hhhqian

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那天去沁园买了个手撕面包，好贵——10元！

        这么贵的东西肯定不能一口气吃完三，要好好研究研究。然后我越研究越觉得就是丹麦面团。然后再网上搜了一下，果然是。但是我没搞懂的是，为啥沁园那个会那么甜也？自然它是用的人造玛琪琳片时肯定的，但是它那么甜肯定是加了其他的。不管加啥子，百分百是人造的就是了。其实起酥类的点心如果大家自己不能做，最好少买外面的。因为要达到起酥的目的，油的含量是很高的，我自己的方子就是500g的面粉300g的安佳黄油，油量是60%了。想想，你买一只牛角酥，要吃进60%的人造化学品，这是多么恐怖的事情！

趁着这周末的天气凉爽，非常非常适合做“叠被子”这件恼火的事情，俺决定来仿制一次。大家来看看我仿的像不像。

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花-猫

自己做的呀？好棒哦！面包揉面一直是我的心理障碍啊，还没有敢跨出第一步。

房千晴妈妈

我是不敢做面包之类的，只能做点简单的小饼干和蒸点面头之类，看得向你学习了。

hhhqian

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材料：
  E% \8 D- P4 n  Z6 s" Y1、面团材料：高筋面粉400g，低筋面粉100g，全蛋75g，砂糖52g，速发干酵母13g，牛奶200g，盐2g，安佳无盐黄油50g
" a5 k& G+ Y6 Y: `0 O2、裹入油：安佳无盐黄油250g' G2 [: R/ i" Z* Y& A' @
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面粉500g：4 t3 s6 w0 J& R5 p! K
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6 f1 t9 r" O2 y5 p, S' l7 k全蛋75g：
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$ {1 R3 a# s& Q/ Q" S7 M! T; n$ S% F5 i砂糖52g
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酵母13g1 E; p/ ?' Y, o6 D

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西西妈

拆楼。。
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# K4 W( R7 [2 a4 l4 F就是，做的时候才晓得，那个油加得才多，各人用的真正的油，都恐怖，莫说外面的化学油了。! @0 C! b( O7 A: A7 R7 k

3 v% W0 i7 \# k0 j不过，油少了的确不好吃的嘛。。

樱桃妈妈

打标学习，好久没用烤箱做东西 了

hhhqian

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. [- K+ K: q1 \3 ]步骤一：制作丹麦面包面团
' F- A+ ~5 E7 E6 ]1、所有面团材料除黄油以外搅拌成光滑状态。' d$ v& k1 y; x" g* ^
2、加入黄油50g，揉至完全阶段。
$ F: Y$ `0 F+ [3、面团装在保鲜袋中，冰箱冷藏1小时。
& P, z% ?! I! M$ Y9 p6 b" H% }4、裹入黄油稍微软化后，用擀面杖捶扁，整理成长方形，冷藏1小时。这个我整理成了椭圆形，不影响制作。
7 u" F7 F3 e7 U5 }3 q5、开始叠被子：+ L# \! t* {/ _* H9 z
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a：面团擀开，呈长方形。这个我也擀成了椭圆了。把黄油放在面团中央，等着被包起来：
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  O! E- T; v) C6 rb：四周折过来捏拢，不要留缝缝
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c：擀开来成长方形
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4 z% r6 j9 Q9 u& E3 o( hd：纵向分成3等份，将左右两份向中间折，完成第一次三折
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7 A1 @, ]2 u& T8 y' t* pe：重复c和d的步骤，完成第二次和第三次3折，擀开成方形。2 {& D# u0 C2 p* b6 W' [" i+ T2 \" e; j
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! G- P8 {+ G$ G' F+ P; }7 U. m0 j步骤二：整形/ y6 {+ [# \) B  }

' |( _3 W% _6 Z. L; a1、切掉面块四边不整齐的地方，平均分成3cm的面条条。切掉的边角料整成辫子和小牛角状。
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2 `. s" `& x6 \# U2、面条条两边向中间卷起，放在纸模上。切面一定要朝上，拷出来才会有漂亮的层次。
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1 L# a. ]5 g* K; z切掉的边角料不要扔掉，整成辫子和小牛角状。. J8 ~' Y0 U/ `# Q' I5 z/ q, T
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步骤四：烤制' n4 h4 ^: C$ [+ o6 Y( h& i
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1、整形完成的面团排排好，放在温暖的地方发酵至满模，刷上蛋液，准备入烤箱。( I$ h/ Q" i3 n" O
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2、箱预热到170°，上下火同时开，烤15分钟。
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远啦看不清楚层次，来两个特写镜头：2 [. B, f" ~+ y/ k" G7 Q

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+ _% g$ q, b+ Z# i嗯，这个是和小牛角和辫子一起烤的，因为没有开烤箱的通风功能，所以局部温度过高，糊了点点。但是层次还算清晰！( T* Y' D, D0 F2 y8 t4 m/ |6 D
所以美妈们，想烤出颜色漂亮的面包，一定记得把烤箱的风扇打开呀！! ~" ^& ]( D1 t4 ?
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辫子：6 h/ A# s) M5 F
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蓝色绮梦

爸爸妈妈我来啦

来学习了

语彤儿

婧雅妈妈

好厉害啊

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洋气，析妈也开始混妈网了索

日落暮色

准备好久试试^_^我的面包机啊,悲摧

妖精的妈

好厉害哟，顶一下。

花-猫

厉害厉害，面包做得如此拿手！看到一句简单的扩展阶段、完全阶段。我就犯难啊，好难啊！

日落暮色

顶起来不错的

秋叶欣

收藏起。。。

苹果多

jj1224

无雨蛙

做得真的不错~~~