 x5 B回复 花-猫 的帖子4 _+ u& u  s/ i6 y/ l
2 A6 U8 K0 W7 z# s; H" B
我觉得各人屋头弄火锅还有麻辣鱼这些加点醪糟，口感要甘些！ ...

( @: A, L' Z! L. r" g6 F
对头，该加醪糟的，我忘了，我还刚做了一盆醪糟，哎哎哎，完全搞忘了，绝对是要加的

1-12-12-11

回复 花-猫 的帖子8 W) R8 P6 G+ U

7 \, u2 s. s: n7 I, r$ ]花猫你这次醪糟是用酸奶机做的，还是常温发哮哟

花-猫

1-12-12-11 发表于 2012-8-6 23:04
# P9 |) L/ @/ c7 Y$ `回复 花-猫 的帖子4 C+ I" |. u5 i

- k( g2 X: F* d& u1 g) f' S花猫你这次醪糟是用酸奶机做的，还是常温发哮哟

& g% K0 T6 |# q/ L常温的，就是不锈钢盆子装起，蒙上保鲜膜，外面盖上毛巾，30个小时后加凉开水进冰箱就可以了。

安拉的妈妈

菜市场买火锅底料，买牛油，有些超市有一包包的那种，锅里加水，要开的时候放底料，放牛油，如果吃得辣，就再放干辣椒，花椒，大蒜和姜， 底料可以不用炒，因为人家是先炒好了的 ，干辣椒也要用水煮，也不用炒，水煮的辣味重得多。

安拉的妈妈

回复 安拉的妈妈 的帖子
, m- F! f8 X, T0 F6 ]5 @8 F2 \- j
5 D% z$ t# A$ {, N最后要好的时候记得放点大葱，增加香味。

懒惰喵喵

在外地怎麼也吃不到重慶的味道的··再好吃也覺得少那麼1點