重庆东东

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哈哈，因为偶没有哥哥，也没有弟弟，只有姐姐和妹妹，而且她们离父母又太远，所以过年过节我都会和爸爸妈妈一起过，当然是带着老公孩子公公和婆婆一起去啦，嘿嘿。每次一大家人聚在一起，我都会露上一手。嘿嘿！有图有真相哈！
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下面这道菜是新菜哈，是向中央9台的舌尖上的中国学来的，叫紫阳蒸盆子，是陕西的一道名菜。别看只有蛋饺哈，其实里面的料可是丰富得很哟，土鸡半只、猪手半只、鸡蛋、肉沫、莲藕、胡萝卜、白萝卜、青笋、山药，平菇，木耳
2 |+ O" w" R; E7 d5 x嘿嘿！8 x9 g  N' E" |" ^. y6 l

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水煮肉片; G6 X$ I3 l* q% n0 b2 Y; J( Y

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* |$ {" g& Y( T$ N4 o1 f7 m* L清蒸鲤鱼8 P% Y9 |3 r; d1 m7 Y  x

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: E9 W1 g8 a/ S6 v梅菜扣肉，每次大餐必备菜，因为家人都喜欢吃！为了老人的健康，现在我做这道菜，都会在煮肉的时候多下点功夫，多过几次水，把胆固醇降到最低！
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7 V( _9 ^( f- A) G3 @' ^虾仁豆腐，豆腐是被掏空了的，里面放了肉沫。% ]4 X" r: {& |/ R$ n& ?

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* p1 ?0 v# A& E, @5 Z烤鸭，是用自己家的烤箱做的，烤的一整只，有点费时间，呵呵！主要是鸭子要提前抹好调料腌差不多12小时。然后放进烤箱烤。烤的时候满屋子都是烤鸭的香味。% k" y% @6 W, {2 \# M8 s; o

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* `  c% W: C2 |% A还有些其它的菜，比如凉拌折儿根，卤猪耳朵，卤猪舌，蒸排骨香肠等。当然红酒是必不可少的哈，嘿嘿！+ F4 U5 {. [9 k1 ]4 u9 f: a; b

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joycecx

太丰盛了

乔一一

细说下梅菜扣肉的做法我也想做

房千晴妈妈

这个时候看到，我饿了~~

兜兜

紫阳蒸盆子怎么做的？说下详细步骤嘛

重庆东东

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7 A3 i+ Z0 x3 V+ }* i9 t选料很重要哈，我是选择的精品冷鲜肉，听超市的人说，这种肉是无公害的，嘿嘿！我们家人喜欢吃瘦点儿的，所以我买得比较瘦，其实肥点要好吃些。& a2 k% u- `  C, r
做法：
1 N8 |* I" J  L! u6 E$ Y/ N9 z1，把肉皮烧好，洗干净。用清水多焯几次，降低胆固醇。  Z. m' v; u9 x- ~8 [8 E
2，然后用一个比较深的锅烧水，水开后，加一两个干辣椒，少量花椒，盐，料酒，陈皮。放入洗干净的肉。2 {. X5 J5 C$ ^: ^  M: t8 \
3，肉皮煮到用筷子能轻松的插进去就可以关火了。把肉捞出，趁热用老抽给肉皮上色（我用的是头道鲜老抽，颜色很好看）1 `) k. M8 F+ i9 _  o' c5 {8 K
4，上完色后晾一会儿，将水气晾干。- D! X% V7 g# }2 |6 I# v/ }: ?! S
5，烧锅，将晾干的肉放热油锅里炸，千万要注意油往外溅，很容易受伤的哦。我的做法是把肉放进去了，直接用锅盖给盖起来，等不溅了再拿开锅盖。7 K5 o! G1 u5 c; h
6，肉皮起皱了后直接拿起来放冷水中冰，这样肉皮会更皱，更好看。8 W; [2 R1 B9 R7 r9 W5 W8 W1 E0 Z
7，然后拿出来切好片儿装盘。
/ B- ]. H' l6 e% m; r2 X6 b梅菜也要做特别处理，最好是用干的那种梅菜，然后加入姜，白胡椒粉，油，如果说肉偏瘦的话，就多加点油。还要加葱段。这个口味可以根据自己的来调的。然后放入油锅稍稍炒一下，这样会更香。炒好后直接放在摆好的肉片上面，这时候还要加生抽哦，这也很关键哈，要不然肉片的颜色不好看。
. {2 P- ]5 N8 N! q( ^直接放锅上蒸，蒸的时间长点儿，多蒸几次。# ?( P! v! l, p9 @* p0 g- g3 ?1 G
蒸好了之后把多余的汁儿给沥出来。然后反盘装好，最后把沥出来的汁儿给收稠了直接淋在烧白上就可以吃了。' l- ^1 J/ c: e

) g6 }0 }/ T* `5 o# k" h4 `7 y* ?说起来有点儿麻烦，其实做起来很简单，嘿嘿。- Y+ k; e5 z/ C

重庆东东

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5 s" T: Y! ]; ?8 u1. 葱、姜细细剁成碎末码在肉沫上。
! o% W: t" }3 w6 @+ L) M" V2. 根据自家口味调入五香粉、胡椒粉、一点酱油、盐、味精各适量。 搅匀，做成肉馅。
4 Q5 X" Q  _8 H+ }3 {& i) t3. 鸡蛋打入碗中，调入一勺干淀粉，（加干淀粉可以起到凝固定型的作用）。将蛋液搅匀、打散备用。
' v) L6 {/ ]1 }: ]4. 锅烧至5成热时，用厨房纸蘸食用油在锅底擦一下，记得油不能多。舀一勺蛋液，倒在锅底的中央，顺势用勺子将蛋液抹匀。建议用平底锅！4 C3 F8 x% ^$ H. {
5. 将适量肉馅放在摊平的蛋皮上，稍微往上1/2处放置。 7 `+ [2 C* A. E7 T" D1 w
6. 趁着蛋皮还没有完全凝固的时候，揭起一边的蛋皮裹向另一边，盖住肉馅，再用勺子将蛋皮边缘压合在一起。 7 U+ l* P+ @" x/ T" e7 j7 K
7. 一个完整、可爱的蛋饺就做好了。
$ |9 T& Q' \# d9 ?# U4 o4 s. J8. 根据用餐人数决定蛋饺的数量。
) K! D) n1 x- O9. 葱切段、姜切成片。取一个大点的盆子，将鸡块用葱姜料酒，腌制10分钟。 ' ^" P$ Z! t9 B* i4 C7 R- U
10. 将猪手凉水入锅，焯一下，备用。  5 |0 u  N, |9 @" c' M: n/ y( U9 Y
11. 取一张干净纱布（我用的是在超市买的那种茶料包）将所有干香料包紧备用。
* A  y- x) z  f5 m12. 准备一个大盆子，将香料包放在盆底，然后把之前码好味的鸡块放在中间。然后将猪手码放在鸡肉周围。 2 Z/ R  c' T, o/ s0 O8 x1 s+ K& A
13. 浇上一小碗水，如果觉得之前鸡肉腌制的盐味不够，这个时候可以再洒入适量盐。水不要太满，因为后面还要放蔬菜。蒸汽也会变成汤汁。
" M4 F( {' @4 T5 h3 x14. 锅内放入足量凉水，开大火，将蒸盆放入其中。 % X' M/ ]! U+ p1 O7 f0 ]1 h% i
15. 盖上锅盖，上汽后，大火蒸30钟，再转小火，蒸3小时，待整鸡和猪蹄基本熟了（可以用筷子扎一下），就可以将所有蔬菜（莲藕、胡萝卜、白萝卜、青笋、山药分别去皮，切成滚刀块，平菇木耳手掑成块状。）码入蒸盆中。 蛋饺也依次码好。 ( n$ g! U( t7 u2 P9 X
16. 盖上锅盖，用重物压住锅盖，防止跑汽。 ; g3 ]+ b4 Q1 E7 @
17. 小火30分钟，华丽丽的紫阳蒸盆就大功告成了。
; N* F1 U3 s" {鸡肉之鲜，猪手之嫩滑，还有红白萝卜的香脆之甜，在可爱的蛋饺点缀之中散发出的是特有的陕南经典味道，万种滋味汇于一盆。 / |5 }2 M8 ?1 B! ?

下一站.幸福

请教美妈烤鸭是怎么做的,要放哪里调料腌

重庆东东

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& g' g7 J; L* n+ f' F7 y$ Z- C葱段儿、姜片儿、大料、花椒、料酒、酱油（要用颜色比较深的），蜂蜜。其实做烤鸭最麻烦的就是捻毛，我都捻了一两小时呢。

~二郎神~

小编觉得很好很新的菜，教程也很详细！推首页啦~~

JY老妈

楼主家里气氛一定很好哈！我看你说过年带老公孩子还有公婆一起去和爸妈过年，好羡慕呀！我们每年过年都在想去谁家过，怎么分配时间。。

重庆东东

回复 JY老妈 的帖子3 Y2 {: [0 r0 w( [+ d/ B

9 r+ |7 d8 L& o. T我父母家和我们家很近，一个在黄泥磅，一个在观音桥，呵呵。在家里过年的日子也不多，过年我们一般是选择一大家人去外地过，省事儿！

重庆东东

回复 ~二郎神~ 的帖子
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& ^6 J1 B8 p, [9 Z& s- _非常感谢哦，只是每次做菜都没有时间拍下过程，抱歉哦！下次上单品的时候一定会拍做的详细过程的

cqmy5202009

能干啊，也想试试！

璀璨的梦想

回复 重庆东东 的帖子9 e9 b% F3 Z/ y4 n7 d$ o& K
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能干的美妈呀

JY老妈

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( Q, u2 l; Q/ U0 {$ h6 U4 z好安逸...又会做菜家离得又近...求安慰...

~二郎神~

回复 重庆东东 的帖子& P2 f( v/ l* D- r4 u

# g! [. [9 V7 _  J0 I& _4 K$ [那就更好啦，有步骤的话妈妈们也可以互相学习一下！5 l7 U7 m1 o8 u1 ?  F4 i4 l
这种新菜只有餐厅才能吃到，学会了自己也能做啦~~$ y4 l* g0 v: a$ m* t- u5 V
强烈支持东东美妈下次做菜发教程，东妈出品必属精品~

小凝凝的妈妈

太花心思了。我永远做不了这种贤妻

重庆东东

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, p( X# S; J: K. Q2 V1 w1 ]
" ^3 b- d, i6 _5 S  x' Y! p5 W" ?下次有空来我家，做点好吃的给你嘛！

重庆东东

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会做菜并不代表就是贤妻哦，呵呵！我也不会做菜的，只是我对做菜比较感兴趣，经常会跟着网上和电视上学着做，也喜欢买菜谱，嘿嘿！