watasiwa

$ |/ f* j6 \2 Q/ \9 B! r$ C' B

, @) h1 {( y- W6 t; O$ G2 _1 l

* G# |; K$ z) e1 O( ~: T% M

        煲仔饭是广东的传统美食。 广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、烧鸭、白切鸡等等。 其实，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。

       今天这个菜是专门给小盆友做的，和真正的煲仔饭还是有点差距的。不过无所谓，只要小盆友喜欢吃就0K。

watasiwa

主料： 仔鲶鱼一条，约150克，珍珠米50克，调料（略）# w. W. S" l; ]: ?6 K8 x( S1 {

$ d4 j0 s  H5 e1 S

0 {% D% G! G4 C' W/ B

watasiwa

+ L2 u% f6 }" Q- B) I, D
; H. A2 Q/ v& u
STEP1 把鲶鱼处理干净，切成小片（杀鱼的活，丁丁爸手到擒来），用料酒，生抽，油，盐，姜，算，大葱，腌制15分钟。4 G7 Q1 i: _4 W. L% b+ j' l

) n4 m: r. f9 s+ ]% J0 l

7 ?6 n, {2 k9 }/ D% F3 G6 B2 g6 v5 `1 d8 k

watasiwa

3 u0 e) o  `4 U9 n7 Q7 F/ r6 D, S/ x% ~9 F4 ^
STEP2   把米淘干净，砂锅里抹上一层油，米和水的比例：1：2 (这个比例是因为给小盆友做的，如果是大人吃，可以1:1.5) 将米和水放入沙煲，用大火烧开。6 E9 G: W2 o2 s4 T- D. S

- S. w# |3 _( u5 U* O$ R7 _* X& F
大概十几分钟左右，饭开始收水。 可以看到饭表面有一个个的洞，冒出热气。建议一直煮到米软烂，注意不要煮糊了，可以用勺子搅拌下。: d* N- G/ d% h* U8 n. Y; u$ v: k

( g. v9 X, x9 x; u, i. \& \; i5 M+ G" Q0 q2 l1 E1 d5 o

watasiwa

# y' g3 B  |0 O
0 ^: P0 C0 d! r/ _2 U

STEP 4 这个时候把腌制好的鱼片放入，均匀摆好，

盖上盖，调最小火，再煮8到10分钟，关火，焖15分钟。

开盖，好了，香喷喷的煲仔饭做好了。

- K& f5 J& U' t8 ]: o0 b
0 s. v. E  Z7 u1 s* _5 R

这个虽然不是正宗的煲仔饭，但是味道确实挺好的不错（自卖自夸，呵呵），我们家小盆友很喜欢吃，连大人也觉得味道鲜美。以前我们家小盆友孩子还在他妈妈肚子里的时候，我们还做过鳗鱼煲仔饭，排骨煲仔饭，香肠煲仔饭，腊肉煲仔饭，黄辣丁煲仔饭等等，好久没做，今天才想起来可以做个鲶鱼煲仔饭。过程不是目的，结果达到了就好，美食总是在探索中发现的，美妈美爸们不妨一试。

& s* c3 J+ e9 \% _

房千晴妈妈

watasiwa 发表于 2012-12-10 00:00 % m9 ~0 k: {4 X! W9 o8 ]
STEP 4 这个时候把腌制好的鱼片放入，均匀摆好，盖上盖，调最小火，再煮8到10分钟，关火，焖15分钟。开盖， ...

  ~! a: X9 b; G1 `4 g( _! J
强大的丁丁爸，下次在来一个排骨煲仔饭吧。

唐玄奘

我黑喜欢吃煲仔饭，这个要放个撒子酱酱也

watasiwa

! l' h  R/ L* H7 `. C* L3 R% i. j) I. I6 c' n  X: Q
回复 唐玄奘 的帖子2 n- _/ a) _$ U5 A6 W" d
, K% E- ^3 ?0 I; w5 n) g
你好，我放的是生抽，氨基酸态氮含量为1克/100ml的。
6 r) X, y% H; _# g1 [

watasiwa

回复 房千晴妈妈 的帖子
1 d* f7 ^8 ^& D
$ D" Y' `$ _, z4 Z6 S好啊，下次有机会再来个鳗鱼煲仔饭。

mary

用的小砂锅煮的吗？那种外面卖煲仔饭那种？

怡心妈

不错哦，回我也学习下弄来给12吃

开心妈妈304

很不错  希望丁爸继续发好贴  空了也做做看   不过这个煲饭我还从来没有做过也  怕做不好  有什么需要注意的没有也？多谢指导！

watasiwa

回复 mary@cq 的帖子
/ ^. I8 v! p2 T7 X5 g1 G5 p% @9 ?% {; p0 x3 A
就用普通的砂锅也可以的

watasiwa

回复 开心妈妈304 的帖子
8 k5 F9 `" l( C: G9 j- p% t- B
4 i- o, a. r7 R  R3 L4 U开心，需要注意的是不要把饭煮糊了  _; u) b2 p: F1 r3 p2 Q

YY29

看起不错哦，有腥味没呢

幺儿乖乖1027

放鱼的时候，是只把腌好的鱼片放进去呢，还是把调料一起放？

watasiwa

回复 幺儿乖乖1027 的帖子9 A* s/ J' E& E2 B* \
( v- D$ e, w3 U8 u1 o- |
一起放进去，调料没有多少的。

watasiwa

回复 YY29 的帖子2 {. x$ G! |, o) K
" `8 y% k5 s* J/ U" Y3 F9 K
没得腥味的，如果觉得鲶鱼的黏液太多，可以用热水烫一下，再切片。

nene8328

这个我也会，呵呵，最近 会做的好多，今天回去试一把。

datutar

始终觉得用鱼做着怪怪的，还是喜欢腊肠煲仔，香死个人~