z未知未觉z

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俺又来啦！回重庆后第二次开烤箱，没得早饭了，整几个麦芬蛋糕来吃一哈
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, B) O' h' @9 x* @3 J上成品图，哈哈/ o) Z: C4 k6 K/ `# J9 m- O
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z未知未觉z

回复 z未知未觉z 的帖子2 H- Y8 D5 ?6 N9 c% E# B" k

) h" z# S" K! D9 E; h原料：
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0 ~, [% v- ?! I黄油：60g' \# X7 Y# {5 i: x! i
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低粉：85g$ h+ K0 v/ G* g4 f0 P8 g+ q/ H
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糖：85g
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牛奶：80g
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鸡蛋：1个
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盐： 1/8勺7 x1 P! d: }0 T2 J; B9 S( P8 _7 e
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泡打粉：1/2勺  y- i2 W" Y# G3 f/ @

: C% m9 z& O4 q+ H香草精：数滴. `# n( }/ s3 e' ^. B. G; }7 \

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z未知未觉z

做法：
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& o5 X: }8 i6 [黄油软化后，用打蛋器打至顺滑。
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z未知未觉z

分次加入85g糖，每次都打至融合，直到黄油全部打发，颜色变白，体积膨大。$ [# Q& Y" h6 I2 M6 y

z未知未觉z

鸡蛋用手动打蛋器打成蛋液0 C) g' ~3 _$ i/ u) |! [6 @0 j/ Y/ `

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z未知未觉z

用量勺分次加入蛋液，每次都打至蛋液和黄油融合（注意一定要分次加，蛋液多了，无法融合）! d/ ?0 K5 e, m! ?
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z未知未觉z

分次加入牛奶，每次都打至牛奶和黄油融合（一定要分次，不然会造成油水分离）
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z未知未觉z

低粉，盐和泡打粉一起过筛加入到打发好的黄油糊中6 e2 U6 o* a8 ?

z未知未觉z

用橡皮刮去切拌均匀，直到没有颗粒（不要画圆，像炒菜一样翻拌，画圆容易起筋，蛋糕就不松软了）
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z未知未觉z

自制的香草精，前年团购的香草荚，自己用酒泡的，外面的香草精太贵实在伤不起啊！自己泡的比较经济实惠，而且时间越长越香。香草精可以使烘焙的口感得到提升，但是没有香草精的TX们也可以不放，直接省略这一步，呵呵！
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z未知未觉z

加入适量的香草精，我就加了5滴的样子，不易过多。然后切拌均匀0 v! s3 b; n0 T5 w" ?

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z未知未觉z

本来应该用裱花袋挤入纸杯中的，我黑懒就用勺子装的，结果整到烤盘上了，哈哈！所以不推荐哈，还是装到裱花袋里面再挤入纸杯中比较好。装7分满就OK，烤了蛋糕会膨胀。
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z未知未觉z

烤箱200度预热，中层，上下管，175度，30分钟，下图是烤了20分钟的样子8 c; Q2 M! D1 g$ |3 X

z未知未觉z

完成！嘿嘿！
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花-猫

专业！霸道！安逸！

西西妈

好想咬一口。
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7 t9 I/ ?, X9 L. b; O# E真的嘿想嘿想。

z未知未觉z

回复 花-猫 的帖子- {* F7 y$ N6 S5 ?2 w' r

, d9 `1 j6 `8 ]$ _( Z我是业余的，哈哈

z未知未觉z

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6 ?* E, c. F+ B, e' @- a5 n- `7 Z. q( U/ j0 Q/ z9 h9 i
我没骗你噻

西西妈

z未知未觉z 发表于 2011-10-11 08:43 1 Z* J& W$ g  ]; t
回复 西西妈@cq 的帖子
+ T, V: s8 ~' K
( Z, ^. U. C6 o1 @我没骗你噻

  v4 c0 b* w% H$ S% o
没骗。。
3 Q. W" r. k1 ?' T
5 p5 ~" [1 i1 p, t我睡觉的时候突然想起你的衣服洗完了，结果一看，口水都出来了。

shooyu

我经常贪心，把杯子装满，结果就整个蘑菇头三。。。。
7 i. ~4 f" R( h9 l6 d. ?  u1 p( p楼主做的卖相很不错也。。。单独开帖讲一下啷个自己做香草精嘛。。。我买的现成的香草精老感觉味道不纯。。。