重庆东东

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+ l: L% v6 h8 B. ]: j" D哈哈，因为偶没有哥哥，也没有弟弟，只有姐姐和妹妹，而且她们离父母又太远，所以过年过节我都会和爸爸妈妈一起过，当然是带着老公孩子公公和婆婆一起去啦，嘿嘿。每次一大家人聚在一起，我都会露上一手。嘿嘿！有图有真相哈！
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1 k0 \. p7 ]; _6 z- k" s下面这道菜是新菜哈，是向中央9台的舌尖上的中国学来的，叫紫阳蒸盆子，是陕西的一道名菜。别看只有蛋饺哈，其实里面的料可是丰富得很哟，土鸡半只、猪手半只、鸡蛋、肉沫、莲藕、胡萝卜、白萝卜、青笋、山药，平菇，木耳
4 f. O9 q  _6 f: u3 k嘿嘿！
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/ r7 a  m+ G: E& ~% ]水煮肉片9 }. N: s0 x( U( m6 ~: F

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! \# @& X% c7 x* Q: Y0 r7 ^6 M, b清蒸鲤鱼
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8 ~& q. X4 T/ R; A0 a梅菜扣肉，每次大餐必备菜，因为家人都喜欢吃！为了老人的健康，现在我做这道菜，都会在煮肉的时候多下点功夫，多过几次水，把胆固醇降到最低！- E+ S5 H/ S; [$ B1 p3 b9 V9 h

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/ V, R+ i  Y" m虾仁豆腐，豆腐是被掏空了的，里面放了肉沫。- Z! V' r6 Z+ B( u( g' _

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烤鸭，是用自己家的烤箱做的，烤的一整只，有点费时间，呵呵！主要是鸭子要提前抹好调料腌差不多12小时。然后放进烤箱烤。烤的时候满屋子都是烤鸭的香味。
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: ^# [, ]3 M& D- T1 F& @还有些其它的菜，比如凉拌折儿根，卤猪耳朵，卤猪舌，蒸排骨香肠等。当然红酒是必不可少的哈，嘿嘿！- p1 d6 u( h6 F9 \2 ?. x

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joycecx

太丰盛了

乔一一

细说下梅菜扣肉的做法我也想做

房千晴妈妈

这个时候看到，我饿了~~

兜兜

紫阳蒸盆子怎么做的？说下详细步骤嘛

重庆东东

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  a# C: M1 e- u6 I' @  J选料很重要哈，我是选择的精品冷鲜肉，听超市的人说，这种肉是无公害的，嘿嘿！我们家人喜欢吃瘦点儿的，所以我买得比较瘦，其实肥点要好吃些。$ c  d4 ?5 m( g6 y( P- t7 y& e0 ?) {% _
做法：
. k( w9 i4 I/ {0 @/ o/ P7 t5 q1，把肉皮烧好，洗干净。用清水多焯几次，降低胆固醇。
1 `% k. s+ m, t, K' o( H; @  n8 @2，然后用一个比较深的锅烧水，水开后，加一两个干辣椒，少量花椒，盐，料酒，陈皮。放入洗干净的肉。+ c; [. F1 [6 ^2 _, @
3，肉皮煮到用筷子能轻松的插进去就可以关火了。把肉捞出，趁热用老抽给肉皮上色（我用的是头道鲜老抽，颜色很好看）: {: h# t4 e/ a6 C; X9 G
4，上完色后晾一会儿，将水气晾干。0 l' s- h0 O7 v
5，烧锅，将晾干的肉放热油锅里炸，千万要注意油往外溅，很容易受伤的哦。我的做法是把肉放进去了，直接用锅盖给盖起来，等不溅了再拿开锅盖。8 i- Z9 A/ j# J$ }; N
6，肉皮起皱了后直接拿起来放冷水中冰，这样肉皮会更皱，更好看。: m! f; E3 _" f( O$ u1 w& h2 X1 i' T" M
7，然后拿出来切好片儿装盘。
3 V& v% p. ]" ]3 f: v. L; H; k梅菜也要做特别处理，最好是用干的那种梅菜，然后加入姜，白胡椒粉，油，如果说肉偏瘦的话，就多加点油。还要加葱段。这个口味可以根据自己的来调的。然后放入油锅稍稍炒一下，这样会更香。炒好后直接放在摆好的肉片上面，这时候还要加生抽哦，这也很关键哈，要不然肉片的颜色不好看。
/ s2 K+ ^" L  E2 m直接放锅上蒸，蒸的时间长点儿，多蒸几次。
- s2 J, l( n! y( f: t蒸好了之后把多余的汁儿给沥出来。然后反盘装好，最后把沥出来的汁儿给收稠了直接淋在烧白上就可以吃了。  j9 H6 w/ S+ t
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说起来有点儿麻烦，其实做起来很简单，嘿嘿。
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重庆东东

回复 兜兜@cq 的帖子5 y2 e+ s$ _+ |7 G# n" s5 A8 L

' Z7 @+ W3 o& [5 ]$ b) q. L1. 葱、姜细细剁成碎末码在肉沫上。 5 F0 ~5 H5 u) U
2. 根据自家口味调入五香粉、胡椒粉、一点酱油、盐、味精各适量。 搅匀，做成肉馅。
0 G, O# W) a7 X5 Y6 E8 }1 ~, G* p3. 鸡蛋打入碗中，调入一勺干淀粉，（加干淀粉可以起到凝固定型的作用）。将蛋液搅匀、打散备用。 ' \7 ~: \' x' t8 a4 Z$ y
4. 锅烧至5成热时，用厨房纸蘸食用油在锅底擦一下，记得油不能多。舀一勺蛋液，倒在锅底的中央，顺势用勺子将蛋液抹匀。建议用平底锅！
4 `, b, w# b& k& d% x8 X  E$ R5. 将适量肉馅放在摊平的蛋皮上，稍微往上1/2处放置。
9 O7 G( Z( B% N' D$ X) o6. 趁着蛋皮还没有完全凝固的时候，揭起一边的蛋皮裹向另一边，盖住肉馅，再用勺子将蛋皮边缘压合在一起。 6 h) N) x; I4 Z5 k! o1 o% G' L
7. 一个完整、可爱的蛋饺就做好了。
- Q; v& Z' P2 a# |# v8. 根据用餐人数决定蛋饺的数量。 4 Q' ~$ y9 g% _) e0 [# e! E
9. 葱切段、姜切成片。取一个大点的盆子，将鸡块用葱姜料酒，腌制10分钟。 4 I3 m5 h+ G* U. K& P
10. 将猪手凉水入锅，焯一下，备用。  - @! T5 \8 R5 ?# L4 v- |
11. 取一张干净纱布（我用的是在超市买的那种茶料包）将所有干香料包紧备用。 # i# w$ \$ x' C9 C& W) ~! \
12. 准备一个大盆子，将香料包放在盆底，然后把之前码好味的鸡块放在中间。然后将猪手码放在鸡肉周围。
5 Q: |- Q' l, [& d) {13. 浇上一小碗水，如果觉得之前鸡肉腌制的盐味不够，这个时候可以再洒入适量盐。水不要太满，因为后面还要放蔬菜。蒸汽也会变成汤汁。 & \- O2 [, T$ m7 s6 k5 L: _: Y" X
14. 锅内放入足量凉水，开大火，将蒸盆放入其中。 ; i( D% _  _; n% H( |6 i! e
15. 盖上锅盖，上汽后，大火蒸30钟，再转小火，蒸3小时，待整鸡和猪蹄基本熟了（可以用筷子扎一下），就可以将所有蔬菜（莲藕、胡萝卜、白萝卜、青笋、山药分别去皮，切成滚刀块，平菇木耳手掑成块状。）码入蒸盆中。 蛋饺也依次码好。 , d# v1 Q3 J' a0 i9 ^6 I
16. 盖上锅盖，用重物压住锅盖，防止跑汽。 # b5 F9 i& a) a3 h& N1 ~
17. 小火30分钟，华丽丽的紫阳蒸盆就大功告成了。 " z( P6 H! }- B  b0 X9 G" u; g$ N
鸡肉之鲜，猪手之嫩滑，还有红白萝卜的香脆之甜，在可爱的蛋饺点缀之中散发出的是特有的陕南经典味道，万种滋味汇于一盆。 , U& J- `; ?" H$ g7 k% [, n

下一站.幸福

请教美妈烤鸭是怎么做的,要放哪里调料腌

重庆东东

回复 下一站.幸福 的帖子& ~* `8 Y  N4 A

4 ?; Z. T- H$ G6 M$ `4 g2 z葱段儿、姜片儿、大料、花椒、料酒、酱油（要用颜色比较深的），蜂蜜。其实做烤鸭最麻烦的就是捻毛，我都捻了一两小时呢。

~二郎神~

小编觉得很好很新的菜，教程也很详细！推首页啦~~

JY老妈

楼主家里气氛一定很好哈！我看你说过年带老公孩子还有公婆一起去和爸妈过年，好羡慕呀！我们每年过年都在想去谁家过，怎么分配时间。。

重庆东东

回复 JY老妈 的帖子, \) v/ N9 V% f0 t& @% R$ }1 B

2 V% r% d" ^  r" A我父母家和我们家很近，一个在黄泥磅，一个在观音桥，呵呵。在家里过年的日子也不多，过年我们一般是选择一大家人去外地过，省事儿！

重庆东东

回复 ~二郎神~ 的帖子3 f5 v" Z7 E0 R$ `2 M4 l/ J

9 |2 x% z; i, L; }7 [非常感谢哦，只是每次做菜都没有时间拍下过程，抱歉哦！下次上单品的时候一定会拍做的详细过程的

cqmy5202009

能干啊，也想试试！

璀璨的梦想

回复 重庆东东 的帖子- }: K- q- i0 U) ^% p+ [9 E0 X) s
! M& a' s1 A8 e. O
能干的美妈呀

JY老妈

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好安逸...又会做菜家离得又近...求安慰...

~二郎神~

回复 重庆东东 的帖子) P0 r( }; W% }" t7 o9 P) U$ R
* F. M* h. [: }; O$ p
那就更好啦，有步骤的话妈妈们也可以互相学习一下！
6 w$ ~# B) c2 Q* B: G这种新菜只有餐厅才能吃到，学会了自己也能做啦~~
* m- V5 T- M" t/ T强烈支持东东美妈下次做菜发教程，东妈出品必属精品~

小凝凝的妈妈

太花心思了。我永远做不了这种贤妻

重庆东东

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下次有空来我家，做点好吃的给你嘛！

重庆东东

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会做菜并不代表就是贤妻哦，呵呵！我也不会做菜的，只是我对做菜比较感兴趣，经常会跟着网上和电视上学着做，也喜欢买菜谱，嘿嘿！