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发表于 2017-5-22 14:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

2 d$ X& v5 \! T
过水鱼就是把鱼在锅里过一下水,然后淋上作料。
在炎热的夏天尽量减少高温油炸,对身体是很有好处的。1 e2 c  t1 l+ @4 n
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过水鱼制作简单,色泽亮丽,口味灵活(麻辣,香辣,泡椒,鱼香等),
在制作过程中营养保持较好。
制作起来很容易,特别是零厨艺的都能操作完成。

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本帖最后由 nene8328 于 2017-5-22 15:38 编辑 ' W5 c1 }% J2 M5 P% Z* K/ j% C! e3 K

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1 O& h& E2 f1 }" q7 j, V4 m材料准备:
2 C  ?. A: Q& y6 z8 g1、鱼(鲫鱼,鲤鱼,各自喜好准备,重量控制2斤上下,不要过大)。
: D2 _. b7 G" v# w- \6 W4 W- w2、调料:老姜,大蒜,大葱,泡姜,泡椒,豆瓣,花椒,辣椒,白糖,料酒,盐,鸡精

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本帖最后由 nene8328 于 2017-5-22 15:38 编辑 / d( L1 d+ D! Y8 [
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+ F3 }+ L6 D  V; x4 T/ L4 o' a9 |, k: k过水鱼的做法步凑:0 v4 a; m* z9 C( u1 ]
1、 首先将鱼去鳞洗净,撕去鱼腹内的黑膜。若黑膜没处理好成菜后鱼醒味很重,影响口感。在鱼表面切花道,以便于入味。在肚腹里可以撒入少许盐& \& o" n6 T8 M; j

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2、将大葱洗净,姜,蒜,泡椒,泡姜剁碎,葱切段备用0 Y2 r* D, Z/ z+ _7 o/ s; ?6 d

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本帖最后由 nene8328 于 2017-5-22 15:39 编辑
+ g" [, R  Z. [( f4 L
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5 _9 s" n7 I6 n; h3、 将锅洗净,注入适量清水烧沸,不要翻动鱼。关火焖2分钟即可4 y& f' A5 p( p. `5 H  }4 L8 Y+ @
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本帖最后由 nene8328 于 2017-5-22 15:40 编辑 : D7 K: u7 ~+ T9 E4 v7 N, E
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4、将油锅洗净,烧热后倒油加入白糖,微黄后加入自制豆瓣,翻炒,依次加入姜,蒜,泡椒泡姜,料酒,鸡精,葱段。
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. {9 x. ]6 F& U1 g% x$ T5、把调料趁热浇在鱼身上,我家的过水鱼就做好了。(在做第4步时可以稍微加点水,勾芡)味道香辣适中,口感棒棒的,不油腻。
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冷水放鱼吗? 水烧开了关火焖2分钟即可??蒸鱼不都要8分钟吗?

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看的我口水直流!!

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口水都流出来了~~~
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